1、绿色化学与化工导论,欢迎你,翟翠萍,绿色化学与化工,欢迎你,第五章 绿色化学的研究领域第四节 绿色化学品,化学产品的贡献和危害绿色化学产品应该具备： 1、产品本身必须不会引起环境污染或健康问题，包括不会对野生生物、有益昆虫或植物造成伤害； 2、当产品被使用后，应该能再循环或易于在环境中降解为无害物质。,传统塑料对环境的危害 1.残留塑料地膜在土壤中影响农作物吸收养分和水分，导致农作物减产。 2. 抛弃在陆地上或水体中的废塑料制品，被动物当作食物吞入，导致动物死亡。 3.自然界中长期堆放的废塑料，给鼠类、蚊蝇和细菌提供繁殖的场所，易传染各种疾病。废塑料中溶出的助剂还会污染土壤和地下水。 4. 塑
2、料废弃物难以降解，在自然界的降解周期约为50-400年，进入生活垃圾中的废塑料制品很难处理。,第一类可降解塑料,可降解塑料的定义 可降解塑料是指在特定环境下, 其化学结构发生变化, 并用标准的测试方法能测定其物质性能变化的材料。降解塑料按照降解机理可分为光降解塑料、生物降解塑料和光生物降解塑料三大类。,5.散落在环境中的“白色垃圾”对市容、景观的破坏。 6.塑料废弃物进入河流、湖泊和海洋航道，影响航运，使水质变坏，并影响水电站正常运行。,光降解塑料 光降解塑料主要是指利用紫外光引起光化学反应而分解的塑料, 即塑料吸收紫外光后发生光引发作用, 使键能减弱, 分裂成较低分子量的碎片, 较低分子量的
3、碎片在空气中进一步氧化, 产生自由基断链反应, 进一步降解为能被生物分解的低分子量化合物, 最后成为二氧化碳和水 。这类对光敏感的塑料称为光降解塑料。根据其制备方法可分为共聚型和添加型两种类型。,共聚型 共聚型光降解塑料主要通过共聚反应在高分子主链引入羰基型感光基团而赋予其光降解特性, 并通过调节羰基基团含量可控制光降解活性。通常采用光敏单体CO 或烯酮类如甲基乙烯酮、甲基丙烯酮与烯烃类单体共聚, 可合成含羰基结构的光降解型PE、 PP、PS、PVC、PET和PA 等。添加型 添加型光降解塑料即在聚合物中添加少量的光引发剂或光敏剂和其他助剂。实验表明: 在紫外光谱区 200 nm 400 nm
4、 处各种光敏剂均出现了强度不等但有明显吸光强度的吸收峰, 由于光敏剂能被紫外光诱导, 当它添加到塑料中时能引发并加速塑料的光氧化, 在塑料高分子链上产生了能吸收波长为280 nm 321 nm 紫外光的羰基, 从而实现了塑料的可控光降解 。可见, 在光的作用下光敏剂可离解成具有活性的自由基, 进而引发聚合物分子链断链连锁反应, 达到降解作用。,生物降解塑料 生物降解塑料指的是在土壤微生物和酶的作用下能降解的塑料。具体地讲, 就是指在一定条件下,能在细菌、霉菌、藻类等自然界的微生物作用下, 导致生物降解的高分子材料。理想的生物降解塑料在微生物作用下, 能完全分解为CO2和H2O 。它可根据形式和
5、降解机理分为: 生物破坏性塑料和完全生物降解塑料。从来源上又可分为化学合成型、天然高分子型、掺混型、微生物合成型、转基因生物生产型等。,光-生物降解塑料这是一类结合光和生物的降解作用, 达到较完全降解目的的塑料。它兼具光、生物双重降解功能, 是目前的开发热点之一。制备方法目前是采用在通用高分子材料 （如PE中）同时添加光敏剂、自动氧化剂等和作为微生物培养基的生物降解助剂的添加型技术途径。光-生物降解高分子材料可分为淀粉型和非淀粉型两种, 其中采用天然高分子淀粉作为生物降解助剂的技术目前较为普遍。,第二类 洗涤剂,我国的长江、珠江、淮河、辽河、海河、赣江、松花江、洪泽湖、高邮湖、江苏太湖、武汉东
6、湖、湖南的洞庭湖、昆明滇池、里海、江西的鄱阳湖、安徽巢湖、山东微山湖、青岛前海、杭州湾、深圳湾、渤海湾等经济发达城市周围的江河湖泊及沿海地区的水域均发生了富营养化的问题,由于洗涤剂的普遍使用 ,洗涤废水已成为水体中磷的主要来源 . 目前我国洗衣粉的年销量约为 350 万吨 ,而无磷洗衣粉的年产量只有 20万吨 ,因此 ,每年约有 66 万吨的磷被排放。,洗涤剂的种类 肥皂肥皂能与钙、镁离子生成硬脂酸钙、镁沉淀而减低肥皂的去污能力,所以肥皂在硬水中使用受限。 合成洗涤剂合成洗涤剂优点： 十二烷基苯磺酸钙、镁易溶于水,且三聚磷酸钠又可软化硬水,因此,可在硬水中使用而不会降低去污能力; 合成洗涤剂因
7、加酶去污能力更强,并且适合洗衣机使用; 合成洗涤剂的原料是石油,制造肥皂的主要原料是油脂,石油比油脂更价廉易得。,含磷洗衣粉对环境的危害水体的富营养化富营养化是指水体中含有大量的磷、氮等植物生长所需的营养物质,造成藻类和其他浮游生物爆发性繁殖,水体中的溶解氧下降,水质恶化,导致鱼类和其它生物大量死亡的现象。水体的富营养化是含磷、氮元素过多地排放到水体后引起的二次污染现象。,赤潮 赤潮又称红潮或有害藻水华,通常是指水体中某些微小的浮游藻类、原生动物或更小的细菌爆发性繁殖或突然性聚集,引起水体变色的一种有害自然生态现象。这种现象发生在海域称为“赤潮”,发生在江河湖泊叫“水华”。,影响身体健康洗衣粉
8、的主要成分烷基苯磺酸钠是协同致癌物;由于苯是一种脂溶性物质,未漂洗干净的衣物上残留的苯,不仅会刺激皮肤引起瘙痒 ,而且会通过皮肤渗入人体内,日积月累,诱发疾病;荧光增白剂亦是致癌物 ,可使人体细胞发生畸变,也可以引发皮炎和皮肤瘙痒。含磷污水排放造成的环境污染,是致癌六因素之一。,洗涤剂的无磷化 20世纪60年代中期日本的“琵琶湖事件”,国内外禁磷情况,加拿大政府与美国政府为控制北美五大湖的水质富营养化,在1978年正式签署了保护五大湖水质协定,规定了以无磷为核心的防治措施. 加拿大政府立法规定 ,在全国执行洗涤剂中磷含量(质量分数)在 2 %以下. 美国也在法律中规定 ,五大湖流域洗涤剂中磷含
9、量(质量分数)规定在 0.5 %以下. 澳大利亚政府对“达令河”水系富营养化问题于1993年9月9日颁布了在洗涤剂中严格限磷的规定,并于1994年在两个城市率先开展无磷洗涤剂教育. 西欧各国和日本也在制定法律法规 ,在本世纪内全面执行无磷化原则 ,特别是瑞典制定了严格的限磷法律. 我国陆续出台多项禁磷措施。,绿色洗涤,使用无磷洗衣粉各种三聚磷酸盐的替代品如:乙二胺四乙酸(EDTA)、氨基三乙酸(NTA) 、酒石酸钠、柠檬酸盐、4A 沸石、层状硅酸钠等助剂相继问世。,常用的水壶除垢方法:1醋除水垢 如烧水壶有了水垢，可将几匀醋放入水中，烧一二个小时，水垢即除。如水垢中的主要成分是硫酸钙，则可将纯
10、碱溶液倒在水壶里烧煮，可去垢。 2磁铁除垢法：在积水垢的水壶中放入一块磁铁，烧水时会使壶内厚厚的水垢自行裂开。 3土豆除垢法：在结满水垢的壶中放几个土豆，煮上几小时，厚厚的水垢就会自行脱落，而壶体不会损坏。 4苹果除垢法：大水壶中放满苹果，盖严壶盖。一周后取出苹果，壶内壁的水垢会变软，用水冲洗即可除掉内壁上的水垢，苹果也会变得更甜，可谓一举两得。,5米（面）汤除垢法：将剩米汤或面汤装入结满水垢的壶中，越稠越好，为使其尽快发酵，冬天时要将水壶放到温度较高的地方，经几天放置，待其自然发酵变酸后，壶中水垢就会慢慢脱落。放置时间越长，去垢效果会越好。这种办法的好处安全、省力、不损坏水壶。6.小苏打除水
11、垢 用结了水垢的铝制水壶烧水时，放1小匙小苏打，烧沸几分钟，水垢即除。 7.煮鸡蛋除水垢 烧开水的壶，用久了积垢坚硬难除。如用它煮上两次鸡蛋，会收到理想的效果。 8.热胀冷缩除水垢 将空水壶放在炉上烧干水垢中的水分，烧至壶底有裂纹或烧至壶底有“嘭”响之时，将壶取下，迅速注入凉水，或用抹布包上提手和壶嘴，两手握住，将烧干的水壶迅速坐在冷水中（不要让水注入壶内）。重复2次至3次，壶底水垢会因热胀冷缩而脱落。,水垢问题：降低了锅炉、管道的流通量，阻碍热量传输，导致使用寿命缩短。水垢使这些系统不能有效的运转，增加了能耗，需要频繁的维护。 水垢来源：硫酸钡，硫酸锶，硫酸钙和碳酸钙等水中不溶物质在锅炉管道
12、、水泵、热水器和冷凝器中沉积、积累，形成。,聚丙烯酸酯PAC是最常用的工业阻垢剂之一，每年这种聚合物的使用量均很大。它能作为阻垢剂是因为它在晶体表面有很强的吸附作用，付着在晶体的生长点上以阻止更多的不溶物沉积。PAC还用作洗涤剂中的成分，许多家用衣物洗涤剂含有大约5%PAC。在这种应用中，PAC作为助剂和反沉淀剂，它能螯合金属离子，如硬水中的钙、镁离子，分散悬浮固体，阻碍它们沉淀在衣物上。,多聚天冬氨酸TPA除垢剂,Donlar公司已经开发出一种生产多聚天冬氨酸TPA的可行方法，TPA是一种PAC替代品，可用来消除锅垢。 和PAC不同的是TPA可以被微生物降解，它解决了PAC淤渣提取及填埋的问
13、题。,一 农药的作用农药的使用是农业增产的重要因素，是解决世界上60亿人口温饱问题的有力措施。由于使用化学农药有效控制了农作物的病、虫、草害，全世界每年挽回农作物总产量3040的损失，挽回经济损失3000亿美元，20多种由昆虫、蜱螨引起的严重威胁人类健康的疾病也得到了有效的控制。据世界卫生组织报道，采用DDT防治疟蚊，1948年至1970年，使5000万人免于死亡，减少各种疫病患者10亿之多。由于世界人口激增，粮食生产仍低于需求，在一些贫困国家，仍有很多人在挨饥受饿，平均每3.6 秒就有一个人饿死。,二 农药引起的急性中毒据世界卫生组织（WHO）对19个国家的统计，全世界每年发生50万起农药急
14、性中毒事故，涉及200万人，其中大约4万人死亡。每10万个接触农药的农业人口中，每年有679个发生农药中毒事故，且75.4%的急性中毒系由有机磷引起。 据统计，19921996年间我国共发生农药中毒事故247349例，死亡人数24612人。我国每年因农药中毒的人数已占世界同类中毒伤亡事故的50%,三 农药对土壤、农作物的污染 19621971年，在越南战争中，美国向越南喷洒了6434升落叶剂2,4-D（2,4-二氯苯氧基乙酸）和2,4,5-T(2,4,5-三氯苯氧基乙酸)。在2,4-D和2,4,5-T中还含有剧毒的副产物二噁英类化合物。其结果是造成大批越南人患肝癌、孕妇流产和新生儿畸形。 据统
15、计，中国每年农药使用面积达1.8亿公顷次，50年代以来使用的666达到400万吨、DDT 50多万吨，受污染的农田1330万公顷。农田耕作层中666、DDT的残留量分别为0.7210-6和0.4210-6；土壤中累积的DDT总量约为8万吨。粮食中有机氯的检出率为100%，小麦中666含量超标率为95%。,四 农药对环境的污染 由于农药的施用通常采用喷雾的方式，农药中的有机溶剂和部分农药漂浮在空气中，污染大气；农田被雨水冲刷，农药则进入江河，进而污染海洋。这样，农药就由气流和水流带到世界各地，残留土壤中的农药则可通过渗透作用到达地层深处，从而污染地下水。 据世界卫生组织报道，伦敦上空1吨空气中约
16、含10微克DDT，雨水中含DDT 710-1240010-12，全世界生产了约1500万吨DDT，其中约100万吨仍残留在海水中。,五 农药对生态的破坏 农药的不当滥用，导致害虫、病菌的抗药性。据统计，世界上产生抗药性的害虫从1991年的15种增加到目前的800多种，我国也至少有50多种害虫产生抗药性。 大量和高浓度使用杀虫剂、杀菌剂的同时，杀伤了许多害虫天敌，破坏了自然界的生态平衡，使过去未构成严重危害的病虫害大量发生。 农药也可以直接造成害虫迅速繁殖。,六 农药造成的经济损失农药的过量使用，可对后茬农作物产生药害，造成减产乃至失收。农副产品由于残留农药超标影响到食用安全而造成的经济损失，在
17、中国每年约60多亿元。 七 农药对人类的危害 除了急性中毒外，在自然界中不能降解的农药，通过食物链的传递和浓缩，最终到达人类体内，在内脏、脂肪中累积而引起各种疾病，甚至癌症。,绿色农药绿色农药是指对防治病菌、害虫高效，而对人畜、害虫天敌、农作物安全，在环境中易分解、在农作物中低残留或无残留的农药。,一 超高效低毒化学药,1 氮杂环农药* 磺酰脲类除草剂 * 吡唑类杀虫剂 * 杀菌剂,2 含氟农药 美国Dow-Science公司与佛罗里达大学昆虫学教授苏南尧合作发明含氟的杀白蚁药：,二 氨基酸类农药,1 氨基酸类2 氨基酸酯类 3 氨基酸酰胺类,三 生物农药 生物农药是指利用生物活体或其代谢产物
18、对害虫、病菌、杂草、线虫、鼠类等有害生物进行防治的一类农药制剂,或者是通过仿生合成的具有特异作用的农药制剂。,生物农药一般是天然化合物或遗传基因修饰剂,主要包括生物化学农药 (信息素、激素、植物调节剂、昆虫生长调节剂 )和微生物农药 (真菌、细菌、昆虫病毒、原生动物 ,或经遗传改造的微生物)。,分类： 我国生物农药按照其成分和来源可分为微生物活体农药、微生物代谢产物农药、植物源农药、动物源农药; 按照防治对象可分为杀虫剂、杀菌剂、除草剂、杀螨剂、杀鼠剂、植物生长调节剂等。 就其利用对象而言 ,生物农药一般分为直接利用生物活体和利用源于生物的生理活性物质两大类 ,前者包括细菌、真菌、线虫、病毒及
19、拮抗微生物等 ,后者包括农用抗生素、植物生长调节剂、性信息素、摄食抑制剂、保幼激素和源于植物的生理活性物质等。,生物农药的出现1853年首次报道由白僵菌引起的家蚕传染性病害“白僵病”，证实了该寄生菌在家蚕幼虫体内能生长发育，采用接种及接触或污染饲料的方法可传播发病；俄国的梅契尼可夫于 1879年应用绿僵菌防治小麦金龟子幼虫； 1901年日本人石渡从家蚕中分离出一种致病芽孢杆菌 -苏云金芽孢杆菌； 1926年G.B.Fanford使用拮抗体防治马铃薯疮痂病。20世纪 60年代，“农药公害”问题日趋严重，在国际上引起了震动，使农药发展发生了转折，引出了生物农药。,国内外的应用现状 世界上生物农药使
20、用最多的国家有墨西哥、美国和加拿大，3国生物农药的使用量占世界总量的 44%。欧洲、亚洲、大洋洲、拉美和加勒比、非洲的生物农药使用量分别占全世界的20%、13%、11%、9%、3%。生物农药业在我国已有 50多年的历史,中国生物农药的发展呈现出蓬勃发展的景象。目前，已有 30余家的研究机构，500多名研发人员，50多个登记品种，约 200家的生产企业，年产量已接近 10万t。,生物农药的特点： 选择性强,对人、畜安全。 对环境安全。 作用机理不同于常规农药。 材料易得,来源广泛。 产品改良的技术潜力大。,弱点: 防治效果一般较为缓慢; 有效活性成分比较复杂; 控制有害生物的范围较窄; 易受到环
21、境因素的制约和干扰; 产品有效期短、质量稳定性较差； 储藏困难 ； 价格偏高。,四 特性农药1 昆虫生长调节剂 昆虫生长调节剂主要攻击昆虫的生长发育系统，使昆虫的繁殖能力下降，能杀死对有机氯、有机磷、氨基甲酸酯、拟除虫菊酯等具有抗性的害虫的化合物。 2 植物激活剂 植物激活剂是指本身并无杀虫作用，但能激发植物免疫系统，产生对病虫害抗性的化合物。,五 转基因作物 各国种植转基因作物的情况（百万公顷）,第三类涂料,一 涂料的定义 涂料是应用于物体表面能结成坚韧保护膜的物料的总称，多数是含有或基本不含颜料的黏液。 涂料具有下列功能：防止物体表面受到气候腐蚀、化学腐蚀以及日光照射而起变化；防止或减少物
22、体表面直接受到摩擦和冲击；增加物体表面美观。,一 涂料的分类按用途来分类。例如建筑涂料、船舶涂料、电器绝缘涂料、汽车涂料等。建筑涂料又分为室内用、室外用、木材用、金属用和混凝土用等。 按施工方法分类。如刷用漆、喷漆、烘漆、电泳漆、流态床涂装用漆等。 按涂料的作用来分。如打底漆、防锈漆、防腐漆、防火漆、耐高温漆、头度漆、二度漆等。此 按漆膜的外观来分类，如大红漆。有光漆、无光漆、半光漆。皱纹漆、锤纹漆等。,二 涂料的化学成分 涂料通常由成膜物质、颜料、溶剂和各种添加剂组成。成膜物质是涂料的基础，起成膜等作用，主要是各种油脂和树脂，可以是天然物、动植物油等，也可以是人工合成的，如酚醛树脂等。 颜料
23、是起漆膜构色、增强抗紫外、耐老化等作用。 涂料中加入二甲苯、松节油、丙酮、乙醇类溶剂，是为了降低涂料的粘度，易于施工。 为增加涂料的柔韧性，可以加入增塑剂，还可以加入少量的固化剂、消光剂、防腐剂等化学添加剂，如二乙胺、环烷酸酮等。,合成涂料对环境的污染,对大气的污染 涂料对大气的污染主要是指涂料在生产或使用过程中产生的挥发性物质，即VOC（ Volatile Organic Compound）排放到大气中，造成污染。涂料中VOC排入大气后,还可以与空气中的NOx 作用，产生光化学烟雾，形成大气的二次污染，对人体造成更深程度的损害。在我国,涂料每年生产量达160万吨左右，有机溶剂量至少在80万吨
24、以上，涂料溶剂对大气的污染问题已相当严重。,对水系的污染 * 对海洋的污染 涂料对海洋的污染主要是船体防污涂料对海洋水体的污染。 * 对淡水系统的污染 涂料生产和使用过程中产生的废水，含有大量有毒的无机、有机化合物，不经处理或经不完全处理后排入江、河、湖泊，会造成淡水咸化，破坏地球水资源循环。涂料废水中的重金属离子可以在河底泥层沉积和富集，或渗入地下水中进一步污染地表淡水，引起淡水资源恶化，加重了环境中淡水资源的危机。,三 合成涂料对生态的影响及对人体健康的影响,合成涂料中的未完全反应单体、有机溶剂、添加剂、重金属离子等大部分带有毒性，对地球生态和人体健康带来极大的甚至是不可逆转的影响。污染物
25、可直接或间接地进入生物体或者人体，干扰或改变体内正常生理功能，能引起种群变异或减少。,绿色涂料界定 第一个层次是涂料总有机挥发量(VOC)，有机挥发物对我们的环境我们的社会和人类自身构成直接的危害。 第二个层次是溶剂的毒性，亦即那些和人体接触或吸入后可导致疾病的溶剂。 第三个层次是对用户安全问题 。,水性涂料,水性涂料可分为水溶性、水分散性和水乳化三类。,无溶剂涂料无溶剂涂料包括粉末涂料和光固化涂料。粉末涂料就是不包含有机溶剂，固体分含量为100%的涂料。 优点： 其VOC接近于零,且比传统溶剂型涂料的综合效能高，可达90%以上。 节能降耗可达30%50%,涂层耐候、耐久和耐化学性优越。 进行
26、涂装后回收利用过喷粉末，克服了涂料喷涂过程中过喷浪费现象，提高了涂料利用率。,生活中的化学,茶tea,“宁可一日无食，不可一日无茶”、“出门七件事，柴米油盐酱醋茶”、“一杯茶、一张报，轻松上班时间到”,1、茶的历史,在我国现存最早的医学专著神农本草经中明确记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，又谓：“茶味苦，饮之使人益思，少卧，轻身，明目。”东汉医圣张仲景伤寒杂病论：茶治便浓血甚效。神医华佗食论：苦茶久食，益意思。唐代茶圣陆羽：茶之为用，味之寒，为饮最益，明代医学家李时珍本草纲目：茶味而寒最能降火，又兼解酒食之毒，使人神思身爽，不昏不水 睡，此茶之功也。,2.功能 振奋精神，活跃思维
27、，消除疲劳； 利尿，防暑，解醉，清热，降火； 降低血脂 (四)预防癌症,1.成分 生物碱 鞣质 维生素 微量元素 挥发油、 甙类化合物、维生素C和少量胡萝卜素。,根据中国500种历代中医学资料记载,茶叶医疗效用可归结为24种：少睡、安神，明目，清头目，生津止渴，清热，消署，解毒，消食，醒酒，去肥腻，下气，利水，通便，治痢，去痰，怯风解表，坚齿，治心痛，疗疮只治瘘，疗饥，益气力，延年益寿及其它。,3、四季饮茶与健康,春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶 春季，人饮花茶，可以散发人体内寒邪，促进人体阳气发生。 夏季，人饮绿茶，可以清热、消暑、解毒、止渴强心。（龙井、碧螺春） 秋季，饮用青茶为好，
28、能消除体内余热，恢复津液，一举两得。 冬季，饮用红茶最为理想。补身体，使人强壮，有活力（毛尖）。,茶水放置时间长了，会发生一些什么变化呢？研究表明，最主要的变化是茶多酚的进一步氧化，颜色加深。一杯清澈碧绿的茶水，尤其是在气温较高的情况下放置久了，会失去绿色，增加黄色的程度。这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物，主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。这些产物是无毒的，不会对人体产生危害。 二级胺进入胃里，会与亚硝酸盐生成一种强至癌物质亚硝胺茶水中尽管含有一些二级胺，但含量极低，而且茶叶里含有单宁、维生素等抑制亚硝胺合成的成分。所以，认为喝了隔夜茶会致癌的看法并不科学。 但从卫生的角度看，隔
29、夜茶最好不喝。尤其是夏季温度高，茶水易酸败变味，如果搁置了24小时以上，最好不喝，否则会引起腹泻。,4、喝隔夜茶不会至癌,一、止血：隔夜茶中含有丰富的鞣酸，可以加速血液的凝聚。口腔出血时可以含漱，皮肤出血可用其洗浴。 二、明目：隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用，如果眼睛出现红丝，可以每天用隔夜茶洗几次。 三、固齿洁齿：茶水中的氟与牙齿的珐琅质钙化以后，会增强对酸性物质的抵抗力，减少蛀牙的发生；氟还能消灭牙菌斑，最好饭后两三分钟用茶水漱口。 四、除口臭：茶中含有精油类成分，气味芳香，经常用茶漱口可消除口臭。 五、止痒：用温热的隔夜茶洗头或擦身，茶中的氟能迅速止痒，还能防治湿疹。 六、防晒：皮肤被太
30、阳晒伤，可用毛巾蘸隔夜茶轻轻擦拭。因为鞣酸对皮肤有收敛作用，茶中的类黄酮化合物也有抗辐射作用。,没有变质的隔夜茶不但可以饮用，还有以下用途：,5、茶水漱口五大好处 （1）茶水漱口可消除口臭。 （2）预防龋齿。 （3）防治牙周炎 （4）防治牙龈出血。 （5）改善体质、增进食欲。,6、绿茶与防癌（还有乌龙茶）,绿茶中所含的茶多酚化合物苯环上含有多个羟基的多酚化合物的量要比红茶、乌龙茶中要多得多。茶多酚进入体内后具有抗氧化、抗变异、抗致癌等活性功能。多饮绿茶或从绿茶中提取的茶多酚也是一种极好的防癌饮品。,7、喝茶不宜,儿童、缺铁性贫血、服安神镇静药物、浓茶、陈茶。,8、茶水的妙用,（1）在有腥味的器
31、皿没放入一些残茶叶，然后煎 数10分钟，腥味便可以去掉。,（4）在刚涂过油漆的家具上，用茶水轻轻擦拭一遍，家具会变得更光亮且不易脱漆。(5)要穿鞋时拿少许茶叶直接放在鞋里！脸盆里放温水，将少许的茶叶放入，然后在把脚放入浸泡一会儿，这样就没异味了！,（3）新买的家具，往往会有刺鼻的油漆味，用茶水清洗几便， 其异味自会消退，比清洁剂效果好。,（2）冲泡过的茶叶晒干，在夏季的黄昏，用火点燃，可以驱蚊虫，不仅对人体无害，而且会有淡淡的清香扑鼻。,生活防癌初步知识,一、生活中的致癌因素,1、烟碱又名尼古丁，存在于烟草中，因此，抽烟越多，得肺癌的危险性越大。,2、玉米、花生发霉后生长出致癌物质黄曲霉毒素,
32、3、强烈的紫外光长期照射,4、蔬菜在腐烂过程中会产生致癌物质亚硝酸盐,5、石棉纤维最易引起肺癌,6、煤焦油、石油、沥青和烟草中的复杂的多环芳香烃类有机物,7、烧焦的鱼类肉食之中,8、长期炸食品的食油,9、睡眠规律紊乱,10、过量饮酒,11、性病毒感染导致90%的宫颈癌,12、肥胖与乳腺癌、子宫癌有关,13、储存过久的老化水,14、便秘易患乳腺癌,15、吃的过烫、过热、过快、过辣,三分之一的癌症与饮食习惯，三分之二的癌症与生活方式有关。死亡率最高的是肺癌，男性发病率最高的前列腺癌，女性是乳腺癌。,二、日常生活中的防癌措施,1、摩擦皮肤 2、勤于开窗 3、吞咽唾液 4、适当饮茶 5、善饮猪血 6、
33、常吃带鱼 7、丰富蔬菜 8、全力戒烟 9、乐观开朗 10、合理睡眠,三、抗癌蔬菜排名次,1、熟红薯(98.7%) 2、生红薯(94.4%) 3、芦笋(93.7%) 4、花椰菜(92.8%) 5、卷心菜(91.4%) 6、花菜(90.8%) 6、芹菜(83.7%) 7、茄子皮(74%) 9、甜椒(55.5%) 10、胡萝卜(46.5%) 11、金针菜(37.6%) 12、荠菜(35.4%) 13、苤兰(34.7%) 14、芥菜(32.9%) 15、雪里蕻(29.8%) 16、番茄(23.9%) 17、大葱（16.3%） 18、大蒜(15.9%) 19、黄瓜(14.3%) 20、大白菜(7.4%)
34、,烂白菜吃不得 白菜最容易腐烂，吃了腐烂的白菜之后，就会出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷甚至有生命危险，有的人用烂白菜喂猪，猪也同样出现这些症状，引起死亡。这是因为烂白菜在腐烂的过程中产生了毒素，新鲜白菜中有硝酸盐，这是无毒的。白菜腐烂了，在细菌的作用下，硝酸盐变成了亚硝酸盐，它能使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而使血液丧失了携带能力，使人体发生了严重缺氧，因此出现上述症状，轻者身体受到损害，重者死亡。 所以，烂白菜不能吃也不能喂猪。,腌、泡菜是否至癌，关键还在于方法是否得当。泡菜超过七天，产生的亚硝酸盐又基本转变为铵盐和氮了；腌菜在三十天以后，
35、亚硝酸盐便降到了微不足道的含量。要避免菜露在卤汁之上，而且不要用陈卤汁重复腌菜。,食用腌菜、泡菜应得法,NO2 - NO3- + N2,鸡蛋不能生吃,（1）生鸡蛋难以消化，浪费营养；熟鸡蛋中的蛋白质结构已发生变化（变性作用），易于分解和吸收； （2）生鸡蛋中含有卵白素和一种叫抗生素Antibiotic的蛋白，其中卵白素可使事物中的维生素B失去效能，而抗生素蛋白会在人体内积累，妨碍人体对生物素的吸收，人就会食欲不振，精神怠倦，皮肤发炎，体重减轻； （3）生鸡蛋中含有致命的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵（这些细菌皆怕高温）； 所以，鸡蛋生吃不好。,走出吃鸡蛋的营养误区,误区之一：鸡蛋蛋壳颜色越深营养价值
36、越高 有人认为红壳蛋比白壳蛋营养价值高，这是错误的。蛋壳的颜色因产蛋鸡的品种而异。科学家的试验证明，把产红壳蛋和产白壳蛋的两种鸡在同等条件下喂养，产下的鸡蛋营养成分是一致的。 评价蛋白的品质，主要是蛋白(蛋清)中蛋白质的含量。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。 蛋黄颜色有深有浅，从淡黄色至橙黄色。蛋黄颜色与其含有各种色素有关。蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素。蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡。有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A，因此，正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。,误区之二：鸡蛋怎么吃营养都一样 鸡蛋吃法是
37、多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%,老炸为81.1%，生吃为30%50%。由此看来，煮蒸鸡蛋应是最佳的吃法。 误区之三：炒鸡蛋放味精 鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化钠，加热后这两种物质会生成一种新物质谷氨酸钠，它就是味精的主要成分，有很纯正的鲜味。如果在炒鸡蛋时放味精，味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。因此，炒鸡蛋时不宜放味精。 误区之四：煮鸡蛋时间过长 为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂，将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡一分钟，用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，
38、蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。,热鸡蛋忌用凉水冷却日常生活中，有些人喜欢把煮熟的鸡蛋捞后置于冷水中冷却，这种做法很不科学。这是因为鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜，蛋煮熟后，膜则被破坏，当煮熟的蛋放入冷水中，蛋发生猛烈收缩，蛋白与蛋壳之间就形成一真空空隙，水中的细菌，病毒很容易被负压吸收到蛋内这层空隙中。 如果你在煮蛋时放入少许食盐，煮熟的蛋壳就很容易剥掉。或将鸡蛋放入冷水里浸湿，再放进热水里煮，蛋壳不会破裂也容易剥下。,“皮蛋”preserved egg,皮蛋（即松花蛋），营养丰富，味道鲜美，那么为什么皮蛋会呈青色，味美醇香，并在蛋上呈现出松花状
39、呢？原来皮蛋在制作中发生了一系列化学反应。例如： Ca + H2O = CaCO3 + 2NaOH Ca(OH)2+ NaCO3 = CaCO3+ 2NOH 蛋白质 OH-、PbO 多肽+肽+简单氨基酸 氨基酸与NaOH反应生成氨基酸纳，其中谷氨酸钠有一定鲜味，皮蛋上的松花状就是谷氨酸钠的结晶；含硫的氨基酸与铁结合后，会生成黑色的FeS， FeS和蛋黄等色素结合就形成了青色。,皮蛋在加工过程中的复杂变化，等于在体外经过了一段消化过程，所以更富有营养，更容易被吸收； 皮蛋有降压良效，每日一个皮蛋胜过吃降压药物； 皮蛋一旦剥去蛋壳后，应尽可能短的时间内食用掉，以防细菌污染； 食用皮蛋时滴加少量醋，可中和碱性、杀菌消毒、改善口味； 皮蛋一次不要吃的过多。,食物与情绪,全麦面愉悦 火鸡 反应能力上升 缺水不振 香蕉消除紧张 橙克服忧紧张、不安等不良情绪，使人愉快 巧克力消愁愉悦、安神镇定 辣椒兴奋 牛肉不易疲劳，心情愉快 咖啡醒脑，过多使人烦躁，易怒 羊肉、狗肉、海鲜、酒、辣椒使人上火、过敏 姜提高应激能力、消除疲劳、增强毅力 肉桂无拘无束、轻松愉快,
