1、第九章 人的食物来自环境,第4单元 生物圈中的人,第一部分 教材知识梳理,考点1 人体需要的主要营养物质考点2 人体的消化与吸收考点3 膳食指南与食品安全,中考考点清单,考点1 人体需要的主要营养物质,1. 三大营养物质及作用,中考考点清单,细胞,能量,组成物质,供能物质,2. 维生素的作用及缺乏症（1）作用：是一类重要的营养物质，人体对维生素的需要量_ ，但它们对维护人体健康、促进_ 和调节_ 具有重要作用。（2）各种维生素的缺乏症a.缺乏维生素A易患_；b.缺乏维生素D易患_；c.缺乏维生素C易患_；d.缺乏维生素B1易患 _、神经炎。,很小,生长发育,生命活动,夜盲症,佝偻病、骨质疏松,
2、坏血病,脚气病,3. 水和无机盐（1）水：是构成人体的重要物质，成人体内的水约占体重的 。水在调节人体 、排泄 等方面发挥着重要的作用。,体温,代谢废物,（2）无机盐：参与人体的各种代谢活动，维持人体生命活动的正常进行。主要有： 、 、 等。a.缺含钙无机盐：儿童缺钙易患 ,中老年人缺钙易患 。b.缺含铁无机盐：缺铁易患 。c.缺含碘无机盐：成年人缺碘易患 ；儿童缺碘易患 。,钙,铁,碘,佝偻病,骨质疏松,缺铁性贫血,地方性甲状腺肿,（大脖子病）,呆小症,1.植物性食物中不含维生素A，但它含有的胡萝卜素可在人体内转化成维生素A。2.脚气病是由于缺乏维生素B1引起的，而脚气是由真菌引起的，二者的
3、病因和症状都不相同。3.坏血病败血病：坏血病是缺乏维生素C引起的，败血病是指细菌进入血液循环，并在其中生长繁殖，产生毒素而引起的全身性严重感染。,返回,考点2人体的消化与吸收,1. 消化系统：主要由 和 组成。（1）消化道包括口腔、 、食道、 、 、大肠和肛门等。（2）消化腺a.消化腺主要有：唾液腺、肝、胰、胃腺和肠腺等。b.消化腺的主要功能,消化道,消化腺,咽,胃,小肠,消化系统组成模式图,（3）牙齿的结构与功能：牙齿是人体中最 的器官，牙齿分为 _、 _ 和 _三部分，具有咀嚼功能。,坚硬,牙冠,牙颈,牙根,2. 食物的消化（1）消化：食物在消化道内被分解成 _的过程。消化的方式有物理性消
4、化和化学性消化。a.物理性消化：口腔内牙齿的咀嚼与舌的搅拌、胃与肠的蠕动等过程，促进食物的消化。b.化学性消化：在消化酶的作用下，食物被逐步分解成 _的过程。,小分子物质,小分子物质,（2）淀粉、蛋白质和脂肪的消化,1.淀粉、蛋白质和脂肪消化的起始部位：淀粉消化的起始部位是口腔；蛋白质消化的起始部位是胃；脂肪消化的起始部位是小肠。2.消化功能：口腔只能将淀粉消化成麦芽糖，而小肠既能将淀粉消化成麦芽糖，又能将麦芽糖消化成葡萄糖；胃只能初步消化蛋白质。,1. 唾液淀粉酶能将淀粉直接分解成葡萄糖。（ ）2. 胃对食物只具有物理性消化作用，没有化学性消化作用。 （ ）,提示：唾液淀粉酶只能将淀粉分解为
5、麦芽糖。,提示：胃液中含有的胃蛋白酶对食物中的蛋白质只有初步的消化作用，能够将蛋白质分解为多肽。,3. 营养物质的吸收（1）吸收：食物在消化道内被消化后，营养物质通过 _ 进入人体的 _，这一过程称为吸收。 _是吸收营养物质的主要器官。,消化道壁,循环系统,小肠,（2）小肠与吸收相适应的特点a.小肠内壁有很多的皱襞和绒毛，大大增加了小肠吸收营养物质的面积，小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，毛细淋巴管可以吸收大部分的甘油和脂肪酸。b.小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都很薄，仅由 _层 _细胞构成，易于吸收各种营养物质。,一,上皮,4. 营养物质的消化和吸收过程，如图,（1）吸收功能a.口腔无
6、吸收功能;b.胃吸收少量的 _、 _；c.大肠吸收少量的水、无机盐和部分维生素；d. _ 吸收大量的葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、无机盐和维生素。,水分,酒精,小肠,（2）器官特点a.既消化又吸收的器官是 _和 _；b.不消化不吸收的器官是咽、食道和肛门；c.只消化不吸收的器官是口腔；不消化只吸收的器官是大肠。,小肠,胃,1.消化道、消化腺、消化液、消化酶的区别：（1）消化道是指食物在体内运行的通道。（2）消化腺是指分泌消化液的结构，消化液进入消化道。（3）消化液是消化腺分泌的液体，用来消化食物。（4）消化酶是消化液中促进分解有机物的物质，消化酶具有专一性。2.小肠是消化和吸收的主要器官，
7、但不是唯一器官。,3.小肠内的肠液和胰液可消化三大物质中的所有物质。4.三大类营养物质为生命活动提供能量的顺序:首先是糖类,其次是脂肪,最后是蛋白质。5.消化液并不都含消化酶:胆汁是唯一不含有消化酶的消化液,只能对脂肪进行物理性消化。6.脂肪消化吸收的部位只在小肠。,返回,考点3 膳食指南与食品安全1. 我国的膳食指南: 中国居民膳食指南建议a.食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；b.常吃奶类、豆类或其制品；c.经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉；d.食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；e.吃清淡少盐的膳食，如果饮酒，应限量；f.吃清洁卫生、未变质的食物；g.早、中、晚的热量比例约占：30%、
8、40%、30%。,2. 食品安全 （1）不吃霉变或已过保质期的食品；（2）不滥用维生素和微量元素强化食品。,返回,命题点1 人所需的营养物质考向1 判断三大营养物质对人体生命活动的作用,常考命题点突破,例1（15德阳）下列是人体需要的营养物质，建构和修复人体的重要原料是（ ）A. 蛋白质 B. 脂肪C. 糖类 D. 维生素,A,【解析】人体所需的营养物质中，蛋白质是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新等生命活动的物质基础；脂肪是人体重要的供能物质，属于储备能源物质；糖类是人体最重要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解；维生素不能为人体提供能量，但对
9、人体各项生命活动具有十分重要的作用。,考向2 判断维生素的食物来源和缺乏症,（15 衡阳） 多吃新鲜蔬菜和水果能有效预防坏血病。因为新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的 （ ）A. 维生素D B. 维生素CC. 维生素B D. 维生素A,B,命题点2 人体的消化与吸收考向1 结合模式图和曲线图考查消化系统的组成、消化部位及消化吸收的主要场所,例2（15湘潭）右图中甲、乙、丙三条曲线分别表示食物中三种营养物质在消化道中的变化情况，据图回答：,（1）图中曲线乙表示_ 的消化。,蛋白质,（2）从图中看，淀粉最终在_ 中彻底消化分解成葡萄糖。下面是某生物兴趣小组的同学在探究“口腔对淀粉的消化作用”课题时，设计
10、的实验方案如下表。分析完成下列问题：,小肠,（4）如果选用1、4、5号试管进行实验，其探究的问题是：_？（5）实验5分钟后将1号试管取出，滴加碘液，摇匀，如果实验现象未达到预期效果，呈现浅蓝色，可能的原因是_(写出一种即可)。,温度对唾液淀粉酶消化淀粉是否有影响,实验时间不足，淀粉没有充分分解成麦芽糖，剩余淀粉遇,碘变蓝色（或者唾液的量偏少或搅拌不充分或馒头碎屑偏,多）（合理亦可）,（3）要探究牙齿的咀嚼、舌的搅拌对馒头的消化作用，应选用 _号试管进行对照实验。,1和3,考向2 结合实例考查消化酶和消化产物,（15昆明模拟）医生从患者一个消化器官内抽取内容物进行检查，成分有脂肪、蛋白质及其初步
11、消化物质麦芽糖，这个器官可能是（ ）A. 口腔 B. 胃 C. 小肠 D. 大肠,B,命题点3 膳食指南与食品安全考向1 结合生活习惯考查饮食及食品安全,例3（15泰安）俗话说“民以食为天”，要想吃的健康就得关注食品安全，讲究合理膳食，人们的下列做法，没有做到合理膳食与食品安全的是（ ）,C,食物多样，粗细搭配 多吃鱼肉，少食果蔬肉鱼蛋类，必须新鲜 变质剩饭，喂养禽畜“虫眼蔬菜”，放心食用 每日三餐，按时进食A. B. C. D. ,【解析】我们应该科学安排一日三餐，合理搭配各种食物；食物尽量多样化，粗细搭配合理；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；减少
12、烹调油用量；变质的剩饭中可能含有有毒物质，不能喂养禽畜。,考向2 设计合理食谱,（15临沂） 合理营养，平衡膳食，已成为人们的健康生活方式，下图甲为中国居民的“平衡膳食宝塔”图，图乙是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的程度图，,有关说法错误的是（ ）A. 青少年正处于身体生长发育关键期，每天需多吃些图甲中c、d层食物B. 图甲中c层物质在图乙h部位开始消化C. 图甲中e层物质的消化过程可用图乙中X曲线来表示D. 图乙中i处有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，因此是消化食物的主要场所。,C,【解析】青少年正处于身体生长发育关键期，每天需要多吃些图甲中c鱼肉、d奶类食物，为青少年成长提供蛋白质
13、，A正确；c层含有蛋白质，蛋白质的消化是从h胃开始的，在胃液的作用下对蛋白质进行初步消化后进入小肠，B正确；脂肪在小肠内开始被消化，e为油脂类食物富含脂肪。图甲中e层物质的消化过程可用图乙中Z曲线来表示，C错误；图乙中i处有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，是食物消化的主要场所，D正确。,实验12 探究食物在口腔内的化学性消化【提出问题】馒头在口腔中变甜是发生了什么变化？【作出假设】馒头在口腔中变甜与唾液的分泌有关。,实验突破,观看视频：馒头在口腔中的变化,【制定计划】（1）实验思路：设计两组实验，a试管中加入馒头碎屑、2 mL唾液；b试管中加入馒头碎屑、2 mL清水；分别向两个试管中加入几滴碘液
14、放入37 水浴反应10 min，观察颜色变化。,（2）实验图示：,（3）实验变量：本实验的变量是 _。,唾液,【实验现象】a试管_ ，b试管_ 。【实验结论】馒头在口腔中变甜与_。,不变蓝,变蓝,唾液的分泌,【注意事项】1. 设置对照实验：因为馒头在口腔中变甜，与牙齿的咀嚼、舌的搅拌、唾液的分泌都有关系，可设置两组对照实验，注意控制单一变量。如a和b为对照实验，变量为唾液。2. 馒头碎屑模拟的是牙齿的咀嚼，充分搅拌模拟的是舌的搅拌。3. 控制适宜的温度，唾液淀粉酶最适反应温度为37 ,即健康人体口腔温度，温度过高或过低都不利于反应。,4. 试管在37 左右的温水中放510分钟为宜，让馒头中的淀
15、粉充分消化，实验效果明显。5. 如果1号试管变蓝，可能的原因是唾液的量不足，淀粉没有完全消化掉。,典例（15恩施）在完成“探究唾液对淀粉的消化作用”实验后，某生物兴趣小组对实验中装淀粉液和唾液（或清水）的两支试管要保持37的恒温一定时间产生了疑问，于是又设计了如下实验方案进一步探究:,请分析上述实验并回答问题:,(1)上述实验在设计对照实验时选择的变量是_ 。,温度,(2)操作时，兴趣小组成员用A、B、C三支试管各取适量且等量的淀粉液，用D、E、F三支试管各取2 mL唾液。将D试管中的唾液倒入A试管定为甲组，E试管中的唾液倒入B试管定为乙组，F试管中的唾液倒入C试管定为丙组。搅拌均匀后将甲组、
16、乙组和丙组的试管分别放入37 、80 、0 的恒温箱中10分钟。他们的操作有错误，请改正错误之处：,_,操作时应该将淀粉液和唾液分别处理到实验所需,的温度后才能混合，不能先混合，否则不能保证,唾液在特定的温度下发挥作用。( 应该是先把装有,适量且等量淀粉液的A、B、C三支试管分別放在,37、80、0恒温箱中一段时间后,再分别将D、,E、F三支试管中的2 mL唾液同时倒入A、B、C,三支试管中并充分振荡，再放回原来恒温箱中恒温,10分钟，观察现象),(3)滴加碘液后，甲组的实验现象是_ 。 (4)分析上面的实验，可以得出的结论是:_ 。（5）淀粉在人体最终被消化成葡萄糖，通过小肠吸收进入血液，
17、能够促使血液中的葡萄糖进人组织细胞被贮存和利用_。,不变蓝,唾液对淀粉的消化作用需要适宜的温度（或唾,液中淀粉酶37活性最强）,胰岛素,【解析】(1)上述实验在设计对照实验时选择的变量是温度。(2)他们的操作有错误，改正错误之处：操作时应该将淀粉液和唾液分别处理到实验所需的温度后才能混合，不能先混合，否则不能保证唾液在特定的温度下发挥作用（或应该是先把装有适量且等量淀粉液的A、B、C三支试管分别放在37 、80 、0 恒温箱中一段时间后，再分别将D、E、F三支试管中的2 mL唾液同时倒入A、B、C三支试管中并充分振荡，再放回原来恒温箱中恒温10分钟，观察现象）。,(3)滴加碘液后，甲组的实验现象是不变蓝。(4)分析上面的实验，可以得出的结论是: 唾液对淀粉的消化作用需要适宜的温度（或唾液中淀粉酶37活性最强）。（5）淀粉在人体最终被消化成葡萄糖，通过小肠吸收进入血液，胰岛素能够促使血液中的葡萄糖进人组织细胞被贮存和利用。,【补充设问】（6）唾液对淀粉具有消化作用的原因是唾液中含有_。（7）_在消化道的最终产物是 _,唾液淀粉酶,淀粉,葡萄糖,
