1、机关食堂管理情况月检查表检查日期： 年 月 日项目 检查内容 满分 得分 具体情况健全的卫生管理制度 3岗位责任制齐全 3组织制度8分 组织机构、卫生制度上墙（组织机构、清洁制度、各功能间卫生岗位责任制、除四害制度齐全） 2有通过培训合格的食品卫生专管人员 3人员6分 从业人员每人两套工作服，工作时间必须着装整洁 3从业人员持有有效健康证 2从业人员无有碍食品卫生的疾病 2从业人员卫生习惯良好 2从业人员能定期接受卫生知识培训（每月 1 次） 3从业人员能掌握基本卫生知识，提供每月测试卷 3培训宣传14分有卫生宣传设施并上墙 2不用腐败变质及不卫生原料加工食品 * 2粗加工动、植物生菜分刀、分
2、桌（分墩板）加工 2加工后的材料、半成品、成品存放无交叉污染问题 2无原料、半成品、成品的工具用具混用现象 2不存在食物没有烧熟煮透及中心温度70问题 2不存在烹调后至食用前存放时间超过 2 小时的食物，存放条件不当问题 2不存在出售感官异常或变质食物问题 * 2食品烹调管理16分不存在隔餐隔夜的熟制品食用前未充分加热问题 2冷藏冷冻设施运转正常 2无生熟混放现象 2冷藏管理6分 剩余荤菜、剩饭能及时放入冷藏设施 2厨房内外环境整洁、地面干净 3防蝇、防鼠、防尘设施有效 2废弃物盛放容器密闭、外观整洁 2墙壁、墙裙、天花板是否不洁、脱落 3加工设施、设备、工具干净整洁 2食堂常规管理14分洗手
3、消毒设备正常运转 2公用餐具、食品容器、食品加工用工具必须做到每餐一清洗、消毒（查看记录） 3消毒8分 餐具保洁符合要求3厨房、餐厅采取湿式消毒和干式消毒相结合 2项目 检查内容 满分 得分 具体情况索取定点单位的卫生、工商许可证 3索取货物的检验合格证明或化验单 2索取购货单 2没有不符合食品卫生标准的食品及原料 2采购及验收12分有入库验收、蔬菜农药残留量检验记录 3库房无脏乱现象，无食品原料与非食品混放情况 2无存放有毒有害物品或私人物品 2库房管理6分不存有超过保质期货腐败变质食品 2有物业服务方主管定期检查记录和班前会记录 4有局方食堂管理员定期检查记录和整改意见记录 4领导管理10分有上级领导检查食堂时留下问题的整改记录 2实际得分评价意见及建议1、检查总体评价： （很满意 、满意 、基本满意 、不满意 ，请在相应的内打表示。 ）2、意 见及建 议：检查人员（签名）： 注：对照表中要求达不到项计零分处理。
