1、食醋行业产业链及主要企业分析食醋是一种发酵的酸味液态调味品，多由高梁、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成。2016 年中国食醋行业市场销售收入 65.78 亿元，预计 2017 年食醋行业销售收入为 76.55 亿元。由于食醋消费具有很大的衍生性，不仅限于调味品，还可以作为保健食品、饮料、美容等，未来中国食醋行业市场规模将进一步提升。食醋市场规模近年来，随着我国居民消费水平的不断提高，我国食醋行业市场消费量呈快速增长趋势，市场空间不断扩容。据中商产业研究院发布的2017-2022 年中国食醋行业市场前景及投融资策略研究报告，2007 年中国食醋行业销售收入仅为27.15 亿元，2016 年
2、增长至 65.78 亿元，十年复合增长率为 10.33%。预计 2017年食醋行业销售收入为 76.55 亿元。据悉，目前，我国人均醋消费量仅有 2.3 公斤左右，而与我国饮食相近的日本则达到 7.9 公斤，而美国人均消费量也达到 6.5 公斤以上。通过与国际食醋行业的比较，我国食醋行业依然具有广阔的市场增长空间，这主要会得益于醋品类增加带来的人均醋消费量增加，以及行业集中度提升和产品升级带来的单价提升。数据来源：中商产业研究院食醋产业链食醋产品生产的主要原材料是谷物类农副产品，高粱、大米、谷糠、稻壳、麸皮等。食醋生产企业将这些原材料加工为食醋。根据不同的风味和功能来看，醋可以分为烹调型、佐餐
3、型、保健型、饮料型、美容型等系列。尤其是保健型和饮料型醋，具有较好的保健功能，目前在国内发展尚处于起步阶段，未来前景看好。目前食醋的下游销售渠道为：商超、便利店、餐饮服务店、电子平台。食醋龙头企业由于我国各地酿醋工艺和风味的不同，形成了具有代表性的“山西老陈醋” 、“镇江香醋”、“福建永春红醋 ”和“四川保宁醋”的我国“四大名醋” 。1、江苏恒顺醋业股份有限公司江苏恒顺集团有限公司，是一家创建于 1840 年的大型企业集团，公司设有国家级的博士后工作站，下辖数十家子公司。其中，江苏恒顺醋业股份有限公司是中国规模最大、经济效益最好的食醋生产企业、国家农业产业化重点龙头企业，也是全国精神文明建设工
4、作先进单位。2001 年，由该公司发行的 4000 万 A 股股票正式上市，恒顺也由此成为国内同行业首家上市公司。2、山西水塔醋业股份有限公司山西水塔醋业股份有限公司位于“中国醋都” 清徐县，是国家八部委命名的全国农业产业化重点龙头企业，也是目前国内规模最大、产量最高、市场占有率最广的老陈醋生产企业。公司主要产品有老陈醋、陈醋、风味醋、保健醋、醋饮料五大系列 200 多个品种，是国内食醋行业产品品种最多的企业。公司产品畅销全国 30 多个省、市、自治区、直辖市，出口美国、加拿大、新加坡、马来西亚等国家和地区。3、山西老陈醋集团有限公司山西老陈醋集团有限公司是一家拥有近千年历史的老字号企业，她是
5、由“美和居”醯坊逐步发展演变而来的。该公司与公司同位于“中国醋都” 清徐县，是目前国内大型的食醋生产企业，其主要产品为陈醋、山西老陈醋等。4、天津市天立独流老醋股份有限公司该公司位于天津市，是目前国内大型的食醋生产企业，年生产天立独流老醋 6万吨，天立酱油 1 万吨，销售收入 2 亿元，是全国最大的调味品酿造企业之一。其主要产品为“ 天立” 牌各类食醋产品。5、四川保宁醋有限公司四川保宁醋有限公司坐落在中国历史文化名城阆中，是我国最大的食醋生产基地之一，中华老字号企业和工 S09002 国际质量体系认证企业。酿造历史源于1618 年，横跨五个世纪，其注册商标“保宁“ 牌系四川省著名商标。其主要
6、产品为“保宁”牌各类食醋产品。6、江苏恒丰香醋集团有限公司江苏恒顺集团有限公司（原镇江恒顺酱醋厂）始建于 1840 年清道光年间，是镇江香醋的创始者，中华老字号企业。集团公司资产总额达到 40 亿，年销售超过20 亿，其中主营销售 12 个亿。7、石家庄珍极酿造集团有限责任公司石家庄珍极酿造集团有限责任公司前身为石家庄市珍极酿造厂，始建于 1956 年。是河北省最大的调味品生产企业，中国八大调味品集团之一、中国调味品著名品牌企业 20 强，中国补铁工程试点企业。是酿造酱油、酿造食醋 2 项国家标准，配制酱油、配制食醋、酸水解植物蛋白调味液 3 项条文强制性行业标准的起草单位。8、青岛灯塔酿造有
7、限公司青岛灯塔酿造有限公司是 2002 年 9 月由原国有青岛市酿造总公司改制成立的股份制企业，是山东省最大的调味品龙头生产经营企业。2006 年，灯塔食醋被评为“中国名牌产品 “，企业分别被商务部、中国企业信用协会认定为“中华老字号”、“国家级信用企业 ”；9、山西来福老陈醋集团有限公司山西来福老陈醋股份有限公司位于素有 “华夏第一醋” 之称的醋都清徐县城关，由山西老陈醋嫡系传人，国家级高级食醋酿造专家荣学泽先生于 1995 年创立。来福集团是中国调味品行业的大型企业之一，也是山西老陈醋国家质量标准化起草单位之一。10、上海宝鼎酿造有限公司上海宝鼎酿造有限公司正式成立于 2002 年 9 月
8、，是在原上海海鸥酿造有限公司改制的基础上重新组建的企业，专业生产各类优质酿造调味品，企业拥有自营进出口权。其中“ 天鱼” 牌食醋早在上海市场占据主导地位。食醋行业是一个充分竞争的市场，一方面，食醋生产企业众多，不存在个别企业能够对市场形成绝对的垄断或控制，食醋生产企业的生产情况一般根据下游经销商、商超等销售渠道的需求予以约束。但是由于不同的醋口味差别较大，区域消费者习惯了原有的口味之后，往往会产生惯性消费，因而，使得目前食醋产品具有较强的区域分布特征。如，镇江香醋，主要在华东地区分布较多，山西老陈醋则在山西及周边区域较多，保宁醋则主要集中于四川地区。食醋行业趋势从食醋行业发展趋势看，食醋行业现
9、存的分散竞争格局将逐步向行业垄断竞争局面转变。一方面，随着居民收入水平的不断提高，人们在选择食醋产品时，会更多地关注食醋的品质和食品安全性；另一方面，具有品牌优势、销售渠道优势和资本优势的食醋生产企业的逐渐发展壮大，也将进一步提升食醋行业的集中度。从居民需求发展趋势来看，随着居民生活水平和消费水平的提高以及改善饮食习惯的驱动，消费者对食醋产品的需求日益增长，食醋产品将不再局限于传统的餐饮烹调，食醋产品将受到越来越多消费者的青睐和消费选择。从产品功能开发多样性来看，目前我国食醋产品基本上还停留在满足消费者一日三餐需求的初级阶段，食醋产品中的高端产品占比相对较小。与国外食醋产品相比，我国食醋产品在
10、功能性开发和产品多样化上仍有较大提升的空间。随着食醋品种的不断丰富和发展，食醋的消费将从调味醋向饮料醋、保健醋等方向延伸。因此，未来我国食醋消费量的提升仍然存在着较大空间。影响行业发展的不利因素1、行业整体管理水平不高食品安全问题由于涉及到广大消费者的切身利益和生命安全，已成为国家和消费者关注的重点。食醋行业在整体发展过程中存在的企业规模偏小、技术水平不高、管理水平落后等方面，对食醋行业创新和有序发展造成了一定障碍。2、行业集中度低、企业规模偏小目前，我国食醋行业的产业集中度较低，缺乏引领行业发展的龙头企业。从全国来看，食醋行业呈现出企业数量多、企业规模小的特点，大多数企业未建立完善现代化的企
11、业管理水平、技术研发能力以及市场营销渠道。同时，食醋行业行业集中度较低的现状对于已在行业内形成一定领先优势的企业而言是较好的发展机会，通过行业集中度的提升将可能获取更多的产品定价能力和品牌溢价。3、产品研发创新能力较低目前，我国食醋产品生产企业的产品研发和创新能力普遍较低。食醋生产企业受资金投入、研发实力的限制，产品推陈出新的速度较慢，一定程度上影响了行业的持续发展。中商产业研究院简介中商产业研究院是深圳中商情大数据股份有限公司下辖的研究机构，研究范围涵盖智能装备制造、新能源、新材料、新金融、新消费、大健康、“互联网+”等新兴领域。公司致力于为国内外企业、上市公司、投融资机构、会计师事务所、律
12、师事务所等提供各类数据服务、研究报告及高价值的咨询服务。中商行业研究服务内容行业研究是中商开展一切咨询业务的基石，我们通过对特定行业长期跟踪监测，分析行业需求、供给、经营特性、盈利能力、产业链和商业模式等多方面的内容，整合行业、市场、企业、用户等多层面数据和信息资源，为客户提供深度的行业市场研究报告，全面客观的剖析当前行业发展的总体市场容量、竞争格局、进出口情况和市场需求特征等，对行业重点企业进行产销运营分析，并根据各行业的发展轨迹及实践经验，对各产业未来的发展趋势做出准确分析与预测。中商行业研究报告是企业了解各行业当前最新发展动向、把握市场机会、做出正确投资和明确企业发展方向不可多得的精品资
13、料。中商行业研究方法中商拥有 10 多年的行业研究经验，利用中商 Askci 数据库立了多种数据分析模型，在产业研究咨询领域利用行业生命周期理论、SCP 分析模型、PEST 分析模型、波特五力竞争分析模型、SWOT 分析模型、波士顿矩阵、国际竞争力钻石模型等、形成了自身独特的研究方法和产业评估体系。在市场预测分析方面，模型涵盖对新产品需求预测、快速消费品销售预测、市场份额预测等多种指标，实现针对性的进行市场预测分析。中商研究报告数据及资料来源中商利用多种一手及二手资料来源核实所收集的数据或资料。一手资料来源于中商对行业内重点企业访谈获取的一手信息数据；中商通过行业访谈、电话访问等调研获取一手数
14、据时，调研人员会将多名受访者的资料及意见、多种来源的数据或资料进行比对核查，公司内部也会预先探讨该数据源的合法性，以确保数据的可靠性及合法合规。二手资料主要包括国家统计局、国家发改委、商务部、工信部、农业部、中国海关、金融机构、行业协会、社会组织等发布的各类数据、年度报告、行业年鉴等资料信息。数据来源 数据种类金融机构 金融机构公开发布的各类年度数据、季度数据、月度数据等政府部门 宏观经济数据、行业经济数据、产量数据、进出口贸易数据等行业协会 年度报告数据、公报数据、行业运行数据、会员企业数据等社会组织 国际性组织、社会团体公布的各类数据等行业年鉴 农业、林业、医疗、卫生、教育、环境、装备、房
15、产、建筑等各类行业数据公司公告 资本市场各类公司发布的定期年报、半年报、公司公告等期刊杂志 在开期刊杂志中获取的仅限于允许公开引用、转载的部分中商调研 研究人员、调研人员通过实地调查、行业访谈、获取的一手数据中商的产业研究服务优势产业研究优势 优势体现丰富的数据资源、强大数据挖掘能力中商是中国首家自建数据库系统的产业研究咨询机构，公司自主研发的 Askci 数据库和 CISource 中商情报通对各类数据建立中商企业数据库、全球数据库、宏观经济数据库、行业数据库、区域数据库、调研数据库等专业数据库，覆盖近 5000 多个细分产业数据。知名的研究团队，优质的研究咨询服务中商拥有具备专业背景知识和
16、熟悉产业运营的复合型人才， 产业分析师、行业专家及咨询顾问共计 300 余名，在宏观经济、区域经济、细分行业及政策法规研究方面具备很强的实力。公司研究团队为客户提供专业的产业研究咨询服务及个性化的专项咨询服务。专门的客服团队，满足客户个性化咨询服务公司建立了专门的客服团队，能够更为准确的了解客户的需求并满足，并且能够对客户的需求进行快速的处理，深入为客户提供多样化、个性化产品解决方案。通过加强员工培训与业务创新，开创了民营银行筹建、保险公司筹建等新型咨询服务业务。产业大数据平台成就最具影响力行业门户公司旗下中商情报网是是国内专业的商业大数据发布和查询平台，经过多年的发展吸引培养了一批忠实用户,已成为中国财经领域“最具影响力行业门户”，为国内外企业、金融从业人员、创业人员、科研院所工作者等提供客观、时效、高价值的商业资讯。中商的影响力国家政府部门及权威媒体广泛报道与引用中商产业研究院专业研究结论国内外主流财经媒体及国家政府部门大量引用中商数据及研究结论，如央视财经、凤凰财经新浪财经、中国经济信息网、国家商务部、发改委、国务院发展研究中心（国研网）等。
