1、 蔬菜栽培技术与管理一选择题（每题 2 分）1茄果类蔬菜属于授粉植物。A、异花 B、常异花 C、自花 D、天然异花2根菜类蔬菜的食用部分为。A、块根 B、根状茎 C、球根 D、肉质直根3在华南地区主栽的菜心其采收标准是。A、叶片生长期 B、菜薹形成期 C、开花期 D、齐口花4下列蔬菜属于甘蓝类蔬菜的变种之一。A、花椰菜 B、乌塌菜 C、薹菜 D、芥菜5菠菜的性型表现有绝对雄株、雌性植株、雌雄同株及。A、强雌株 B、强雄株 C、营养雄株 D、雌雄全株6生菜多采用育苗移植，一般片真叶时定植。A、78 B、45 C、23 D、9107冬瓜主要引蔓方式有顺藤式、剪刀式及。A、盘藤式 B、单蔓式 C、双
2、蔓式 D、三蔓式8西瓜其嫁接换根防蔓割病的砧木常采用、笋瓜、葫芦。A、黄瓜 B、南瓜 C、节瓜 D、苦瓜9甜瓜常用的整蔓方式为。A、三蔓式 B、四蔓式 C、五蔓式 D、六蔓式10无籽西瓜是由四倍体西瓜与倍体西瓜杂交而产生的一代杂种。A、二 B、四 C、六 D、八11豆类蔬菜其根系与共生。A、S 细菌 B、P 细菌 C、根瘤菌 D、线虫12豇豆其每个花序有对以上花芽，但通常只结荚 1 对。A、1 B、2 C、3 D、413子叶出土的豆类蔬菜有、豌豆等。A、玉豆 B、扁豆 C、蚕豆 D、莱豆14葱蒜类蔬菜大多为植物。A、高温短日性 B、高温长日性 C、低温短日性 D、低温长日性15葱蒜类蔬菜其鳞茎
3、形成的二种类型为和洋葱类型。A、大葱 B、韭菜 C、 大蒜 D、薤16马铃薯块茎其芽眼包括 1 个主芽和个以上副芽。A、1 B、2 C、3 D、417马铃薯块茎的部位含淀粉最多。A、形成层 B、髓部 C、周皮层 D、皮层18沙葛株型调控的方法有、摘侧蔓和摘花蕾。A、摘心 B、摘叶 C、绑蔓 D、打杈19排藕时稍翘水面上。A、藕头 B、后把节 C、藕身 D、藕节20茭株分为雄茭、灰茭、茭和正常茭。A、雌 B、黑 C、游 D、畸形21慈姑其茎分为短缩茎、匍匐茎和。A、球茎 B、块茎 C、鳞茎 D、根状茎22珠江流域主产、绿竹等的竹笋，而长江流域主产毛竹、早竹等的竹笋。A、青竹 B、麻竹 C、楠竹
4、D、慧竹23芦笋在生产上可用分株繁殖和繁殖。A、扦插 B、组培 C、种子 D、鳞芽24黄花菜的是吸收肥水的器官。A、块状根 B、 纤细根 C、长条根 D、肉质根25按照蔬菜的食用器官分类法不属于叶菜类的是。A、洋葱 B、百合 C、抱子甘蓝 D、 朝鲜蓟26根据蔬菜对温度的不同要求，下列属于耐热蔬菜的是。A、番茄 B、甘蓝 C、菜豆 D、丝瓜27下列属于绿体春化型的蔬菜作物是。A、萝卜 B、白菜 C、菠菜 D、芹菜28根据蔬菜对土壤水分的需求，属于耐旱蔬菜的是。A、芥菜 B、葱 C、辣椒 D、胡萝卜29不同蔬菜作物对光照强度反应不一，不是阳生作物的有。A、瓜类 B、茄果类 C、芋 D、 姜30多
5、数蔬菜对土壤的要求是：“肥” 、 “松” 、 “温” 、 “润”和“厚”指深厚。A、表土层 B、生土层 C、 熟土层 D、土层31由胚珠发育而成的蔬菜种子如。A、莴苣 B、芫荽 C、苋菜 D、根忝菜32在蔬菜育苗过程中，对于有徒长现象的幼苗可采用叶面喷肥来改善，一般喷施磷酸二氢钾和尿素。A、1% B、0.30.5% C、0.60.9% D、0.11%33种子的形态是鉴别蔬菜种类的重要依据。如茄果类的种子都为肾形，茄子种皮光洁，辣椒种皮厚薄不匀，番茄种皮则形成。A、网纹 B、沟 C、银色毛刺 D、蜡质34无污染蔬菜生产的施肥原则，如应以为主。A、化肥 B、 有机肥 C、微肥 D、生物菌肥35番茄
6、的采收应据情况而定，如为中距离运销时，采收“”。A、半红果 B、一点红果 C、米色果 D、全红果二填空题（每题 1 分）1番茄每亩播种量为 2550 克；当幼苗 57 片叶时定植；其果实色素有茄红素、叶绿素、胡萝卜素。2番茄的开花习性按其花序着生的位置及主轴生长的特性可分为两大类有限生长型、无限生长型。3根菜类蔬菜的肉质直根在外形上分为根头部（顶部） 、根颈部（轴部） 、根部（真根） ；其在解剖学上由内到外依次为周皮层、韧皮部、形成层、木质部、髓部。4萝卜种子的千粒重为 78 克，幼苗期要求土壤含水量为60%；胡萝卜属于伞形科植物，果实为双悬果。5大白菜以叶球生长过程分充实型、连心型（膨大型）
7、 、中间型，以包心形式分叠抱、拧抱（旋抱） 、褶抱。6蔬菜上采用深沟高畦，三沟配套，防止涝渍，是防病高产栽培的重要措施。三沟指：畦沟其沟深 2025cm、腰沟其沟深30cm、围沟其沟深 40cm。7结球甘蓝其顶芽抽生的花序由下至上渐开放，而腋芽抽生的花序由上至下渐开放。8团棵指一般当植株形成 1 个叶环时完成幼苗阶段。9芥菜的类型有根用芥菜、茎用芥菜、叶用芥菜、薹用芥菜、子芥菜。根用芥菜的食用部分为肉质根10培土软化芹菜，一般在苗高约 30cm，在天干、地干、苗干时进行，每次培土高度以不埋没心叶为度。11空心菜栽培的方式有旱地、水田、浮水、营养液。12倒蔓生长指：瓜类幼苗具 67 片真叶、抽出
8、卷须后，茎开始伸长，从直立生长变为匍匐生长。 。13冬瓜的栽培方式有地冬瓜、棚冬瓜、架冬瓜；广东青皮品种以主蔓上第 2935 节坐果的果实最大。14西瓜压蔓方法有埋压、地面压，压蔓是合理均匀分布瓜蔓、促进不定根发生、控制植株长势。长势强的蔓压在近生长点，压大土块，抑制其生长；反之压远离生长点，压小土块，促进生长。操作一般在午后时间进行，减少损伤。坐果节雌花开放时人工辅助授粉，时间在清晨 9 时以前，促进坐果。15豌豆南种北移会提早开花、 。菜豆结荚率一般只有2030%。根瘤菌接种方法有土壤接种、土壤液接种、根瘤菌剂接种。16豇豆翻花指豇豆植株在良好营养条件下，可发生较多侧蔓，从侧蔓上抽出花序，
9、植株上原来花序的副花芽又可发育成花蕾、开花结荚的现象。17韭菜有跳根、分蘖的特点。在南方韭黄软化栽培的方法有培土、瓦筒、草片覆盖、黑色塑料拱棚式覆盖软化法.18马铃薯休眠的原因是块茎产生一种脱落酸（ABA） ；块茎高温下播种先出芽后生根。19就地生长的种藕抽生的莲鞭走向是先向上近土面生长后横走土中。20芦笋若采用种子繁殖，第 612 年为旺产期，一般第 12 年不采收嫩茎。三简答题（每题 5 分）1种子处理的方法有哪些？并举例。在播种前，种子处理的方法有：（1） 种子消毒。常用的有：干热处理：适于某些在干燥时对温度的忍耐力强的种子，如番茄。先将种子暴晒使其水分降到 7%以下，然后将种子置于70
10、730C 的烘箱内，4 天后可取出。热水烫种：适于表皮较坚硬的种子，如菠菜、黄瓜、冬瓜、茄子等。用 70850C 热水烫种子，边倒热水边搅拌，总水量不超过种子量的 5 倍。温水（汤）浸种：茄果类、瓜类、甘蓝类种子都可用。先将种子放入容器，再缓缓倒入 550C 左右温水，边倒边搅拌，总水量为种子量的 56 倍，并保持 1015 分钟。此法有一定的消毒作用。药剂处理：1）.药水浸种法：先将种子用水浸 34 小时，根据作物和病菌种类的不同，用 20%NaOH 浸 20 分钟、10%Na3PO4 浸 20 分钟、1%CuSO 4、 浸 5 分钟、1000 倍的 40%甲醛浸 1015 分钟，后用清水冲
11、洗干净药剂。2）.药粉拌种法：适于干种子。用药量为种子重量的 0.10.5%，如 70%敌克松、50%退菌特等。（2） 浸种。有温汤浸种、普通浸种（常温下的水浸种，无消毒作用） 。（3） 催芽。将浸泡过的种子，放在黑暗或弱光环境里，并给予适宜的温度、湿度和氧气条件，促其迅速发芽。（4） 胚芽锻炼（变温锻炼） 。种子在破嘴时给予 12 天以上零度以下的低温锻炼。（5） 层积处理。有些种子必须在低温和湿润通气的环境下，经过一段时间才能打破休眠而萌发的处理。方法：将干种子浸泡在水中 12 天，晾干，用 1 份种子和 3 份洁净的湿沙混合，或一层湿沙一层种子分层堆放，沙的湿度为饱和含水量的4050%，
12、即以手握成团无滴水而松手就散为宜；并保持 07低温；多数种子处理时间为4 个月。2花椰菜在生产上出现空洞、花蕾发育不良、早花、毛花、青花、紫花等原因分析与克服方法。花椰菜在生产上出现下列问题的原因与克服方法：（1） 出现空洞。缺硼引起。可用硼砂或硼酸约 50 克/亩配成水溶液施于定植穴中。或叶面喷撒 0.10.2%的硼酸。（2） 花蕾发育不良。缺钼引起。可用钼酸铵或钼酸钠约 10 克/亩配成水溶液施于定植穴中。（3） 叶脉间黄化。缺镁引起。可用钙镁磷肥做基肥来避免黄化。（4） 早花。在幼苗期过早遇到低温，诱导了花球过早分化与形成；早熟品种有可能播种过迟；留种的种子混杂（冬性强和弱） 。要了解品
13、种特性、注意掌握播种期、加强田间管理、留种时注意不要混杂。（5） 毛花。气候、遗传等因素。要了解品种特性、注意掌握播种期、束叶。（6） 青花。低温、雾天环境所致。注意掌握播种期、束叶。（7） 紫花。花球形成后突遇低温。要了解品种特性、注意掌握播种期、束叶。3藕身产生红褐色锈斑的原因与生产过程中应采取哪些相应措施？藕身产生红褐色锈斑的原因与生产过程中应采取的相应措施：（1） 原因：在生长过程中，空气（氧）与土壤中的铁化合，产生三氧化二铁，故出现红褐色锈斑。（2） 措施：藕田选择富含有机质的粘壤土、藕田增施有机肥或堆肥，减少氧与铁的化合；采收前摘叶，使藕身红褐色锈斑易洗去。4瓜类结果习性及其在生产
14、上采用哪些相应措施来提高产量？瓜类结果习性与提高产量的措施：（1） 结果习性：A以主蔓结果为主。如矮生西葫芦、早熟黄瓜、冬瓜等。B以侧蔓结果为主。如甜瓜、瓠瓜、菜瓜、越瓜等。C主、侧蔓都能结果。如节瓜、南瓜、西瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜等。（2） 措施：支架栽培以增加密度和改善光照条件、减轻病害；育苗期间的短日照和低夜温有利于雌花的形成，且着生节位较低；生长过程中进行精细的株型调控，以改善光照条件，调节营养和生殖生长的关系，来增加产量；加强田间管理；及时采收等。5影响豆类开花结荚的因素及防止落花落荚的措施。影响豆类开花结荚的因素及防止落花落荚的措施：（1） 因素：温度、湿度、光照、土壤水分与养分、生
15、育期间的花与花养分争夺、种植密度、选地、播种期、田间管理（水、肥、支架、株型调控、病虫害等） 、采收等。（2） 措施：选地恰当、适时播种，适当密植，支架栽培、加强水肥管理、适时采收、及时防止病虫害、生育期间营养充分（追肥跟上） 、株型调控等。四实操题1人工授粉的操作技能。人工授粉的操作技能。授粉对象（母本、父本）确定、母本需要套袋与否、母本去雄（雌雄异花的不需要） 、父本花粉准备、人工授粉、母本套袋或其它的保护性措施、挂牌（标注：母本X 父本、时间） 。2实验室超净工作台的使用。实验室超净工作台的使用。准备工作、开机（电源） 、开紫外灯（杀菌时间） 、关紫外灯、打开风机、操作（消毒、常用工具的
16、正确使用、常用的操作技术） 、结束后关机。3常见病虫害的识别。4豇豆螟的防治，如果采用化学防治应在何时喷药，为什么？豇豆螟的防治。及时清除田间落花、落荚以及摘除被害的卷叶和果荚，集中烧毁。据成虫有趋光性采用灯光诱杀成虫。采用化学防治应在现蕾、开花期及时喷药，并对地面上的脱落花蕾喷药，隔 710 天喷 1 次，可选用杀螟松等药剂。因为虫卵多产在花蕾、嫩荚、嫩叶或叶柄上；初龄幼虫（12 龄）蛀食嫩荚和花蕾；而 3 龄以后多蛀入果荚食害豆粒就难防止。5番茄等作物单干式、双干式整枝的含义及其优缺点。番茄等作物单干式、双干式整枝的含义及其优缺点。 （1）单干式整枝只保留主干（枝） ，摘除全部侧枝。优点：
17、适合密植，适于早期产量高、果型大等品种类型，适合早熟栽培和栽培季节短的地区，整枝简便、支架简单、劳动量较小，土地复种指数高。缺点：用苗量大，虽然早期产量高但总产量较低。 （2）双干式整枝除保留主干（枝）外，还保留第一花序下的侧枝。优点：节约用苗，植株强健、抗逆性强，适于生长期长、生长势旺的中晚熟品种及大架栽培。缺点：不太适宜密植，早期产量不突出，支架、整枝较繁琐、劳动量较大，占地时间较长。答案：一选择题1C 2.D 3.D 4.A 5.C 6.B 7.A 8.B 9.D 10.A 11.C 12.B 13.C 14.D 15.C 16.B 17.A 18.A 19.B 20.C 21.A 22
18、.B 23.C 24.B 25.D 26.D 27.D 28.D 29.D 30.C 31.C 32.B 33.C 34.B 35.B二填空题12550、 57、茄红素、叶绿素、胡萝卜素2有限生长型、无限生长型3根头部（顶部） 、根颈部（轴部） 、根部（真根） ，周皮层、韧皮部、形成层、木质部、髓部478 、60 、伞形、双悬5充实型、连心型（膨大型） 、中间型，叠抱、拧抱（旋抱） 、褶抱6畦、2025 ，腰、 30，围、407下至上、上至下8一般当植株形成 1 个叶环时完成幼苗阶段9根用芥菜、茎用芥菜、叶用芥菜、薹用芥菜、子芥菜，肉质根1030、苗干、心叶11旱地、水田、浮水、营养液12瓜类
19、幼苗具 67 片真叶、抽出卷须后，茎开始伸长，从直立生长变为匍匐生长。13地冬瓜、棚冬瓜、架冬瓜，293514埋压、地面压，近生长点、午后、915提早开花、2030，土壤接种、土壤液接种、根瘤菌剂接种16豇豆植株在良好营养条件下，可发生较多侧蔓，从侧蔓上抽出花序，植株上原来花序的副花芽又可发育成花蕾、开花结荚的现象。17跳根，培土、瓦筒、草片覆盖、黑色塑料拱棚式覆盖软化法18脱落酸（ABA） 、芽、根19先向上近土面生长后横走土中20种子、612、12一 简答题1在播种前，种子处理的方法有：（1） 种子消毒。常用的有：干热处理：适于某些在干燥时对温度的忍耐力强的种子，如番茄。先将种子暴晒使其水
20、分降到 7%以下，然后将种子置于70730C 的烘箱内，4 天后可取出。热水烫种：适于表皮较坚硬的种子，如菠菜、黄瓜、冬瓜、茄子等。用 70850C 热水烫种子，边倒热水边搅拌，总水量不超过种子量的 5 倍。温水（汤）浸种：茄果类、瓜类、甘蓝类种子都可用。先将种子放入容器，再缓缓倒入 550C 左右温水，边倒边搅拌，总水量为种子量的 56 倍，并保持 1015 分钟。此法有一定的消毒作用。药剂处理：1）.药水浸种法：先将种子用水浸 34 小时，根据作物和病菌种类的不同，用 20%NaOH 浸 20 分钟、10%Na3PO4 浸 20 分钟、1%CuSO 4、 浸 5 分钟、1000 倍的 40
21、%甲醛浸 1015 分钟，后用清水冲洗干净药剂。2）.药粉拌种法：适于干种子。用药量为种子重量的 0.10.5%，如 70%敌克松、50%退菌特等。（2） 浸种。有温汤浸种、普通浸种（常温下的水浸种，无消毒作用） 。（3） 催芽。将浸泡过的种子，放在黑暗或弱光环境里，并给予适宜的温度、湿度和氧气条件，促其迅速发芽。（4） 胚芽锻炼（变温锻炼） 。种子在破嘴时给予 12 天以上零度以下的低温锻炼。（5） 层积处理。有些种子必须在低温和湿润通气的环境下，经过一段时间才能打破休眠而萌发的处理。方法：将干种子浸泡在水中 12 天，晾干，用 1 份种子和 3 份洁净的湿沙混合，或一层湿沙一层种子分层堆放
22、，沙的湿度为饱和含水量的4050%，即以手握成团无滴水而松手就散为宜；并保持 07低温；多数种子处理时间为4 个月。2花椰菜在生产上出现下列问题的原因与克服方法：（1） 出现空洞。缺硼引起。可用硼砂或硼酸约 50 克/亩配成水溶液施于定植穴中。或叶面喷撒 0.10.2%的硼酸。（2） 花蕾发育不良。缺钼引起。可用钼酸铵或钼酸钠约 10 克/亩配成水溶液施于定植穴中。（3） 叶脉间黄化。缺镁引起。可用钙镁磷肥做基肥来避免黄化。（4） 早花。在幼苗期过早遇到低温，诱导了花球过早分化与形成；早熟品种有可能播种过迟；留种的种子混杂（冬性强和弱） 。要了解品种特性、注意掌握播种期、加强田间管理、留种时注
23、意不要混杂。（5） 毛花。气候、遗传等因素。要了解品种特性、注意掌握播种期、束叶。（6） 青花。低温、雾天环境所致。注意掌握播种期、束叶。（7） 紫花。花球形成后突遇低温。要了解品种特性、注意掌握播种期、束叶。3藕身产生红褐色锈斑的原因与生产过程中应采取的相应措施：（1） 原因：在生长过程中，空气（氧）与土壤中的铁化合，产生三氧化二铁，故出现红褐色锈斑。（2） 措施：藕田选择富含有机质的粘壤土、藕田增施有机肥或堆肥，减少氧与铁的化合；采收前摘叶，使藕身红褐色锈斑易洗去。4瓜类结果习性与提高产量的措施：（1） 结果习性：A以主蔓结果为主。如矮生西葫芦、早熟黄瓜、冬瓜等。B以侧蔓结果为主。如甜瓜、
24、瓠瓜、菜瓜、越瓜等。C主、侧蔓都能结果。如节瓜、南瓜、西瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜等。（2） 措施：支架栽培以增加密度和改善光照条件、减轻病害；育苗期间的短日照和低夜温有利于雌花的形成，且着生节位较低；生长过程中进行精细的株型调控，以改善光照条件，调节营养和生殖生长的关系，来增加产量；加强田间管理；及时采收等。5影响豆类开花结荚的因素及防止落花落荚的措施：（1） 因素：温度、湿度、光照、土壤水分与养分、生育期间的花与花养分争夺、种植密度、选地、播种期、田间管理（水、肥、支架、株型调控、病虫害等） 、采收等。（2） 措施：选地恰当、适时播种，适当密植，支架栽培、加强水肥管理、适时采收、及时防止病虫害、
25、生育期间营养充分（追肥跟上） 、株型调控等。二 实操题1人工授粉的操作技能。授粉对象（母本、父本）确定、母本需要套袋与否、母本去雄（雌雄异花的不需要） 、父本花粉准备、人工授粉、母本套袋或其它的保护性措施、挂牌（标注：母本X 父本、时间） 。2实验室超净工作台的使用。准备工作、开机（电源） 、开紫外灯（杀菌时间） 、关紫外灯、打开风机、操作（消毒、常用工具的正确使用、常用的操作技术） 、结束后关机。3常见病虫害的识别。采用标本识别 1015 种左右常见的病虫害。4豇豆螟的防治。及时清除田间落花、落荚以及摘除被害的卷叶和果荚，集中烧毁。据成虫有趋光性采用灯光诱杀成虫。采用化学防治应在现蕾、开花期
26、及时喷药，并对地面上的脱落花蕾喷药，隔 710 天喷 1 次，可选用杀螟松等药剂。因为虫卵多产在花蕾、嫩荚、嫩叶或叶柄上；初龄幼虫（12 龄）蛀食嫩荚和花蕾；而 3 龄以后多蛀入果荚食害豆粒就难防止。5番茄等作物单干式、双干式整枝的含义及其优缺点。 （1）单干式整枝只保留主干（枝） ，摘除全部侧枝。优点：适合密植，适于早期产量高、果型大等品种类型，适合早熟栽培和栽培季节短的地区，整枝简便、支架简单、劳动量较小，土地复种指数高。缺点：用苗量大，虽然早期产量高但总产量较低。（2）双干式整枝除保留主干（枝）外，还保留第一花序下的侧枝。优点：节约用苗，植株强健、抗逆性强，适于生长期长、生长势旺的中晚熟品种及大架栽培。缺点：不太适宜密植，早期产量不突出，支架、整枝较繁琐、劳动量较大，占地时间较长。
