1、员工餐厅卫生检查标准表序号 检查项目 检查标准 是否合格1 地面卫生 承包区域内地面清洁、无积水、无杂物。2 餐桌卫生承包区域内餐桌摆放整 齐，餐桌表面整洁 、卫生无积水、剩 饭、剩菜，餐椅无灰尘。3 门窗卫生 承包区域内门窗玻璃干净、整洁、透明， 门无油腻、无污渍。4 售物台承包区域内售物台内外干净、整 洁、无油腻、无灰 尘。所售物品 摆放整齐，销售时间过 后所售物品及 时收回仓库。5 灶 台灶台干净整洁、无油 渍 ，无脏水。灶台无漏水、漏气现象。气罐与灶台连接安全、合理。6 操作台操作台所以用具摆放整 齐，所有用具干净、整洁。需要消毒的物品必须严格消毒，整个操作间地面整 洁、无蝇虫。所有操
2、作人员必须有防疫部门办理的健康证，持 证上岗。7 洗碗池承包区域内所有洗碗池内无积水、无堵塞、无剩 饭菜和杂物。洗碗池旁垃剩饭菜圾桶表面干净整洁 ，垃圾及 时清运。8 仓 库仓库物品合理摆放，生熟分开。食用油、饮料、乳制品、调味品必须有生产合格证书，不得存放腐败、变质和超过保质期的食品。9 餐具卫生所有餐具必须统一清洗，在消毒柜中 进行消毒。餐具在使用前保持干燥、清洁、卫生。10人员、设备卫生及安全餐厅操作人员必须统一穿着工装、工帽，配戴口罩上岗各承包区内设备（冰柜、蒸柜、汤锅）保持外表整洁、 卫生，使用安全、合理。冰柜内严禁存放变质食物，生熟食必须分开存放。备注：1、每周由办公室负责组织对餐
3、厅进行两次不定期抽查，抽查中按每项 10 元进行考核；2、连续两次在相同项被考核，第二次 该项按 50 元进行考核；3、每次抽查结束后对不合格的考核人现场发放处罚整改通知单。员工餐厅卫生检查考核整改通知单时间： 年 月 日检查人 责任人处罚金额在本次卫生抽 查过程中共 计发现 项不合格，根据员工餐厅卫生检查标准对责任人考核 元。整改内容本次检查发现共有以下不合格项：望收到整改通知及时整改。员工餐厅卫生检查考核整改通知单时间： 年 月 日检查人 责任人处罚金额在本次卫生抽 查过程中共 计发现 项不合格，根据员工餐厅卫生检查标准对责任人考核 元。整改内容本次检查发现共有以下不合格项：望收到整改通知及时整改。员工餐厅卫生检查考核整改通知单时间： 年 月 日检查人 责任人处罚金额在本次卫生抽 查过程中共 计发现 项不合格，根据员工餐厅卫 生检查标 准对责任人考核 元。整改内容本次检查发现共有以下不合格项：望收到整改通知及时整改。
