1、 编号： 版次： 生效日期 ： 1#线装酒机引酒操作标准作业指导书1#线装酒机引酒操作标准作业指导书一、目的描述1#灌装机引酒操作的方法及注意事项，更好的规范装酒机引酒操作流程，统一操作标准，使操作工能够了解引酒工作的过程，操作工通过学习 SOP 能够认识引酒操作工序并且能够独立操作。二、术语无三、流程图四、关键因素/预期结果项目 要素内容 预期结果/控制 目标 控制要点 风险/不良后果激沫效果 细腻的泡沫刚好 溢至瓶口排氧水的喷射状态为集中线状，垂直于操作台，激沫压力控制在0.8-1.2Mpa；容解氧超标，瓶颈空气超标；a.TPO 超标，120ppb；b.瓶颈空气超标，0.4ml；瓶颈空气
2、0.4ml排氧水的喷射状态为集中线状，垂直于操作台，激沫压力控制在0.8-1.2Mpa；排氧水的喷射状态为集中线状，垂直于操作台，激沫压力控制在0.8-1.2Mpa；产品质量特性120PPba.设备无跑冒滴漏b.瓶颈空气0.4ml新鲜度不合格开始引脱氧水脱氧水涮酒缸管道引酒酒液涮酒缸酒缸引酒结束编号： 版次： 生效日期 ： 1#线装酒机引酒操作标准作业指导书TPOc.抽真空压力-0.08Mpa；d.抽真空泵水温30；e.定期更换抽真空阀、泄压阀密封，1次/3个月；f.定期更换中心分配器密封，1次/6个月；g.定期更换对中罩密封玻璃酒数量/只0只a.爆瓶喷冲正常开启，喷冲压力0.2Mpa；b.开
3、班前、品种转换、生产中检查酒管是否弯曲、倾斜，发现异常及时更换；玻璃酒反馈净含量（6008）ml（5005）ml批量检测：净含量大于标注净含量a.酒温控制在4度以下；b.保证设备连续运转；c.对单阀异常的情况及时处理；a.净含量不合格，造成质量反馈；b.酒损过高压盖尺寸28.5mmD29.2mm 按时巡检（1 次/20 分钟） ，按照调车标准调试压盖机裙盖酒、群盖酒或压碎瓶口抽真空压力 压力-0.08MPaa.真空阀密封定期更换；b.管道密封定期更换，1次/6个月容氧超标酒液微生物 / 按照工艺要求进行灌装， 按时巡检； 啤酒口味不好化学品残留 /按照工艺要求进行刷洗，刷洗结束后进行品评和PH
4、 试纸进行检测；啤酒质量不合格碎玻璃按照现场标准清理 及时清理卫生； 碎玻璃划伤激沫水微生物 / 定期刷洗激沫水管路及 激沫头； 啤酒酒液染菌油品泄露 无泄漏定期检查油管路，更换密封，加油时避免洒到外面；啤酒质量不合格食品安全危害瓶盖微生物 / 按照工艺要求添加瓶盖 啤酒质量不合格编号： 版次： 生效日期 ： 1#线装酒机引酒操作标准作业指导书酒头酒尾排放 专用管道集中排放废液经污水管道进入污水处理场； 水体污染刷洗水的排放专用管道集中排放保证车间内污水排放管路的畅通，无阻碍的排放到公司的污水处理；水体污染土壤污染废机油 集中回收由部门定置封闭存放,由生产部回收处理（交给有资质的废品回收公司处
5、理） ；水体污染土壤污染环境因素生产中碎玻璃 及时清理 放入专用垃圾桶； 碎玻璃划伤蒸汽 无泄漏定期对蒸汽管路阀门、连接处检查检修；定期进行蒸汽压力检测；修订完善蒸汽相关操作SOP 并落实执行；定期对人员进行操作安全的培训；建立蒸汽泄露应急预案；蒸汽管路或泄漏蒸汽烫伤噪声 85 分贝定期对作业环境检测，对员工进行公示；对员工定期进行培训，按规范佩戴耳塞；测试吸音材料，成功后在其它地方安装；听力受损触电 / 用电设备接地； 触电伤害事故穿越输送碰伤 / 走安全通道； 碰伤设备挤伤 / 挂牌上锁，停机处理设 备故障； 安全事故危险源热碱、热水、消毒剂 /按规定穿戴劳保用品、挂牌标示； 安全事故五、
6、设备示意图及部件编号编号： 版次： 生效日期 ： 1#线装酒机引酒操作标准作业指导书装酒机管道阀名称及编号：六、操作前准备1、常用工具：名称 阀号自来水 CIP1+CV1-Q171热水罐进 CIP1+HWT1-Q161热水罐出 CIP1+HWT1-Q151热水罐喷淋阀 CIP1+HWT1-Q111碱罐进 CIP1+LGT1-Q161碱罐出 CIP1+LGT1-Q151碱罐喷淋阀 CIP1+LGT1-Q111排污阀 CIP1+CV1-Q161热水排污阀 CIP1+HWT1-Q121碱罐排污阀 CIP1+LGTI-Q121热水浮球阀 CIP1+HWT1-Q115碱罐浮球阀 CIP1+LGTI-Q1
7、15加热循环阀 CIP1+CV1-Q141CIP1+CV1-Q121CIP 循环阀CIP1+CV1-Q101CIP1+PAN1-Q126跨接板 CIP 循环阀CIP1+PAN1-Q127溢流阀 CIP1+CV1-F101进酒阀 105名称 阀号酒管路连通 CIP 回路阀 Q 104阀阵 CIP 回路阀 Q 120、 Q 122阀阵排污阀 Q 121真空泵回路阀 Q 141真空泵 CIP 回路阀 Q 140CO2CIP 管路 Q 208、 Q 164CO2管路鼓膜阀 Q 200CO2管路 Q 161、 Q 162比例阀 Q 100编号： 版次： 生效日期 ： 1#线装酒机引酒操作标准作业指导书工
8、具 名称 数量 有效期（周期） 型号 功用操作及维修工具 钩形扳手 12 年 120mm 紧固管道耳塞 1 3 月 / 防噪音防割手套 1 2 周 / 防割伤防护镜 1 3 月 / 保护眼睛劳动防护用品防护鞋 1 1 年 巴固 保护脚部扫帚 1 1 月 / 清洁区域卫生簸箕 1 1 月 / 清洁区域卫生清洁用品专用小车 1 2 年 / 盛放碎玻璃2、相关记录：包装部装酒机设备运行记录安全生产管理规定 M0109-06-08-3-10包装部卫生管理规定 M0109-16-07-4-013、安全措施：a 工作时间工作服穿戴整齐，按规定佩带防护用品；b.检查故障时应穿戴好防护用品；c.保持操作通道畅
9、通4、准备工作：作业内容 要点提示将酿造部的清酒管路和装酒机管道用 U 型接口接起来，连接 Q127、Q128 阀。七、操作步骤作业内容 要点提示Q127Q128编号： 版次： 生效日期 ： 1#线装酒机引酒操作标准作业指导书1 管路引酒1.1 引脱氧水和脱氧水涮酒缸.1.2 关闭进酒手动阀 Q102、关闭 CIP 回路的 Q122、Q120，连接 CIP 回路的手动阀 Q104、打开排污口 Q121；1.1.3 打开二氧化碳管道的 Q162，关闭 Q208、Q164；1.1.4 在控制面板上选择 MMA程序选择灌装机 生产前准备不带有现场清洗杯，拨打酿造部控制室电话“6851 或 6852”
10、 使用标准用语：“喂，你好，请给 1#线送脱氧水” ；1.1.5 当排污口处有水流出后，观察电导率数显控制器上温度变化。当温度达到 1-6 （参考值） ，电导率在 30-60 时表示脱氧水已经送上。（见下图）Q104Q102Q120Q121Q122 Q162Q164Q208编号： 版次： 生效日期 ： 1#线装酒机引酒操作标准作业指导书1.1.6 在控制面板上选择 MMA程序选择灌装机 生产前准备不带有现场清洗杯，打开手动酒液管道总阀（Q102） ，关闭连接 CIP 回路的手动阀Q104，使脱氧水进入酒缸，观察面板酒缸液位是否达到满缸。装酒机在运动中，使脱氧水充分的涮洗酒缸。1.1.7 关闭手
11、动酒液管道总阀 Q102，关闭连接 CIP 回路的手动阀 Q104，打开 CIP 回路的 Q122 和排污口 Q121，在控制面板上选择 MMA程序选择灌装机排放位置，将酒缸中的脱氧水排掉。1.1.8 在控制面板上选择 MMA程序选择灌装机吹出和密封，酒缸第一次备压1.2 管路引酒1.2.1 在控制面板上选择 MMA程序选择灌装机 生产前准备不带有现场清洗杯，拨打酿造部控制室电话“6851 或 6852”使用标准用语：喂，你好，请给 1#线送 XXXX（酒液名称） ，是 XXXX 酒液（酒液类别） ；1.2.2 在包装部装酒机工作记录备注栏内记录清酒送酒时间。1.2.3 1-2 分钟后，当排污
12、阀口有酒沫喷出，电导率数字显示迅速上升时 ，缓慢关闭 CIP 回路的手动阀 Q104；附酒液品种与电导率对应关系表：酒液品种 电导率青岛优质 1100ms 以上崂山 860ms 以上趵突泉 860ms 以上1.2.4 在控制面板上选择 MMA程序选择灌装机 吹出和密封，将装酒机酒缸中残余的脱氧水吹出和排掉；管路引酒结束。2、灌装机引酒。2.1 酒液涮缸.2.1.1 在控制面板上选择 MMA程序选择灌装机 生产前准备，将酒液管道手动阀 Q102 缓慢打开，让酒液缓慢进入酒缸；电导率数显控制器电导率数字显示温度显示编号： 版次： 生效日期 ： 1#线装酒机引酒操作标准作业指导书2.1.2 在控制面
13、板上选择快捷方式进入管路视图，让酒液满缸，打开阀 Q 122 、Q121；2.1.3 在控制面板上选 MMA程序选择灌装机排放位置，将酒缸中的酒排掉，当看到管路试图上酒缸的液位是 0 时，在控制面板上选 MMA程序选择灌装机吹出和密封，将酒缸中残余酒液排掉并为酒缸备压，前三次酒缸二氧化碳的压力设定值是 0.7 bar，会看到回风管里有酒沫吹出，三次以后酒缸的二氧化碳设定值自动变为设定值。2.2. 酒缸引酒.2.2.1 将真空泵管道上的两个阀转化（将 Q140 打开，Q141 关闭） ，在控制面板上选择 MMA程序选择灌装机生产，缓慢打开手动酒液管道总阀Q102，关闭连接 CIP 回路的手动阀
14、Q104，打开 CIP 回路的 Q122 和排污口Q121，酒液就会到达酒缸的设定液位；装酒机酒缸引酒结束。八、异常及紧急情况的处理异常/紧急情况 处理措施 特别提示设备故障 无法排出酒缸中脱氧水或酒液可适当小的打开 CIP 回路的手动阀 Q104健康安全应急滑倒摔伤 通知安全员，必要时送医院治疗 注意脚下湿滑环境应急 无 无 无食品安全 酒液浓度低 管道排酒使酒液浓度复核工艺要求 无编号： 版次： 生效日期 ： 1#线装酒机引酒操作标准作业指导书应急其他应急 无 无 无九、相关文件相关文件和参考资料M0109-16-07-4-01包装部卫生管理规定M0109-06-08-3-10安全生产管理规定修改状态 序号 章节号 摘要 通知单号 修改人 日期编号： 版次： 生效日期 ： 1#线装酒机引酒操作标准作业指导书
