1、生猪屠宰加工流水线作业条件危险性分析示例 唐开永1生猪屠宰加工流水线作业条件危险性分析示例唐开永（注册安全工程师、一级安全评价师）一、一般生猪屠宰加工流水线工艺流程简述生猪屠宰加工一般包括三大区块，即生猪屠宰、分割肉加工、猪副产品的综合利用。现将其工艺流程分别简述如下。（1）生猪屠宰工艺生猪经清洗后用二氧化碳致晕，再用吊钩套住猪后蹄，用提升机将猪倒吊至放血池人工放血，放血后若制白条肉则无需剥皮，进行卫检，去毛后割开肚腹折胸骨，人工摘除肠胃、心肝肺放于内脏输送带上，用劈半机劈开猪胴体去头、蹄、尾后摘除肾脏，人工撕板油后修整并冲淋干净，卫检分级后胴体入冷却、排酸间。若制分割肉则放血后去头、蹄、尾，
2、用扯皮机扯皮，辅以人工起皮，以下工序与制白条肉相同。（2）分割肉加工工艺经屠宰加工后的猪胴体，在 47排酸间排酸 48 小时，推入分割操作间，在轨道上按部位剔骨分割，按包装要求进行分块，称重后装袋，送冷库冷藏。（3）猪副产品的综合利用猪副产品具有较高的经济价值，加以充分利用可以变废为宝，延长产业链，提高项目的综合效益，也符合循环经济的原则，本项目不包括猪副产品深加工利用的内容。下图为内脏和头、蹄、尾在生猪屠宰加工流水线作业条件危险性分析示例 唐开永2厂内进行粗加工的工艺流程示意图。头、尾 成品废弃物 猪毛 废弃物蹄猪毛 废弃物 冲洗水 蹄筋成品头、蹄、尾加工工艺流程示意图二、生猪屠宰加工流水线
3、作业条件危险性分析1、生猪屠宰加工流水生产线主要操作工位如下表：序号 操作工位名称 序号 操作工位名称一 圈养场 四 白脏加工工段1 饲养 1 翻粪2 冲洗 2 清洗3 运输 3 修整4 检疫 4 清洗二 屠宰车间 5 沥水1 冲洗 6 包装2 二氧化碳致晕 7 冻结3 扎脚提升 8 装箱4 人工放血 9 冷藏5 卫检 10 成品包装6 去毛 五 红脏加工工段修割 去毛 整理 称重、包装 冷藏去毛 刮净 取蹄筋 急冷 称重、包装冷藏生猪屠宰加工流水线作业条件危险性分析示例 唐开永37 去头、蹄、尾 1 修整8 剥皮 2 清洗9 开腹 3 沥水10 摘除内脏 4 急冷11 开胸 5 冷藏12 摘
4、除肾脏 6 成品包装13 撕板油 六 头、尾加工工段14 整理 1 修割15 冲淋 2 去毛16 卫检分级 3 整理三 分割车间 4 称重、包装1 冷却排酸 5 冷藏2 分段 6 成品包装3 剔骨 七 蹄加工工段4 分部位 1 去毛5 修整 2 刮净6 分块 3 取蹄筋7 称重、包装 4 急冷8 冻结 5 称重、包装9 装箱 6 冷藏10 冷藏 7 成品包装11 成品包装2、生猪屠宰加工流水生产线主要辅助工位如下表：序号 操作工位名称 序号 操作工位名称1 制冷机房 2 锅炉房3 电工 4 机修5 提升（起重） 6 化制间蒸煮、炼油7 搬运装卸 8 水处理3、流水生产线线各工位作业危险性赋分结
5、合工艺流程，评价小组对具有潜在危险性的作业条件进行了生猪屠宰加工流水线作业条件危险性分析示例 唐开永4分析，对各工位的影响危险性的 3 个主要因素进行了赋分。.发生事故或危险事件的可能性（L）：项目的主要危险设备、特种设备应由具备资质的制造厂家提供，并优化选型。因此因设备设施缺陷或设计不良而发生事故或危险事件的可能性均取值为 1。.暴露于潜在危险环境的频率（E）：该项目流水生产线作业，机械化程度较高，但人员必须在工位上坚持操作，逐日在工作时间内暴露，取值为 6。.发生事故或危险事件可能结果的分值（C）：该项目制冷机房如发生压力容器、管道爆炸事故后果最严重，可能造成数人死亡或财产重大损失，因此制
6、冷机房发生事故或危险的可能结果取值40。制冷剂泄漏窒息或中毒、水处理药品违章操作导致中毒或其他事故，可能后果非常严重，取值为 15。机械伤害、触电、高处坠落、起重伤害等发生事故，容易造成人员受伤或财产损失，为此，直接工位取值为 15，相关（邻近）操作作业场所发生事故或危险的可能结果取值 3。其他工位均存在不同程度的噪声、低温、冷水作业等危害，一般为慢性职业病，取值为 1。4、作业条件危险性分析评价结果经按照工艺流程对主要危险工序进行危险辨识，赋分评价，结果汇总如下表：风险值 D=LEC序号 评价对象 危险源及潜在风险L E C D危险程度一 圈养场1 饲养 噪声 1 6 1 6 稍有危险，可以
7、接受生猪屠宰加工流水线作业条件危险性分析示例 唐开永52 冲洗 滑跌摔伤、噪声、冷水作业 1 6 1 6 稍有危险，可以接受3 运输 噪声 1 6 1 6 稍有危险，可以接受4 检疫 噪声 1 6 1 6 稍有危险，可以接受二 屠宰车间1 冲洗 滑跌摔伤、噪声、冷水作业 1 6 1 6 稍有危险，可以接受2 二氧化碳致晕 噪声 1 6 1 6 稍有危险，可以接受3 扎脚提升 机械伤害、滑跌摔伤、噪声 1 6 3 18 可能危险，需要注意4 人工放血 机械伤害、滑跌摔伤、 1 6 3 18 可能危险，需要注意5 卫检 滑跌摔伤、 1 6 3 18 可能危险，需要注意6 去毛 机械伤害、触电、冷水
8、作业 1 6 3 18 可能危险，需要注意7 去头、蹄、尾 机械伤害、触电、冷水作业 1 6 3 18 可能危险，需要注意8 剥皮 机械伤害、触电、冷水作业 1 6 3 18 可能危险，需要注意9 开腹 机械伤害、触电、冷水作业 1 6 3 18 可能危险，需要注意10 摘除内脏 机械伤害、触电、冷水作业 1 6 3 18 可能危险，需要注意11 开胸 机械伤害、触电、冷水作业 1 6 3 18 可能危险，需要注意12 摘除肾脏 机械伤害、触电、冷水作业 1 6 3 18 可能危险，需要注意13 撕板油 机械伤害、触电、冷水作业 1 6 3 18 可能危险，需要注意14 整理 机械伤害、触电、
9、冷水作业 1 6 3 18 可能危险，需要注意15 冲淋 机械伤害、触电、冷水作业 1 6 3 18 可能危险，需要注意16 卫检分级 机械伤害、触电、冷水作业 1 6 3 18 可能危险，需要注意三 分割车间1 冷却排酸 低温作业 1 6 1 6 稍有危险，可以接受生猪屠宰加工流水线作业条件危险性分析示例 唐开永62 分段 机械伤害、触电、低温作业、噪声 1 6 3 18 可能危险，需要注意3 剔骨 机械伤害、触电、低温作业、噪声 1 6 3 18 可能危险，需要注意4 分部位 机械伤害、触电、低温作业、噪声 1 6 3 18 可能危险，需要注意5 修整 机械伤害、触电、低温作业、噪声 1
10、6 3 18 可能危险，需要注意6 分块 机械伤害、触电、低温作业、噪声 1 6 3 18 可能危险，需要注意7 称重、包装 机械伤害、触电、低温作业 1 6 3 18 可能危险，需要注意8 冻结 低温作业、滑跌摔伤 1 6 3 18 可能危险，需要注意9 装箱 低温作业、机械伤害 1 6 3 18 可能危险，需要注意10 冷藏 低温作业、滑跌摔伤 1 6 3 18 可能危险，需要注意11 成品包装 低温作业、机械伤害 1 6 3 18 可能危险，需要注意四 白脏加工工段1 翻粪 冷水作业 1 6 1 6 稍有危险，可以接受2 清洗 冷水作业 1 6 1 6 稍有危险，可以接受3 修整 冷水作
11、业 1 6 1 6 稍有危险，可以接受4 清洗 冷水作业 1 6 1 6 稍有危险，可以接受5 沥水 冷水作业 1 6 1 6 稍有危险，可以接受6 包装 冷水作业 1 6 1 6 稍有危险，可以接受7 冻结 低温作业、滑跌摔伤 1 6 3 18 可能危险，需要注意8 装箱 低温作业、滑跌摔伤 1 6 3 18 可能危险，需要注意9 冷藏 低温作业、滑跌摔伤 1 6 3 18 可能危险，需要注意10 成品包装 低温作业、滑跌摔伤、机械伤害 1 6 3 18 可能危险，需要注意五 红脏加工工段生猪屠宰加工流水线作业条件危险性分析示例 唐开永71 修整 冷水作业 1 6 1 6 稍有危险，可以接受
12、2 清洗 冷水作业 1 6 1 6 稍有危险，可以接受3 沥水 冷水作业 1 6 1 6 稍有危险，可以接受4 急冷 低温作业、滑跌摔伤 1 6 3 18 可能危险，需要注意5 冷藏 低温作业、滑跌摔伤 1 6 3 18 可能危险，需要注意6 成品包装 低温作业、滑跌摔伤、机械伤害 1 6 3 18 可能危险，需要注意六 头、尾加工工段1 修割 机械伤害、触电、冷水作业、噪声 1 6 3 18 可能危险，需要注意2 去毛 机械伤害、触电、冷水作业、噪声 1 6 3 18 可能危险，需要注意3 整理 机械伤害、触电、冷水作业、噪声 1 6 3 18 可能危险，需要注意4 称重、包装 机械伤害、触
13、电、噪声 1 6 3 18 可能危险，需要注意5 冷藏 低温作业、滑跌摔伤 1 6 3 18 可能危险，需要注意6 成品包装 低温作业、滑跌摔伤、机械伤害 1 6 3 18 可能危险，需要注意七 蹄加工工段1 去毛 机械伤害、触电、冷水作业、噪声 1 6 3 18 可能危险，需要注意2 刮净 机械伤害、触电、冷水作业、噪声 1 6 3 18 可能危险，需要注意3 取蹄筋 机械伤害、触电、冷水作业、噪声 1 6 3 18 可能危险，需要注意4 急冷 低温作业、滑跌摔伤 1 6 3 18 可能危险，需要注意5 称重、包装 机械伤害、触电、噪声 1 6 3 18 可能危险，需要注意6 冷藏 低温作业
14、、滑跌摔伤 1 6 3 18 可能危险，需要注意7 成品包装 低温作业、滑跌摔伤、机械伤害 1 6 3 18 可能危险，需要注意八 辅助工种生猪屠宰加工流水线作业条件危险性分析示例 唐开永81 制冷机房爆炸、机械伤害、触电、冷媒泄漏冻伤、窒息、高处坠落1 6 40 240高度危险，需要立即整改2 锅炉房 爆炸、高处坠落、高温作业、烫伤 1 6 40 240 高度危险，需要立即整改3 电工 触电、机械伤害、高处坠落 1 6 15 80 显著危险，需要整改4 机修 机械伤害、触电、高处坠落 1 6 3 18 可能危险，需要注意5 提升（起重） 起重伤害、高处坠落 1 6 15 80 显著危险，需要
15、整改6 蒸煮炼油 高温作业、烫伤 1 6 3 18 可能危险，需要注意7 搬运装卸 重物砸伤、机械伤害、车辆伤害 1 6 3 18 可能危险，需要注意8 水处理 中毒、坠落、噪声、溺水 1 6 15 80 显著危险，需要整改从上表可以看出，在生猪屠宰加工流水生产线作业中，工位危险程度大多较低，因此，只要切实加强安全生产工作，是完全可以避免重大生产安全事故发生的。但同时还需要制冷机房、电工、机修、提升（起重） 、化制蒸煮、炼油、以及锅炉、水处理等辅助工种配合。本项目操作工艺中与制冷机房、锅炉房有关的工位的危险程度相对最高，电工、起重工、水处理次之，属高度危险的特殊工种，应作为重点管理，相关操作人员应取得特种作业操作证，并建立切实可行的防范措施。
