1、1.5.1 降低化学反应活化能的酶,溶菌酶含片,我饿！我要吃吃吃,问题探讨,这个实验要解决 什么问题？是什么物质使肉块消失了？,斯帕兰札尼在研究鹰的消化作用,思考：,叶绿体、线粒体、核糖体有什么生理功能？,细胞中每时每刻都进行着的许多化学反应，统称为细胞代谢。,思考：化学中我们要想使一个化学反应顺利进行，可以怎么做？,加热、催化剂,细胞代谢,比较过氧化氢在不同条件下的分解,2 H2O2 2 H2O + O2,高温 /Fe3 / 过氧化氢酶,实验,实验原理：,实验步骤,不明显,少量,较多 复燃,最多 快速复燃,不处理,90水浴,2滴FeCl3溶液,2滴肝脏研磨液,H2O2在不同条件下的分解速率不
2、一样；在过氧化氢酶的作用下分解速率最快,和1号试管相比， 2号试管出现什么不同的现象？这一现象说明什么？在细胞内,能通过加热来提高反应速率吗?3号和4号试管未经加热，也有大量的气泡产生，这说明什么？3号和4号试管相比，哪支试管中的反应速率快？这说明什么？,加热能促进过氧化氢分解,不能，温度过高会造成生物的细胞死亡,Fe3+和过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解,起催化作用,过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高的多,不明显,少量,较多 复燃,最多 快速复燃,不处理,90水浴,2滴FeCl3溶液,2滴肝脏研磨液,无关变量,单一变量原则,对照实验,结论：酶能催化生物化学反应，催化效率比无机催化剂高得多。研究发
3、现，酶的催化效率是无机催化剂催化效率的1071013倍。因此，酶具有高效性,思考：酶为什么能催化生物化学反应呢？,分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需的能量称为活化能。,酶为什么能催化生物化学反应？,能量,加热：,使分子获得能量，易于反应,催化剂：,降低反应所需的活化能。,降低反应的活化能，从而加快化学反应的速率。,酶和无机催化剂的作用,同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。,正是由于酶的催化作用，细胞代谢能在温和条件下快速进行。,巴斯德之前,发酵是纯化学反应，与生命活动无关,巴斯德,发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用,引起发酵的是细胞
4、中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用,毕希纳,酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样,萨姆纳,酶是蛋白质,李比希,切赫、奥特曼,少数RNA也具有生物催化功能,总结酶的定义,三、酶(Enzyme)的定义:,绝大多数酶是蛋白质,少数的酶是RNA.,酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。,来源,功能,本质,酶的特性,酶的特性,高效性,酶的催化效率是无机催化剂的107 1013倍,蛋白酶，淀粉酶，蔗糖酶，肽酶， 麦芽糖酶 ,由这些酶的名字你能想到什么吗？,我们熟悉的酶：,酶的专一性是普遍存在的准确地说，酶的专一性是指一种酶只能催
5、化一种化合物或一类化合物的化学反应。,酶的特性,专一性,目前发现的酶有4000多种,它们分别催化不同的化学反应。,探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用,现在给你淀粉酶溶液，淀粉溶液蔗糖溶液,酶的专一性,1.如何设计实验探究淀粉酶催化哪一种糖分解？,2.你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？,一、科学探究的程序,设计实验,提出问题,作出假设,进行实验,分析结果得出结论,其中实验是实施探究的重要方式。,表达交流,知识回顾,每管各加入淀粉酶2滴，置于37左右的热水中，反应5min,2mL蔗糖溶液,加入斐林试剂，振荡混匀，60水浴2min,2mL淀粉溶液,无砖红色沉淀,砖红色沉淀,淀粉酶只能催化淀粉水解，不
6、能催化蔗糖水解,探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用,探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用,1.实验中的自变量是什么？,3.无关变量有哪些？,2.因变量是什么？,4.你认为实验设计应遵循哪些原则？,二、实验步骤的设计,配置无关变量；,科学性原则,一、实验设计遵循原则：,二、实验设计的一般步骤：,等量原则,单一变量原则,对照原则,简便可行性原则,设定自变量，设置好实验组和对照组；,检测因变量，观察记录实验结果。,分组编号,配置无关变量；,设定自变量，设置好实验组和对照组；,检测因变量，观察记录实验结果。,哪些因素会影响酶的活性呢？,日常生活中,发烧时，食欲会下降,加酶洗衣粉在温水中使用效果更明显,影响酶
7、活性的因素：,温度,pH,1.温度对酶活性的影响,2.pH对酶活性的影响,试一试：设计实验探究影响酶活性的条件,1.实验中的自变量是什么？,2.实验中选用何种试剂？,1号试管,2号试管,3号试管,分别加入已恒温至0、 37、 60的唾液淀粉酶2滴，混匀，维持各自温度反应5min,变蓝,每管各加入两滴碘液，振荡，观察现象。,不变蓝,变蓝,探究温度对淀粉酶活性的影响,每管各加入2mL淀粉溶液；,0冰水,37水浴,60水浴,唾液淀粉酶在37 中活性最强,1号试管,2号试管,3号试管,每管各加入2mL过氧化氢溶液,无明显变化,各加入2滴过氧化氢酶溶液，23min后将点燃的卫生香分别放在试管口,复燃,无
8、明显变化,探究pH对过氧化氢酶活性的影响,蒸馏水1ml,5%NaOH1ml,5%HCl1ml,过氧化氢酶在中性条件中活性最强,t/,温度对酶活性的影响,1.在一定范围内，随着温度的升高，酶的活性逐渐增强；,2.达到最适温度时，酶的活性最高；,3.超过最适温度时，随着温度的继续升高，酶的活性逐渐下降。,4.温度过高会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活,pH对酶活性的影响,1.在一定范围内，随着pH的升高，酶的活性逐渐增强；,2.达到最适pH时，酶的活性最高；,3.超过最适pH时，随着pH的继续升高，酶的活性逐渐下降。,4.过酸、过碱会都使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活,pH对酶活性的影响,
9、酶的作用条件较温和,娇气的酶酶一般在比较温和的条件下催化化学反应的进行。,酶的特性小结,酶的高效性,酶的专一性,每一种酶只能催化一种 化合物或一类化合物的 化学反应,酶的催化效率是无机催化剂的107 1013倍,酶的作用条件较温和,需要适宜的温度和pH,高温、低温、过酸和过碱对酶活性 的影响其本质相同吗？,不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。,影响酶促反应的因素常有：温度PH值酶的浓度底物浓度抑制剂激活剂,课堂练习：,1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是 A.所吃食物不能消化 （ ） B.胃没有排空
10、C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降 D.吃药使人没有了胃口 2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用， 主要原因是（ ） A.pH不适合 B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了 C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用 D.小肠中没有蛋白质可被消化,C,A,3.能够使唾液淀粉酶水解的是（ ） A.淀粉酶 B.脂肪酶 C.蛋白酶 D.肽酶 4.关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（ ）A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物 B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变 C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响 D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力,C,D,5.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题： （1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？ （2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？ （3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些衣料？（ ）A.化纤 B.纯毛 C.纯棉 D.真丝 （4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？,B D,脂肪酶,
