1、餐饮创业计划书关注美食，关注我们我们的 21 世纪的餐饮主题养生、健美、绿色，推广、倡导健康科学的饮食文化，弘扬传统文化中的养生文化。2餐饮创业计划书范文一、发展前景 自古以来，“民以食为天”随着时代的日益推进，生活水平的日益提高，衣、食、住、行已经是不可缺少的重要组成部分了，而餐饮则是广大消费者不可缺少的部分了，目前由于生活水平提高，消费者对饮食十分注重，注重营养、健康、放心等，同时随着餐饮行业的日益增加，越来越多的餐饮面向大众，所以想在餐饮行业做龙头者必须选择让老百姓放心、肯定的美食才能不被淘汰，而我们炊鱼石锅鱼就本着此宗旨面向广大消费者。二、店面简介 本店炊鱼石锅鱼座落于芜湖市湖镜湖区华
2、强广场内，位于芜湖市长江南路西侧，吉和北路东侧，北侧紧邻十一中，地处市中心地段，面朝城中步行街商圈，背靠滨江商圈，是华强集团 2012 年斥巨资重点打造的高端城市综合体项目 ，华强广场建成后将成为集高档小区、购物、餐饮、文化、娱乐、商务、休闲等多功能于一体，多业态相结合的大型高端城市综合体。 周边配套成熟齐全，其中商业配套有侨鸿国际、沃尔玛超市；医疗配套有第一人民医，凤凰美食街，教育配套有十一中、狮子山小学。可谓满城精华，尽在眼前，主要针对的客户群是周边居民，业主，以及美食爱好者，经营面积约为 1000 平米左右。主要以石锅鱼以及特色凉菜和休闲餐饮等为主。本餐厅采用多项选择化经营，有美味可口的
3、石锅鱼，也有多种菜肴可以作为火锅材料食用使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。另外，在餐厅内经营多种样式的服务，将餐厅氛围几个小模块，以做到最大程度的满足大家的需要。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间，本店配备大型停车场，让顾客不会为吃饭没有车位而烦神。三、主体介绍、 创 业 目 标3发 展 中 国 真 正 意 义 上 的 石 锅 鱼 行 业 ， 利 用 合 理 有 效 的 管 理 和 投 资 ，建 立 一 定 大 型 连 锁 加 盟 公 司 。、 市 场 分 析社 会 生 活 节 奏 加 快
4、 ， 使 快 餐 业 的 存 在 和 发 展 成 为 不 容 置 疑 的 问 题 。虽 然 中 国 的 快 餐 业 发 展 十 分 迅 速 ， 但 石 锅 鱼 对 消 费 者 来 说 还 很 陌 生 ，如 何 去 占 领 那 部 分 市 场 ， 是 我 们 需 要 解 决 的 问 题 。调 查 表 明 ， 由 于 美 食 的 品 种 繁 多 ， 消 费 者 经 常 会 为 吃 什 么 而 烦 恼 由此 餐 饮 业 务 的 发 展 将 进 入 急 剧 扩 张 的 时 刻 ， 所 以 中 国 石 锅 鱼 市 场 将随 着 我 国 经 济 发 展 而 进 入 高 速 发 展 的 阶 段 。但 考 察
5、 现 行 中 ， 小 、 脏 、 乱 、 差 的 状 况 仍 然 很 严 重 ， 现 行 中 式餐 饮 的 众 多 弱 点 ， 给 我 们 建 中 式 餐 饮 连 锁 店 提 供 了 绝 好 的 市 场 机 会 。只 要 我 们 能 抓 住 这 些 市 场 机 会 ， 改 善 经 营 上 的 诸 多 缺 陷 ， 并 发 展 我 们的 自 己 的 特 色 ， 那 么 我 们 占 据 较 大 市 场 份 额 的 创 业 计 划 ， 是 极 有 可 能成 功 的 。、 实 施 方 案1.中 型 餐 饮 服 务 业 的 模 型 。以 顾 客 为 中 心 ， 以 顾 客 满 意 为 目 的 ， 通 过
6、使 顾 客 满 意 ， 最 终 达 到 公司 经 营 理 念 的 推 广 。2.目 标 市 场 的 定 位 。大 众 能 接 受 的 美 食 。 顾 客 群 ： 上 班 族 +儿 童 +休 闲 族 +其 他 。3.市 场 策 略 。产 生 工 业 化 、 产 品 标 准 化 、 管 理 科 学 化 、 经 营 连 锁 化 。(1)虚 拟 公 司 的 名 称 ， 员 工 的 服 装 ， 经 营 的 理 念 ， 内 部 管 理 和 总 公 司保 持 统 一 ， 但 它 们 没 有 过 多 的 装 饰 ， 也 没 有 营 业 餐 厅 ， 它 们 更 像 是 一 个快 餐 集 装 配 中 心 。 它
7、们 接 收 公 司 的 配 送 中 心 运 来 的 相 关 制 成 品 ， 只 要 单间 加 工 ， 就 可 以 成 型 了 。 虚 拟 公 司 的 快 餐 产 品 订 是 提 供 给 上 班 族 在 工 作单 位 午 餐 之 用 。 它 们 的 前 台 接 待 服 务 也 是 虚 拟 的 ， 靠 的 是 电 话 定 购 体 系和 快 速 运 送 体 系 ， 我 们 将 建 立 送 餐 专 线 电 话 运 送 业 务 由 统 一 的 公 司 小 巴和 服 务 人 员 负 责 运 送 。(2)连 锁 公 司 -策 略针 对 人 口 流 动 性 大 ， 时 间 紧 迫 ， 总 口 难 调 的 特
8、点 ， 我 们 将 由 模 式 统 一化 针 对 性 做 出 富 有 特 色 为 顾 客 提 供 可 口 、 营 养 的 美 食 。4(3)快 餐 公 司 形 象 策 略在 位 于 热 闹 非 凡 的 商 业 区 、 充 分 显 示 本 公 司 的 大 人 形 象 清 洁 、 卫 生 、实 惠 、 温 馨 。 请 专 业 公 司 为 我 们 制 定 一 套 广 告 计 划 ， 从 公 司 的 特 点 出 发 ，力 求 共 性 中 个 性 。、 投 资 计 划由 点 做 起 ， 辐 而 为 面 。 立 足 于 一 个 地 区 特 点 的 消 费 群 ， 初 期 发 展 就应 试 形 成 一 定
9、的 规 模 经 营 ， 选 择 好 几 个 经 营 网 点 地 址 后 ， 同 时 闪 亮 全 登场 。 以 后 再 根 据 发 展 ， 辐 射 全 国 经 营 。发 展 初 期 ， 大 力 发 展 独 一 无 二 的 美 食 ， 在 芜 湖 唯 独 一 家 拥 有 特 色 的美 食 鱼 文 化 ， 待 公 司 实 力 有 了 一 定 的 积 累 ， 并 有 了 稳 定 的 顾 客 消 费 群 体 ，再 大 力 发 展 公 司 全 面 的 服 务 策 略 。 我 们 要 根 据 人 口 流 动 密 度 居 民 收 入 水平 ， 实 际 消 费 等 因 素 ， 在 商 业 区 、 购 物 区 、
10、 旅 游 区 和 住 宅 区 筹 地 大 力 发展 连 锁 加 盟 经 营 模 式 。、 投 资 收 益1.不 仅 是 利 润 ， 更 是 服 务 和 问 话 。 作 为 这 个 行 业 的 倡 导 者 ， 希 望 本 公司 成 为 大 人 优 质 服 务 和 行 业 健 康 发 展 的 理 想 和 信 仰 ， 我 们 相 信 ， 只 有 在一 种 公 平 ， 理 性 的 经 营 思 路 下 ， 不 懈 地 坚 持 ， 其 结 果 是 大 家 都 希 望 的 双赢 局 面 ， 从 而 在 总 体 上 促 进 中 式 快 餐 的 形 成 和 发 展2、 饮 品 部 门主 要 经 营 石 锅 鱼鱼
11、 ， 是 广 大 消 费 者 眼 里 十 分 喜 欢 的 一 道 美 食 ， 而 我 们 的 石 锅 鱼 更 加 让 消费 者 吃 了 后 难 以 忘 怀 。： 一 、 背 景 (项 目 可 行 性 解 析 、 项 目 概 要 )：在 当 今 社 会 鱼 对 于 成 人 ， 少 儿 来 说 都 是 十 分 喜 爱 的 一 道 美 食 ， 古 语 :吃 鱼 补 脑 ， 鱼类具丰富营养价值，鱼类的蛋白质含量约 1524 ，所以鱼肉是很好的蛋白质来源，而且这些蛋白质吸收率很高，约有 8798 都会被人体吸收。鱼类的脂肪含量比畜肉少很多，而且鱼类含有很特别的 -3 系列脂肪酸，例如 EPA（Ecosa
12、penoic acid，二十碳五烯酸）及 DHA（Decosahexanoid acid，二十二碳六烯酸）。此外，鱼油还含有丰富的维生素 A 及 D，特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的 维生素 B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等，若带骨一起吃，是很好的钙质来源；海水鱼则含有丰富的碘；其它如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可5以在吃鱼时摄取到。DHA 是促进脑力的关键元素为什么常听说吃鱼会变聪明？其实是有科学根据的。鱼类所含的 DHA，它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中。DHA 可维持视网膜正常功能，婴儿尤其需要此种养份，促进视力健全发展；D
13、HA 也对人脑发育及智能发展有极大的助益，亦是神经系统成长不可或缺的养份。一般海产食物多含有 DHA，但深海的鱼类如：鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、土魠鱼富含最多，尤其是在鱼眼球附近的脂肪组织。鳕鱼、虱目鱼、乌鱼的油脂含量虽高，但 -3 系列脂肪酸含量并不是很高；鲔鱼、黄鱼、鲈鱼、白带鱼的 -3 系列脂肪酸含量则更低。DHA 对于胎儿及婴幼儿快速发展的脑部发育更是非常重要。婴幼儿无法自己制造足够脑细胞与神经发育所需的 DHA，他们的 DHA 须由母乳或是婴儿配方获得。母乳中 DHA 含量丰富，喂哺母乳的婴儿，在视觉发展及智能认知发育方面，都比喂食婴儿配方奶粉的婴儿好，以母乳喂食婴儿的时间越长，婴
14、儿的智商也愈高，长大后的学业表现也较优异，所以母乳是婴儿最好的食物。但若母亲未于怀孕或是授乳期间补充足够的富含 DHA 之食物，体内就无法含有足够的 DHA，婴幼儿的体内 DHA 浓度可能会不足。所以怀孕及授乳的妇女应该多摄取深海鱼类，以提高怀孕期间体内的 DHA 量，或经由哺乳传递给婴儿，如果不方便或不喜欢吃鱼，恐怕得考虑服用胶囊状的 DHA 补充剂。在母亲无法或停止喂哺母乳时，则宜由婴幼儿饮食中添加 DHA，例如选择添加DHA 的配方奶粉，或多用鱼肉制作副食品，但部份婴儿配方奶粉中并未添加DHA，选购时应留意标示。罹患老人痴呆症的人，血液中 DHA 的含量平均比正常人少百分之三十到四十，常
15、吃鱼的人脑筋较不易退化，甚至可以改善阿兹海默症的症状。即使是一般健康的人，缺乏 DHA 也会造成记忆力和学习能力降低。医学证实常吃鱼好处多鱼肉富含的蛋白质，可以帮助幼儿、儿童及青少年生长发育，生病或身体有伤口的时候，也可以帮助复原及愈合。而且鱼肉的蛋白质，肌纤维构造比较短、结缔组织也比较少，所以鱼肉吃起来较其它畜肉细致嫩滑，也较容易消化，非常适合幼儿及老人家食用。鱼类所含的脂肪比畜肉少，所以热量较畜肉低。医学研究发现，爱斯基摩人罹患心血管疾病的比例很低，原来是因为他们的饮食中有大量富含 EPA 及 DHA 的海鱼类；在日本地区的调查，也发现沿海渔村的居民，罹患心血管疾病的比例较内地农民低。鱼肉
16、中之 EPA 及 DHA 这两种特别的 -3 系列脂肪酸，可降低血脂质，特别是三酸甘油脂及低密度脂蛋白胆固醇（坏的胆固醇），且会使血小板比较不会凝集，而有预防血栓形成引起之6心脏血管疾病及脑中风的功效，可以保护心脏。芬兰地区的研究发现，一周吃不到一次鱼的人，罹患轻微忧郁症的比例，比常吃鱼的人高，因为鱼肉中之 EPA 及 DHA 可以消除忧虑，预防 精神分裂症。总之，吃鱼可以让人更健康聪明。、 宗 旨 (项 目 宗 旨 )：成 效 ： 炊 鱼 石 锅 鱼 希 望 宣 扬 之 功 效 ， 我 们 更 希 望 从 中 获 利 。 计 划 石锅 鱼 将 在 半 年 内 转 亏 为 盈 。 预 计 3
17、年 左 右 发 出 总 投 资 本 钱 ， 并 慢 慢 着手 获 利 ， 在 两 年 后 每 月 除 税 纯 利 抵 达 两 万 元 ， 并 在 两 年 后 能 开 设 另 一所 加 盟 店 。 开 店 工 期 条 件 ： 1 个 半 月 。 本 钱 条 件 ： 项 目 总 投 资 约 为150 万 元 人 民 币 。、 市 场 解 析 (项 目 可 行 性 解 析 )：现 今 市 场 有 魔 石 泡 泡 鱼 ， 川 鱼 ， 烤 鱼 ， 清 蒸 鱼 等 。 品 种 越 来 越 多 ，让 消 费 者 难 以 选 择 ， 所 以 我 们 以 为 开 设 炊 鱼 石 锅 鱼 ， 是 目 前 市 场
18、上 独一 无 二 的 一 家 以 鱼 为 主 的 餐 饮 能 抵 广 大 消 费 者 的 需 要 ， 且 有 很 多 发 展空 间 。 另 外 : 据 网 上 的 青 少 年 饮 食 习 气 探 访 ， 接 近 八 成 的 受 访 者 都 有 在就 餐 时 店 鱼 为 主 菜 ， 为 了 让 消 费 者 吃 到 美 味 可 口 的 鱼 ， 公 司 特 请 总 公 司大 厨 来 此 手 把 手 教 鱼 的 制 作 方 法 以 及 口 味 的 多 样 化 。、 地 点 与 装 修 (项 目 质 量 条 件 )石 锅 鱼 的 地 址 条 件 是 环 境 精 美 ，或 有 成 型 的 商 圈 。 借
19、助 人 家 的 商 圈 ， 以 此 来 抵 达 本 身 的 经 营 获 利 。吃 鱼 属 于 美 食 文 化 的 交 流 活 动 ， 典 型 的 区 域 重 要 有 购 物 大 旨 、 电 影 院 、高 档 社 区 、 写 字 楼 、 高 校 等 。 且 附 近 多 处 大 型 建 筑 物 崛 起 ， 交 通 荣 华 ，也 可 能 吸 收 更 多 的 外 区 顾 客 。在 装 修 风 格 方 面 :本 店 为 温 暖 浪 漫 的 气 概 : 同 一 装 修 气 概 ， 面 积大 约 在 1000 平 米 左 右 ， 为 顾 客 提 供 优 良 的 供 职 :给 顾 客 最 好 的 享 用 。装
20、 修 气 概 虽 然 简 单 ， 但 要 有 家 的 滋 味 ， 以 至 比 家 还 温 暖 。 平 配 有 最 美观 最 高 档 最 干 净 的 大 型 厨 房 ， 良 好 的 环 境 让 厨 师 做 出 特 色 的 美 味 石 锅 鱼、 营 业 时 间 早 上 九 点 至 晚 上 十 一 点 ;星 期 六 、 日 及 大 众 假 期 由上 午 八 点 至 清 晨 二 点 ， 所 以 我 们 肯 定 平 居 在 早 上 八 点 着 手 营 业 以 提 供 早餐 而 星 期 六 日 及 大 众 假 期 则 延 迟 ， 并 且 节 假 日 有 一 定 促 销 活 动 以 及 有 奖竞 猜 活 动
21、7、 本 店 除 特 色 石 锅 鱼 外 ， 还 提 供 特 色 冷 菜 ， 锅 底 ， 调 料 、茶 类 、 饮 料 、 酒 水 。 除 此 以 外 ， 顾 客 可 享 用 免 费 的 水 果 ， 小 吃 等 并 且设 立 星 座 生 日 礼 品水 瓶 座 (1.20 2.18)双 魚 座 (2.193.20)白 羊 座 (3.21 4.19）金 牛 座 (4.20 5.20)双 子 座 (5.21 6.21)巨 蟹 座 (6.22 7.22)狮 子 座 (7.23 8.22)处 女 座 (8.23 9.22)天 秤 座 (9.23 10.23)天 蠍 座 (10.24 11.21)射 手
22、座 (11.22 12.21)山 羊 座 (12.22 1.19)我 们 会 将 这 十 二 款 定 名 为 星 座 石 锅 鱼 套 餐 ， 凡 是 这 十 二 星 座 内 生日 的 顾 客 ， 凭 身 份 证 到 吧 台 换 取 礼 品 并 且 享 受 生 肖 套 餐 ， 详 情 见 店 内 公告、 物 料 供 给 和 推 销 (项 目 推 销 )我 们 计 划 向 消 费 的 老 顾 客 经 行定 期 回 访 并 且 记 载 客 人 所 提 出 的 宝 贵 建 议 ， 同 时 每 季 度 通 过 电 话 抽 奖 的方 式 邀 请 贵 宾 来 店 内 做 客 给 店 里 提 取 宝 贵 意
23、见、 职 业 分 配 (项 目 人 力 资 源 的 配 置 )兼 职 供 职 人 员 需 轮 班 职 业 ，重 要 职 业 是 迎 接 来 宾 ， 引 客 入 座 ， 招 呼 来 宾 ;供 给 酒 水 食 品 ， 为 来 宾提 供 热 情 优 良 供 职 。 行 政 方 面 ： 人 员 离 职 与 离 职 的 相 关 管 理 ;各 类 人事 资 料 的 汇 总 :建 档 及 管 理 :员 工 档 案 资 料 管 理 ;员 工 请 假 :调 休 假 作 业 :缺勤 状 况 :稽 查 :统 计 作 业 ;员 工 考 勤 : 督 导 并 薪 资 核 算 ;对 本 店 各 项 职 业的 实 行 纪 律
24、 搜 检 ;做 好 每 次 会 议 的 会 议 记 载 ;做 好 每 次 招 呼 着 名 人 士 的8阅 历 经 过 记 载 :以 便 下 次 招 呼 鉴 戒 。 值 班 时 间 陈 设 : 早 班 ：7： 3010： 30 第 一 班 :10:3013:30 第 二 班 :13:3016:30 第 三 班 :16:3019:30 第 四 班 :19:3022:30 / 19:3023:30 日 班 ：22： 300： 30/23： 301： 30、 鼓 吹1、 发 信 息 稿 ：报 发 信 息 稿 ， 希 望 藉 此 鼓 吹 炊 鱼 石 锅 鱼 并 列 明 店 的 地 址 及 电 话 号码
25、， 以 便 查 询 。2、 登 载 杂 志 专 栏 ： 我 们 更 会 联 络 当 地 各 滞 销 的 年 青 人 杂 志 ， 条 件 他们 在 其 杂 志 饮 食 专 栏 上 先 容 本 石 锅 鱼 店 。 并 随 先 容 印 上 优 惠 券 ， 以 优惠 读 者 ， 达 鼓 吹 之 效 。3、 派 发 鼓 吹单 张 ： 本 店 将 印 製 鼓 吹 单 张 ， 范 文 。 当 中 加 入 优 惠 券 以 吸 收 顾 客 ，并 在 高 校 里 派 发 作 间 接 鼓 吹 。 针 对 高 档 小 区 内 的 居 民 ， 可 在 相 近 购 物 场所 的 停 车 场 内 ， 向 有 车 族 派 送
26、 精 华 广 告 单 页 ， 单 页 也 可 做 成 优 惠 券 形 式 。4、 时 代 鼓 吹 优 惠 ： 为 鼓 吹 本 店 ， 我 们 计 划 在 开 业 首 月 ， 凡 惠 消费 满 多 少 赠 送 相 应 的 现 金 劵 。5、 提 供 学 生 优 惠 ： 本 店 将 与 相 近 学 校 学 生 聚 合 营 ， 学 生 凡 惠 顾 本 店而 能 出 示 有 用 学 生 証 者 ， 均 享 有 8.5 折 优 惠 ， 以 吸 收 学 生 。6、 鼓 吹 横 额 ： 我 们 会 自 制 鼓 吹 横 额 ， 鼓 吹 本 店 最 新 特 色 食 品 ， 并 挂于 店 吧 台 附 近 ， 以
27、达 注 目 鼓 吹 的 效 果 。7、 节 假 日 设 立 各 式 各 样 的 促 销 活 动 并 赠 送 相 应 礼 品 。8、 设 立 会 员 卡 制 度 ： 卡 上 印 制 会 员 的 名 字 ， 像 银 行 卡 一 样 。 会 员 卡的 优 惠 率 并 不 高 ， 如 8.5 折 。 但 一 方 面 ， 这 可 能 给 消 费 者 受 尊 重 感 ， 另一 方 面 ， 也 便 于 供 职 员 对 于 消 费 者 的 称 号 。 特 别 是 假 如 消 费 者 和 他 人 在完 全 ， 而 供 职 员 又 能 当 众 称 他 (她 )为 *师 长 教 师 、 小 姐 ， 他 们 会 觉
28、得 很有 面 子 。、 牌 照 及 公 用 事 务 请 求91. 商 业 立 案 ： 本 店 需 向 税 务 局 、 工 商 局 请 求 商 业 立 案 ， 以 处 置 商业 活 动 。2. 餐 饮 业 牌 照 ： 由 于 石 锅 鱼 属 餐 饮 业 ， 我 们 必 需 向 卫 生 局 请 求 餐饮 食 品 安 详 牌 照 。3. 工 业 、 商 业 及 公 共 机 构 排 污 牌 照 我 们 需 向 环 保 局 请 求 商 业 机 构 排污 牌 照 。4. 水 、 电 请 求 ： 我 们 需 向 水 务 局 请 求 成 为 店 铺 地 址 的 注 册 用 户 ， 并须 填 妥 水 务 表 格
29、 及 缴 交 水 费 押 金 ， 向 电 力 公 司 请 求 电 力 供 给 。5. 电 话 请 求 ： 公 益 ， 我 们 要 向 相 关 通 讯 公 司 请 求 商 用 电 话 。、 安 全 ： 为 了 替 咖 啡 店 作 好 妥 善 的 保 证 陈 设 ， 以 留 神 因 火 灾 、偷 盗 、 水 患 等 不 测 所 带 来 的 失 掉 ， 我 们 要 购 置 承 保 限 制 广 博 的 店 铺 安 全 。在 安 全 的 保 证 下 ， 我 们 智 力 一 心 发 展 石 锅 鱼 店 业 务 。、 人 员 管 理 薪 酬 制 度 :记 时 工 资 制 管 理 理 念 ：1、 尊 重 餐
30、饮 业 人 员 的 独 立 人 格 。2、 相 互 监 视 :管 理 层 监 视 员 工 的 职 业 ， 同 时 员 工 也 可 能 向 上 司 提 出本 身 的 意 见 或 观 念 。3、 营 建 团 体 气 氛 :既 要 高 低 属 感 遭 到 咖 啡 屋 纪 律 的 严 明 ， 也 要 关 心员 工 ， 让 员 工 感 遭 到 来 自 团 体 的 暖 和 ， 有 益 于 增 巩 固 结 力 ， 进 步 职 业 主动 性 。4、 平 正 应 付 ， 等 量 齐 观 ， 各 尽 所 能 ， 施 展 阐 发 才 干 。 公 益 创 业计 划 书 范 文 服 装 创 业 计 划 书 范 文 。
31、员 工 考 核 制 度 ： 从 德 (品 德 涵 养 )，能 (业 务 常 识 程 度 ， 创 新 能 力 )， 勤 (协 作 性 ， 责 任 心 ， 进 取 性 ， 纪 律 性 ，缺 勤 性 )， 绩 (办 事 效 率 ， 职 业 质 量 )四 个 方 面 对 职 业 人 员 实 行 平 正 公 正的 考 核 ， 为 奖 金 等 赞 美 制 度 提 供 凭 据 。、 本 店 绝 对 于 竞 争 对 手 的 重 要 优 势 (项 目 评 价 )：1、 店 内 装 修 绝 对 更 文 雅 一 些 。2、 可 与 顾 客 打 下 优 越 的 人 际 关 连 ， 这 样 顾 客 天 然 会 多 。3
32、、 可 能 做 竞 争 对 手 没 有 的 业 务 ， 如 举 办 诞 辰 会 ， 小 游 戏 等 。4、 比 较 与 同 行 业 ， 本 店 各 方 面 绝 对 让 顾 客 感 到 物 美 价 廉 。5、 经 营 限 制 可 随 时 做 天 真 改 动 。10(1) 资 金 不 充 足 ， 地 舆 位 置 不 好 ， 时 间 方 面 不 充 足 。(2) 经 营 能 力 各 方 面 均 有 缺 少 。(3) 人 脉 方 面 ， 创 业 。 所 交 往 的 人 群 消 费 能 力 不 高 。(4) 管 理 、 技 术 程 度 不 够 专 业 。(5) 缺 乏 本 身 独 立 的 品 牌 。、
33、项 目 生 存 的 风 险1、 技 术 风 险 ： 新 产 品 开 发 难 度 大 、 产 品 设 计 生 存 缺 陷 ， 后 备 措 施 不敷2、 费 用 风 险 ： 费 用 分 配 不 合 理 、 本 钱 的 控 制 、 项 目 总 本 钱 的 控 制 生效 。3、 时 间 风 险 ： 工 时 推 测 舛 讹 、 活 动 排 序 不 当 、 进 度 控 制 不 敷 。4、 人 力 风 险 ： 选 人 不 当 、 关 键 人 脱 节 、 性 格 不 同 、 团 队 认 识 不 强5、 管 理 风 险 ： 供 给 商 家 的 选 拔 题 目 、 技 术 的 控 制 题 目 及 产 权 庇 护
34、、决 策 失 误 、 进 程 控 制 不 严 、 合 同 管 理 不 当 、 推 销 控 制 不 严 苛 。三、发展战略 1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。2，本店不定时开展促销活动，并对长期消费的客人进行登记备份，并赠送贵宾卡，并享受本店一系列活动。113.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的
35、。4.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。四、餐厅管理结构 店长 1 名、收银员 2 名 、领班 2 名、厨师若干名，服务生若干名。经营理念侧重于以下几点：主要的文化特色：健康关怀、人文关怀主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品主要的服务特色：会员制
36、的跟踪服务主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境5、市场分析 12据调查了解到，芜湖市民对美食很有特别的喜爱，同时大多数人喜欢吃火锅，例如：芜湖阿香婆，魔石咕噜鱼，南北自助火锅等都受到消费者喜爱，因此为了让消费者对本店的喜爱，在吃美味可口的鱼的同时本店也加入了各式各样口味的锅底，以及种类繁多的菜肴作为火锅底料，让贵客又吃到美味可口的鱼又吃到火锅。六、促销和市场渗透 促销策略： 前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如
37、发传单等。七、财务状况分析 1据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需 50000 元（其中包括场地租赁费用，餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用，厨房用具购置费用，基本设施及其他费用等）。2运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。3每日经营财务预算及分析据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约800 元，收益率 30%，由此可计算出投资回收期约为四个月。13八、 营销组合策略 有形化营销策略： 由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的“承诺营销“进行产品
38、宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导“天之素“的经营宗旨与理念。 技巧化营销策略：做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：l、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。2、将顾客满意进行到底。树立“顾客满意自己才满意”的观念，做到时时刻刻为顾客着想。3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。 九、 大力打造“绿色食品”的品牌形象 根据餐厅企业竞争激烈、模
39、仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能14力。围绕“健康、绿色”为核心的品牌特征，餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标。作为一个餐厅开展绿色营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。推广保健知识、宣传绿色文化： 本餐厅将在营销过程中，围绕 21 世纪的餐饮主题养生、健美、绿色三个具有社会意义的
40、知识点，对消费者进行有计划、有针对性的宣传，从而引导顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同时注重借此机会加大对绿色产品的宣传介绍。推广、倡导健康科学的饮食文化，弘扬传统文化中的养生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装，传播饮食文化。从而获得进一步的发展机遇与条件。十、 重视搞好一系列的企业公关活动 本餐厅将通过一系列的公关活动，处理各方面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。1、与员工建立团结、信任一致的合作关系。在员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。2、社区群众
41、关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。153、政府关系。及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系；向其提供本行业的真实信息。十一、发挥绿色餐厅的价格优势 本餐厅的目标人群为学生以及城市居民。考虑到市场上餐饮产品、保健品的价格因素，本餐厅的产品定价将处于同类产品的中低价位。占领一定的市场份额，形成规模经济效应，以低成本获得高利润。在产品的价格及其组合上，我们是依据消费者不同的消费层次和需求，
42、加工、提供各种具有食疗不同餐品组合的标准，顾客可以根据自己的实际情况选择不同的素食食品。十二、市场风险 市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：（1）在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。（2）项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。内部管理风险：餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来
43、说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部16管理关系着企业的生与存，成与败。 原料资源风险：本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。灯饰和灯光：灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，
44、各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位。餐具：干净，整洁，应该体现咖啡厅特色或者形象。背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和咖啡厅格调。13.本店管理制度餐饮经营的管理方法一、酒店管理中的常见问题171.厨房工作环境的凌乱邋遢2.物品积压或者食品变质3.因物品摆放随意而工作效率低二、酒店管理三大错误1.酒店管理表里不一2.对酒店设备只注意装修采购部注意保养3.对服务员的要求没有方法没有标准
45、三、以常分类，常整理，常清洁，常维护，常规范和常教育的宗旨管理酒店四、新进员工进行全员培训，指导如何做好服务，如何提高工作效率，如何面对形形色色的顾客，如何搞好团结，同时带领员工走向军事化管理，不迟到，不早退，不浪费，不懒散，时刻本着对酒店负责对客人负责老板负责的精神去工作。五、酒店采用严格考勤制度，对员工工作的好坏进行奖惩制度，对于工作态度好有上进心，效率高，服务质量优秀的予以奖励，反之对工作消极，并且不服从管理不团结同事，对顾客有恶劣态度的给予惩罚六、每天开例会针对发现的问题进行点评一个月开一次全体会议，对酒店的不足，员工不足以及优秀地方进行点评，并布置下周任务。七、对厨房前厅要起到链接作
46、用，保证上菜速度，成18本控制，并且在上客时不慌不忙。八、要想把酒店各方面提高就必须坚持以下方法1.眼快，手快，脚快，嘴巴勤快，反应快，动作快2.本着干一行爱一行的态度工作，本着顾客就是上帝的宗旨服务，在遇到特殊情况时候要学会淡定，忍耐，用合理的方式方法化解。3.本着以店为家，有团队意识，不计较，不偷懒，不浪费，对店内设施有着爱惜心理。4.物品摆放归类到位，养成良好的工作方法。5.服从酒店管理，对酒店经常提一些合理化建议。九、严格遵循请消假制度，做好班次调整，请假后要消假。十、注意细节，做到不留死角，不留残余。十一、对菜肴方面要保质保量，定期点评，吧台设立意见箱，对于不足的加以改正，好的继续保持。十二、酒店的好坏离不开营销，在做好服务同时可以把营销做好，像客人以及亲朋好友推荐这里，做到让客人来了一次还来下次。十三、节假日做好宣传促销活动。以上是酒店管理的基本方法，不足的待到实际操作中19予以添加完善。
