1、 文件名称：酸辣粉项目计划书 签发日期：2012/2/15酸辣粉项目计划书【合作主体】甲方：常州巴姐餐饮有限公司乙方：中国餐饮特许经营孵化中心有限公司【公司简历】甲方：巴姐餐饮有限公司创立于八二年，经过多年的发展，已成为一家具有食品研究和开发、餐饮设备研制和门店管理能力的综合性餐饮企业。目前，公司拥有八大系列产品、近百家门店。 （资料来源于网络）乙方：中国餐饮特许经营孵化中心是拥有国际领先的餐饮招商服务平台的专业招商服务性公司（前身为北京特许经营权交易所孵化中心） ，拥有国家特许经营项目交易权，致力于餐饮特许经营的市场扩张，从前期品牌创立策划到后期市场运作，已成功运作如重庆小天鹅、绍兴吉阿婆、
2、合肥功夫煲仔、卤林外传等多个餐饮项目。中国餐饮特许经营孵化中心致力于扶持中小型餐饮企业整合资源、重塑品牌、特许发展，为企业创造更高的品牌诉求、更大的市场空间、更好的经济效益、更高效的可持续发展力以及更广泛的社会效应。【合作目标】将“巴姐酸辣粉”品牌迅速拓展市场，在 3-5 年内发展特许连锁门店1000 家以上，并通过企业品牌策划、内部管控等全方位提升，使“巴姐”成为中国休闲餐饮知名品牌，使公司真正成为一个拥有上市潜力的全国连锁企业。文件名称：酸辣粉项目计划书 签发日期：2012/2/15【合作流程】【行业分析】合作意向沟通（确认合作计划及关键点）签署正式合作协议甲方工作计划内容 乙方工作计划内
3、容1. 品牌战略制定2. 产品定位组合3. 内部组织机构调整4. 内部培训（乙方配合）5. CIS 形象调整6. 内部营运提升1. 项目包装、设计、策划2. 招商人员组合3. 招商策略协商制定4. 给乙方提供营运建议5. 品牌推广计划制定6. 甲方内训支持项目正式启动招商1. 投资者参观接待介绍2. 新店筹备及培训支持3. 加盟店营运支持4. 加盟店物料、物流支持1. 项目宣传及广告投入2. 项目招商洽谈及展会3. 协助营运体系建设（另）4. 正式合同签署项目后续风险投资合作文件名称：酸辣粉项目计划书 签发日期：2012/2/1521 世纪是以知识经济（品牌财富）为特征，随着中国市场经济的日趋
4、成熟和人们生活水平的不断提高和节奏加快，休闲小吃消费需求也将不断增强，休闲小吃业发展的社会环境和自身条件更加成熟，我们必须抓住这个新的机遇，全面推进城市新式休闲小吃向社会化、多样化和产业化方向稳健发展。这意味着“巴姐”酸辣粉的目标市场庞大，服务对象还将不断扩大，我们的定位和经营方式在现在的行业内迈出了新的一步，一定引领休闲小吃市场的品牌、产业化升级，共同创造财富。“细节决定成败” ，随着餐饮业竞争日趋激烈，市场的竞争秩序和游戏规则也在发生变革，从久久丫为代表的鸭类卤味小吃、吉安排麻辣烫、85 度 C为代表烘焙类点心、仙 Q 和地下铁为代表的奶茶类等休闲小吃在内地漫延后，也驱动、成就了一些新生小
5、吃品牌！现在的国内休闲小吃市场中传统的模式，面临转型和创新；未来国内休闲小吃市场，将会出现弱肉强食、品牌竞争的氛围，强者更强，弱者更弱，中间层（没有特色、没有体系、没有管理平台）的小吃店则不具备竞争力，加上国家行业协会、食品卫生、员工薪酬福利等法津法规的完善，房租、人工、原材料、能耗等物价的上涨，传统小吃店和模式的经营压力会更大，市场只告诉我们事实，却不能代替我们思考。总结近年来所有迅速成长的各类小吃品牌，我们发现了其中的共同特征，那就是他们都学习了国际连锁大品牌最重要的一点：QSC标准化的品质、服务、清洁。所以“标准化 QSC”是新式休闲小吃业态大转型的主线。 “巴姐”酸辣粉作为重庆小吃的代
6、表，对商业模式和品牌战略作出大胆的创新，主导建立健全的特许加盟管理体系、技术支持体系、品牌创新体系、质量保证体系，经营方式设定为直营连锁与特许加盟并重。结合业态现状，我想只有打造好营运内部控管、原料（供应商）管理、客文件名称：酸辣粉项目计划书 签发日期：2012/2/15户管理、内外信息管理等四大模块，才能基本形成完善的经营管理平台，而这个平台建成后将处处体现着“标准化 QSC” 标准化的品质、服务、清洁的精神内涵，并由此形成一整套的管理机制进行有效地控制与拓展，那么企业的管理体系就具有可模拟性而使企业得以健康发展。二、现阶段 “巴姐”酸辣粉经营策略分析1、核心要素对于时下休闲小吃而言，靠传统
7、的经营模式赚钱已经是一个搖荡的梦想，那么如何出奇制胜走在竞争对手前面，抢先“一步”或“半步” ，成为真正的赢家？我认为：单店惟有“产品创新” 、 “营销创新” 、 “管理创新”与“服务创新” ，才能效益倍增。当一家企业的市场定位后它的核心要素就是竞争策略的选择。策略一是差异化策略，就是我们通常所说的定位策略，也就是我们经常所说的特色化。经营休闲小吃首先你必须面临的第一个问题就是，你与竞争对手相比，自己的特色在哪里？卖点在哪里？当然，你不能样样比人家强，也没有必要样样比别人强，关键是你必须有三五个地方是很特别的，而且这些特别的地方是能给你的企业带来实实在在的客源并能取得利润的，这就是所谓成功的第
8、一法宝。策略二是创新之策。任何人任何企业的差异化优势都难以长期保持，因为你的对手迟早都会模仿的，但你又不可能申请专利，所以你要创造持续的竞争力，就必须持续不断的创新。创新包括口味创新、服务创新、管理创新、经营手法创新竞争激烈的市场环境提醒了各位需要理性投资! 当然，大浪淘沙，适者生存！2、 “巴姐”酸辣粉的经营之策文件名称：酸辣粉项目计划书 签发日期：2012/2/152.1 “巴姐”酸辣粉在竞争环境实况分析：1）休闲小吃的消费市场到底有多大？前景如何？2）在这么激烈的市场竞争中， “巴姐”酸辣粉何以立足？3）消费者到底具有何种消费习惯？“巴姐”酸辣粉对传统的小吃是继承一贯还是改良参半？4）
9、“巴姐”酸辣粉应该建立怎样一个品牌，才有市场竞争力？5） “巴姐”酸辣粉该确立何种主题风格，才能更吸引消费者？6） “巴姐”酸辣粉如何进行品牌策划？如何进行营销战略规划？如何整合资源进行营销传播？如何使有限的广告投入产生更大的实效？7） “巴姐”酸辣粉如何建构连锁战略体系？如何快速发展，步步为赢？2.2 “巴姐”酸辣粉消费者的需求层级分为以下三层：2.2.1 基本层口味是否对味？服务是否规范？服务员的操作是否熟练？卫生是否过硬？环境是否舒适？规模档次是否合理？价格是否合理？以上这些都是一个普通小吃店应该做到的基本层面， “巴姐”酸辣粉作为连锁小吃平台更应做到。2.22 特色层“巴姐”酸辣粉的小
10、吃是否有特色？“巴姐”酸辣粉是否有主题店铺环境氛围？“巴姐”酸辣粉的服务上是否有特色？2.2.3 品牌层文件名称：酸辣粉项目计划书 签发日期：2012/2/15“巴姐”酸辣粉通过一段时间的推广传播，品牌是否能积淀成某一档次、某一品位、某一氛围、某一特色？消费者是否认同“巴姐”酸辣粉形象？经营者在项目二次评估的时候，是否感觉良好？这三个层次是递进与包涵关系。相信“巴姐”酸辣粉在基本层上完全有能力做到，做到特色层，也能信心十足！但是要做到品牌层就需要进行统一规划系统整合，才能达到第三层。3、 “巴姐”酸辣粉消费者心态分析：3.1 人们来“巴姐”酸辣粉消费不仅仅是为了买吃，而是享受一种氛围。3.2
11、人们都愿意到有主题的店铺去进行环境消费。3.3 大都市皆是感情沙漠，大家都戴着冷冰冰面具的各自忙碌，但内心深处也深藏着对浓浓人情味的渴望，所以“巴姐”酸辣粉应该扮演都市休闲情感交流联谊的平台枢纽。3.4“巴姐”酸辣粉现在的店铺以人性化服务为亮点的地方有没有？3.5 美味、品味、人情味，可以在“斗腐倌”阐释：美味强调“巴姐”酸辣粉商品的风味与质量。品味侧重“巴姐”酸辣粉企业文化和品牌文化的演绎和升华。人情味尽显“巴姐”酸辣粉的品牌内涵和服务特色。【项目分析】一、 巴姐酸辣粉项目 SWOT 分析优势 劣势 潜在机会 潜在风险1.良好的门店运营2.正确经营思路和模式1.缺乏明确的战略导向2.产品定位
12、模糊1.巨大的市场空间2.消费环境的契合1.同行业的激烈竞争2.同质化竞争项目正式启动招商文件名称：酸辣粉项目计划书 签发日期：2012/2/153.准确的市场定位4.消费者的认同感5.良好的行业口碑6.强效领导的引领7.优质的产品质量8.强烈的产品创新意识9.正确的发展思路3.企业文化不能明确4.核心竞争优势未凸显5.缺乏统一的营运标准6.现场管控水平薄弱7.营运团队能力缺失8.市场规划能力缺乏3.新的地理区域扩张4.核心技能转化5.分享竞争对手资源6.纵横的战略形式7.加盟投资者的热情8.规模化的成本下降3.内部管控能力缺乏4.高素质管理人才缺失5. 物料配供能力6.加盟业主的素质参差不齐
13、7.绩效管控能力二、中国餐饮特许经营孵化中心优势1、政府认定，规范可信，没有顾虑中国餐饮特许经营孵化中心是国家商务部批准成立的正规企业，审核严格，管理规范，运作严谨！一切市场运作行为都在政府监督管理下运行，政府监督，法律保障，客户放心！2、资金储备充足，实力保障成功中国餐饮特许经营孵化中心拥有 40 亿元人民币的资金储备，实力就是成功的保证。每个品牌项目我们都投入最强有力的支持，为客户提供良好的市场环境和优惠政策3、全方位广告投放，招商力度强！每年 5000 万以上广告投入，涵盖网络、央视、传媒、报纸、各地卫视，广告形式多种多样；4、专业招商精英团队10 年成功招商的经验，从而打造了一支高效严
14、谨的精英团队，全案策划，全盘操作，招商我们更专业！5、专业辅助团队我公司拥有一支专业的顾问团队，包括来自台湾、香港、北京等全国各地文件名称：酸辣粉项目计划书 签发日期：2012/2/15的高水平专业人士，免费为合作单位提供全方位诊断，并推出解决方案和办法，如需要还可以进一步提供包括内部培训、体系建设、管理咨询、市场研究、产品开发等一系列综合性的后续服务。三、需要解决的问题及分析1、品牌问题：1.1 “巴姐”需要进一步包装策划，提升品牌形象，更加鲜明、突出、有市场吸引力，以便适应大规模及快速扩张的需要。1.2 品牌需要更加明确，主题鲜明突出。1.3 有多品牌发展的需要2、管理问题：2.1 急需完
15、善内部营运管理体系、培训体系和管控体系，使公司所有行为得到统一规范的指引和约束。2.2 急需引进高水平的管理团队，来贯彻执行总经理的发展战略和经营思想，并将营运管理落实到每一家门店，并对所有门店进行绩效管控、指导、培训及监督。2.3 所有操作标准及流程，涵括技术、服务、采购、运输、财务等全方位内容必须书面化、标准化、统一化、可复制化、可考核化，要求高效准确。3、产品问题3.1 产品定位要进行全面梳理，从成本、利润、消费能力、标准化程度等多方面进行考量。3.2 产品的组合要适合品牌发展以及企业发展的需要。3.3 要建立高素质的产品研发队伍，制定相关联的新产品研发、旧产品提升的文件名称：酸辣粉项目
16、计划书 签发日期：2012/2/15制度和规定，并不断创新以适合企业发展的需求。4、后续服务问题4.1 要建立一套完整的新店筹备系统，帮助直营门店或加盟门店顺利运作。4.2 高效完备的第三方物流配送合作单位。4.3 所有物料采购的比价、询价、采购、审定、进出等相关制度，并有专门的团队来负责执行。4.4 要想持续不断地收取加盟业主的管理费及源源不断提供的后续物料，需要公司有一套完善体贴的后续服务体系。【备注】所有目前需要解决的问题，我公司均会有专业对口的团队负责跟进并予以配合。【项目投入及分成】一、项目投入1、所有招商费用均由我公司进行投入，涵括 招商人员薪资、日常支出、展会费用、广告宣传投入
17、等。2、前期给巴姐公司提供营运指导、顾问咨询、相关政策指引等服务均为免费提供，不收取相关费用。3、企业内部的调整及提升所产生的费用由巴姐公司来负责。4、前期对于“巴姐酸辣粉”品牌的重新包装、策划、定位、设计等相关费用从巴姐公司后续加盟收入中支出。5、巴姐公司向我公司支付一定数额的保证金，而我公司所有招商收取的特许加盟费用均应打入巴姐公司的指定账号。二、分成比例文件名称：酸辣粉项目计划书 签发日期：2012/2/151、 我公司获取特许加盟费用（是指前期合同签署后缴纳的所有合同列指的收益）60%。2、巴姐公司获取特许加盟费用的 40%。3、所有后续物料提供所产生的品牌利益均属巴姐公司所有。4、品牌提升所产生的价值均归属巴姐公司所有。5、后续达到 1000 家以上的招商规模后，我公司可获取一定比例的巴姐公司股份，并提供风险投资服务。三、后续服务1、免费为巴姐公司提供风险投资导入的服务。2、为巴姐公司提供免费的营运指导。3、可以为巴姐公司提供有偿的营运体系、培训体系、管控体系等方面的管理手册撰写、体系搭建、人员培训以及技术指导。中国餐饮特许经营孵化中心2012 年 2 月 15 日
