1、20072017 高考生物选修 1 试题【09 海南选修 1】请回答下列与实验室提取芳香油有关的问题：（1）植物芳香油的提取可采用的方法有压榨法、和。（2）芳香油溶解性的特点是不溶于，易溶于，因此可用作为提取剂来提取芳香油。（3）橘子果实含有芳香油，通常可用作为材料提取芳香油，而且提取时往往选用新鲜的材料，理由是。（4）对材料压榨后可得到糊状液体，为除去其中的固体物获得乳状液可采用的方法是。（5）得到的乳状液加入氯化钠并放置一段时间后，芳香油将分布于液体的层，原因是。加入氯化钠的作用是。（6）从乳状液中分离得到的芳香油要加入无水硫酸钠，此试剂的作用是。【10 海南选修 1】葡萄发酵可产生葡萄酒
2、，请利用相关的知识回答问题：（1）利用葡萄制作葡萄酒的过程中，发挥作用的 微生物是。（2）该微生物通过无氧呼吸可分解，产生的终产物是和。（3）甲、乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵，如图所示。发酵过程中，每隔一段时间均需排气一次。据图分析，甲和丙同学的操作有误，其中甲同学的错误是，导致发酵中出现的主要异常现象是。丙同学的错误是，导致发酵中出现的主要异常现象是。上述发酵过程结束后，甲、乙、丙同学实际得到的发酵产品依次是、。（4）在上述制作葡萄酒的过程中，假设乙同学的某一步骤操作错误导致发酵瓶瓶塞被冲开，该操作错误是。【11 海南选修 1】许多植物含有
3、天然香料，如薄荷叶中含有薄荷油。现用薄荷叶提取薄荷油。回答问题：（1）薄荷油是挥发性物质，提取薄荷油时应选用 （鲜、干）薄荷叶作原料，其原因是 。（2）用萃取法提取薄荷油时，采用的溶剂是 ，原理是 。（3）用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时，在油水混合物中加入氯化钠的作用是 。常用于分离油层和水层的器皿是 。分离出的油层中加入无水硫酸钠的作用是 ，除去固体硫酸钠的常用方法是 。【12 海南选修 1】回答下列关于腐乳制作的问题：（1）腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品。多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是 ，其产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为 和 ；其产生的 能将豆腐中的脂肪水解为
4、和 。（2）发酵完成后需加盐腌制，加盐还可以抑制 生长。（3）腐乳制作的后期可加入由酒和多种香辛料配置而成的卤汤。卤汤具有一定的防腐作用外，还能使腐乳具有独特的 。（2）发酵过程中加盐腌制，不仅可以调制风味，而且能够抑制杂菌等其他微生物（3）腐乳制作后期加入卤汤，卤汤不仅可以防腐，还可以使腐乳具有独特的风味（或香味）。【13 海南选修 1】根据相关知识，回答胡萝卜素提取和酶应用方面的问题：(l)从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和_，以提高萃取效率：水蒸气蒸馏法_（填“适合”或“不适合”）胡萝卜素的提取，原因是_；鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采用_法，并以_样品作为
5、对照。【07 山东选修 1】乙醇等“绿色能源”的开发备受世界关注。利用玉米秸杆生产燃料酒精的大致流程为：（1）玉米秸杆经预处理后，应该选用 酶进行水解，使之转化为发酵所需的葡萄糖。（2）从以下哪些微生物中可以提取上述酶？ （多选）A酿制果醋的醋酸菌 B.生长在腐木上的霉菌C制作酸奶的乳酸菌 D.生产味精的谷氨酸棒状杆菌（3）若从土壤中分离产生这种酶的微生物，所需要的培养基为 （按功能分），培养基中的碳源为 。（4）发酵阶段需要的菌种是 ，在产生酒精时要控制的必要条件是 。【08 山东选修 1】科学家发现家蝇体内存在一种抗菌活性蛋白，这种蛋白质具有极强的抗菌能力，受到研究者重视。（1）可用金黄色
6、葡萄球菌来检验该蛋白的抗菌特性。抗菌实验中所用培养基中的牛肉膏和蛋白胨主要为细菌生长提供 和 。（2）分别在加入和未加入该抗菌蛋白的培养基中接种等量菌液。培养一定时间后，比较两种培养基中菌落的 ，确定该蛋白质的抗菌效果。（3）细菌培养常用的接种方法有 和 。实验结束后，对使用过的培养基应进行 处理。【10 山东选修 1】生物柴油是一种可再生的清洁能源，其应用在一定程度上能够缓解人类对化石燃料的消耗。科学家发现，在微生物 M 产生的脂肪酶作用下，植物油与甲醇反应能够合成生物柴油（如下图）。（1）用于生产生物柴油的植物油不易挥发，宜选用 、 方法从油料作物中提取。（2）筛选产脂肪酶的微生物 M 时
7、，选择培养基中添加的植物油为微生物生长提供 ，培养基灭菌采用的最适方法是 法。【11 山东选修 1】研究发现柚皮精油和乳酸菌素（小分子蛋白质）均有抑菌作用，两者的提取及应用如图所示。（1）柚皮易焦糊，宜采用_法提取柚皮精油，该过程得到的糊状液体可通过_除去其中的固体杂质。（2）筛选乳酸菌 A 时可选用平板划线法或_接种。对新配制的培养基灭菌时所用的设备是_。实验前需对超净工作台进行_处理。（3）培养基中的尿素可为乳酸菌 A 生长提供_。电泳法纯化乳酸菌素时，若分离带电荷相同的蛋白质，则其分子量越大，电泳速度_。（4）抑菌实验时，在长满致病菌的平板上，会出现以抑菌物质为中心的透明圈。可通过测定透
8、明圈的_来比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果。【13 山东选修 1】胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产生胡萝卜素的微生物体中提取获得，流程如下：发酵预处理、水解玉米秸杆 糖液 酒精（1）筛选产胡萝卜素的酵母菌 R 时，可选用 或平板划线法接种。采用平板划线法接种时需要先灼烧接种环其目的是 。（2）培养酵母菌 R 时，培养基中的蔗糖和硝酸盐可以分别为酵母菌 R 提供 和 。（3）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和 以防止胡萝卜素分解；萃取过程中宜采用 方式加热以防止温度过高；萃取液浓缩前需进行过滤。其目的是 。（4）纸层析法可用于鉴定所提取的胡萝卜素。鉴定过程中需要用胡
9、萝卜素标准品作为。【2007 宁夏卷】某小组同学为了调查湖水中细菌的污染情况而进行了实验。实验包括制备培养基、灭菌、接种及培养、菌落观察计数。请回答与此实验相关的问题。（1）培养基中含有的蛋白胨、淀粉分别为细菌培养提供了_ _和_ _。除此之外，培养基还必须含有的基本成分是_ _和_ _。（2）对培养基进行灭菌，应该采用的方法是_ _。（3）为了尽快观察到细菌培养的实验结果，应将接种了湖水样品的平板置于_ _中培养，培养的温度设定在 37。要使该实验所得结果可靠，还应该同时在另一平板上接种_ _作为对照进行实验。（4）培养 20 小时后，观察到平板上有形态和颜色不同的菌落，这说明湖水样品中有_
10、种细菌。一般说来，菌落总数越多，湖水遭受细菌污染的程度越_。（5）如果提高培养基中 NaCl 的浓度，可以用于筛选耐 _细菌，这种培养基被称为_。【2008 宁夏卷】根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题。（1）胡萝卜素是 色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用 作为溶剂，原因是 。（2）从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是 法。用这种提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、 、 、 。（3）在胡萝卜颗粒的加热过程中，应严格将 和 控制在一定范围内，原因是 。（4）提取胡萝卜素可通过 法进行鉴定，在鉴定过程中需要用 对照。（5）一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料
11、颗粒的含水量成 比。【2009 宁夏卷】（1）在大肠杆菌培养过程中，除考虑营养条件外，还要考虑_、_和渗透压等条件。由于该细菌具有体积小、结构简单、变异类型容易选择、_、_等优点，因此常作为遗传学研究的实验材料。（2）在微生物培养操作过程中，为防止杂菌污染，需对培养基和培养皿进行_（消毒、灭菌）；操作者的双手需要进行清洗和_；静止空气中的细菌可用紫外线杀灭，其原因是紫外线能使蛋白质变性，还能_。（3）若用稀释涂布平板法计数大肠杆菌活菌的个数，要想使所得估计值更接近实际值，除应严格操作、多次重复外，还应保证待测样品稀释的_。（4）通常，对获得的纯菌种还可以依据菌落的形状、大小等菌落特征对细菌进行
12、初步的_。（5）培养大肠杆菌时，在接种前需要检测培养基是否被污染。对于固体培养基应采用的检测方法是_。（6）若用大肠杆菌进行实验，使用过的培养基及其培养物必须经过_处理后才能丢弃，以防止培养物的扩散。【2010 新课标卷】下列是与芳香油提取相关的问题，请回答：（1）玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，其理由是玫瑰精油具有 的性质。蒸馏时收集的蒸馏液 (是、不是)纯的玫瑰精油，原因是 。（2）当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和 。当原料量等其他条件一定时，提取量随蒸馏时间的变化趋势是 。（3）如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量会 ，原因是 。（4）密封
13、不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度 的地方，目的是 。（5）某植物花中精油的相对含量随花的不同生长发育时期的变化趋势如图所示。提取精油时采摘花的最合适时间为 天左右。(6)从薄荷叶中提取薄荷油时 (能、不能)采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是 。【2011 新课标卷】有些细菌可分解原油，从而消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同学欲从污染的土壤中筛选出高效降解原油的菌株。回答问题：（1）在筛选过程中，应将土壤样品稀释液接种于以 为唯一碳源的固体培养基上，从功能上讲，该培养基属于 培养基。（2）纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有两种，即 和 。 （3）为了筛选出高效菌株，可比较
14、单菌落周围分解圈的大小，分解圈大说明该菌株的降解能力 。（4）通常情况下，在微生物培养过程中实验室常用的灭菌方法有灼烧灭菌、和 。无菌技术要求试验操作应在酒精灯附近进行，以避免周围环境中微生物的污染。【2012 新课标卷】为了探究 6-BA 和 IAA 对某菊花品种茎尖外植体再生丛芽的影响，某研究小组在培养基中加入 6-BA 和 IAA，配制成四种培养基（见下表），灭菌后分别接种数量相同、生长状态一致、消毒后的茎尖外植体，在适宜条件下培养一段时间后，统计再生丛芽外植体的比率（m），以及再生丛芽外植体上的丛芽平均数（ n），结果如下表。回 答下列问 题：（ 1）按照植 物的需求 量，培养 基中无
15、机 盐的元素可分为 和 两类。上述培养基中，6-BA 属于 类生长调节剂。（2）在该实验中，自变量是 ，因变量是 ，自变量的取值范围是 。（3）从实验结果可知，诱导丛芽总数最少的培养基是 号培养基。（4）为了诱导该菊花试管苗生根，培养基中一般不加入 （填“6-BA”或“IAA”）。【2013 新课标卷】回答下列有关泡菜制作的习题：（1）制作泡菜是，所用盐水煮沸，其目的是 。为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是 。（2）泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行 的过程。该过程发生在乳酸菌的 中。（3）泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有 、 和 等
16、。（4）从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是 ，原因是： 。【2013 新课标卷】临床试用抗生素前，有时需要做细菌耐药实验。实验时，首先要从病人身上获取少量样本，然后按照一定的实验步骤操作，以确定某致病菌对不同抗生素的敏感性。回答下列问题：（1）为了从样本中获取致病菌菌落，可用_法或_法将样本借种于固体培养基表面，经过选择培养、鉴别等步骤获得。（2）取该单菌落适当稀释，用_法接种于固体培养基表面，在 37培养箱中培养 24h，使其均匀生长，布满平板。（3）为了检测该致病菌对于抗生素的敏感性，将分别含有 A，B ，C，D 四种抗生素的
17、滤纸片均匀置于该平板上的不同位置，培养一段时间后，含 A 的滤纸片周围出现透明圈，说明该致病菌对抗生素 A_；含 B 的滤纸片周围没有出现透明圈，说明该致病菌对抗生素 B_；含 C 的滤纸片周围的透明圈比含 A 的小，说明_；含 D 的滤纸片周围的透明圈也比含 A 的小，且透明圈中出现了一个菌落，在排除杂菌污染的情况下，此菌落很可能是抗生素 D 的_。（4）根据上述实验结果，为达到抗菌目的，最好应选择抗生素_。【2014 新课标卷】为了调查某河流的水质状况，某研究小组测定了该河流水样中的细菌含量，并进行了细菌的分离等工作。回答下列问题：（1）该小组采用稀释涂布平板法检测水样中的细菌含量。在涂布
18、接种前，随机取若干灭菌后的空平板先行培养了一段时间，这样做的目的是 ；然后，将 1mL 水样稀释 100 倍，在 3 个平板上用涂布法分别接入 0.1mL 稀释液；经适当培养后，3 个平板上的菌落数分别为 39、38 和 37。据此可得出每升水样中的活菌数为 。（2）该小组采用平板划线法分离水样中的细菌。操作时，接种环通过 灭菌，在第二次及以后划线时，总是从上一次的末端开始划线。这样做的目的是 。（3）示意图 A 和 B 中， 表示的是用稀释涂布平板法接种培养后得到的结果。（4）该小组将得到的菌株接种到液体培养基中并混匀，一部分进行静置培养，另一部分进行振荡培养。结果发现：振荡培养的细菌比静置
19、培养的细菌生长速度快。分析其原因是：振荡培养能提高培养液的 的含量，同时可以使菌体与培养液充分接触，提高 的利用率。【2014 新课标卷】植物秸秆中的纤维素可被某些微生物分解。回答下列问题:（1）分解秸秆中纤维素的微生物能分泌纤维素酶，该酶是由 3 种组分组成的复合酶，其中的葡萄糖苷酶可将 分解成 。（2）在含纤维素的培养基中加入刚果红（CR）时，CR 可与纤维素形成 色复合物。用含有 CR 的该种培养基培养纤维素分解菌时，培养基上会出现以该菌的菌落为中心的 。（3）为从富含纤维素的土壤中分离获得纤维素分解菌的单菌落，某同学设计了甲、乙两种培养基（成分见下表）： 注：“+”表示有，“”表示无。
20、据表判断，培养基甲 （填“能”或“不能”）用于分离和鉴别纤维素分解菌，原因是 ；培养基乙 （填“能”或“不能”）用于分离和鉴别纤维素分解菌，原因是 ； 【2015 新课标卷】已知微生物 A 可以产生油脂，微生物 B 可以产生脂肪酶。脂肪酶和油脂可用于生物柴油的生产。回答有关问题：（1）显微观察时，微生物 A 菌体中的油脂通常可用_染色。微生物 A 产生的油脂不易挥发，可选用_（填“萃取法”或“水蒸气蒸馏法”）从菌体中提取。（2）为了从自然界中获得能产生脂肪酶的微生物 B 的单菌落，可从含有油料作物种子腐烂物的土壤中取样，并应选用以_为碳源的固体培养基进行培养。（3）若要测定培养液中微生物 B
21、的菌体数，可在显微镜下用_直接计数；若要测定其活菌数量，可选用_法进行计数。（4）为了确定微生物 B 产生的脂肪酶的最适温度，某同学测得相同时间内，在 35、40、45温度下降解 10g 油脂所需酶量依次为 4mg、1mg、6mg，则上述三个温度中，_条件下该酶活力最小。为了进一步确定该酶的最适温度，应围绕_设计后续实验。【2015 新课标卷】（1）胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是 （填“胡萝卜素”或“胡萝卜素”或“胡萝卜素”），该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子 ，后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该疾病称为 ，胡萝卜素是 （填“挥发性”或“非挥发性”）物质。（2）工业生产上，用养殖
22、的岩藻作为原料提取胡萝卜素时， （填“需要”或“不需要”）将鲜活的岩藻干燥。（3）现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的 作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是 【2016 新课标卷】空气中的微生物在重力等作用下，可以一定程度地沉降。某研究小组欲用平板收集教室空气中的微生物，以了解教室内不同高度空气中微生物的分布情况。实验步骤如下： 配 制 培 养 基 （ 成 分 ： 牛 肉 膏 、 蛋 白 胨 、 NaCl、 X、 H2O） ; 制 作 无 菌 平 板 ； 设 置 空 白 对 照 组 和 若 干 实 验 组 ， 进 行 相 关 操 作 ； 将 各 组 平 板 置 于 37 恒温箱中培
23、养一段时间，统计各组平板上菌落的平均数。回答下列问题:（1）该培养基中微生物所需的氮来源于_。若要完成步骤 ， 该 培养 基 中 的 成 分 X 通 常 是 _。（2）步骤 中 ， 实 验 组 的 操 作 是 _。（3）若在某次调查中，某一实验组平板上菌落平均数为 36 个/平板，而空白对照组的一个平板上出现了 6 个菌落，这种结果说明在此次调查中出现了_现象。若将 30（即 366）个/平板作为本组菌落数的平均值，该做法_（填“正确”或“不正确”）。【2016 新课标卷】39苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的，回答下列为题： （1）酵母菌的呼吸代谢途径如图所示。图中过程和是苹果醋生产的第一阶
24、段，在酵母菌细胞的_中进行，其产物乙醇与_试剂反应呈现灰绿色，这一反应可用于乙醇的检验；过程在酵母菌细胞的_中进行，与无氧条件相比，在有氧条件下，酵母菌的增值速度_。 （2）第二阶段是在醋酸杆菌的作用下将第一阶段产生的乙醇转变为醋酸的过程，根据醋酸杆菌的呼吸作用类型，该过程需要在_条件下才能完成。 （3）在生产过程中，第一阶段和第二阶段的发酵 温度不同，第一阶段的温度_（填“低于”或“高于”）第二阶段。 （4）醋酸杆菌属于_核生物，其细胞结构中（填“含有”或“不含有”）线粒体。【2016 新课标卷.37】某同学用新鲜的泡菜滤液为实验材料分离纯化乳酸菌。分离纯化所用固体培养基中因含有碳酸钙而不透
25、明，乳酸菌产生的乳酸能溶解培养基中的碳酸钙。回答下列问题：（1）分离纯化乳酸菌时，首先需要用_对泡菜滤液进行梯度稀释，进行梯度稀释的理由是_。（2）推测在分离纯化所用的培养基中加入碳酸钙的作用有_和_。分离纯化时应挑选出_的菌落作为候选菌。（3）乳酸菌在-20 长期保存时，菌液中常需要加入一定量的_（填“蒸馏水”、“甘油”或“碳酸钙”）。【2017海南卷 .30】绿藻 A 是某种单细胞绿藻，能够合成物质 W。某小组为探究氮营养缺乏对绿藻 A 增殖及物质 W 累计的影响，将等量的绿藻 A 分别接种在氮营养缺乏（实验组）和氮营养正常（对照组）的两瓶培养液中，并在适宜温度和一定光强下培养。定时取样并
26、检测细胞浓度和物质 W 的含量，结果如图。（1）从图甲可知，在氮营养正常培养液的瓶中，绿藻 A 的种群增长曲线呈_型。（2）综合图甲和图乙的信息可知，在生产上，若要用少量的绿藻 A 获得尽可能多的物质 W，可以采取的措施是_。（3）若物质 W 是类胡萝卜素，根据类胡萝卜素不易挥发和易于溶于有机溶剂的特点，应选择的提取方法是_。用纸层析法可以将类胡萝卜素与叶绿素分开，纸层析法分离的原理是_。（4）在以上研究的基础上，某人拟设计实验进一步研究氮营养缺乏程度对物质 W 积累的影响，则该实验的自变量是_。（5）与在光照条件下相比，若要使绿藻 A 在黑暗条件下增殖，需要为其提供_（填“葡萄糖”或“纤维素
27、”）作为营养物质，原因是_。【2017新课标 卷 .37】某些土壤细菌可将尿素分解成 CO2和 NH3，供植物吸收和利用。回答下列问题：（1）有些细菌能分解尿素，有些细菌则不能，原因是前者能产生_。能分解尿素的细菌不能以尿素的分解产物 CO2作为碳源，原因是_，但可用葡萄糖作为碳源，进入细菌体内的葡萄糖的主要作用是_（答出两点即可）。（2）为了筛选可分解尿素的细菌，在配制培养基时，应选择_（填“尿素”“NH 4NO3”或“尿素+NH 4NO3”）作为氮源，不选择其他两组的原因是_。（3）用来筛选分解尿素细菌的培养基含有 KH2PO4和 Na2 HPO4，其作用有_（答出两点即可）。【2017新
28、课标 卷 .37】豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因素，某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的 A、B 两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下进行发酵，并在 32 h 内定期取样观测发酵效果。回答下列问题：（1）该实验的自变量是_、_。（2）如果发现发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好，说明该发酵菌是_。（3）如果在实验后，发现 32 h 内的发酵效果越来越好，且随发酵时间呈直线上升关系，则无法确定发酵的最佳时间；若要确定最佳发酵时间，还需要做的事情是_。（4）从大豆到豆豉，大豆中的成分会发生一定的变化，其中，蛋白质转变为_，脂肪转变为_。【2017新课标
29、 卷 .37】绿色植物甲含有物质 W，该物质为无色针状晶体，易溶于极性有机溶剂，难溶于水，且受热、受潮易分解。其提取流程为：植物甲粉碎加溶剂振荡收集提取液活性炭处理过滤去除活性炭蒸馏（含回收溶剂）重结晶成品。回答下列问题：（1）在提取物质 W 时，最好应选用的一种原料是_（填“高温烘干”“晾干”或“新鲜”）的植物甲，不宜选用其他两种的原因是_。（2）提取物质 W 时，振荡的作用是_。（3）活性炭具有很强的吸附能力，在提取过程中，用活性炭处理提取液的目的是_。（4）现有丙酮（沸点 56 ）、乙醇（沸点约 78 ）两种溶剂，在提取物质 W 时，应选用丙酮作为提取剂，理由是_。（5）该实验操作过程中
30、应注意的事项是_（答出两点即可）。20072017 选修 1 试题答案【09 海南选修 1】【答案】（1）蒸馏法 萃取法 （2）水 有机溶剂 有机溶剂（3）橘子皮 芳香油含量较高（4）过滤 （5）上 油层的密度比水层小 增加水层密度，使油和水分层 （6）吸收芳香油中残留的水分【10 海南选修 1】【答案】（1）酵母菌（2）葡萄糖 乙醇 CO2（3）未夹住发酵瓶的充气管 发酵液从充气管流出，发酵液变酸瓶中发酵液过多，淹没了排气管在瓶内的管口葡萄醋（或果醋） 葡萄酒（或果酒） 葡萄酒（或果酒）未及时排气【11 海南选修 1】【答案】（1）鲜 薄荷油挥发性强，干薄荷叶薄荷油含量少。 （2）有机溶剂
31、薄荷油易溶于有机溶剂 （3）使薄荷油与水分离 分液漏斗 除去少量的水 过滤【12 海南选修 1】【答案】 （1）毛霉 肽 氨基酸 脂肪酶 甘油 脂肪酸（每空 2 分，共 12 分）（2）微生物 （2 分）（3）风味 （1 分，其他合理答案也给分）【13 海南选修 1】【答案】 (1)干燥（1 分） 不适合（1 分） 水蒸气蒸馏法适用于分离挥发性物质，而胡萝卜素为非挥发性物质，不能随水蒸气蒸馏出（3 分）纸层析（2 分） 标准的胡萝卜素（2 分）【07 山东选修 1】【答案】（1）纤维素（酶） （2）B、E （3）选择培养基 纤维素 （4）酵母菌 无氧（密闭、密封）【08 山东选修 1】【答案】
32、（1）碳源 氮源 （2）数量 （3）平板划线法 稀释涂布平板法（稀释混合平板法） 灭菌【10 山东选修 1】【答案】（1） 压榨；萃取（注：两空顺序无先后）（2）碳源 高压蒸汽灭菌【11 山东选修 1】【答案】（1）压榨 过滤（2）稀释涂布平板法 高压蒸汽灭菌锅 紫外线消毒（3）碳源和氮源 越慢（4）大小【13 山东选修 1】【答案】（1）稀释涂布平板法 灭菌（防止杂菌污染）（2）碳源 氮源 （3）时间 水浴 滤去不溶物（4）(实验) 对照【2007 宁夏卷】【答案】（1）氮源（碳源不作要求） 碳源 无机盐 水 （2）高压蒸汽灭菌（3）恒温培养箱 无菌水 （4）多 高 （5）盐（或 NaCl）
33、 选择性培养基【2008 宁夏】【答案】橘（橙）黄 亲脂性有机溶剂（或有机溶剂） 胡萝卜素是脂类物质萃取 萃取 过滤 浓缩 温度 时间 温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解纸层析 标准样品 反【2009 宁夏卷】【答案】（1）温度 酸碱度 易培养 生活周期短（2）灭菌 消毒 损伤 DNA 的结构（3）比例合适 （4）鉴定(或分类)（5）将未接种的培养基在适宜的温度下放置适宜的时间,观察培养基上是否有菌落产生. （6）灭菌【2010 新课标卷】【答案】易挥发、难溶于水、化学性质稳定 ；不是；玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来，所得到的是油水混合物；（2）蒸馏温度 在一定时间内提取量随蒸馏时间的延长而增
34、加，一定时间后提取量不再增加；（3）下降 部分精油会随水蒸气挥发而流失；（4）较低 减少挥发；（5）a；（6）能 薄荷油和玫瑰精油的化学性质相似【解析】植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等，具体采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定。而水蒸气蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法，它的原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，所以再用水蒸气蒸馏法提取。【2011 新课标卷】【答案】原油 选择 平板划线法 稀释涂布平板法 强。干热灭菌法 高压蒸汽灭菌法 火焰【2012
35、 新课标卷】【答案】（）大量元素 微量元素 细胞分裂素 （）IAA 浓度 丛芽外植体的比率及丛芽平均数 .mg/L （） （）6-BA【解析】本题主要是对植物组培知识的考察，提问涉及必修一和必修三的一些知识，再加上以实验分析的形式考察中学生物实验的基础知识，综合性强，并不局限于选修一，是为“选修可以考察必修”一说的集中体现。第（）问第一空考察必需元素的分类（可分为大量元素 微量元素），必修一的基础知识，选修一教材上亦有原句。第（）问第二空考察植物生长调节剂的知识。中学生物必修一提及植物体内 5 大植物激素，分别为生长素类、细胞分裂素类、赤霉素类、乙烯类、脱落酸类，要求掌握植物生长调节剂的名称；
36、常见选修一的植物组织培养实验中又重点分析了生长素类、细胞分裂素类，要求识记二者比例对植物脱分化的影响（生长素多有利于生根，细胞分裂素多有利于长芽）；由表格易知 IAA 比例上升抑制长芽，为生长素（吲哚乙酸），故 6-BA 为细胞分裂素。第（2）问考察中学生物实验的基础知识，自变量是 IAA（6-BA 浓度不变），取值范围是到.；因变量是丛芽数 （即再生丛芽外植体的比率和再生丛芽外植体上的丛芽平均数）第（3）问直接从表格中可读出。第（4）问参阅第（）问第二空解析【2013 新课标卷】【答案】（1）消灭杂菌 增加乳酸菌含量 （2）无氧呼吸 细胞质 （3）温度、食盐用量、腌制时间 （4）乳酸菌数量增
37、加，杂菌数量较少 乳酸菌比杂菌更为耐酸 【解析】（1）盐水中可能含有杂菌，制作泡菜时，所用盐水需要煮沸，以便杀死盐水中的杂菌。陈泡菜中含有现成的乳酸菌，加入后，可以缩短制作时间。 （2）乳酸发酵的过程即为乳酸菌进行无氧呼吸的过程。该过程发生在乳酸菌细胞的细胞质基质中。（3）都泡菜的制作过程中，影响亚硝酸盐含量的因素有温度过高、食盐用量不足、腌制时间等。 （4）从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内，泡菜液逐渐发酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌数量增加，其他杂菌较少；原因是酸性条件下，不利于杂菌生存，增加乳酸菌的数量。【试题点评】本题通过考查泡菜制作的相关基础知识，主要考查识记能力和对相关知识的判断能力
38、。 【2013 新课标卷】【答案】：（1）划线 稀释涂布（或涂布） （2）涂布 （3）敏感 不敏感 该致病菌对C 的敏感性比对 A 弱 耐药菌 （4）A【解析】：本题考查微生物的培养和应用。（1）分离菌落常用稀释涂布平板法或划线涂布法。（2）取该单菌落适当稀释，用涂布法接种于固体培养基表面，适宜温度培养。（3）含抗生素的滤纸片周围出现透明圈，说明该致病菌对该抗生素有敏感性，周围没有透明圈的说明该抗生素不具有敏感性。透明圈越大的敏感性越强。（4）实验结果抗生素 A 对该致病菌的作用最好。【2014 新课标卷】【答案】（1）检测培养基平板灭菌是否合格 3.810 7（2）灼烧； 将聚集的菌体逐步稀
39、释以便获得单个菌落（3）B 、溶解氧 营养物质【2014 新课标卷】【答案】（1）纤维二糖 葡萄糖 （2）红色 透明圈 （3）不能 液体培养基不能分离单菌落 不能 乙培养基中没有纤维素，不会形成 CR-纤维素红色复合物，即使出现单菌落也不能确定其为纤维素分解菌【2015 新课标卷】【答案】（1）苏丹 III（或苏丹 IV） 萃取法 （2）油脂 （3）血细胞计数法 稀释涂布平板 （4）45 40【解析】（1）油脂可被苏丹染液或者苏丹 IV 染液染成橘黄色或红色；由于油脂不易挥发，所以常常采用萃取法。（2）脂肪酶的微生物 B 可以分解脂肪，故可以以脂肪为碳源的固体培养基进行培养，不产生脂肪酶的微生
40、物无法生存；从功能上看，该培养基属于选择性培养基。（3）微生物 B 的菌体数，可在显微镜下用血细胞计数板直接计数，活菌用稀释涂布平板法。（4）45降解 10g 油脂所需酶量最大，故酶活性最小；40温度下降解 10g 油脂所需酶量最小，故酶活性最大，围绕 40温度进行后续实验设计。【考点定位】微生物的培养和应用【名师点睛】植物有效成分的提取可用蒸馏法、压榨法或萃取法，因为植物油不挥发，所以不适合采用蒸馏法提取，应用压榨法或萃取法提取。【2015 新课标卷】【答案】（1）胡罗卜素 维生素 A 夜盲症 非挥发性 （每空 2 分）（2）需要（2 分）（3）乙酸乙酯（2 分） 萃取胡罗卜素的有机溶剂应不
41、与水混溶，而乙醇为水溶性有机溶剂（3 分）【解析】（1）胡萝卜中含有的主要是 胡罗卜素，胡罗卜素可在人体内可转变成维生素 A。夜盲症是由于维生素 A 缺乏导致。胡罗卜素没有挥发性。（3）作为萃取胡罗卜素的萃取剂要有较高的沸点、能充分溶解胡罗卜素且与水不混溶。胡罗卜素虽可溶于乙醇，但乙醇是水溶性有机溶剂，萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不能用乙醇做萃取剂。【考点定位】从生物材料中提取某些特定的成分【2016 新课标卷】【答案】（1）牛肉膏、蛋白胨 琼脂（2）将各实验组平板分别放置在教室不同高度的位置上，开盖暴露一段时间（3）污染 不正确【解析】（1）依据配制培养基的成分可知，该培养基中微生物
42、所需的氮来源于牛肉膏、蛋白胨。因为该实验是 “用平板收集教室空气中的微生物”，所使用的培养基应为固体培养基，配制时，需加入凝固剂，据此推知，该 培 养 基 中 的 成 分 X 通 常 是琼脂。（2）依题意可知，该实验的目的是，用平板收集教室空气中的微生物，以了解教室内不同高度空气中微生物的分布情况。所以步骤 中 ， 实 验 组 的 操 作 是 ， 将各实验组平板分别放置在教室不同高度的位置上，开盖暴露一段时间，以收集教室不同高度空气中的微生物。（3）设 置 的 空 白 对 照 组 ， 在 整 个 实 验 过 程 中 没 有 用 来 收 集 空 气 中 的 微 生 物 ， 若空白对照组的一个平板
43、上 出 现 了 6 个 菌 落 ， 说 明 培 养 基 的 配 制 是 不 成 功 的 ， 在 此 次 调查 中 出 现 了 污 染 现 象 ， 所 以 若 将 30（ 即 36 6）个/平板作为本组菌落数的平均值，该做法不正确。【考点定位】微生物的培养与应用【名师点睛】本题以“了解教室内不同高度空气中微生物的分布情况”实验为载体，综合考查学生对微生物的培养与应用等知识的理解能力和实验设计能力。解答本题除了需要熟记和理解相关的基础知识，更主要的是从题意中提取有效信息，如配制培养基的成分、该实验的目的及给出的实验步骤等，将其与所学知识有效地联系起来，实现对知识的整合和迁移【2016 新课标卷.37】（1）细胞质基质 重铬酸钾 线粒体 快（2）有氧 （3）低于 （4）原 不含有【解析】（1）图示中的过程和分
