1、精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 1 / 32青少年健康知识网上竞赛试题库小学组食品安全公文 青少年健康知识网上竞赛试题库小学组食品安全一、单选题1.下面哪一种早餐搭配更加合理:cA.稀饭、馒头B.豆浆、油条、稀饭c.牛奶、鸡蛋、面包、橙子D.稀饭、牛奶、果汁牛奶、鸡蛋、面包、橙子稀饭、牛奶、果汁2.关于营养，正确的说法是：BA.吃得多、吃得好，就是有营养B.营养素对人体缺一不可，它们来自各种食物中，所以不能挑食、偏食c.营养就是蛋白质3.预防食物中毒的措施有：DA.吃腐败变质和超过保质期的食品B.在冰箱放臵食物时，生、熟混放在一起c.吃带有毒素的食物，如
2、发芽的马铃薯、霉变的甘蔗、玉米、花生、毒蕈等D.买回的瓜果蔬菜仔细用流动的水清洗多遍，然后烧透。精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 2 / 32生吃时要用开水烫、去掉瓜果的皮4.人体必需的营养物质包括：AA.蛋白质、糖、脂肪、维生素、矿物质、无机盐和水B.蛋白质、糖、纤维素、脂肪、维生素和水c.蛋白质、糖、脂肪、维生素、无机盐和水5.蛋白质的食物来源是：AA.瘦肉、蛋类、豆制品、奶类B.谷类、面类c.蔬菜、水果6.钙的主要来源是:BA.蔬菜B.奶与奶制品c.水果D.粮食7.2012 年 1 月上海正式启用食品安全统一举报电话为:BA.12315B.12331
3、c.12358D.123698.大米过分淘洗容易引起损失的营养素是:BA.维生素 AB.B 族维生素精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 3 / 32c.维生素 cD.维生素 E9.长期食用精白米等精制食品时，易患的营养缺乏病是:BA.干眼病B.脚气病c.癞皮病D.佝偻病10.含有天然毒素的食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。一定要烧熟煮透后才能食用的食物是:cA.山药B.花生c.四季豆D.红薯11.以下属于优质铁的食物来源是:DA.牛奶B.大米c.菠菜D.瘦肉12.以下含维生素 D 最丰富的食物是:AA.动物肝脏B.禽肉精品文档201
4、6 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 4 / 32c.蔬菜D.大豆13.下列关于鸡蛋的食用方法，下列正确的是:cA.鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收c.鸡蛋一定要熟吃D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法14.下列不能放在冰箱中保存的食物是：AA.巧克力B.鲜牛奶c.鲜猪肉D.果汁15.用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：cA.冰箱内的生熟食物必须分开放置B.准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净c.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质D.存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热16.以下哪种饮品含糖量较高，长期大量饮用
5、会引起肥胖？BA.白开水B.可乐精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 5 / 32c.绿茶D.酸奶17.食品标签上必须标注的内容是：DA.保质期B.生产日期c.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有18.烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（） ，该物质对人体有极强的致癌作用。AA.苯并芘B.二噁英c.黄曲霉毒素D.亚硝胺19.（）是视色素的组成成份，与维持正常视觉功能有着极其密切的关系。如果肌体缺乏此种维生素，对光暗适应能力将降低，最终导致夜盲症。AA.维生素 AB.维生素 Bc.维生素 cD.维生素 D20.以下哪个不是食物中毒的特征？DA.腹痛、腹泻精品
6、文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 6 / 32B.呕吐c.发热D.咳嗽21.柿子不能与哪种食物一起吃？DA.西瓜B.青菜c.巧克力D.螃蟹22.为避免营养素流失过多，以下哪种食物不能放在微波炉中加热？cA.猪肉B.鱼c.绿叶蔬菜D.排骨汤23.海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是：BA.钙、镁B.钙、碘c.钙、铁D.铁、碘24.凡患有（）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。DA.高血压精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 7 / 32B.糖尿病c.冠心病D.痢疾25.硒是一种生理活性物质，硒含量高的食物是:AA.海产品
7、B.蔬菜c.水果D.牛奶26.鲜鱼食用的最佳时间是:cA.鲜活的时候B.刚死不久c.宰杀后 2-3 小时D.存放很久之后27.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶制品中蛋白质含量最低的是:DA.牛奶B.酸奶c.奶粉D.乳饮料28.婴幼儿发烧时不要吃下列哪种食物:AA.鸡蛋B.水果精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 8 / 32c.蔬菜D.低蛋白质食物29.鲜蛋的外观特点是:cA.蛋壳有裂纹B.蛋壳发暗c.蛋壳上有一层白霜，色泽鲜明D.蛋壳表面的粉霜脱落，色泽油亮30.下列有关野生蘑菇的描述哪个是正确的？cA.吃野生蘑菇的时候最好和大蒜同煮，可以去毒B.只要充分掌
8、握识别毒蘑菇的技巧就不会中毒c.野生蘑菇无法从外观、气味等方面辨别是否有毒D.野生蘑菇中毒也没事，多休息就好了31.下列食物中含锌量最高的是:cA.胡萝卜B.西红柿c.牡蛎D.猪肉32.能促进人体钙吸收的方法是:AA.常在户外晒太阳B.经常做理疗c.多吃谷类食物D.多吃蔬菜水果精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 9 / 3233.维生素 B2 的良好来源是:DA.白菜B.菠菜c.大米D.动物肝脏34.以下哪位小朋友的做法是正确的？cA.小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串B.小红直接食用未经清洗的苹果c.小丽放学回家后先洗手再吃饼干D.以上都正确35.下列防
9、范食品污染采取的措施错误的是？BA.不喝生水，水要烧开了再喝B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以c.菜刀、砧板用前都应清洗干净D.以上都是36.为什么不能过度喝饮料？DA.多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲B.有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处c.饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖D.以上都是37.以下哪种食物不宜空腹吃？D精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 10 / 32A.香蕉B.柿子c.冷饮D.以上都是38.汤圆变红后不能食用的原因是？cA.变红的地方不易被消化，容易引起消化不良B.变红后汤圆的口感不好c.变红是
10、被酵米面黄杆菌污染的结果，该菌能产生毒素，食用后引起中毒D.以上说法均不正确39.我国食品安全的主要问题是由污染引起的食源性疾病，下列哪种情况引起的食源性疾病尤为突出？AA.细菌性污染B.食源性寄生虫感染c.食源性化学性中毒D.食源性真菌毒素中毒40.以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题？BA.食品防腐剂B.食品添加剂c.食品防冻剂D.以上均正确精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 11 / 3241.食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，冷藏的贮存温度是多少？AA.410B.-290c.-100D.-18042.有个 10 岁的小朋友，平时吃饭爱
11、吃瘦肉，还爱将膨化食品当成零食，他现在出现了便秘，应该多吃哪类食物？cA.肥肉B.瘦肉c.蔬菜水果D.鱼类制品43.以下哪种日常习惯会影响少儿智力发育 DA.不吃早餐B.长期大剂量食用铝含量超标的食品，如油条c.长期食用含人工合成色素的食品，如颜色鲜艳的糖果D.以上都是44.婴幼儿缺锌的症状主要有？BA.生长发育缓慢B.味觉减退、食欲不振c.消瘦D.免疫功能低下精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 12 / 3245.以下哪个不属于世界卫生组织公布的垃圾食品？DA.油炸类食品B.汽水可乐类饮料c.方便面和膨化食品D.红薯46.天然食品中，营养最完整和易于吸收的
12、是？DA.水果B.鱼肉c.谷物D.乳类47.每日摄入多少食盐可满足人体正常需要？AA.35 克B.69 克c.1015 克D.1620 克48.预防食物中毒，以下哪种食物不能生吃？DA.生牛肉B.生水c.生鸡蛋D.以上都是49.多吃蔬菜水果是为了获得 cA.丰富的蛋白质精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 13 / 32B.充足的能量c.丰富的维生素、矿物质和膳食纤维D.充足的碳水化合物50.织纹螺因含有（）易导致食物中毒，任何食品生产经营单位不得采购、加工和销售织纹螺。cA.砷B.汞c.河豚毒素D.贝类毒素51.膳食中长期摄入过量铝会引起以下哪种不良后果？D
13、A.营养不良B.甲状腺肿大c.肠胃疾病D.影响儿童智力发育52.边吃饭边看书或电视，容易发生什么疾病？AA.消化系统B.肝炎c.肺炎D.呼吸道53.中小学生缺铁性贫血较普遍，因而青少年的膳食中应增加含（）较高的食物，以促进铁的吸收。cA.维生素 A精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 14 / 32B.维生素 Bc.维生素 cD.维生素54.（）是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康。BA.碳酸饮料B.白开水c.果汁饮料D.运动饮料55.吃零食要有选择、适时、适量，不要在接近（）时吃，临睡前和看电视时吃零食都不是好习惯。DA.早
14、餐B.午餐c.晚餐D.以上都是56.（）中的钙极易被人体吸收，是促进青少年骨骼和牙齿发育的理想食品。BA.肉B.奶c.蛋D.豆制品57.豆浆必须煮透后喝，豆浆加热出现泡沫后，要再充分精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 15 / 32（）10 分钟才算好。BA.冷却B.煮沸c.加热D.以上都不是58.烧开水以煮沸 5 分钟为佳，反复烧开的水和长时间煮沸的水含（） ，危害人体健康，不宜饮用。BA.山梨酸盐B.亚硝酸盐c.磷酸盐D.硝酸盐59.上海市实施中华人民共和国食品安全法办法规定，禁止食品摊贩在距离幼儿园、中小学校门口（）米范围内设摊经营。cA.80B.90
15、c.100D.15060.四季豆中毒的潜伏期一般为 24 小时，下列哪项不是四季豆的中毒症状？DA.恶心B.呕吐精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 16 / 32c.腹痛D.口舌发麻61.粗粮是没经过深加工和细加工，营养成分保存得较为完整的食物，主要包括谷物类、杂豆类、 （） ，常吃粗粮有益健康。BA.蔬菜类B.块茎类c.油脂类D.以上都是62.（）食品所含热量与脂肪极高，长期食用会导致肥胖、糖尿病、冠心病等。DA.烘烤类B.熟粉类c.蒸煮类D.油炸类63.长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？AA.老年痴呆症B.甲状腺肿大c.肠胃疾病D.癌症64.
16、下列哪种疾病是由于缺乏维生素 D 而引起的？BA.过敏症状精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 17 / 32B.佝偻病c.神经炎D.贫血65.熟食在室温下存放不可超过（）小时？AA.2 小时B.4 小时c.8 小时D.12 小时66.吃零食最好选择在与正餐相隔（）小时？DA.0.5 小时B.0.5-1 小时c.1-1.5 小时D.1.5-2 小时67.上海市食品安全投诉举报实施有奖举报制度，奖励金额最高:DA.50 万元B.40 万元c.10 万元D.20 万元68.下列哪种场所经营的食品更加安全？cA.路边摊贩B.无证小食店精品文档2016 全新精品资料-
17、全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 18 / 32c.正规超市D.以上都安全69.对于饮食安全，下列哪种做法是正确的？cA.膨化食品味美可口，可以经常吃B.夏天气温高，可多吃冷饮来降温c.合理膳食，要多吃谷物和水果蔬菜D.以上都是70.患有痢疾、伤寒、 （）等消化道传染病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。DA.乙肝B.甲c.丙肝D.病毒性肝炎71以下哪种是健康的饮水习惯？AA.白开水是最好的饮料，要常喝B.口渴时才喝水，不渴时不必喝c.有时可以直接喝自来水D.饮料好喝又解渴，应该多喝72.反式脂防酸对人体的心脑血管系统健康不利，以下哪种油脂中反式脂肪酸的含量较高？DA.大豆油B.花生
18、油精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 19 / 32c.橄榄油D.人造奶油73.可随唾液传播而导致胃病的菌是（） ，它与胃癌的发生也有着密切的关系。AA.幽门螺杆菌B.金黄色葡萄球菌c.链球菌D.大肠杆菌74.冷鲜鸡应存放在（）的温度条件下。BA.-50B.04c.-18D.0以下75.关于月饼，以下说法正确的是？DA.传统月饼属于高油、高糖、高热量食品， “三高”人群不能食用B.可以空腹食用月饼c.“无糖”月饼中不含蔗糖，糖尿病人可以多食D.不宜将月饼当作主食76.关于家庭存放食物，以下行为错误的是:DA.熟食要冷藏，再次食用前要彻底加热B.放入冰箱的食品
19、之间要留有空隙，不宜太满精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 20 / 32c.冰箱内熟食加盖后存放上层，生食存放下层D.新鲜的蔬菜、水果可与生肉、鱼等存放在一起77.有关酸奶，以下说法正确的是:DA.酸奶是变酸的牛奶B.酸奶喝得越多越好c.酸奶空腹时喝效果好D.小包装酸奶一次喝完最好78.以下哪种早餐搭配方式更健康？DA.前一天的剩饭、剩菜B.培根、薯条、香肠c.油条、豆浆D.面包、鸡蛋、苹果、牛奶79.关于小龙虾，以下说法错误的是？BA.购买小龙虾时要挑选背部红亮干净的B.野生小龙虾比养殖小龙虾更安全c.不要食用小龙虾的头部D.小龙虾的消化道虾线是重金属污
20、染和病菌污染较为严重的地方80.什么是食品安全 DA.食品无毒无害B.符合应当有的营养要求c.对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性的危害精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 21 / 32D.以上都是81.我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂，以下对加碘盐摄入描述错误的是？AA.所有人都应该食用加碘盐B.甲亢患者不需食用加碘盐c.碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D.非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐在上海的餐馆就餐时，应该找有“食品安全监督公示”牌的餐馆就餐，公示牌显示（） ，代表餐馆的卫生状况良好，可安心就餐。cA.红色“哭脸”
21、B.黄色“平脸”c.绿色“笑脸”D.白色“平脸”二、多选题1.以下哪些食物有助于儿童智力发育？ABcA.核桃B.鱼c.蛋黄D.糖果2.儿童应经常食用下列哪种食品？ADA.五谷杂粮精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 22 / 32B.膨化食品c.各种保健品D.新鲜水果3.以下哪些举措可用于预防食源性疾病？AcDA.食物储存时保持洁净，生熟分开B.使用冰箱长时间储存食物，c.食物烧熟煮透D.使用安全的水和原材料加工食物4.以下对合理营养的基本要求，正确的是？ABcA.摄取的食品应供给足量的营养素和热能B.食物应对人体无毒害c.食物不应有微生物污染及腐败变质D.爆
22、炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法5.购买食品发现以下哪些情形不要购买？ABcDA.包装破损B.超过保质期c.罐头食品发生胖听现象D.食品外观有发霉变质现象6.以下哪些措施可避免儿童食物中毒？ABcDA.不食用不新鲜的食物精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 23 / 32B.尽量不吃剩饭剩菜，如要吃，一定要充分加热c.剩饭剩菜不能在冰箱中放太长时间D.不吃过了保质期的食物7.以下哪种食物可引起中毒？ABcDA.河豚鱼B.霉变的甘蔗c.有“赤潮”发生的水域的贝D.颜色鲜艳的蘑菇8.可以有效地减少蔬菜中营养素的流失的方法是？ABcA.吃新鲜
23、蔬菜B.先洗再切 c.洗切后尽快烹调D.放点盐9.多吃糖可能引起以下哪种疾病？ABcA.肥胖B.糖尿病c.龋齿D.高血压10.酸奶的益处有以下哪几种？ABcDA.易于消化吸收B.刺激胃酸分泌c.抑制肠道腐败菌的生长繁殖精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 24 / 32D.减轻乳糖不耐症症状11.以下哪些是儿童不宜多食的食物？ABcDA.糖果B.方便面c.碳酸饮料D.冷饮12.以下哪些是妨碍青少年发育的饮食习惯？ABcDA.不定时定量进食B.吃高糖、高盐、高脂肪的食物c.偏食挑食D.长期吃快餐食品13.人工合成色素对儿童有哪些危害？ABcA.引发儿童行为过激B
24、.影响儿童智力发育c.干扰儿童体内正常代谢功能D.影响儿童视力14.以下哪些食物属于洋快餐？ABA.汉堡B.炸薯条c.粉丝D.米线精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 25 / 3215.下列哪些饮食习惯是错误的？ABcDA.可以将零食当饭吃B.少吃饭多吃零食c.不饿就不吃D.饿了就去买流动摊贩的东西吃16.以下哪几种食品不能吃？ABcDA.反复烧开的水B.烧焦的鱼肉c.发霉的花生D.发芽的土豆17.我们不能去学校周边的流动摊贩就餐的原因有以下哪几种？ABcDA.卫生条件差B.从业人员没有健康证c.可能存在腐败变质的食物D.不知道食物来源18.以下关于食品安全
25、知识，说法正确的是？ABcDA.养成良好的卫生习惯，经常剪指甲，饭前便后及时洗手B.生吃的瓜果和蔬菜要洗净c.食用前要注意查看食品的生产日期和保质期等D.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜，如果吃，一定要彻底加热精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 26 / 3219.优质食用油不应有的特征是？ADA.有悬浮物B.没有沉淀物c.清晰透明D.油色发暗20.以下哪些食物中含有脂溶性维生素？ABcA.胡萝卜B.鸡蛋c.麦胚D.绿叶菜21.以下哪些食物易受黄曲霉毒素污染？BcDA.猪肉B.花生c.玉米D.花生油22.下列行为正确是？BcDA.刚买的苹果直接连皮吃B.蔬菜在烹
26、调前先用水浸泡 10 分钟左右c.至少每 3 个月对整个冰箱进行清洁消毒D.饮水机定期清洗23.鸡蛋除含有优质蛋白外，还含有（）及卵磷脂等营养素，青少年宜经常食用。Ac精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 27 / 32A.维生素 AB.维生素 Bc.核黄素D.膳食纤维24.食物中毒病人一般具有相似的临床表现，常常出现（）等消化道症状。ABcDA.恶心B.呕吐c.腹痛D.腹泻25.以下哪些方法能预防食品腐败变质？ABcDA.低温保藏B.高温灭菌c.脱水干燥D.盐渍26.膨化食品如薯片、雪饼等，属于（）类食品，不能经常食用。ABcA.高油脂B.高热量c.低粗纤维
27、D.低糖27.蛋白质的食物来源主要是（） 、大豆及其制品。ABcD精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 28 / 32A.鱼虾B.肉c.蛋 D.奶28.奶和奶制品是钙的最好来源， （）中也含有丰富的钙质。ABDA.豆制品B.虾皮c.果酱D.芝麻酱29.以下哪些零食不宜身体健康？ABcA.可乐B.奶油蛋糕c.果冻D.海苔30.以下哪些食物不宜存放在冰箱中？ABcDA.香蕉B.巧克力c.西红柿D.黄瓜三、判断题1.边看电视边吃饭为既省时间又对身体有益。2.饭菜不同，其中所含的营养素也不尽相同，所以长期偏精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作
28、独家原创 29 / 32食也会引起营养素缺乏而得病。3.零食有营养，所以应该养成多吃零食的习惯。4.乱吃零食会减弱胃肠工作能力，引起消化不良。5.营养是人维持生命、进行体力和脑力活动、身体发育和健康的物质基础。6.煮饭前要将大米多淘洗几遍，直到水变清为止。7.青少年要适当吃些粗粮，补充膳食纤维、维生素、矿物质等。8.营养均衡的早餐有助于青少年的生长发育，提高学习效果。9.橙子、牛奶、鸡蛋这样的组合是一顿营养丰富的早餐。10.吃火锅时，羊肉卷只要涮烫一下就可以吃了，没完全熟也不要紧，这样更嫩更好吃。11.每种食用油都有各自的优点，换着吃最好。12.吃下去不会发生食物中毒的食品就是安全的食品。13
29、.土豆皮发绿或者发芽后就不能再食用了。14.餐前、接触钱币后、去医院后、上厕所后都要洗手。15.自来水已经是经过消毒的水，可以直接喝。16.冰箱内生的食物和熟的食物必须分开放置。17.水和奶茶等饮料都是液体，嘴巴干的时候喝饮料是一样的。精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 30 / 3218.果汁喝起来方便，喝果汁可以代替吃水果。19.放学后肚子饿了到学校路边的烧烤摊吃点烧烤垫饥。20.小学生应该多吃保健食品，让身体更健康。21.反复烧开的水不宜饮用。22.牛奶变酸就是酸牛奶。23.膨化食品味美可口，可以经常吃。24.冰箱就是保险箱，不用担心食物会变质。25.食品添加剂是有害物质，所有的食品中都不应该添加。26.野生的鱼在自然环境中自然生长，味道鲜美，比人工养殖的鱼更安全。27.水果和肉类更好吃，可以多吃水果和肉类，不吃蔬菜。28 天然的食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的安全。29.三聚氰胺、苏丹红、孔雀石绿都是非法添加物，根本不是食品添加剂。30.鸡蛋生吃营养更好。31.食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。32.河豚鱼身体浑圆，虽然长得很可爱，但是毒性很强，上海禁止吃河豚鱼。
