1、食用油脂肪酸含量表（一）大豆油 花生油 玉米油 棉籽油 葵花籽油 米糠油 红花油 菜籽油 橄榄油 芝麻油 葡萄籽油 牡丹籽油棕榈酸 C16:0 11.14 11.20 12.88 22.79 6.86 16.34 6.57 2.15 9.68 11.46 6.70 5.95硬脂酸 C18:0 3.66 3.70 1.59 2.29 3.45 1.57 2.45 1.00 2.90 5.06 3.76 1.77油酸 C18:1 23.91 41.70 33.23 16.28 25.55 42.56 10.66 15.98 80.06 34.04 17.00 22.23亚油酸 C18:2 53.8
2、8 35.90 50.88 57.03 60.37 30.69 77.73 11.88 4.80 47.51 71.19 27.47Y-亚麻酸C18:3 6.36-亚麻酸 0.10 8.23 0.57 0.58 0.55 40.89花生酸 C20:0 1.60 0.81花生一烯酸 C20:1 0.90 9.04花生二烯酸 C20:2山嵛酸 C22:0 2.70 0.85介酸 C22:1 46.97二十二碳二烯酸 C22:2木焦油酸 C24:0 1.40二十四碳一烯酸 C24:1 1.14食用油脂肪酸含量表(二）紫苏籽油 核桃油 月见草油 小麦油 亚麻油 南瓜籽油 山茶油 番茄仔油棕榈酸 C16
3、:0 5.54 5.15 6.78 16.50 5.60 11.90 8.30 12.84硬脂酸 C18:0 1.31 1.75 1.93 0.60 3.20 6.00 1.80 5.74油酸 C18:1 11.64 18.23 6.45 15.20 18.00 28.30 78.80 23.87亚油酸 C18:2 14.03 65.11 72.68 58.50 15.50 50.80 10.84 52.95Y-亚麻酸C18:310.14-亚麻酸 66.73 9.67 0.12 5.60 58.50 0.09 2.23花生酸 C20:0琉璃苣油9.924.8618.4340.2717.443.742.27食用油脂肪酸含量表（一）
