1、奶粉知识培训,第一篇：什么是奶粉?,奶粉是将牛奶除 去水分后制成的粉末， 适宜保存，并便于携 带。,概念,意大利马可波罗游记中记述，中国元朝的蒙古骑兵 曾带过一种奶粉食品，蒙古大将慧元对它进了巧妙的干 燥处理，成了便于携带的粉末奶粉，作为军需物质。,这是目前世界上公认的人类最早使用奶粉的 文字记录！因此，中国是发明奶粉最早的国家。,第二篇：奶粉的分类与营养,奶粉的分类,全脂奶粉 脱脂乳粉 速溶奶粉 加糖奶粉 婴幼儿奶粉 特殊配制奶粉,它基本保持了牛奶 的营养成分，适用于全 体消费者。但最适合于 中青年消费者。,全脂奶粉,脱脂奶粉,牛奶脱脂后加工而 成，口味较淡，适于中 老年、肥胖和不适于摄 入
2、脂肪的消费者。,速溶奶粉,和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性 好的特点，一般为加 糖速溶大颗粒奶粉或 喷涂卵磷脂奶粉。,加糖奶粉,由牛乳添加一定量 蔗糖加工而成，适于全 体消费者，多具有速溶 特点。,婴幼儿奶粉,一般来说，婴儿是指年龄在12个月以内的孩子，幼儿是指年龄在1-3岁的孩子，因此这种奶粉一般分阶段配制，分别适于0-6个月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿食用，它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。,特殊配制奶粉,适于有特殊生理需求的消费者， 这类配制奶粉都是根据不同消费者 的生理特点，去除了乳中的某些营 养
3、物质或强化了某些营养物质(也可 能二者兼而有之)，故具有某些特定 的生理功能，如中老年奶粉、低脂 奶粉、糖尿病奶粉、低乳精奶粉、 双歧杆菌奶粉等。,有机奶粉,有机奶粉是指严格按照有机农业 标准生产的奶粉，来自于有机农业生 产体系，根据国际有机农业生产要求 和相应的标准生产加工的而成。有机 食品位于食品安全金字塔最高端，完 全遵循生物本来生存环境生产，其品 质优于“绿色食品”，更优于无公害 食品和普通食品。,有机奶粉,有机奶粉生产，尤其是有机婴幼儿奶粉生产，是有机食品当中要求最严格，工艺要求最高的有机食品生产。 有机奶粉生产不仅要进行产地认证、大气认证、环境认证，还要进行对奶牛饲养过程监管认证，
4、并在有机标准的情况下按规范来生产的，极为严格。,1、有机食品是最安全的食品，其安全程度位于食品安全金字塔的顶端。 2、有机食品在生产过程中不允许使用化肥农药，不允许使用转基因种源；相比之下绿色食品及无公害食品限量允许使用农药化肥，并对转基因种源未作规定。 3、有机食品中不含有任何农药化肥残留，对环境完全无害； 4、有机奶粉的生产过程，不允许使用任何激素和抗生素。,优势介绍,蛋白质,脂肪,糖类,矿物质,维生素,奶粉的营养,（1）蛋白质：供给机体营养。,（2）脂肪：供给机体营养及能量，提供牛奶浓香。,（3）糖类：牛奶中含有乳糖，乳糖对于幼儿发育非常重要，它能促进人体肠道内有益菌的成长，抑制肠内异常
5、发酵，有利肠道健康。,（4）矿物质：又称无机盐，是人体构成不可缺少的 物质，包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等，特别 是含钙丰富，且钙磷比例合理，吸收率高。,（5）维生素：牛奶中含有已知的所有维生素，其作用：维生 素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力；维生素B参与 体内糖及能量代谢；维生素C抗坏血病；维生素D能调节各代 谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力; 维生素E抗氧化衰老。,1、有机奶牛的生长过程符合生物自然法则，只在哺乳期产奶。和普通奶牛相比，其产出的牛奶富含天然营养成分，如铁质、矿物质及维他命。 2、有机奶牛的饲草都是有机饲草，其营养价值较普通牧草要高，而且属于有机范畴，安全程度更高。
6、,营养差异,第三篇：奶粉与奶源,奶粉生产流程是一个极为复杂的生产链，涵 盖牧草饲料、奶牛养殖、防疫灭病、乳品加工、 包装运输等诸多环节，任何一个环节都是影响奶 粉品质的因素，而优质奶源无疑是最具关键性作 用的基石。,国内奶场：圈养，枯草,新西兰奶场：放养，鲜草,奶源，是奶粉的生命之源，好山好草好水出好奶。即使 现代科技也无法从根本上改变奶源的等级与基因。中国高端奶粉市场国产品牌处境边缘，除了品牌和历史 外，主要还是受奶源所限。在我国，优质奶源只占总奶源的 30%左右，而国际上70%-80%都是优质奶源。,对每个消费者而言，似乎从来没有今 天这样对于每天喝的牛奶如此关注。在我们中国的乳业经历了一
7、场前所未 有的镇痛之后，消费者最关心的是今天的 牛奶我可不可以放心地喝。,国内外奶粉比较,乳品营养丰富，极易发生微生物污染而影 响消费者健康，下面我们对国内外的乳制品中的微生物进行一个比较。,乳制品微生物比较,随着我国经济持续发展，我国乳制品消费需求出现 高速增长，乳业已成为我国农业经济中的朝阳产业。但是，近年来乳品加工业发展也遇到了新的情况和问题，乳品质量 和安全就是其中之一。在众多乳品质量安全相关项目中，微生物引发的污染已经备受重视。,乳品检测指标,我国开展微生物检测的乳品有酸牛乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、全脂乳粉，脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉、奶油、生鲜牛乳等，其限量规定见表 。国外各国
8、根据自身国情及安全需求，对乳品的微生物检测项目各自进行了规定。作为世界最大的乳品生产国之一的新西兰，乳品微生物的检 测项目主要有：需氧微生物、霉菌和酵母、粪大肠菌群、 大肠埃希氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、沙门氏菌、凝固 酶阳性葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、弯曲杆菌、产气夹膜梭菌 和乳酸菌。,乳制品微生物指标分析,乳和乳制品本身所含营养物质丰富， 极容易滋生细菌，因此，各国政府对乳制品行业采取严格的监控措施，保证乳制品原料、生产过程及最终产品质量。,我国乳制品 “最新”的法规是 年制定的。而 现 实 情 况 是 ， 中 国 奶 业 这 几 年 发 展 速 度 非 常 快 ， 26 年前的标准已经难以
9、适应新的行业要求， 政府管理的发展跟 不 上 乳 品 行 业 的 发 展 。,我国牛奶中的微生物指标为：一级奶应 小 于0万个、二 级奶应小于万个 、四 级 奶 则 达 到万个L（ 见 表 ） 。 而在国外，如果牛奶中微生 物超过 万个 ， 就要从严处罚！,美捷诚乳制品加工厂技术人员正在对乳制品进行检测,综上所述，我国乳品微生物标准检测指标设计不全，微生物限量指标过 高。我国笼统的乳品分类标准和相对滞后的限量要求，对国内乳品行业健康的发展极为不利。,近几年，国内奶制品企业技术水平提高很快，奶粉中的营养成分也越来越科学，企业也在不断地开发新产品满足消费者的需要，特别是添加AA、DHA的奶粉受到企
10、业的重视。 但国内奶粉跟进口奶粉从奶源、生产工艺方面存在巨大差异！,奶源,1、资源环境 我国多属高 寒草原、极旱草地。近年来 由于越演越烈的沙漠化，可 畜牧地区面积连续数年下降， 我国的载畜量远远落后于新 西兰等发达农业国家。如果 天然资源匮乏，那么是否可 以在技术上补足缺憾呢？可 惜的是，我们的养殖规模和 方式也大大落后。,美捷诚奶源（五大纯净）,纯净空气,纯净水源,纯净牧场,纯净人文环境,纯净乳品,奶源,纯净空气: 极高的绿化带来 的光合作用,空气中 含氧量极高,而空气中的代谢废物,由于对流作用很快 被带走.这 造就了高负离子含量的优质空气,对奶牛 生长来说,无疑是一个福音.,纯净水源:
11、森林覆盖率达到33%,牧场占40%,农场及永久农业占用地18%,全国85% 的土地被绿化覆盖,而工业行为极少.同时水源地来自冰川区,途经火山岩区的天然过滤,以及沿途森林的浸润,令水质无比纯净.,纯净牧草: 温和的气候,季节波动很小的环境, 降水量又非常充沛 , 如此适宜的气候以及纯净透彻的自然环境,有利牧草的健康生长,也有利于奶牛的健康 成长.,纯净人文环境: 人口密度低, 整个地区环保意识强烈, 对历史人文环境的保护 , 历来受到全世界的赞誉; 对环境大力保护的观念,给予 本地奶品品质极大的支持。,纯净乳品: 优质的牧草、奶牛品种,先进的奶制品采集工艺,严格的质量控制,犹如天 然氧吧的环境这
12、一切,使得出产的奶品有着独特醇厚,风味自然的高质量, 蜚声海内外.,美赞臣,美国美赞臣公司隶属于全球制药公司之一的美国百时美施贵宝公司， 创立于1905年，创始人为爱德华美赞臣，是有100多年历史的全球营 养品公司之一，在全球各大洲都有生产基地，营养产品行销全球100多 个国家和地区。2009年，美赞臣脱离母公司百时美施贵宝集团，在纽交 所公开上市。,品牌故事,产品介绍,美赞臣安婴妈妈A+,包装规格：罐装900克、盒装300克，适合 年龄阶段：孕妇及授乳妇女。1、含DHA。DHA在脑部细胞膜和视网膜中大量存在。 2、含胆碱。胆碱是支持脑部发育的重要营养成分，它帮助合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是帮助大
13、脑记忆的重要物质。 3、含叶酸。叶酸有助于预防胎儿神经管畸形。 4、含铁。孕前期及怀孕期间储备足够的铁有助预防缺铁性贫血、早产以及新生儿低出生体重。,5、还含其他多元微量营养素如维生素A，B1，B2，B3，B12，锌和碘。有助于母乳喂养儿的生长发育。,美赞臣安婴儿A+,包装规格：罐装900克、盒装400克、3袋装 1.2千克 适合年龄阶段：出生至一岁婴儿。 1、含科学验证水平的DHA和ARA。能改善婴儿的智力和视敏度发育，有助于改善呼吸系统健康。 2、母乳水平的胆碱。胆碱是支持脑部发育的重要营养成分，它帮助合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是帮助大脑记忆的重要物质。 3、含GOS益生元。GOS益生元能促进
14、肠道有益菌的生长，有助肠道健康并减少便秘机会。 4、含多元营养素，如维生素A、维生素C、维生素E、硒、铁和锌等，有助于支持自身保护力。,美赞臣安婴宝A+,包装规格：盒装400克、罐装900克、3袋装1.2千克 适合年龄阶段：6-12个月婴幼儿 1、含科学验证水平的DHA和ARA。能改善婴儿的智力和视敏度发育，有助于改善呼吸系统健康。 2、含胆碱。是支持脑部发育的重要营养成分。它帮助合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是帮助大脑记忆的重要物质。 3、含GOS益生元，含GOS益生元能促进肠道有益菌的生长，有助肠道健康。它能帮助软化大便并减少便秘机会。 4、含多元营养素如维生素A，C,E，硒、铁和锌。这些多元营养
15、素有助于支持自身保护力。,美赞臣安儿宝A+,包装规格：罐装900克，盒装400克，3袋装1.2千克， 适合年龄阶段:一岁至三岁幼儿 1、DHA含量提升至原配方的4倍以上。对脑部发育非常重要，并大量存在于人体视网膜和大脑的细胞膜中。 2、含丰富的胆碱，胆碱帮助合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是帮助大脑记忆的重要物质。 3、含DHA，益生元以及多种重要的微量营养素。帮助支持宝宝的免疫系统健康。,美赞臣安学健A+,包装规格：盒装400克 适合年龄阶段：六岁或 以上学龄儿童。 1、DHA含量提升至原配方的4倍以上。对脑部 发育非常重要，并大量存在于人体视网膜和大脑的 细胞膜中。 2、含丰富的胆碱，胆碱帮助合成乙
16、酰胆碱，乙 酰胆碱是帮助大脑记忆的重要物质。 3、含DHA，益生元以及多种重要的微量营养素。帮助支持宝宝的免疫系统健康。,安婴儿A+无乳糖配方奶,包装规格：400/罐 原装进口 帮助因乳糖不耐受儿产生 不适的宝宝（用于特定条件下的婴儿，请咨询您的一生后 再使用） 1 不含乳糖和蔗糖 2 采用100%全牛奶蛋白配方 3 强化铁配方 4 令宝宝容易接受的口味 5、含临床验证水平的DHA和ARA。能改善婴儿的智力 和视敏度发育，有助于改善呼吸系统健康。 6、含母乳胆碱。是支持脑部发育的重要营养成分。它 帮助合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是帮助大脑记忆的重要物质。 7、含多元营养素如维生素A，C,E，硒、铁和
17、锌。这些 多元营养素有助于支持自身保护力。,惠氏,惠氏是全球500强企业之一，也是全球最大的以研发为基础的 制药和保健品公司之一。自上世纪80年代中期惠氏营养品进入中国 市场以来，惠氏在中国的业务已经取得了长足的发展。到目前为止，惠氏在华业务已包括了营养品、婴儿洗护、孕妇 洗护、处方药和非处方药等领域。,惠氏 S26婴儿黄金奶粉1段,惠氏S26 Gold Alpha Pro1富有婴儿所需的主要营养。 奶粉中的营养物质可以使您的孩子健康成长。惠氏S26主要成分: 最新的惠氏BIO营养优化系统，为 此阶段宝宝的迅速生长发育提供所需养分。Omega 3 & Nucleotides：帮助大脑和视力的发
18、育， 增强免疫系统。Iron （铁）：帮助宝宝生长发育。(0至6个月新生儿),脱脂奶粉，乳糖，植物油，单硬脂酸甘油酯，大豆卵磷脂，单细胞来源的长链多不饱和脂肪酸(AA和DHA)，抗坏血酸棕榈酸酯，牛磺酸，叶黄素，核苷酸等。矿物质柠檬酸钠，碳酸钙，氢氧化钙，碳酸钾，碳酸镁，硫酸亚铁，硫酸锌，硫酸铜，硫酸锰，碘化钾，亚硒酸钠等。维生素C、E、A、B2，B1，B6，D3，K，B12，烟酸，泛酸，胡萝卜素，叶酸，生物素等,惠氏 S26婴儿黄金奶粉2段,惠氏婴儿黄金奶粉2段富含6-12个月宝宝成长发育 所需的各种营养。S26 添加Omega 3 DHA、AA对宝贝脑部和眼部 的发育十分重要。儿科医生指，
19、S26中的多种核苷酸能 提升宝宝的免疫力。增强宝宝的免疫力是对抗疾病的最 好方法就是摄取充足的核苷酸。为宝贝身体制造白血球， 不但会减少患上伤风、感冒及肚泻，更会减低得到并发 症如脑膜炎、中耳炎等疾病的机会。另外，S26中丰富 的铁质能让六个月至一年的宝贝补充一些含丰富铁质的 食物以增加铁质的摄取。,惠氏 S26婴儿金装3段,惠氏S26 金装3段 富有婴儿所需的主要营养。奶粉中的 营养物质可以使您的孩子健康成长。S26金装3段适合12个 月以上的宝宝。主要成分:：麦芽糊精、无脂奶、植物油棕榈、浓缩乳 清蛋白、蔗糖、卵磷脂、甘油一酸酯、乙基香草醛、长链多 不饱和脂肪酸(LCPs: AA、DHA)矿物质:氢氧化钾、氯化钾 、碳酸氢钠、硫酸铁、碳酸氢钾、锌、硫酸锰铜、碘化钾。维生素:维生素C、维他命B3、生育酚醋酸酯、浓缩混合 生育酚、棕榈酸维生素C、维生素B1和B6、维生素A、棕榈 itate、泛酸钙、天然胡萝卜素、核黄素、维生素K1、叶酸、 维生素H、维生素D3。,Thank You!,
