1、ICS 65.100.30B 30/39DB 23黑 龙 江 省 地 方 标 准DB 23/ T XXXX 2015 黑木耳菌渣栽培鸡腿菇生产技术规程（报批稿）XXXX - XX - XX发布 XXXX - XX - XX实施黑 龙 江 省 质 量 技 术 监 督 局 发 布DB23/ XXXXX2013I前 言本标准依据GB/T 1.1-2009的编写规则起草。本标准由黑龙江省农业委员会提出。本标准由黑龙江省食用菌标准化技术委员会归口。本标准起草单位：黑龙江省农业科学院牡丹江分院。本标准主要起草人：王延锋、史磊、柴永山、董清山、张鹏、董雪梅、倪淑君、黄文、张海峰、王金贺、刘姿彤、潘春磊、盛春
2、鸽、于海洋、刘莹、赵鹤、冯锡君、孙靖轩、孟祥海、王佰成。DB23/ XXXXX20131黑木耳菌渣栽培鸡腿菇生产技术规程1 范围本标准规定了鸡腿菇栽培生产的产地环境、栽培技术、采收和采后管理。本标准适用于黑龙江省利用黑木耳菌渣栽培鸡腿菇。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。NY 5358 无公害食品 食用菌产地环境条件NY 5099 无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程3 产地环境3.1 生产场地生产场地宜选用砂壤土、
3、宜灌宜排、无积水、水质优良、无有毒有害气体。3.2 生产环境应符合NY 5358要求。4 栽培技术4.1 品种按照NY/T 528菌种质量要求，到有资质供种单位进 行引种。4.2 栽培基质和配方4.2.1 栽培基质 栽培基质主料为黑木耳菌渣，菌渣要求菌丝洁白、污染少，使用料袋分离机将菌袋的塑料包装物与菌渣分离、粉碎。其他辅料应符合NY 5099规定。4.2.2 参考配方4.2.2.1 熟料栽培配方配方1：黑木耳菌渣97%，石膏粉 0.5%，磷酸二氢钾0.5%，石灰2%。配方2：黑木耳菌渣65%，木屑 28%，麦麸5%，石灰1% ，石膏1% 。配方3：黑木耳菌渣65%，玉米芯 28%，麦麸5%，
4、石灰1%，石膏1% 。配方4：黑木耳菌渣65%，豆秸 28%，稻糠5%，石灰1% ，石膏1% 。4.2.2.2 发酵料配方配方1：黑木耳菌渣80%，鸡粪 15%，尿素0.5%，过磷酸钙1%，石灰2.5% 。配方2：黑木耳菌渣95%，尿素 1%，过磷酸钙1%，石灰3%。配方3：黑木耳菌渣74%，稻草 10%，麦麸10%，尿素2% ，过磷酸钙1% ，石灰3%。DB23/ XXXXX20132配方4：黑木耳菌渣60%，玉米芯 15%，豆秸15%，麦麸8%，钙镁磷肥2% 。4.3 栽培方式栽培方式多样，可根据各地实际生产条件，采用林下、棚室、作物间作等方式。4.4 栽培季节黑龙江省每年1月4月份制作菌
5、袋，5月10月份出菇。4.5 熟料栽培技术要点4.5.1 生产工艺流程拌料装袋灭菌冷却接种培养覆土出菇采收。4.5.2 原料处理将粉碎好的黑木耳菌渣过筛，加适量清水或1%石灰水进行预湿处理。4.5.3 拌料与装袋按照配方将准备好的原辅料一起加入拌料机，边加水边搅拌，搅拌均匀，含水量为60%左右。生产中多选用16.5cm35cm 聚乙烯塑料袋，进行机械装袋，装袋要注意松紧适度，装袋高22cm左右为宜，每袋约装湿料1.2kg。4.5.4 灭菌采用常压灭菌，温度达到100时，维持8h10h，停火后再焖3h5h。4.5.5 接种灭菌后，待料温降至28以下时，将料袋从冷却间移入接种室，进行无菌操作接菌，
6、一般采用麦粒等颗粒固体菌种或液体菌种。4.5.6 菌丝培养将接种后的菌袋放到发菌室，采用层架立式发菌或菌袋横放墙式发菌。室温初期控制在2628，10天后降温至2022，避光，每天通风换气1次2次，每次0.5h，培养期间不定期检查发菌情况，如菌袋有杂菌感染，应及时处理。4.5.7 覆土4.5.7.1 畦式栽培 在棚室内东西走向建畦，畦宽0.8 m 1m ，畦深0.3 m0.5m，长度依自然条件而定。用500倍除虫菊酯喷洒治虫， 24h后在畦底和畦埂上撒一层石灰粉。将长满菌丝的菌袋进行脱袋，菌袋向下竖直排在畦中，菌袋间隙为2cm4cm。用阳光暴晒过的田园土填满菌袋空隙，料面上层覆3cm5cm的田园
7、土，再用喷雾器喷水湿透覆土层，覆膜保湿。5d7d后菌丝长透覆土，再覆田园土2cm，然后喷雾补水至含水量30% 35% 。4.5.7.2 袋内覆土栽培菌丝长满菌袋以后，将封口棉塞取出，打开口，然后装入5cm左右的田园土，放置在架子上进行层架栽培，或者采取棚室挂袋的方式进行出菇。保持湿度40%，经过20d30d养菌，开始出菇。DB23/ XXXXX201334.5.8出菇管理出菇管理技术指标：温度在1624之间，尤以1618为最佳，空气相对湿度85%90%，覆土含水量60%左右。不能直接向菇蕾喷水，增加散射光，加强通风换气。4.6 发酵料畦床栽培4.6.1 建堆应使黑木耳菌渣吸足水分，含水量达到7
8、0%75% ，选取地势较高、平坦硬化、朝阳的场地，将粉碎好的黑木耳废弃菌渣建成条垛形堆，堆高1.8m ，宽度 2.5 m 3m，从堆底中心的预留空间引出一根通风管，外接一台小型鼓风机，堆表面拍平后，均匀向堆心的预留空间插通气孔。4.6.2 发酵、翻堆建堆完毕，用二氯异氰尿酸钠1 000倍液和5%氟虫腈2 000倍液将料堆表面均匀喷洒一遍，以消毒和防虫，最后用塑料薄膜覆盖料堆并将周边压实。当发酵料最高温度达到65时，用鼓风机进行间歇式鼓风，每次0.5 h，间歇2 h 3 h，夜晚停止鼓风，覆盖草苫，维持24 h进行第一次翻堆。翻堆时应将堆表层料翻至内部，上部和底层料翻至堆中间。4.6.3 重复建
9、堆发酵翻堆后重新建堆，再次升温后，按第一次发酵升温通风方式进行间歇式鼓风，以此类推，共翻堆3次4次。4.6.4 焖料、冷却、备用最后一次翻堆时再均匀喷洒一次适量的消毒剂和杀虫剂，将料堆封盖薄膜，不再通风，使其自然升温，当料温全面、均匀达到60时，保持24 h摊堆，充分晾排余热及废气。翻堆散热后，用作栽培。4.6.5 畦式栽培畦宽90cm，长度不限，畦深20cm40cm 。畦挖好后，先浇1次大水，待水渗完后撒1层石灰粉，或用3% 的石灰水喷洒一遍。4.6.6 接种先铺料10cm后，撒上1层菌种，再铺料10cm厚，再撒1层菌种，菌种上再覆盖3cm4cm的培养料，用小木板稍拍打，使菌、料紧密结合，培养料厚度掌握在20cm左右。4.6.7 发菌培养接种2d3d后，菌丝开始吃料，棚内温度应保持在2025。4.6.8 覆土菌丝长满料面后，去掉塑料薄膜，进行覆土，厚度为3cm5cm。4.6.9 出菇管理DB23/ XXXXX20134同4.5.8。5 采收和采后管理5.1.1 采收鸡腿菇菌盖已膨大，菌环刚刚松动，钟形菌盖上出现毛状鳞片，应及时采收。采收时一手按住覆土层，一手捏住子实体左右轻轻转动采下，对丛生的鸡腿菇，如果90%具有商品价值应整丛采下，削净根部泥土和废料。5.1.2 采后管理采收后，及时清理床面，补平覆土层，停水2d3d进入下潮出菇管理。_
