1、 ICS 67.180.20X 11中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准GB/T 代替 GB/T 8887-2008淀粉分类Classification of starch （征求意见稿）-发布 -实施发 布中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会GB/T 1前 言本标准按照GB/T 1.12009给出的规则起草。本标准代替GB/T 8887-2008淀粉分类，和GB/T 8887-2008淀粉分类相比主要技术变化如下：本标准将产品分为二大类：原淀粉和变性淀粉；将淀粉分为禾谷类、根茎类、豆类及其他类；本标准对每一个分类产品进行术语解释；本标准对变性淀粉分别以生产工艺
2、、变性方法和产品应用三种方式进行了分类；将“酸变性淀粉、淀粉醋酸酯、单淀粉磷酸酯、二淀粉磷酸酯、淀粉辛烯基琥珀酸酯、羟丙基化二淀粉磷酸酯和乙酰化二淀粉己二酸酯”等的描述作了修改；增加了“辛烯基琥珀酸淀粉铝，氧化羟丙基淀粉，抗性糊精，湿热处理淀粉和螺杆挤压淀粉”。本标准由全国食用淀粉及淀粉衍生物标准化技术委员会（SAC/TC552）提出并归口。本标准起草单位：本标准主要起草人：本标准于1988年8月首次发布，首次修订为2008年8月，本次为第二次修订。GB/T 2淀粉分类1 范围本标准规定了原淀粉和变性淀粉的具体分类。本标准适用于原淀粉和变性淀粉的生产、销售、科研、教学以及其他相关领域。2 原淀
3、粉分类2.1 禾谷类淀粉用物理方法从禾谷类植物中提取出来的且未经其他方法处理的淀粉。2.1.1 米淀粉2.1.1.1 大米淀粉从稻米中提取的淀粉。2.1.1.2 蜡质（糯）米淀粉从蜡质（糯）米中提取的淀粉。2.1.1.3 粳米淀粉从粳米中提取的淀粉。2.1.1.4 籼米淀粉从籼米中提取的淀粉。2.1.1.5 小米淀粉从小米或谷子中提取的淀粉。2.1.2 玉米淀粉2.1.2.1 普通玉米淀粉从普通品种玉米中提取的淀粉。2.1.2.2 蜡质（糯）玉米淀粉从蜡质（糯）玉米中提取的淀粉。2.1.2.3 高直链玉米淀粉从高直链玉米中提取的淀粉。2.1.3 高粱淀粉从高粱中提取的淀粉。2.1.4 麦淀粉2
4、.1.4.1 小麦淀粉从小麦中提取的淀粉。2.1.4.2 蜡质（糯）小麦淀粉从蜡质（糯）小麦中提取的淀粉。2.1.4.3 燕麦淀粉从燕麦中提取的淀粉。2.1.4.4 荞麦淀粉从荞麦中提取的淀粉。2.1.4.5 黑麦淀粉从黑麦中提取的淀粉。2.1.4.6 大麦淀粉从大麦中提取的淀粉。2.1.5 青稞淀粉GB/T 3从青稞中提取的淀粉。2.2 根茎类淀粉用物理方法从根茎类植物中提取出来的且未经其他方法处理的淀粉。2.2.1 木薯淀粉从木薯中提取的淀粉。2.2.2 马铃薯淀粉从普通马铃薯中提取的淀粉。2.2.3 蜡质（糯）马铃薯淀粉从蜡质（糯）马铃薯中提取的淀粉。2.2.4 甘薯（红薯）淀粉从甘薯（
5、红薯）中提取的淀粉。2.2.5 竹芋淀粉从竹芋中提取的淀粉。22.6 山药淀粉从山药中提取的淀粉。22.7 芭蕉芋淀粉 从芭蕉芋中提取的淀粉。2.2.8 芋头淀粉从芋头中提取的淀粉。2.2.9 藕淀粉从藕块茎根中提取的淀粉。2.2.10 荸荠淀粉从荸荠球块茎中提取的淀粉。2.2.11 葛根淀粉从葛根块根中提取的淀粉。2.2.12蕨根淀粉从蕨根块根中提取的淀粉。2.2.13 何首乌淀粉从何首乌块根中提取的淀粉。2.3 豆类淀粉用物理方法从豆类植物中提取出来的且未经其他方法处理的淀粉。2.3.1 绿豆淀粉从绿豆中提取的淀粉。2.3.2 蚕豆淀粉从蚕豆中提取的淀粉。2.3.3 豌豆淀粉从豌豆中提取的
6、淀粉。2.3.4 豇豆淀粉从豇豆中提取的淀粉。24 其他类淀粉用物理方法从其他类植物中提取出来的且未经其他方法处理的淀粉。24.1 香蕉淀粉从香蕉果实中提取的淀粉。24.2 菱淀粉GB/T 4从菱的果实中提取的淀粉。2.4.3 橡子淀粉从橡子仁中提取的淀粉。2.4.4 百合淀粉从百合果实中提取的淀粉。2.4.5 西米淀粉从西谷椰子属及苏铁属植物的木髓中提取的淀粉。2.4.6 浮萍淀粉从浮萍的种子或者果实中提取的淀粉。2.4.7 板栗淀粉从板栗的果实中提取的淀粉。3 变性淀粉分类3.1 按生产工艺分类3.1.1 湿法生产变性淀粉淀粉分散在水或其他有机液体介质中，形成非均相反应体系，在一定反应条件
7、下进行处理经干燥后得到的产物。3.1.2 干法生产变性淀粉淀粉在“干或半干”的状态下，通过干法反应器，在一定反应条件下进行处理后得到的产物。3.2 按变性方法分类3.2.1 物理法生产变性淀粉3.2.1.1 预糊化淀粉将淀粉预先糊化处理得到的产物，具有与冷水接触后明显溶胀或成胶态分散体的特性，可采用滚筒干燥、喷雾干燥、挤压干燥等工艺得到。3.2.1.4 湿热处理淀粉将淀粉在一定水分含量和一定的温度范围内处理得到的产物。3.2.2 化学法生产变性淀粉3.2.2.1酸处理淀粉将淀粉通过酸处理得到的产物，包含酸解淀粉和可溶性淀粉；其中酸解淀粉不溶于冷水，其淀粉糊在加热时比同样浓度的原淀粉具有更好的流
8、动性；可溶性淀粉不溶于冷水、醇、醚，但溶于沸水。3.2.2.2 焙炒糊精在酸或者少量酸或者不加酸的条件下，加热处理干淀粉而制得的一种糊精。根据反应条件和反应程度不同，分为白糊精、黄糊精和英国胶；其中白糊精在酸存在的条件下，其颜色为白色或乳白色；黄糊精在少量酸存在的条件下，其颜色为黄色；英国胶在加或不加酸的条件下，其颜色为黄色或者棕色。3.2.2.3 氧化淀粉将淀粉进行氧化处理而得到的一种产物。其中以高碘酸或者高碘酸盐为氧化剂得到的产物则为双醛淀粉。3.2.2.4 淀粉酯淀粉分子中的部分或全部游离羟基被酯化的变性淀粉。a）淀粉醋酸酯，醋酸酯淀粉，乙酰化淀粉淀粉的部分或全部游离羟基被乙酰基酯化的产
9、物。b）淀粉月桂酸酯淀粉的部分或全部游离羟基被月桂酸酯化的产物。c）淀粉磷酸酯GB/T 5淀粉的部分或全部游离羟基被磷酸基团酯化的产物。d）淀粉硫酸酯淀粉的部分或全部游离羟基被硫酸酯化的产物。e）淀粉硝酸酯淀粉的部分或全部游离羟基被硝酸酯化的产物。 f）辛烯基琥珀酸淀粉钠淀粉的部分或者全部游离羟基被辛烯基琥珀酸酐酯化的产物。g）辛烯基琥珀酸淀粉铝，辛烯基琥珀酸铝淀粉淀粉的部分或者全部游离羟基被辛烯基琥珀酸酐和硫酸铝酯化的产物。h）淀粉黄原酸酯淀粉的部分或全部游离羟基被通常由二硫化碳在碱性介质中作用后产生的黄原酸酯化的产物。i）顺丁烯二酸淀粉酯，淀粉马来酸酯淀粉的部分或全部游离羟基被顺丁烯二酸酯
10、化的产物。j）硬脂酸淀粉酯淀粉的部分或全部游离羟基被硬脂酸酯化的产物。3.2.2.5 淀粉醚淀粉分子中的部分或全部游离羟基被醚化的变性淀粉。a）阳离子淀粉淀粉的部分或者全部游离羟基被阳离子醚化剂醚化的产物，该产物在适当pH的水溶液中带有正电荷基团。根据阳离子醚化剂不同产物分为季铵型阳离子淀粉和叔铵型阳离子淀粉。b）烯丙基淀粉淀粉的部分或全部游离羟基被烯丙基基团醚化的产物。c）羟乙基淀粉淀粉的部分或全部游离羟基被羟乙基基团醚化的产物。d）羟丙基淀粉淀粉的部分或全部游离羟基被羟丙基基团醚化的产物。e）羧甲基淀粉钠淀粉的部分或全部游离羟基被羧甲基醚化的产物。f）氰乙基淀粉淀粉的部分或全部游离羟基被丙
11、烯腈基团醚化的产物。g）丙烯酰胺淀粉淀粉的部分或全部游离羟基被丙烯酰胺基团醚化的产物。h）苯甲基淀粉淀粉的部分或全部游离羟基被甲苯醚化的产物。i）乙酰氰乙基淀粉淀粉的部分或全部游离羟基被丙烯腈和乙酸乙烯酯（醋酸乙烯酯）共同醚化的产物。j）羟甲基淀粉淀粉的部分或者全部游离羟基被羟甲基醚化的产物。3.2.2.6 交联淀粉用有双官能基团或多官能基团的化学试剂，使淀粉分子之间形成交联的变性淀粉。a）醛类交联淀粉以甲醛、乙醛或者丙烯醛为交联剂，使淀粉分子之间形成交联的变性淀粉。b）环氧氯丙烷交联淀粉以环氧氯丙烷为交联剂，使淀粉分子之间形成交联的变性淀粉。GB/T 6c）磷酸酯双淀粉，二淀粉磷酸酯淀粉的部
12、分或全部游离羟基被磷酸基团酯化成交联的产物。d）三氯氧磷交联淀粉淀粉的部分或全部游离羟基被三氯氧磷酯化成交联的产物。e）己二酸混合酸酐交联淀粉淀粉的部分或者全部游离羟基被含有己二酸或己二酸酐的混合酸酐酯化成交联的产物。3.2.2.7 接枝共聚淀粉a）丙烯腈接枝共聚淀粉在淀粉分子上接上丙烯腈单体，通过接枝共聚反应成的产物。c）丙烯酰胺接枝共聚淀粉在淀粉分子上接上丙烯酰胺单体，通过接枝共聚反应成的产物。d）甲基丙烯酸甲酯接枝共聚淀粉在淀粉分子上接上甲基丙烯酸甲酯单体，通过接枝共聚反应成的产物。e）乙二烯接枝共聚淀粉在淀粉分子上接上乙二烯单体，通过接枝共聚反应成的产物。f）苯乙烯接枝共聚淀粉在淀粉分
13、子上接上乙二烯单体，通过接枝共聚反应成的产物。3.2.3 生物变性淀粉3.2.3.1 多孔淀粉淀粉经酶作用后在其表面留有很多孔洞的产物，亦可用酸作用得到。3.2.3.2 脂肪替代物淀粉通过酶处理后，具有类似于脂肪组织结构和口感，能保留食品风味和质构性状的产物。3.2.3.3 脱支淀粉淀粉经脱支酶处理得到的产物。3.2.3.4 分支淀粉淀粉经分支酶处理得到的产物。3.2.4 复合变性淀粉原淀粉经过两种或两种以上改性方法处理后，改变其原来的物理或化学特性的产物。3.2.4.2 乙酰化二淀粉磷酸酯淀粉的部分游离羟基被磷酸基团酯化成交联、乙酰基酯化的产物。3.2.4.3 磷酸化二淀粉磷酸酯淀粉的部分游
14、离羟基被磷酸基团酯化成交联、磷酸基团酯化的产物。3.2.4.4 羟丙基二淀粉磷酸酯淀粉的部分游离羟基被磷酸基团酯化成交联、羟丙基醚化的产物。3.2.4.5 乙酰化双淀粉已二酸酯 淀粉的部分游离羟基被己二酸或己二酸酐酯化成交联、乙酰基酯化的产物。3.2.4.6 乙酰化二淀粉丙三醇淀粉的部分游离羟基与1,2-环氧氯丙烷醚化交联、乙酰基酯化的产物。3.2.4.7 磷酸化二淀粉丙三醇，磷酸化二淀粉甘油酯 淀粉的部分游离羟基与1,2-环氧氯丙烷醚化交联、磷酸酯化的产物。3.2.4.8 羟丙基化二淀粉丙三醇 淀粉的部分游离羟基与1,2-环氧氯丙烷醚化交联、羟丙基醚化的产物。3.2.4.9 氧化羟丙基淀粉淀
15、粉的部分游离羟基与氧化、羟丙基醚化的产物。GB/T 73.2.4.10乙酰化氧化淀粉淀粉的部分游离羟基与乙酰化酯化、氧化的产物。3.2.5 其他变性淀粉3.2.5.1 抗性淀粉，酶阻淀粉，抗消化淀粉在人体小肠内不被水解，而在大肠内能全部或部分发酵的淀粉。3.2.5.2 抗性糊精以食用淀粉为原料，在酸性条件下经糊精化反应制得的一种膳食纤维。3.2.5.3 微球淀粉淀粉在一定条件下，通过一定处理方法得到的粒径和粒径范围内的微球。3.2 按产品应用分类3.3.1 食品用变性淀粉用于食品工业的变性淀粉。3.3.2 造纸用变性淀粉用于造纸工业的变性淀粉。3.3.3 纺织用变性淀粉用于纺织工业的变性淀粉。3.3.4 医药用变性淀粉用于医药工业的变性淀粉。3.3.5 精细化工用变性淀粉用于精细化工的变性淀粉。3.3.6 饲料用变性淀粉用于饲料工业的变性淀粉。3.3.7 建材用变性淀粉用于建材工业的变性淀粉。3.3.8 铸造用变性淀粉用于铸造工业的变性淀粉。3.3.9 石油钻井用变性淀粉用于石油钻井的变性淀粉。3.3.10 其他行业用变性淀粉用于其他行业的变性淀粉。
