1、FSSC22000第四版ISO/TS 22002-1及附加要求GFL2017-7-6GFSIFSSC22000ISO/TS 22002-1客户强化前提方案管理降低食品安全风险提高产品竞争力节约成本董事会技术支持认可认可实现实现GFSI 全球食品安全倡议，其认可的标准被全球知名食品零售商和工厂认可，包括 BRC， IFS， SQF、 FSSC22000等FSSC 食品安全认证基金会，其联合知名食品工厂整合ISO22000和ISO/TS22002-1后的 FSSC22000标准被 GFSI认可。GFSIISO/TS 22002-1ISO22000FSSC22000GFSI: 全球食品安全倡仪，由国
2、际知名食品公司及认证机构组成，统一食品安全认证要求FSSC22000:结合 ISO22000 和 ISO/TS 22002-1的 认证体系，被 GFSI认可ISO/TS 22002-1：是对 ISO22000中前提方案的补充GMPSSOPHACCPISO/TS 22002-1PRP 前提方案7.2.3国际食品法典 CAC/RCP1-1969（ Rev.4-2003）ISO/TS 22002-1： 2009IS022000:2005 之 7.2.3PRP 前提方案要求BSI英国标准局PAS220:2008ISO国际标准化组织详化 补充4 建筑物的设计和布局5 工厂及工作空间的布局6 空气、水、能
3、源等基础设施7 废弃物处理8 设备适用性、清洁及维护9 采购原物料的管理10 交叉污染预防措施11 清洁及消毒12 虫害控制13 人员及员工设施14 返工品15产品回收程序 16仓储业务 17产品资讯 /顾客认知 18产品防护及生产恐怖IS022000:2005-7.2.3 ISO/TS 22002-1： 2009增加 1 适用范围2 引用标准3 术语定义ISO/TS 22002-1Publicly Available SpecificationBSI 公用标准？BSI 版权所有英国标准局CIAA 组织建立标准欧洲食品饮料工业联盟知名食品企业提供技术支持ISO/TS 22002-1重要名词污染
4、（ contamination）在食品或食品环境中，污染物 (参照 3.2节 )的传入或发生。 采用自食品法典，2.3节 污染物（ contaminant）任何非刻意添加入食品的生物或化学媒介物、 外 来 物质 ，这有可能危及食品安全性或适合性。危 害 （ hazard）如何产生 （ happen）ISO标准ISO/TS标准 ISO组织 成员国 2/3以上 通过ISO组织成员国 3/4以上通过从第四版开始增加行业代码10从第四版开始增加行业代码11第四版变化12新增加内容 新增加内容 新要求 1.服务管理： 食品链组织应确保所有提供的对食品安全有影响的服务： A有规定的要求； B详细的书面描述
5、，便于进行危害分析； C与特定的前提方案的技术规范管理相符合； D被监控。 服务需要至少包括： A公用设施； B运输； C维护； D外包的活动。13新要求 2.人员监督管理： 食品链组织应确保 有效的监督人员 正确的使用食品安全原理，并且活动符合规范操作。（食品安全小组成员、 QA、 QC等经过 FSSC22000培训，有证书）14新要求 3.供应商管理： 组织应确保对食品安全有影响的所有的输入（供应的原料）： A有规定的要求； B详细描述，便于进行危害分析； C与适用的法律法规要求相符（如：禁用物质的控制）。 组织应确保所有对产品安全的验证的关键输入被分析，执行的分析应依据 ISO17025
6、或者等效的方法，等效的方法应 至少包括参加实验室能力的测试 。15原料技术规格书和实验室约定检测方法，按照出口国的检测方法供应商的供应商出现变化也可能影响到产品质量！新要求 4.天然来源的管理（ 适用于动物养殖 ）： 组织（动物养殖场）应确保： A识别从动物养殖下面暴露的风险； 动物健康，和 公众健康。 B评估来自于自然来源的养殖活动风险所暴露的危害（如水和土壤，包括动物用水、灌溉用水、动物使用的农业饲料）。 应使用适宜的预防和控制措施保护公众和动物的健康。16需要增加转基因控制程序！新要求 5.食品防护： 5.1威胁评估 1）组织应建立和保持书面化的食品防护程序： A识别潜在的威胁， B建立
7、预防措施，和 C根据威胁优先排序。 2）为了识别威胁，组织应根据产品特点评估以下潜在活动对产品的敏感性： A怠工， B蓄意破坏，和 /或 C恐怖活动。17新要求 5.食品防护： 5.2预防措施 1）组织应实施适宜的预防措施保护消费者的健康，这些过程应： A在食品安全管理体系的范围内被控制， B与相关的适宜的法定要求相符合。 5.3年度评审： 1）食品防护程序应该被评审： A每年实际的或预防措施潜在失败，和 B至少每年。18新要求 6.食品欺诈预防： 6.1脆弱性评估 1）组织应建立和保持食品欺诈脆弱性评估的书面程序： A识别潜在的脆弱性， B建立预防措施，和 C应对脆弱性的优先排序。 2）为了
8、识别脆弱性，组织应评估食品受潜在欺诈活动的敏感性。19新要求 6.食品欺诈预防： 6.2预防措施 1）组织应实施适宜的预防措施保护消费者健康，这些过程应： A在食品安全管理体系控制范围， B与适用的法律法规相符合。 2）年度评估 食品欺诈预防程序应评审： A每次实际的或预防措施潜在失败，和 B至少每年。20新要求 7.产品配方（猫和狗宠物食品）： 猫和狗复合宠物食品配方应与产品的预期使用相符合，配方程序应建立并管理含有导致影响动物健康的营养物成分。21新要求 8.过敏原管理： 1）书面化的过敏原管理程序应包括： A风险评估识别过敏原的潜在污染， B减少或消除交叉污染的控制， C确认和验证有效实
9、施。 2）所有成品有意或潜在含有过敏原原料需要根据目标国家的法规进行标识。22产品标签中，过敏原应黑体加粗，加括号写上过敏原物质！USE BY BEST BEFORE新要求 9.产品标签： 标准确保成品标签符合目标国家的法律法规。23新要求 10.环境要求： 标准确保实施环境监控，以确认和验证现场的卫生指标，确保清洗和消毒计划的有效实施。24新要求 11.标志的使用： 通过认证的企业可以使用认证标志。 认证标志可以在网站、宣传材料上使用。 但认证标志 不允许 在以下方面使用： A产品， B标签， C包装， 影射 FSSC认证了产品、过程或服务。25从 2018年开始，两次监督审核中至少一次 是
10、非通知审核 ！污染物（ contaminant）铁屑 玻璃 毛发 木屑杀虫剂 消毒剂 润滑剂 添加剂大肠杆菌 金葡球菌 沙门氏菌污染（ contamination）?1.列举可能的危害，并说明来源？重要名词原物 （ materials） 一般指原 、包材、成份、制程辅助器材、清洁材 及润 剂。危害分析（ HA）原料内包材消毒剂添加剂加工助剂润滑剂重要名词食品级（ food grade）当润 剂与食品可能接触时，润 剂与热传导 体 (之配方 )必需适用于食品加工。 危害分析（ HA）消毒剂添加剂容器，管道润滑剂食品接触面 手套加工助剂重要名词清洁（ cleaning）移除土壤、食品残渣、灰尘、油污或其他有害的物质 。 采用自食品法典， 2.3节 消毒（ disinfection）藉由化学物质及 /或物 方法 减少环境中微生物之 以达到 危及食品安全的程 。 微生物物理性，化学性，过敏源重要名词CIP 定位清洗藉由循环或 动的化学清洗液以及机械方式清水冲洗表面之清洗系统。 COP 异位清洗将设备拆卸并置于桶槽或自动洗槽中，以循环式清洗液及维持最低温 的清洗循环系统。
