1、1广西经贸职业技术学院旅游系烹饪工艺与营养专业鲁老师分享绝 对 经 典厨房英语 KITCHEN ENGLISHl 香料 HERB & SPICESBASIL 紫苏 CHERVIL 法葱 DILL 刁草MARJORAM 马祖林（牛膝草，牛至） MINT 薄荷OREGANO 阿里根努 CORIANDER 芫荽 PARSLEY 蕃茜ROSEMARY 迷迭香 SAGE 鼠尾草 TARRAGON 他力根THYME 百里香 CAJUN SPICE 卡真调料 CARDAMON 小豆蔻CHILLI 辣椒 CINNAMON 玉桂（桂皮） Bay Leave 香叶Linseed 亞麻子 CLOVE 丁香 CUMI
2、N SEED 孜然籽CURRY 咖喱 FENNEL 茴香 GARLIC 蒜GINGER 姜 JUNIPER BERRY 五味籽（杜松籽） LEMON GRASS 香茅MACE 豆蔻 MUSTARD SEED 芥末籽 NUTMEG 肉豆蔻PAPRIKA 红粉 POPPY SEED 鹰粟籽 SAFFRON 藏红花STAR ANISE 八角 TURMERIC 黄姜粉 Masala 马撒拉粉Tamarind 罗望子2 蔬菜 VEGETABLEArtichoke 朝鲜蓟 Asparagus 芦笋 Bean Long 长豆Bean Sprout 豆芽 Beetroot 红菜头 Bok Choy 白菜Bro
3、ccoli 西兰花 Brussel Sprout 孢子甘蓝 Cabbage 白菜Capsicum 甜椒 Carrot 胡萝卜 Cauliflower 花菜Celery 芹菜 Chili 辣椒 Corn 玉米Cress Water 西洋菜 Cucumber 黄瓜 Eggplant 茄子Fennel 茴香 Radish 红皮萝卜 Spinach 菠菜Tomato 番茄 Lentils 扁豆 Bitter Melon 苦瓜Kang Kong 空心菜 Okra 秋葵 Leek 大葱Lettuce Endive 九芽生菜 Lettuce Butter 牛油生菜Lettuce Iceberg 西生菜 Le
4、ttuce Lollarosso 红叶生菜Lettuce Radicchio 红叶圆生菜 Lettuce Romaine(COS)罗马生菜Lotus Root 莲藕 Mushroom Oyster 蚝菇Mushroom Button 白蘑菇 Mushroom Enoki 金针菇Mushroom Shitake 香菇 Mushroom Chinese 花菇Onion 洋葱 Shallot 干葱 Pea Snow 荷兰豆2Potato 土豆 Potato Sweet 地瓜 Pumpkin 老南瓜Garbanzo 雞心豆 Choy sum 菜心 Baby corn 玉米笋Horseradish 辣根
5、 French bean 四季豆 Root mustard 大头菜Amaranth 紫苋菜 Day lily 黄花 Tower gourd 丝瓜Board bean 蚕豆 Fungus 银耳 Black fungus 黑木耳Tomato Cherry 小番茄 Truffle 松露 Turnip 白萝卜Bamboo 竹笋 Green Pea 青豆 Winter Melon 冬瓜Yam 香芋 Taro 芋头 Zucchini 节瓜Red Kidney Bean 紅腰豆 Ooba Leaf 大叶( 日本紫苏叶 )3 水果 FRUITApple 苹果 Apricot 杏 Avocado 牛油果Bana
6、na 香蕉 Blackberry 黑莓 Blueberry 蓝莓Raspberry 桑莓 Strawberry 草莓 Cherry 樱桃Coconut 椰子 Dragon fruit 火龙果 Durian Fresh 榴莲Grape 葡萄 Grapefruit 西柚 Guava 番石榴Jackfruit 菠萝蜜 Kiwi fruit 猕猴桃 Lemon 柠檬Lime 青柠 Longan 龙眼 Lychee 荔枝Mango 芒果 Mangosteen 山竹 Betelnut 槟榔Sugar cane 甘蔗 Melon Honey 哈密瓜 Melon Water 西瓜Nectarine 油桃 Or
7、ange 橙 Mandarin 桔子Papaya (PAWPAW)木瓜 Passionfruit 西番莲 Peach 桃子Pear 梨 Persimmon 柿子 Pineapple 菠萝Plum 李子 Pomegranate 石榴 Pomelo 柚子Rambutan 红毛丹 Starfruit 杨桃 Loquat 琵芭Fig 无花果 Date 枣 Redcurrant 加伦子Cranberry 酸果 Flowering crab apple 海棠果 Crab apple(haw)山楂Water caltrop 菱角 Wax apple 莲雾4、面食 NOODLE & PASTACapellin
8、i 细意大利粉 Farfalle 蝴蝶粉 Fettuccine 宽蛋面Fusilli 螺丝面 Gnocchetti 贝壳粉 Lasagne 千层面Lingue 粗扁意大利面 Penne 直尖通粉 Rigatoni 大直通粉Spaghetti 直圆意大利粉 Macaroni 弯通粉 Pastina 字母粉Tortellini 意大利饺子(圆) Ravioli 意大利饺子(方) Cappelletti 飞碟粉Ruoti 车轮粉 Linguine 扁意大利面 Cannelloni 面卷Squid Ink Spaghetti 墨魚汁意粉 Dumpling 饺子 New year cake 年糕Glut
9、inous rice cake 糍粑 Steamed corn bread 窝窝头Fried dough twist 麻花 Fried bread 油条Sesame seed cake 烧饼 Dried Rice Noodle 干河粉Kway Teow 河粉 Rice Vermicelli 米粉Vermicelli 粉丝 Udon 乌东面Wonton Skin 云吞皮 Laksa Mee 新鲜粗米粉5、干果和干水果 NUT & Dried Fruit3Almond 杏仁 Cashew 腰果 Macadamia 夏威夷果Hazelnut 榛子 Peanut 花生 Pecan Nut 美国山胡桃P
10、ine nut 松籽 Pistachio 开心果 Pumpkin Seed 南瓜籽Sesame 芝麻 Sunflower Seed 葵花子 Walnut 核桃Raisin 葡萄干 Lotus Nut 蓮子 Chestnut 粟子6、醋和油 VINGER & OILVinegar 醋 Vinegar Balsamic 意大利香醋 Vinegar Red Wine 红酒醋Vinegar White Wine 白酒醋 Apple Cider 苹果醋Vinegar-Malt 麥芽醋 Vinegar-Tarragon 他力根醋Ghee 酥油 Lard 猪油 Suet 羊油Oil- Cooking 色拉油
11、 Oil- Olive Extra 极品橄榄油Oil- Sesame 芝麻油 Oil-Grape Seed 葡萄籽油Oil-Corn 粟米油 Oil-Peanut 花生油 Oil-Hazelnut 榛子油Oil-Sunflower 葵花籽油 Oil-Walnut 核桃油 Oil Chilli 辣椒油Butter 黄油 Margarine 植物黄油7、芝士和奶酪 CHEESEBlue Cheese Danish 蓝波芝士 Camenbert Cheese 金文不芝士Cheddar Cheese 车打芝士 Cottage Cheese 乡村芝士Cream Cheese 忌廉芝士 Grouda Ch
12、eese 黄波芝士Edam Cheese 红波芝士 Emmenthal Cheese 大孔芝士Feta Cheese 飞达芝士 Gouda Cheese 小红波芝士Goat Cheese 夏弗若芝士 Gruyere Cheese 格鲁耶芝士Mascarpone Cheese 马斯卡普芝士 Mozzarella Cheese 马苏里拉芝士Parmesan Cheese 巴马臣芝士 Ricotta Cheese 瑞克达芝士Brie Cheese 必然芝士 Gorgonzola Cheese 意大利蓝芝士Fontina Cheese 意大利果仁羊奶芝士 Havarti Cheese 丹麦哈瓦蒂芝士P
13、ercorino Romano 意大利羊奶芝士 Roquefort Cheese 法国羊奶芝士Stilton Blue Cheese 英国士刁頓芝士 Foudu cheese 放都芝士Bel paese cheese 贝培斯芝士8、海产品 SEAFOODCrab 蟹 Lobster 龙虾 Prawn 大虾Yabby 淡水小龙虾 Shrimp 小虾 Bream 鲷鱼Eel 鳗鱼 Garoupa 石斑鱼 Pomfret 鲳鱼Salmon 三文鱼 Sardine 沙丁鱼 Sea Bass 鲈鱼Snapper 鲷鱼 Sole 龙利鱼 Tuna 金枪鱼Jelly 海哲 Cod 鳕鱼 Ling 青衣鱼Se
14、a cucumber 海参 Grass carp fish 草鱼 Loach 鱼楸Shark 鲨鱼 Shark fin 鱼翅 Hairtail 带鱼Turtle 甲鱼 Halibut 大比目鱼 Mackarel 鲭鱼(马胶鱼)Monk 鮟鱇鱼 Clam 蛤 Mussel 青口Oyster 生蚝 Scallop 带子 Ark 北极贝4Squid 鱿鱼 Octopus 章鱼 Caviar 鱼籽酱Herring 鲱鱼 Trout 鳟鱼 Abalone 鮑魚Whelk 海螺 Turbot 多宝鱼 Snail 蜗牛Cuttlefish 八爪鱼 Carp 鲤鱼 Flounder 比目鱼Mandarin fish 桂鱼 Perch 河鲈鱼 Rainbow trout 彩虹鱼（虹鳟鱼）Silver carp fish 鲢鱼 Crucian 鲫鱼 Sea urchin 海胆
