1、0ICS 65.020.20B05DB 36江 西 省 地 方 标 准DB 36/ TXXXXXXX无公害鸡腿菇栽培技术规程Safety mushroom-technological standards for cultivating Coprinus conmatusXXXX - XX - XX 发布 XXXX - XX - XX 实施江 西 省 质 量 技 术 监 督 局 发 布目 次前言 .II1 范围 .12 规范性引用文件 .13 术语和定义 .14 栽培场所要求 .25 栽培季节 .36 生产工艺 .37 原料要求 .38 菌袋制作 .49 发菌管理 .510 覆土处理 .611
2、出菇管理 .612 病虫害防治 .713 采收与采后处理 .714 生产管理归档 .8附录 A（资料性附录） 鸡腿菇栽培归档管理记录 .9I前 言本标准根据GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写给出的规则修订。本标准由赣州市质量技术监督局提出。本标准起草单位：江西省赣州市创新生物科技研究院、安远县天华现代农业有限责任公司。本标准主要起草人：阮时珍、黄巧珍、陈强、童以承、刘正德、黄巧平、黄本素、廖尤竹、赖伟红、刘正梁。0无公害鸡腿菇栽培技术规程1 范围本规程规定了无公害鸡腿菇栽培的术语和定义、栽培场所、栽培季节、生产工艺、原料要求、菌袋制作、发菌、覆土处理、出菇管理
3、、病虫害防治、采收和采后处理、生产管理归档。本标准适用于季节性常规栽培和控温条件下工厂化栽培鸡腿菇。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 8321 农药合理使用准则规定执行GB 9687 聚乙烯塑料袋按规定执行GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB/T 10463 玉米粉标准要求GB/T 11763 棉籽 标准规定执行GB/ 19281 饲料级 轻质碳酸钙GB 20413-2016 过磷酸钙NY/T 1
4、19 饲料用小麦麸NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程NY/T 5010-2016 无公害农产品 种植业产地环境条件NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求3 术语和定义NY/T 528规定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1 无公害鸡腿菇 pollution free coprinus conmatus产品质量安全应符合农业部办公厅关于印发茄果类蔬菜等58类无公害农产品检测目录(农办质20154号)要求，有害物质（如农药残留、重金属、亚硫酸盐等）的含量控制在允许规定内的商品鸡腿菇。鸡腿菇:英文名Coprinus conmatus，学名为Goprinus comatus(
5、Mull.ex.Fr.)S.F.Gray，别名为毛头鬼伞。鸡腿菇隶属于担子菌亚门、层菌纲、鬼伞目、鬼伞科、鬼伞属。3.2 培养料 training materials选用棉籽壳、甘蔗渣、杂术屑、稻草等农副产品下脚料作为主料，以麦麸、玉米杆等为辅料按比例组成，为鸡腿菇生长发育提供营养的物质。3.3 1原基 primrdoia菌丝体从营养生长阶段转为生殖生长阶段后，扭结形成白色米粒大小的颗粒状物质。3.4 催蕾 induction of pin heading采取控制温度、湿度、通风、光照等方法来促进原基形成菇蕾的技术措施。4 栽培场所要求4.1 栽培场所选择应符合NY/T 5010-2016无公
6、害农产品 种植业产地环境条件。栽培场所应生态环境良好、水质优良，远离有毒有害气体，距离工矿业三废、禽畜舍、垃圾场、医院、学校、公共场所、居民住宅区、污水和其它污染源2000 m。选择地择高燥、背风向阳、平坦开阔的空旷场所。要求周边环境卫生、给排水方便、通风良好、交通便利。4.2 栽培场所布局应根据白玉菇生产流程、栽培工艺，结合当地的地形、自然环境和交通条件等因素进行科学安排。栽培场的区域划分以方便操作，提高栽培成功率为原则。生产区和原料仓库、成品仓库、生活区应严格分开。生产区中拌料区、装料区、灭菌区、冷却区、接种区应各自独立，又相互衔接，其中灭菌区、冷却区、接种区应紧密相连。原料仓库应设在下风
7、口。4.3 季节性栽培4.3.1 菇房要求宜坐北朝南，具有遮阳、挡风等设施。屋顶应有覆盖物和隔热性能；墙壁应坚固、平滑，便于清洗、消毒；地面应坚实、平整，有利于栽培管理。每间菇房的占地面积以 70 m280 m 2为宜，可采用室内外大棚栽培。4.3.2 栽培层架设计采用竹木、不绣钢、角铁架等制成的，搭建层架，架设5层6层，下层距地面20 cm30 cm，层高间距45 cm50 cm，靠墙单边的菌床宽为70 cm, 中间菌床宽度为130 cm140 cm、最高层距顶棚100 cm120 cm、过道宽70 cm80 cm。 4.4 工厂化栽培4.4.1 菇房选择和建设宜坐北朝南，每间菇房占地面积以
8、80 m 2100 m 2为宜。4.4.2 菇房设施4.4.2.1 菇房安装 5台排气扇（规格为 40 cm40 cm 有带百叶的排气扇，墙上方安装 2台、墙壁下方安装 3台)。24.4.2.2 每间菇房占地面积 70 m290 m 2,应安装一台 7.5 HP(17430 W) 10 HP(23240 W)制冷机和配套的风机； 每间菇房占地面积 90 m2100 m 2,应安装一台 10 HP(23240 W)13 HP(30122 W)制冷机和配套的风机。4.4.2.3 每间菇房应安装 40 W节能灯 15盏18 盏，或安装相应亮度的白色 LED灯带。4.4.2.4 每间菇房的每架底层下面
9、, 要安装与栽培架长度等长硬塑料水管, 直径为 15 mm20 mm, 并将水管错位打孔, 孔直径 0.5 cm0.8 cm, 孔与孔之间距离 15 cm20 cm。4.4.2.5 菇房墙体采用彩钢泡沫夹心板建成，内墙厚度 8 cm10 cm, 房顶宜用 13 cm15 cm，（房顶也可用挤塑板或泡沫板建造），增强保温和隔热性能。5 栽培季节5.1 季节性栽培春秋季栽培，一般选择1月至2月制袋，3月至5月出菇；秋季栽培，一般选择8月至9月制袋，10月至12月出菇。各地可根据当地气候和地理环境条件选择适宜的接种和出菇时间。5.2 工厂化栽培周年均可栽培。6 生产工艺预湿建堆发酵翻堆拌料装袋扎口(
10、套环)灭菌冷却接种发菌管理覆土管理出菇管理采收。7 原料要求原辅材料应符合NY/T 5099要求。主料为棉籽壳、甘蔗渣等，辅料为麦麸、玉米秆、石灰、轻质碳酸钙、水等。在收获前二个月不能施用高毒农药。原料应符合表1的规定。表 1 原料名称 质 量 要 求甘蔗渣和稻草 应新鲜、无霉变、无混入有毒有害物质等。应符合GB/T 10463 玉米粉标准要求。棉籽壳应新鲜、干燥，颗粒松散，色泽正常，无霉烂、无结团、无异味、无混杂物。应符合GB/T 11763 棉籽 标准规定执行杂木屑应取自水青冈、抱栎、杨、柳等阔叶树种，针叶树种的木屑应自然堆积23个月。应符合NY/T 5099要求。食用菌废菌糠 应晒干、无
11、霉变、无腐烂、无混杂物。麦麸 应符合NY/T 119的要求。轻质碳酸钙 应符合HG 2940标准要求。过磷酸钙 应符合GB 20413-2016 过磷酸钙要求。3石灰粉 应符合国家相关产品标准要求。稻草 应晒干、无霉变、无腐烂、无混杂物。玉米秆 应符合GB/T 10463 玉米粉标准要求。轻质碳酸钙 应符合GB/ 19281 饲料级 轻质碳酸钙。生产用水 可选用未受污染水。水质应符合GB 5749规定的要求。8 菌袋制作8.1 培养基配方8.1.1 棉籽壳 50%，食用菌废菌糠 30%，麦麸 16%，过磷酸钙 1%，轻质碳酸钙 1%，石灰粉 2%。含水量63%65%，PH 值 8.59.5。8
12、.1.2 棉籽壳 60%，甘蔗渣 22%，麦麸 13%，过磷酸钙 1%，轻质碳酸钙 2%，石灰粉 3%，含水量63%65%，PH 值 8.59.5。8.1.3 棉籽壳 60%，稻草 25%，麦麸 10%，过磷酸钙 1%，轻质碳酸钙 2%，石灰粉 2%，含水量63%65%，PH 值 8.59.5。8.1.4 棉籽壳 40%，玉米秆 20%，杂木屑 20%，麦麸 15%，过磷酸钙 1%，轻质碳酸钙 2%，石灰粉 2%，含水量 63%65%，PH 值 8.59.5。8.1.5 棉籽壳 45%，稻草 20%，杂木屑 15%，麦麸 15%，过磷酸钙 1%，轻质碳酸钙 2%，石灰粉 2%，含水量 63%6
13、5%，PH 值 8.59.5。8.2 预湿将食用菌废菌糠、棉籽壳、杂木屑、甘蔗渣、稻草等主料预湿。8.3 建堆发酵将原材料堆成梯形料堆, 堆成高120 m，宽150 cm170 m，长度不限，每隔100 m, 放一个通气孔，含水量65%68%，发酵时间为10 d13 d。8.4 翻堆培养料升温至65 7 0，保持15 h，即可翻堆，并将过磷酸钙,石灰均匀撒入, 应需翻堆4次，每次翻堆时间间隔分别为4 d、3 d、3 d、3 d。8.5 拌料将发酵培养料加入麦麸、石灰、碳酸钙, 要搅拌均匀，含水量63 %65 %，PH值8.59.5。8.6 装袋8.6.1 聚丙烯或聚乙烯菌袋塑料袋应符合 GB
14、9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 和 GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准的要求。8.6.2 长菌袋的培养基料分装到塑料袋，上紧下松，松紧度适中。用聚乙烯塑料袋规格为 15 cm55 cm (0.04 cm0.05 cm)。 48.6.3 短菌袋的培养基料分装到塑料袋。用聚丙烯塑料袋规格为(18 cm20 cm)(36 cm42 cm)0.005 cm, 菌袋高度为 22 cm24 cm。8.7 扎口(套环)将料袋装完后，长菌袋和短菌袋，及时扎口或套上套环。8.8 灭菌8.8.1 常压灭菌 一般在起火后3 h4 h，温度升至100 以上时，保温8 h10 h，停火再焖10 h
15、12 h，待袋温降到70 以下出锅。8.8.2 高压灭菌当高压灭菌的压力升至0.05 MPA放气，气压再升至1.5压力时，保持3 h4 h，停火再焖2 h4 h。待袋温降到80 以下时出锅，及时移到已消毒的冷却室。8.9 冷却将灭菌后的栽培菌袋迅速转移到消毒后的专用冷却室，菌袋温度冷却至27 以下。8.10 接种8.10.1 菌种选择8.10.2 品种选择选用优质、产量高、抗逆性强、适应性广、商品性好的菌种。8.10.3 菌种应符合中华人民共和国农业部令第 62号食用菌菌种管理办法。8.10.4 消毒使用消毒剂对接种室或无菌室进行消毒。消毒剂符合相应标准，禁止使用未经批准的消毒剂。8.10.5
16、 接种8.10.5.1 应选择菌种菌龄 40 d45 d, 及时接种。8.10.5.2 接种箱采用气雾消毒剂消毒 40 min50 min。8.10.5.3 无菌室可采用紫外线或臭氧机消毒 10 h12 h。8.10.5.4 每瓶（袋）栽培种接 35袋40 袋栽培袋。9 发菌管理9.1 温度发菌温度保持在 22 26 。9.2 湿度发菌室内空气湿度 60%70%。9.3 通风每天通风 3次5 次，每次 30 min50 min，保持空气新鲜。9.4 光照除操作需光照外。菌袋培养过程保持黑暗。59.5 菌袋处理在发菌期间中，如发现链孢霉污染袋,迅速移出室外深埋处理。如发现污染菌袋,经过重新灭菌后
17、混合新料再用于栽培。10 覆土处理10.1 覆土的选择与处理覆土应选用通气性良好的肥沃土壤，如菜园土、池塘土等，土中掺入20 %的过筛煤渣效果更好，选好的土加入3 %石灰，拌均匀后堆成堆，覆盖薄膜闷堆2 d3 d,土的PH值调为8.59.5备用。10.2 割袋与覆土10.2.1 长菌袋割袋将菌丝走满的菌袋薄膜去掉,横排放在床架上，菌袋间留2 cm3 cm的间隙，用处理过的覆土将菌袋间隙填平，并在袋面上覆土3.0 cm3.5 cm。10.2.2 短菌袋割袋菌丝走满的菌袋, 再经 7 d10 d,把菌袋割成两断,将横断表面朝上, 割断菌袋竖排放在床架上,及时覆土, 菌袋间留 2 cm3 cm 的间
18、隙，将菌袋间隙填平，在袋面上覆土 3.0 cm3.5 cm。10.3 覆土覆土后 5 d7 d, 待菌丝爬上土层表面有 90 %露出土时，及时进行喷水，每平方米用水量 100 ml200 ml。11 出菇管理11.1 子实体生长管理11.1.1 湿度覆土后5 d7 d，菇房空气相对湿度85 %90 %。11.1.2 温度出菇房温度应控制在15 20 为宜。11.1.3 通气菇房应每天通风 3次5 次，每次 30 min40 min，喷雾加湿后一定要加强通风。11.1.4 光照菇房光线给予弱的散射光，可使子实体肥大、嫩白。11.2 幼蕾期幼蕾期是对环境条件要求最严格时期，温度15 21 ，空气相对湿度85 %90 %，光线强度300勒克斯600勒克斯，每天通风3次5次，每次通风30 min40 min,保持空气新鲜。
