1、12 种严重误导消费的食品标签 作者：珠然 青年参考2012 年 7 月 14 日食品包装上的文字、图形等说明物，可能是厂商最常用的误导性小花招之一。当你在超市里放下一盒食品，转而拿起另一个标有“无脂肪 ”或“全天然” 的盒子时，你可能已经上当了。 按规定，食品标签上不得出现错误的、引起误解的或欺骗性的描述或介绍，但厂商经常打出漂亮的擦边球。毕竟，消费者对食品标签存有不少误解。美国尼尔森市场研究公司的调查显示，近 59%的消费者搞不懂食品标签的真正含义。下面列出了若干种最常见和最具误导性的字眼，看穿它们，就能在超市里作出更明智的选择了。 “全天然” 不要被这个词愚弄，它并不意味着其中所有东西都
2、来自大自然。“全天然” 是商家推出的宣传用语，并非国家权威机构的认证标志。像美国食品药品管理局就完全没有给“全天然” 下过具体定义，只要食品中添加的着色剂、人工香料或合成物质是合格的，食品制造商就不会惹来麻烦。 “一些标注天然的产品里有高果糖玉米糖浆，而公司会争辩说，因为它们都是玉米里的成分，是健康的。”美国公共利益科学中心立法主任史蒂芬 加德纳说，“这可不正确。” “杂粮” 喜欢购买健康面包和饼干的消费者，会比较留意标签上是否写着“全谷物” 、“100% 全麦” 。全麦包括玉米、糙米和燕麦，比精致粮食含有更多的纤维和其他营养成分，因为在精制过程中被去掉的部分，很多对健康有益。 不过，并不是所
3、有颜色较深的面包、饼干都意味着健康。它们中有些是用焦糖着色的，并非全部由全麦制作，比高度精制的白面包优质不到哪儿去。真正的全麦面包中有很多小粒麦麸，肉眼就能看到，口感粗糙。如果遇上口感细腻的“杂粮”面包，你就得看看成分表上更多的内容了。 “未添加糖分” 对特殊人群来说，这个标签很有意义。比如需要特殊饮食的糖尿病患者，就会优先选择这类产品。但是这并不代表没有糖。包括水果、牛奶、谷物和蔬菜在内的食品中天然就有糖分，因此，就算这些商品中没有人为添加糖分，它们仍含有天然糖。 另外，不加糖的产品中仍可能有其他玄机，比如含有麦芽糊精。这种碳水化合物能提高血糖。 “无糖” 无糖并不意味着这一产品含有更少的热
4、量，其实它的热量可能反而更多。每 100 克或 l00 毫升固体、液体食品中，只要糖含量小于 0.5 克，即可称为“无糖” ，而它们可能还包含着其他形式的热量和碳水化合物。 这类产品往往含有糖醇，它虽然热量低（每克含有约 2 卡路里热量，是糖的一半），但能引起腹泻，久坐时可不要吃下很多糖醇。 “无反式脂肪酸” 反式脂肪酸对心脏不好，理想的摄入量是零。“实际上，号称不含反式脂肪酸的产品其实不是零含量，而是每 100 克或 l00 毫升产品中含量小于 0.5 克。”加德纳说，“ 而如果消费者吃下两份产品，也会得到累计的效果。” 仔细看看配料表，如果出现“氢化油” 这个词，那就意味着反式脂肪酸仍然存
5、在。 “增强免疫力” 这是制造商爱用的误导性词汇之一。只要产品中含有一定量的维生素，制造商就会使用这样的字眼，来给商品扣上一个“健康产品”的光环。事实上这是一种打擦边球的方式，因为如果厂商更明确地指出产品有医疗或药理作用，就会触发美国食品药品管理局、联邦贸易委员会这类机构的严格审查。 2008 年曾有一宗围绕维生素产品 Airbone 的诉讼官司，最终以厂商支付 2330 万美元调解费收场。原因是该产品的标签写着“可以增强免疫系统功能 ”，并且作为防感冒药销售，结果又没有足够证据表明自己有效。“放养” 那些在标签里声称是自由放养的鸡，真的靠谱吗？你吃的真是在农民的粮仓周围蹦跶着长大的禽类吗？以
6、美国农业部的定义为例，其中对“放养” 的规定并不严格，家禽在户外溜达的时长、范围、运动量都是 “自由心证” 。 “放养一词让你以为吃了在野地里长大的家禽，但真正的含义只是它们曾经接触户外活动。” 美国营养学会发言人、营养学专家邦尼托布 -迪克斯说。 “不含脂肪” 这是一个臭名昭着的误导性标签。自从人们认识到饱和脂肪酸和反式脂肪酸的危险，市场上就开始充斥这类吹捧“不含脂肪”的产品。但实际呢？有时所谓的无脂版和全脂版含有几乎同样多的热量。 “不要以为自己可以随意吃，因为包装上号称不含脂肪的，可能有大量糖；号称无糖的，可能有大量脂肪。” 托布- 迪克斯说。还是检查标签上的卡路里含量比较保险。 “源自
7、真正水果” 这类产品的包装上，往往印满了花花绿绿的各色水果。不过就算是标注“用真正的水果制成” 的产品，也不意味着含有包装上的所有水果种类。制造商都会列出商品所包含的一系列成分，比如脂肪和胆固醇，但不见得会透露水果和谷物的比例。今年，美国加州有一名女子对 Fruit Roll-Ups 公司提起了诉讼，因为其产品是“梨浓缩” 制成，其中却有草莓味，而又不含草莓成分。 “不含胆固醇” 不要从字面意义上看待这个词。它并不意味着“丝毫没有” 胆固醇，而是每 100 克或 l00 毫升产品中含量少于 2 毫克；相对的，低胆固醇产品中则应该少于 20 毫克。 胆固醇由肝脏产生，说明只有动物产品如肉类、奶类
8、、蛋类和黄油中才可能包含它。而有些以植物为基础的产品（如玉米油），也高调宣称其不含胆固醇，这就纯粹是凑热闹了。因为其他植物制品也都不含胆固醇。 美国心脏协会建议，每天摄入的胆固醇少于 300 毫克。 “有机” “有机” ，听起来多么令人心旷神怡的一个词，它有着“全天然” 的味道。不过它的“ 含金量”往往只是在培育过程中没有或极少使用化肥、杀虫剂，而并不是健康的同义词。有机食品也同样有高脂肪、高热量和高糖分的风险。 “分量” 制造商们很懂拿捏分量。为了使产品看起来低脂、低热量，他们列出的成分信息，可能只是以一个微小得不实用的商品分量为计量单位。这又是一个障眼法了。 例如，一些冰淇淋的成分表以一小勺为计量单位，但大多数人吃冰淇淋都远多于这个分量。如果你每次都吃好几勺，那就要把标签上标注的热量乘以双倍，甚至三、四倍。
