1、传菜员培训手册及先进传菜系统的推介,一、传菜员的工作职责,1.按规定着装，守时、快捷、服从指挥。 2.开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。 3.保证对号上菜，熟知店内菜品的特色及制作原理和配料搭配。 4.熟记台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。 5.传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。 6.餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。 7.天冷备好菜盖，随时使用。 8.负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜
2、品变更情况，做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作 9.做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。,新型的传菜叫号系统就可以很好的解决这个问题，下面让我来为您详解吧,看了上菜员的这么多职责之后，有没有觉得上菜 很麻烦呢？传统上菜麻烦 而且费时费力，有没有什 么简单的方法来解决呢？,二、操作流程:前台点菜，后厨自动分拣,打印机,收银电脑端,目前支持的收银软件有：食神号软件，美世家软件，聚客软件,数据线,数据分拣,打和配菜部,主食部,数据分拣,三、后厨传菜系统，自动打和,新增菜品会红色显示，并通过音响播出来：“新增 栗子鸡肉2份”。 合计的数量，方便配菜部打和。 桌号按先后次序排列好。,四、传菜部看菜
3、划菜即可,荠菜鲜肉,荠菜鲜肉,请11、15号顾客取餐！,无线路由器,发送数据,控制器,显示屏,五、叫号或打印,快餐厅可以通知顾客取餐,家常菜馆可以打印小票给传菜员,打印机,叫号,菜取走后，删除,六、查看已传菜品,关注同行的选择，关注时代的步伐。选择成熟产品，选择正确的投资！,公司简介,汉丽轩烤肉收银系统与排队机供应商 全聚德排队机供应商 金百万排队机供应商 簋街“胡大饭馆”排队机供应商 金汉斯烤肉、金真子烤肉排队机供应商 餐饮叫号第一个公司，全国最大的餐饮叫号机的生产商； 餐饮叫号机的第一品牌-“呼财宝”系列餐饮叫号机！,用了呼财宝，生意天天好！,勤奋 正派 心存未来 Diligent Honest and future - oriented 期待与您的合作 -用了呼财宝，生意就是好！,全国热线：4006-010-136/010-52493353 售后热线：010-52493360 网 址： 公司地址：北京市朝阳区望京博泰国际B座1008室,
