1、ICS 65.020.20B 05DB 37山 东 省 地 方 标 准DB37/T 27972016金针菇工厂化袋栽生产技术规程2016-07-05 发布 2016-08-05 实施山 东 省 质 量 技 术 监 督 局 发 布DB37/T 27972016I前 言本标准按照GB/T 1.12009给出的规则起草。本标准由山东省质量技术监督局提出。本标准由山东省农业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：淄博市蔬菜办公室、淄博市质量技术监督局、淄博益君农业发展有限公司。本标准主要起草人：徐建光、王玉江、刘洪玉、王庆华、张海娟。DB37/T 279720161金针菇工厂化袋栽生产技术规程1 范围本
2、标准规定了绿色食品金针菇工厂化袋栽生产的产地环境和生产管理技术措施。本标准适用于山东省金针菇工厂化袋栽生产。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 5749 生活饮用水卫生标准NY/T 391 绿色食品 产地环境质量NY/T 393 绿色食品 农药使用准则NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程NY/T 658 绿色食品 包装通用准则NY/T 1731 食用菌菌种良好作业规范NY/T 1742 食用菌菌种通用技术要求3 产地环境和布局3.1 产地环境厂区
3、内外保持良好的土壤生态环境，应远离工矿区、交通主干道、工业污染源、垃圾场等，产地环境、空气质量要符合NY/T 391要求，产地水源水质要符合GB 5749要求。3.2 布局工厂化生产区与生活区应分隔开。生产区应合理布局，堆料场、拌料装料车间、制种车间、灭菌设施、接种室、培养室与出菇房、采收包装车间、成品仓库、下脚料处理场各自独立，又合理衔接，防止生产环节之间及对周围环境产生交叉污染。4 栽培设施条件控温菇房宜排列于中间走廊两侧，各间菇房相对独立，房门开向走廊，走廊自然形成缓冲间。菇房要求封闭性、隔温性及节能性好，应利于控温、控湿、通风、光照和防控病虫害。单间菇房大小，一般长10 m12 m、宽
4、6 m、高4.5 m5 m，栽培架79层，层间距45 cm48 cm。制冷设备与菇房大小相匹配，配置制冷机及制冷系统、冷风机及通风系统和自动控制系统；应有健全的消防安全设施，备足消防器材；排水系统畅通，地面平整。5 栽培原料DB37/T 279720162栽培主料选用新鲜无霉变的玉米芯、阔叶树木屑等，辅料选用麸皮、尿素、碳酸钙、石膏粉、磷酸二氢钾、糖等。培养料配制用水和出菇管理用水要符合GB 5749要求。6 生产技术要求6.1 品种选择选择适宜工厂化生产，发菌、出菇快，抗病抗逆性强，优质、高产，商品性好，保鲜期长的品种，从具相应资质的供种单位引种。6.2 菌种生产及质量要求菌种生产要符合NY
5、/T 528和NY/T 1731要求。菌种质量要符合NY/T 1742要求，不应使用受到病虫杂菌危害、老化或未长满的菌种。6.3 培养料的配方配方1：玉米芯73 %，阔叶树木屑12 %，麸皮10 %，玉米粉5 %。配方2：玉米芯80 %，麸皮18%，石膏粉1 %，磷酸二氢钾0.5 %，糖0.5 %。配方3：阔叶树木屑48 %，玉米芯粉20 %，麦麸25 %，玉米粉5 %，石膏粉1 %，碳酸钙1 %。6.4 拌料按配方先将辅料搅拌均匀，再与主料一起置入拌料机内搅拌，充分混合，其中糖先用水溶解后再加入，玉米芯需提前浸泡。加水搅拌均匀并使料吸水充分（用石灰水将pH值调至7.07.5），使含水量达到6
6、0 %65 %，即以手紧握培养料时指缝间渗出12滴水珠为宜。6.5 装袋与灭菌培养料拌好后，用自动装置将培养料送入装袋机进行装袋。栽培袋规格一般为17 cm33 cm0.04 mm的低压聚乙烯或聚丙烯折角袋，装料长度为15 cm。装完袋后及时进行灭菌，在0.15 MPa蒸汽压力下121 灭菌2.5 h或常压100 蒸汽灭菌12 h。灭菌结束，自然降温后，将料袋取出移入冷却室。6.6 接种当料袋温度降至25 以下时移入接种室内接种，接种按照无菌操作要求进行。接种前，双手和菌种瓶外壁用75 %乙醇擦洗消毒，接种工具和菌种瓶口经酒精灯火焰灭菌。每袋接入栽培种15 g左右，使用颈圈和消毒棉塞封口。接种
7、后及时将菌袋移入培养室发菌。6.7 发菌期管理培养室在菌袋移入之前要全面消毒。发菌期，温度控制在18 20 ，空气相对湿度控制在50 %70 %。要保证室内空气流通，满足菌丝生长对氧气的要求，应每d进行通风12次，每次20 min30 min，使CO 2浓度控制在 1500 ppm左右。发菌过程中定期检查菌丝长势及杂菌发生情况，发现杂菌污染袋要及时集中处理。6.8 出菇管理DB37/T 2797201636.8.1 降温催蕾当菌丝长满料袋达到生理成熟后，应将温度降至15 左右，并给予一定的散射光诱导，使菌丝在低温刺激散射光诱导下尽快转入生殖生长。6.8.2 适时抑蕾当菌袋料面现蕾后，再培养5
8、d10 d，即可形成针尖状成丛密集菇蕾，这时应将袋口敞开拉直，并将袋口向外翻折23次（或割袋）至近料面，加大冷风机通气量(3 m3/s4 m3/s)，通过对流的干燥风横吹，使针尖菇在3 d4 d内枯萎。停止吹风，保持菇房空气相对湿度在85 %90 %，一般第3 d4 d可明显看到从菇柄的基部重新长出密集的菇蕾，且长度一致。6.8.3 适时拉袋（套袋）抑蕾结束后，当新形成的菇蕾长至4 cm5 cm高时可拉直袋口；采用割袋的，则要套袋，规格为20 cm36 cm0.02 mm，目的是增加袋内二氧化碳浓度和空气相对湿度。6.8.4 子实体生长管理菇房温度控制在6 8 ，空气相对湿度80 %90 %；
9、为了抑制菌盖生长，促进菌柄伸长，可适当提高袋内CO 2浓度，但CO 2浓度最高不超过6000 ppm，一般每d通风12次，每次约20 min30 min；以弱光(100 lx150 lx)诱导菇丛整齐生长。6.9 病虫害防治6.9.1 农业防控6.9.1.1 选用抗病性和抗逆力强、适应性广的品种，定期复壮或轮换使用菌种，保证生产用菌种质量，培育适龄、健壮的出菇菌体。6.9.1.2 培养料灭菌应达到无菌状态，按照无菌操作规程接种，发菌场所保持整洁卫生、空气新鲜，降低空气湿度。6.9.1.3 发菌期培养室温度最高不超过 20 ，避光培养，定期检查，发现杂菌污染袋，及时剔除，集中处理。6.9.1.4
10、 通过加强出菇区内外环境的卫生管理防控虫害，出菇区走廊每天清洗一次，菇房每次使用前后用蒸汽高温消毒。6.9.1.5 废菌料和废菇体应清运至离生产区 100 m 以外的地方。发现金针菇子实体发病或菌袋有虫害发生时，及时进行清除、隔离，洗净消毒操作工具。6.9.2 物理防控菇房走廊及发菌室悬挂粘虫板（30 cm20 cm）、安装频振式杀虫灯（15 W）、黑光灯（20 W），菇房门口及通风口设置空气净化过滤器（过滤介质要定期更换）和防虫纱网，通风系统设热风预冷换气装置。6.9.3 药剂防控防控药剂要符合NY/T 393要求，选用微生物源、植物源和高效低毒低残留化学农药制剂防控病虫害，可使用多抗霉素、
11、中生菌素等农用抗生素制剂，以及烟碱、除虫菊素、噻虫嗪、高效氯氰菊酯、噻菌灵等。应在无菇期用药，或避菇用药。DB37/T 2797201646.10 适时采收当菌柄长至15 cm17 cm、菌盖内卷呈半球形、直径1 cm左右时，即可采收。采收时，手握菌柄，轻轻整丛拔出，勿折断菌柄。7 采后处理7.1 整理和包装采收后，整齐切除菇根，根据客户对产品规格及包装的要求，及时整理分级，装入干净、专用的包装容器内，并进行预冷。包装材料和方法应符NY/T 658要求。7.2 运输和贮藏金针菇以鲜销为主，宜采用冷链运输。在04 低温条件下贮藏，贮藏仓库应当干净、无虫害和鼠害。7.3 包装和标识包装纸箱无受潮、离层现象，印有绿色食品标志。在产品的外包装上必须标明生产或加工单位的名称、地址、认证证书号、生产日期及批号。8 生产档案对工厂化金针菇的产地环境质量、栽培设施条件、生产投入品、生产管理过程、病虫害防治和采收、包装及贮运等各环节所采取的措施应有详细、完整的记录。生产记录档案应保留3年以上。_
