1、达标作业 30 乙醇和乙酸 基本营养物质基础题1下图是某有机物分子的比例模型，有关该物质的叙述中正确的是( )A其结构简式为 CH3OCH3B其官能团为 OHC能与金属钠反应D能使紫色石蕊溶液变蓝解析：该比例模型对应的有机物为乙醇，结构简式为 CH3CH2OH，官能团为OH，不能使紫色石蕊溶液变蓝。答案：C2下列说法正确的是( )A液态油通过催化加氢可制得人造脂肪B饱和(NH 4)2SO4溶液可使蛋白质变性C糖类和蛋白质的组成元素相同D石蜡油经分馏可以获得乙烯解析：A 项，液态油中不饱和键的含量较高，通过催化加氢不饱和键的含量降低，可制得人造脂肪，正确；B 项，饱和(NH 4)2SO4溶液可使
2、蛋白质盐析，不能使蛋白质变性，错误；C 项，糖类的组成元素为碳、氢、氧，而蛋白质的组成元素为碳、氢、氧、氮等元素，二者组成元素不相同，错误；D 项，石蜡油经裂解可以获得乙烯，错误。答案：A3糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。下列说法正确的是( )A利用淀粉可直接检验食盐中是否含有碘酸钾B淀粉和蛋白质水解的最终产物都能发生银镜反应C植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色D棉花、羊毛、蚕丝等天然纤维的成分都是纤维素解析：淀粉遇碘单质变蓝，而食盐加碘加的是 KIO3，A 错误；蛋白质水解最终产物为氨基酸，不能发生银镜反应，B 错误；植物油属于油脂中的油，烃基中有碳碳双键，能使溴的四氯
3、化碳溶液褪色，C 正确；羊毛、蚕丝的成分是蛋白质，D 错误。答案：C4下列与有机物结构、性质相关的叙述中，正确的是( )A煤油是石油的分馏产品，可用于保存少量金属钠B肥皂可以通过高分子化合物油脂发生皂化反应制得C鸡蛋清中加入 CuSO4溶液会产生盐析现象，析出的蛋白质可再溶于水D淀粉、纤维素完全水解的产物互为同分异构体，且都可与新制氢氧化铜反应解析：油脂不是高分子化合物，B 项错误；鸡蛋清中加入硫酸铜溶液会变性，而不是发生盐析，C 项错误；淀粉、纤维素完全水解的产物都是葡萄糖，没有同分异构体，D 项错误。答案：A5下图所示为实验室制取少量乙酸乙酯的装置图。下列关于该实验的叙述中，不正确的是(
4、)A向 a 试管中先加入浓硫酸，然后边摇动试管边慢慢加入乙醇，再加入冰醋酸B试管 b 中导气管下端管口不能浸入液面的目的是防止实验过程中产生倒吸现象C实验时加热试管 a 的目的之一是及时将乙酸乙酯蒸出，使平衡向生成乙酸乙酯的方向移动D试管 b 中饱和 Na2CO3溶液的作用是吸收随乙酸乙酯蒸出的少量乙酸和乙醇解析：反应物混合的顺序为：将浓硫酸加入乙醇中，冷却后再加入冰醋酸，故 A 不正确。答案：A6下列除去括号内杂质所用的试剂和方法都正确的是( )选项 物质 所用试剂 方法A 甲烷(乙烯) 酸性高锰酸钾溶液 洗气B 乙醇(水) 生石灰 分液C 乙醇(乙酸) 氢氧化钠溶液 分液D 乙酸乙酯(乙酸
5、) 饱和碳酸钠溶液 分液解析：A 项，甲烷中混有杂质乙烯，若用酸性高锰酸钾溶液洗气，乙烯被氧化为 CO2，仍然存在杂质，错误。B 项，乙醇中混有水，加入生石灰，水反应变为离子化合物，熔沸点高于乙醇，用蒸馏的方法分离得到，错误。C 项，乙醇中混有乙酸，若能加入氢氧化钠溶液，会与乙酸发生反应变为乙酸钠，但是乙醇能够溶于该溶液中，不能使用分液的方法分离，错误。D 项，乙酸乙酯混有杂质乙酸，加入饱和碳酸钠溶液，杂质发生反应变为容易溶于水的物质，而乙酸乙酯难溶于水，分层，因此可以用分液的方法分离提纯，正确。答案：D7下列说法中正确的是( )A石油裂解可以得到氯乙烯B油脂水解可得到氨基酸和甘油C所有烷烃和
6、蛋白质中都存在碳碳单键D淀粉和纤维素的组成都是(C 6H10O5)n，水解最终产物都是葡萄糖解析：A 项，石油裂解可以得到乙烯，得不到氯乙烯，A 错误；B 项，油脂水解可得到高级脂肪酸和甘油，B 错误；C 项，甲烷中不存在碳碳单键，C 错误；D 项，淀粉和纤维素的组成都是(C 6H10O5)n，水解最终产物都是葡萄糖，D 正确。答案：D8下列说法正确的是( )A乙烯使溴水或酸性高锰酸钾溶液褪色均属于加成反应B乙醇与浓硫酸混合，加热至 170 制乙烯的反应属于取代反应C用酸性重铬酸钾溶液检验酒驾，发生的反应属于乙醇的氧化反应D等质量的乙烯和乙醇完全燃烧，消耗 O2的物质的量相同解析：乙烯使溴水褪
7、色发生的是加成反应，乙烯使酸性高锰酸钾溶液褪色发生的是氧化反应，A 项错误；乙醇与浓硫酸混合加热至 170 制乙烯发生的是消去反应，B 项错误；用酸性重铬酸钾溶液检验酒驾，利用了重铬酸钾的氧化性和乙醇的还原性，C 项正确；等质量的乙烯和乙醇完全燃烧，乙烯消耗氧气的物质的量多，D 项错误。答案：C9某学生设计了四种实验方案并得出了自己的结论，其中实验方案设计及结论均正确的是( )A淀粉溶液 水解液 溶液变蓝。结论：淀粉完全没有水解 H2SO4 碘 水 B淀粉溶液 水解液 无红色沉淀。结论：淀粉完全水解 H2SO4 Cu OH 2 C淀粉溶液 水解液 中和液 有红色沉淀。结论：淀粉已水解 H2SO
8、4 NaOH Cu OH 2 D淀粉溶液 水解液 无现象。结论：淀粉没有水解 H2SO4 银 氨 溶 液 解析：A 项，方案正确，结论错误，因为当淀粉部分水解时，残留的淀粉也会使碘水变蓝色。B、D 项，方案设计及结论均不对，因为当水解液呈酸性时，加入的 Cu(OH)2(或银铵溶液)首先与硫酸发生中和反应而无法与葡萄糖作用。C 项，方案设计与结论均正确。答案：C10.某有机物的结构如图所示，下列选项中均不正确的是( )可以燃烧；能跟 Na 反应；分子式为 C11H14O3；能发生酯化反应；能发生加聚反应；能发生水解反应；含有 2 种官能团A BC D解析：此有机物含有碳碳双键、羟基和羧基三种官能
9、团，不能发生水解反应，分子式为 C11H12O3，故三项不正确。答案：C11下列关于乙酰水杨酸( )的说法正确的是( )A能发生水解反应 B能发生消去反应C不能发生酯化反应 D不能发生加成反应解析：乙酰水杨酸中含有酯基，能发生水解反应，A 项正确；乙酰水杨酸不能发生消去反应，B 项错误；乙酰水杨酸中含有羧基，能发生酯化反应，C 项错误；乙酰水杨酸中含有苯环，能与氢气发生加成反应，D 项错误。答案：A12下列鉴别实验中，所选试剂不合理的是( )A用水鉴别乙醇和苯B用碳酸氢钠溶液鉴别乙酸和乙醇C用新制的氢氧化铜悬浊液鉴别葡萄糖和蔗糖D用酸性高锰酸钾溶液鉴别甲苯和己烯解析：乙醇可以与水互溶不会分层，
10、苯不溶于水，密度比水小，有机层在上层，A 项合理；乙酸可以和碳酸氢钠溶液反应生成二氧化碳气体，乙醇不能和碳酸氢钠溶液反应，B 项合理；葡萄糖中含有醛基，能够和新制的氢氧化铜悬浊液反应产生红色沉淀，蔗糖不能和新制的氢氧化铜悬浊液反应，C 项合理；甲苯和己烯都能使酸性高锰酸钾溶液褪色，故不能用酸性高锰酸钾溶液鉴别甲苯和己烯，D 项不合理。答案：D13某有机物 A 的结构为 CH3CH=CHCH2OH，它不可能发生的反应是( )A与氢氧化钠溶液反应B使溴的四氯化碳溶液褪色C与金属钠反应放出氢气D使高锰酸钾溶液褪色解析：A 项，分子中含有碳碳双键和羟基，二者与氢氧化钠溶液均不反应，A 错误；B项，碳碳
11、双键能使溴的四氯化碳溶液褪色，B 正确；C 项，羟基能与金属钠反应放出氢气，C 正确；D 项，羟基和碳碳双键均能使高锰酸钾溶液褪色，D 正确。答案：A14某种有机物的球棍模型如图(图中棍表示单键、双键或叁键)。关于该有机物的说法正确的是( )A该球棍模型表示的分子式为 C6H6B该有机物只能发生取代反应和加成反应C该有机物可使溴水褪色，但不能使酸性高锰酸钾溶液褪色D该有机物不是乙酸的同系物解析：由其结构可知，该有机物的分子式为 C4H6O2，A 项错误；该有机物是含有碳碳双键的羧酸，可以发生的反应有取代反应、加成反应、酯化反应和氧化反应，B 项错误；该有机物含有碳碳双键，能使溴水褪色，也能使酸
12、性高锰酸钾溶液褪色，C 项错误；该有机物含有碳碳双键，不属于乙酸的同系物，D 项正确。答案：D能力题15食品安全关系国计民生，影响食品安全的因素很多。(1)聚偏二氯乙烯 具有超强阻隔性能，可作为保鲜食品的包装材料。它是由_(写结构简式)发生加聚反应生成的。(2)劣质植物油中的亚油酸CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH含量很低。下列关于亚油酸的说法中，正确的是( )A分子式为 C18H34O2B一定条件下能与甘油(丙三醇)发生酯化反应C能和 NaOH 溶液反应D能使酸性 KMnO4溶液褪色(3)假酒中甲醇(CH 3OH)含量超标，请写出 Na 和甲醇反应的化学方程式：
13、_。(4)劣质奶粉中蛋白质含量很低。蛋白质水解的最终产物是_。(5)在淀粉中加入吊白块制得的粉丝有毒。淀粉最终的水解产物是葡萄糖。请设计实验证明淀粉已经全部水解，写出操作方法、现象和结论：_。解析：(1)去掉已知聚合物的结构简式中的方括号，还原双键，即得合成该聚合物的单体为 CCl2=CH2。(2)根据亚油酸的结构简式可知其分子式为 C18H32O2，A 错误；亚油酸分子中含有羧基，能够与含有羟基的甘油发生酯化反应，B 正确；亚油酸分子中含有羧基，能与 NaOH 溶液发生中和反应，C 正确；亚油酸分子中含有碳碳双键，能使酸性 KMnO4溶液褪色，D 正确。(3)甲醇和乙醇的性质类似，能与钠反应生成氢气和甲醇钠。(4)蛋白质水解的最终产物为氨基酸。(5)淀粉遇碘变蓝，如果溶液中的淀粉完全水解，溶液中不含淀粉，则加碘水后溶液不变蓝。答案：(1)CCl 2=CH2 (2)BCD (3)2CH 3OH2Na 2CH 3ONaH 2 (4)氨基酸 (5)取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不变蓝证明淀粉已经全部水解
