1、绪论 微生物学复习资料 1、名词解释：微生物，微生物学，种，菌株、品系、克隆，菌落，菌苔。 微生物: 微生物是形体微小、单细胞或个体结构简单的多细胞、甚或无细胞结构，用肉眼看不见或看不清的低等生物的总称。 微生物学: 微生物学是一门在细胞、分子或群体水平上研究微生物的形态构造、生理代谢、遗传变异、生态分布和分类进化等生命活动基本规律，并将其应用于工业发酵、医药卫生、生物工程和环境保护等实践领域的科学，其根本任务是发掘、利用、改善和保护有益微生物，控制、消灭或改造有害微生物，为人类社会的进 务。 种：种是 基本的分类单 , 是一 群 ， 系 其 ， 其 种有 异的菌株的总称。 菌株 品系 ： 任
2、 一个 分的单细胞的种群体 其一currency1代“实上是一个微生物遗传fi的fl 。 克隆：菌落是 一个单细胞发的， 是一个种细胞群或克隆。 菌落：在的”，微生物在体基 有为 生，形细胞为的一肉眼见的、有一形态构造的子细胞 ， 是菌落。 菌苔： 将一种的 细胞 种体基 ，结的 菌落 一 ， 是菌苔。 2、简 微生物学发 上 5 个 的 和代 人物。 8000 -1676 ：人 有看微生物， 不 的利用有益微生物、 有害微生物。 代： -形态学 1676-1861 ：一 微生物学的研究工 是一微生物进形态 。 代 人物 克：微生物学的先驱者 奠基 -生理学 1861-1897 ：一 的 工
3、是查找 种病原微生物，把微生物学的研究从形态 推进生理学研究的新水平，建了系 微生物学的分支学科。代 人物：巴斯德和科赫。 发 生化水平研究 ：微生物学的研究进入分子水平，微生物学家的研究工 从上一 的查找病原微生物转移寻找 种有益微生物的代谢产物。代 人物 E.Bchner 生物化学奠基人 熟 分子生物学水平研究 ：微生物学从一门应用学科发为 沿基础学科，其研究工 进入分子水平，微生物因其不 于 等动植物的生物学 fi为分子生物学研究的 象。在应用研究方 ，向 更 、更有效和认为控制的方向发， 遗传工程、细胞工程和酶工程紧结合，为新兴生物工程的 角。 代 人物 J.Watson 和 F.Cr
4、ick：分子生物学奠基人 3、微生物共有哪五 共fi？其 基本的是哪一个？为什么？ 五 共fi： 体积小， 积 “ 吸收多，转化快“生旺，快“应强，易变异“分布广，种类多。其 基本的是体积小， 积 “原因： 于微生物是一个 此突出的小体积 积系统，从赋予 具有不 于一currency1 生物的五 共fi，因为一个小体积 积系统，必有一个巨 的营物质吸收 、代谢废物的排泄 和环境信息的交换 ，并 此产生其余 4 个共fi。 4、微生物分类学有哪 3 项具体任务？试加简 。 3 项具体任务：分类、鉴和命名 分类的任务是解决从个别一般或从具体抽象的问题，亦即通过收 有 个体的 献资料，过科学的归纳和
5、理fi的思考，整理一个科学的分类系统 鉴的任务 分类恰恰 反， 是一个从一般 殊或从抽象具体的过程，亦即通过详细观察和 一个未知种微生物的 种fi状 ，查找现的分类系统，其知类、辨名的目的。 命名的任务是为一个新发现的微生物确一个新学名，亦即当你详细观察和 一具体菌种， 过认真查找现有的权威fi分类鉴手册，发现是一个往从未记载过的新种， 得按微生物的命名法规给予一个新学名。 5、种上的分类单元分几级？ ，门， ，目，科， ，种 级 6、 域学 ？ 20 70 代 利 斯 学的 C.R.Woese 等人 微生物和其 生物进 16S 和18S rRNA 的 ，并 其 fi水平， 出了一个 往 种
6、级分类不 的新系统，称为 域学 。 域 细菌域、 生菌域和真 生物域。 7、 G+C mol% ？ 在微生物分类鉴有 应用？ DNA 分子 G 和胞 C 的分 。 应用: 别种 种 系 程 “ 是建新分类单元的 fl。 currency1一 原 微生物的形态、构造和“ 1、名词解释：原 生物，细菌，细菌，原生质体，fifl， fl体，菌。 原 生物：即广的细菌， 一 类细胞 无 ，在称 ”的 DNA 的原单细胞生物， 真细菌和 生菌 类群。 细菌：是一类细胞细 、结构简单、胞、多分方和水生fi 强的原 生物。 细菌： 细胞或的细菌。 原生质体、状体、 L 细菌和支原体。 原生质体：人工”用 菌
7、酶细胞或用 制细胞合， 的 一 细胞 的 状细胞。一般 G+形。 fifl：细菌在生发 ，在细胞 形一个 形或 形的 fi 体，称为fifl 称 生fl子 。 fl体： fifl 菌在形fifl的 ，会在fifl 形一 形、方形或不规形的 fi 质体，称为 fl体 即 。 菌：是一类 状生、菌落 状、fl子的生fi 强的 fi菌。 2、细菌的基本有哪？细胞，细胞 ，体 ， ” ， 体 ，细胞质 其 物 3、 细菌细胞构造。见 11 4、试 G+和 G-细菌细胞的异 。 分 fi细菌 fi细胞 30-95 低 520 5、简 法的制并 此法的fi。 制：结 和 ：在细菌的细胞 形不 于水的结 的
8、复合物。 ：G细胞 厚、 网 次多和交联致且不 类脂，把结 的复合物牢牢在 ，使其保持 “G-细胞薄、外 类脂 、 薄和 联 ，结 复合物的出，细胞退无 。复 : G-细菌 现红 ， G+细菌仍保 的 。 fi: 有 十分的理论 实践意。通过一 ，几乎把 有的细菌分 fi菌 fi菌个 类，因此 是分类鉴菌种的 fl。 于 类细菌在细胞结构、分、形态、生理、生化、遗传、免疫、生态和药物敏感fi等方 都 现出 的 异，因此任 细菌通过简单的 ， 供不 其 的生物学 fi方 的信息。 6、渗透调节皮 膨胀学 是 解释fifl的耐热制的？ fifl的耐热在于fifl衣多价 子和水分的渗透 皮 的子强
9、， 使皮 产生了的渗透压夺取fifl 欣的水分，其结造皮 的充分膨胀和 的 失水，正是种失水的才赋予了fifl 强的耐热fi。 7、简 链菌形态构造 。 1 基 菌 ： 称营菌 ，是紧贴体基 并向基里 生的菌 。 浅、 细，其 “是吸收营物和排泄代谢产物，一般有隔 。有的产生 。 2 气生菌 ：营菌 发 一 ，伸向空形气生菌 ， 深、直径 粗，直形或弯曲状分枝，有的产生 。 currency1 真 微生物的形态、构造和“ 1、名词解释：真 微生物，酵菌，生活 ，菌，无fifl子，有fifl子，子实体。 真 微生物：是 一 类有完整细胞 、结构精巧的 体和多种细胞器的微生物。 酵菌：非分类名词，
10、一群发酵 类的单细胞微生物， 真菌类。 生活 ：个体 一系 生、发 产生一代个体的全 过程， 称为该生物的生活 或生命周 。 菌： 非分类名词 状真菌统称，通常 菌 体发 不产生 子实体的真菌。 无fifl子：不 过fi细胞结合直 菌 分化形的fi小体。 有fifl子： 过fi细胞结合， 质配、 配、减 分形的小体。 子实体：是 真菌的营菌 和生菌 缠结的具有一形状的产fl结构。 2、简 真菌的 。 不进光合 用“ 产生 fl子进“ 一般具有发的菌 体“ 细胞多 几丁质“ 营方为异吸收 “ 生fi 强。 3、简 酵菌的 。 1 生活 ，个体 单细胞状态在“ 2 多 营出fi，也有的“ 3 发酵
11、 类产“ 4 细胞常 甘 “ 5 喜在 、 的水生环境生。 4、 酵菌细胞构造，并 出其细胞的结构 。 细胞结构： 见 48 细胞的结构 ： 1 化学组： 治状的 酵纤维 ：分 ，外 为甘 ， 为葡 ,其夹有一 质分子。fi痕周围有许几丁质。 2 原生质体的制备：用蜗牛消化酶水解细胞。 注：其结构 不完善 5、简 酵菌的方， 酿酒酵的生活 并 的 。生活 ：见 51 方：无fi： fi 产生掷fl子等无fifl子 有fi 产生子囊 子囊fl子 的 ： 子囊fl子发fi产生单倍体营细胞 单倍体营细胞出fi 异fi营细胞 合，质配 配，形倍体细胞 倍体营细胞不进 分，出fi 倍体细胞变子囊，减 分
12、，形 4 子囊fl子 子囊破释出单倍体子囊fl子 6、菌的有fi和无fifl子 有哪？ 无fifl子有：厚垣fl子、节fl子、分生fl子、fl囊fl子、游动fl子、fifl子、掷fl子。 有fifl子有：卵fl子、 合fl子、子囊fl子、担fl子。 7、细菌、菌、酵菌、菌四 类微生物的菌落有 不 ？为什么？ 菌落 细菌 酵菌 菌 菌 水形态 湿或 湿 湿 干燥或 干燥 干燥 外观形态 小突起或 平坦 突起 小紧 疏松或 致 菌落透 透 或稍透 稍透 不透 不透 菌落 基结合程 不结合 不结合 牢结合 牢结合 菌落颜 多样 单调，一般 乳脂或 十分多样 十分多样 矿烛 ， 红 或黑 菌落正反 颜
13、 的 别 一般不 一般不 菌落边 一般看不细胞 见状， 有见细 状细胞 见粗 状细胞 卵 状或假 状细胞 气味 一般有臭味 多带酒香味 带有泥腥味 往往有味 原因：因为细菌、菌、酵菌和菌的形态和生理类 不尽 ， 在其菌落形态，构造等 上也有 的 。 8、试 细菌、菌、酵菌和菌细胞分的 异 ，并讨论 原生质体制备方法。 细胞分的异 细菌分为 G+和 G-，G+ ，G- 低“G+ ， G-不 “G+类脂质一般无， G- “G+不 质，G- 。菌为 G-，其细胞具有 G- 具有的 。酵菌和菌为真菌，酵菌的细胞外 为甘 ， 为葡 “菌的细胞分为几丁质、 质、葡 。 原生质体制备方法： G+菌原生质体
14、得： 、 菌酶 G-菌原生质体 得：EDTA 合 理， 菌酶 菌 原生质体 得： 、 菌酶 菌原生质体 得：纤维酶 酵菌原生质体 得：蜗牛消化酶 13、什么 状联合？其生理意 ？ 状联合: 担子菌 门多 担子菌的 菌 ，在进细胞分，于菌 的分隔 形的一个 生的状结构称 状联合。 生理意：保 了 菌 在进细胞分， 节 个细胞 都 有个异质 遗传 不 的 ，为进有fi生，通过 配形担子 基础。 状联合是 菌 的鉴fl ， 是产生 状联合的菌 为 。 状联合也是担子菌 门的 一。 14、菌的营菌 和气生菌 有 ？ 分别分化出哪 化结构？ 1) 营菌 体：伸入基吸收营“ 2) 气生菌 体：向空生，形器
15、 。 营菌 的 化结构： 假根 吸器 枝 胞菌 菌 菌 菌环和菌网 气生菌 的 化结构：子实体 currency1 病 和 病 1、名词解释：病 ，真病 ， 病 ， 菌 ， fi 菌体， 和 菌体， 原菌， 原fi。 病 ：是 微的，无细胞结构， fi活细胞 生，在活细胞外具一般化学 分子 ，一 进入细胞 具有生命 。 真病 ： 有 和 质种组分的病 病 ： 在 和 质种分， 其一的分子病原体称为 病 菌 ：当一个 菌体感 一个敏感细胞，隔不即释出一群子代 菌体，在体基， 通过脂 的 周围的 细胞，并currency1起 的解， 此 过多次复， 出现了一个 无 菌体子构的群体 菌 ， 是透“不
16、菌的小 ， 一个 菌 是 一个 菌体子形的。 fi 菌体： 在 完吸 、入、熟、 解五个 实现其的 菌体，称为 fi 菌体。 和fi 菌体： 菌体 ，并不，解， DNA 结合， DNA 复制复制，此细胞找不形态上见的 菌体，种 菌体称为 和fi 菌体或 菌体。 原菌： 有 和fi 菌体的细菌称为 fi细菌。 fi 菌体 或整合在 体上，一fi复制。2、病 有哪几种称体制？ 种称 有几类 殊外形？ fl 称 TMV 直 状，空 十 体称 病 外形 的十 体 复合称 T 菌体 状 3、什么 fi 菌体？简 其解fi生活 。fi 菌体： 在 完吸 、入、熟、 解五个 实现其的 菌体，称为 fi 菌体
17、。 吸 菌体 ， 于 异fi 上。 入 收”，推出并入细胞和 ， 的 注入 细胞， 质衣 在细胞外。 过程 的复制和 质的生物合。注入细胞的 细胞代谢构， 个体 细胞解物和基质为原料， 复制 菌体 ，并合 质外 。 熟 配 细胞合 菌体 体(T4 菌体 、 ),并组完整的 菌体子。 解 释 子代 菌体熟，脂酶和 菌酶进 细胞解，从释出 子代 菌体。 4、什么是一 生曲？ 分几 ？ 有 ？ 一 生曲 ： fi 菌体规律的实曲称 一 生曲或一级生曲。 从 菌体吸 细菌细胞细菌细胞释出新的 菌体的 。 分为 和胞 积 。 解 从 感 的currency1一个细胞解 一个细胞解完 的。 平 感 的 全
18、 解， 菌体 的 。解 个 感 的细菌释新的 菌体的平 currency1四 微生物的营和基 1、名词解释： 微生物，异微生物，营，营物，C/N，基 生物，基 异 生物，生因子， 元，微元，基。 微生物： 化 为 或 一的 ，无 化物 为 ，通过细菌光合 用或化合 用 得的的微生物。 异微生物：有物为 ，光或有物分解为 的微生物。 营： 生物体从外 环境 取其生命活动 必 的和物质， 其生和 的一种生理“ 。营物：为体生命活动 供结构物质、代谢调节物质和 的生理环境的物质称为营物。 C/N ： C/N 是 在微生物基 的 原子的 原子的 。 基 生物：不 基 为 的， 把非基 类的简单 合 的
19、一currency1基 。 基 异 生物： 从外 吸收现的基 。 生因子：一类微生物正常代谢必不 且 不从简单的 、 合的 微的有物。 元： 是生 在 10-3 10-4mol/L 围 的元，称为 元， P、S、K、Mg、Ca、Na 和 Fe 等。 微元： 是生 在 10-6 10-8mol/L 围 的元，称为微元， Cu、Zn、Mn、? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? H2O !? CO2!? O2 SO42+ !?PO43+ !?!?!? ? ?!?!?Mo、和 Co 等。 基：是一种人工配制的合微生物生或产生代谢产物用的 合料， 具备微生物 的 营元，且其 合。2、 出四 类
20、微生物的 生 pH 围 常用的基名称。 细菌 PH 7 47 6 牛肉 基“真菌 PH 基“菌 PH 7 07 2 察基“菌 PH 7 47 6 一基。 3、 出微生物的 营。 一 四 生因子 五 无 水4、试 细胞 营物质的四种方。 项目 单 进 动 基因移 异载体 无 有 有 无 快 快 快 质 方向 平 外 外 等 外 等 得多 得多 分子 无 异fi 异fi 异fi 异fi 消 不 不 质分子 不变 不变 不变 改变 载体 和效应 质类 物 制 象 基 、乳 等 葡 、 、甘类、Na+、Ca2+等 、 、 、无子 脂 等 谢制 5、什么是鉴别fi基？试 EMB 基为，分其鉴别 用的原理
21、。 鉴别fi基：基加入于一菌的无 代谢产物发生 反应的 ，从用肉眼 使该菌菌落 外形 的 种菌落 ”分的基 称鉴别fi基。EMB 用原理 其的 红和 种 料制 fi细菌和一的 fi细菌。在低 ，种 料结合形，起 产 的 用。因此试样的多种 fi细菌会在 EMB 基上产生易”分的 菌落，因易于辨认。 其是 菌，因其强 分解乳 产生 的 合 ，菌体带 H+ 上 fi 料 红， 因 红 结合， 菌落 上深 ，从菌落 的反 光还看绿 金 闪光：6、什么是单“营物、 “营物、多“营物？ 单“营物：一种营物有一种营“，该营物称为单“营物。 “营物：一种营物有种营“，该营物称为 “营物。 多“营物：一种营物
22、常有种上营“，该营物称为多“营物。 7、试 基的种类。 按基分的了解分： (1)天基 (2)组合基 按基外观的物理状态分 (1)体基 (2)半体基 体基 (4) 水基 按基的“分 (1)种子基 (2)发酵基 (3)基础基 (4)选择fi基 currency1五 微生物的新陈代谢 1、名词解释：新陈代谢，生物 化，呼吸，无 呼吸，发酵， 化 化，光合 化，底物水平 化，Stickland 反应。新陈代谢：是 发生在活细胞的 种分解代谢 合代谢的总和。其，分解代谢是 复杂的有物分子通过分解代谢酶系的催化，产生简单分子、 (ATP)形的或还原力(或称还原当，H )的 用“合代谢 分解代谢 反，是 在
23、合代谢酶系的催化， 简单小分子、ATP 形的 H形的还原力一起合 分子的过程。生物 化：生物 化是 发生在活细胞的一系 产fi 化反应的总称。 呼吸：呼吸是 底物按常规方 氢， 完整的呼吸链递氢， 终 分子 氢并产生水和释(ATP)的生物 化方。呼吸必 在有 ”进，因此 有 呼吸。 无 呼吸：无 呼吸 称厌 呼吸，是一类呼吸链 端的氢体为外 无 化物 为有 化物 的生物 化。 发酵：无 ”，底物 氢产生的还原力不 呼吸链直 传递给一代谢物的低效产反应。 化 化： 称电子传递 化，是 呼吸链的递氢 或电子 和氢过程 化反应 联并产生 ATP 的 用。 光合 化： 光照currency1起的电子传
24、递 化 用 联生 ATP 的过程为光合 化。 底物水平 化：是 在生物 化过程产生一 有 键的化合物，并且 化合物的 键键直 联 ATP 合。 Stickland 反应 :一种基 氢供体和另一种基 氢体实现生物 化产的 发酵类，称为 stickland 反应。stickland 反应的产效率低， 分子基 产 1 个 ATP。2、试 生物 化的形、过程、“ 类 。 形：物质 结合、 氢或失电子 过程:一般 个环节： 底物 氢 或 电子 用 该底物称 电子供体或供氢体 氢 或电子 的传递 传递体， NAD、FAD 等 氢体 氢 或电子 终电子体或 终氢体 “：产 ATP 、产还原力H和产小分子还原
25、产物。 类 ：呼吸、无 呼吸、发酵 3、在化异微生物的生物 化，其基质 氢和产的途径 有哪几”？试 途径的 。 氢和产的途径：EMP、HMP、ED、TCA ：EMP 当葡 转化 1.6- ，在 醛”酶 用，解为 个 3化合物，再 此转化为 2 分子丙酮 。HMP 当葡 一次 化 氢生 6- 葡 ，在 6- 葡 酶 用，再次 氢解为 1 分子 CO2 和 1 分子 戊 。 ED 是 EMP 途径不完整的细菌 有的利用葡 的替代途径。一分子葡 ED 途径生个丙酮 并净生一个 ATP、一个 NADH+H+和一个 NADPH+H+。 TCA (1) 不直 参 其反应，必 在有 ”转“ (2)丙酮 在进
26、入 羧 循环先 羧生 酰 CoA， 酰 CoA 和草酰 ”合柠檬 再进入 羧 循环。 (3)循环的结是 酰 CoA 彻底 化 CO2 和 H2O， 化 1 分子的 酰 CoA 产生 12 分子的 ATP，草酰 参 反应本身并不消。 (4)产效率 “ (5)TCA 于一currency1分解代谢和合代谢的枢纽 。 4、试 EMP 途径在微生物生命活动的fi。 供应 ATP 形的和 NADH2 形的还原力“ 是 其 几个代谢途径的桥梁， TCA、HMP 和 ED 途径等“为生物合 供多种代谢物“通过 向反应进多 合。 5、试 HMP 途径在微生物生命活动的fi。 供应合原料“ 产还原力“ 为 CO
27、2 的“ 的利用 围“ EMP 途径。 6、试 TCA 循环在微生物产和发酵生产的fi。 TCA 于一currency1分解代谢和合代谢的枢纽 ，产效率 ，不 为微生物的生物合 供 种架原料，且还 人类的发酵生产紧 。 7、在微生物代谢 ATP 的产生途径有哪几”？ EMP、HMP、ED、TCA、呼吸、无 呼吸、发酵 8、试 呼吸、无 呼吸、发酵的异 。 产 呼吸 无 呼吸环境” 有 无 无 终电子体 环境，外 fi 环境，外 fi 胞 、 fifi质 分子 化合物 通常为无物 代谢物进代谢产方的 fi 微生物、兼fi fi厌 微生物、兼fi 兼fi 微生物、耐 厌10、细菌的酒精发酵途径 ？
28、 酵菌的酒精发酵有 不 ？细菌的酒精发酵有 优 ？ 细菌的酒精发酵途径 ED, 酵菌的酒精发酵 EMPa.优 ：代谢 率 “产物转化率 “菌体生 “代谢副产物 “发酵 “不必 供 “细菌为原 生物，易于用基因工程改造菌种“厌 发酵，设备简单。 b. ：生 pH 为 5， 易 菌“细菌耐 力 酵菌为低 细菌 7% ，酵菌耐 8-10% “底物 围窄 葡 、 。11、 为 制代谢旺盛的细菌？其制菌制 ？ 原因： 制 的合过程，形破的细胞，代谢旺盛的细菌才在 的合，因此此有 用细胞易死亡。 用制： 破坏 合过程 桥的转 用。 12、 用代谢调控理论使微生物合 身 求更多的有用代谢产物？ 。 应用营陷
29、 菌株解正常的反馈调节 。 赖 发酵、肌 的生产“ 应用 反馈调节的突变株解反馈调节。 黄 菌的 基 羟基戊 菌株积苏 “ 控制细胞 的渗透fi。 在谷 发酵生产把生物 控制在 的情况，才分泌出 的谷 ， currency1 微生物的生 其控制 1、名词解释：生产常 Y ， 生 ，巴消 法， 生， 代谢药物，选择 力，生限制因子，MIC。 生产常 Y ： 菌体产 限制fi营物消的 系。 生 ：菌分代 或生 率 的 。巴消 法：用 低的 理牛乳或其 态食品，杀死其在的无fifl病原菌 不害营 风味的消 方法。 生： 生是生物在其生命活动产生的一种次生代谢产物或其人工衍生物， 种生物的生命活动产生
30、制 用或致死 用。 代谢药物： 称代谢拮 物、代谢类 物，是 在结构上 生物体 必 的代谢物 ， 正常代谢途径 的酶发生竞争fi反应，从阻碍酶的“、干扰代谢的正常进的物质。 选择 力： 生人体 动、植物组织的 力，一般远小于 致病 的 力，称为 生的选择力。 生限制因子: 是 于 低 围 ，影响生 率和菌体产的营物， 称生限制因子。MIC： 小菌 ， 药物菌的 小菌 ，常 g/ml 或 /ml 。 2、什么是 生曲？ 分几 ？划分的依据是什么？ ？ 生曲 ：将 种单细胞微生物 种恒容积的体基。在”，其群体 会有规律 生，取样 细胞 ，细胞 目的 坐fl， 横坐fl， 画出一”有规律的曲， 是微
31、生物的 生曲。 划分的依据：单细胞微生物。 (1)延滞 (停滞 、调整 ) ：a.生 率常 为零“b.细胞形态变 或 “c.细胞 RNA 其是rRNA ，原生质 嗜fi。d.合代谢活跃“e.外 不 ”的反应敏感。 (2) ：此菌体细胞生的 率常 R ，分快，代 ，细胞进平 生，菌体 酶系活跃，代谢旺盛，菌体 目几 级 加，群体的形态 生理 一致， 不 环境的力强。 ：a.生 率常 为零“b.菌体产 “c.活菌 “d.细胞贮贮藏物“e.fifl在个 形“f.有微生物在此形次生代谢产物。衰亡 ：a.细胞形态多样“b.出现细胞 现象“c.有次生代谢产物的形“d.fifl在此释。3、延滞 有 ？ ”
32、延滞 ？ ：a.生 率常 为零“b.细胞形态变 或 “c.细胞 RNA 其是 rRNA ，原生质 嗜fi。d.合代谢活跃“e.外 不 ”的反应敏感。 消：a. 的菌体 种子菌 “b. 当 种 ：一般采用 3%8%的 种，根据生产上的具体情况， 不 过 1/10。c. 基的分：种子基尽 发酵基 。4、 有 ？ 于该 的微生物有 应用？ ：此菌体细胞生的 率常 R ，分快，代 ，细胞进平 生，菌体 酶系活跃，代谢旺盛，菌体 目几 级 加，群体的形态 生理 一致， 不 环境的力强。 应用： 的微生物是研究生理、代谢等的 材料“是 菌体的 菌龄“是发酵生产用做种子的 佳种龄，通过补加营物质延 。 5、
33、 为 会？有 ？ 形原因:a.营物 其是生限制因子的尽“b.营物的 失调“c.有害代谢产物的积“d.物化”的变化。 :a.生 率常 为零“b.菌体产 “c.活菌 “d.细胞贮贮藏物“e.fifl在个 形“f.有微生物在此形次生代谢产物。6、什么 ？有 优 ？为 是有限的？ ： 微生物 种基里的整个生 ，微生物持 恒的生 率常 进生，从导致微生物的生过程 不 进的一种方法。 优 ： 效、低、利于 控、产品质。 菌种易于退化“ 容易污 “营物的利用率低于分批。 因此 是有限的。 7、微生物过程 pH 变化的规律 ？ 调整？ 微生物的生命活动过程会 动 改变外 环境的 pH，其发生 pH 改变有变
34、和变种过程，在一般微生物的往往变 优势，因此， 延，基的 pH 会逐渐。的变化还 基的组分 其是 有 系， 的基 pH 会 “ 反， 低的基 ，其 pH 常会 上升。 措施：分为 治fl 和 治本 类， 者 根据 现象进直 、 、快 不持的 化调节，者 根据 在制采用的 、缓效发挥持 用的调节。 8、 灭菌、消 、 腐和化疗的异 ，并 。 项目 灭菌 消 腐 化疗理因 强理、化因 理、化因 理、化因 化学治疗 微生物类 微生物 用实 一currency1微生物彻底杀灭加压蒸气灭菌，辐灭菌，化学杀菌等有 病原菌杀死或制70酒精消 ，巴消 法一currency1微生物制或杀死冷藏，干燥， 渍，腌，
35、 ，化学腐 有 病原菌制或杀死生， 药，生物药物9、试 微生物生的 方法。 一、 生 一 直 法 1、 体积 2、 干 法 1、 法 2、生理 fl法 、 1、直 法 全 法 2、 法 活菌 释平 菌落法 10、试 灭菌的方法。 1、干热灭菌法 1 原理：干热使破坏细胞 破坏、 质变fi和原生质干燥，并使 种细胞分发生 化变质。 2 应用 围：1 热空气灭菌法 150170 ，12hr ：金 器 、 净的 器 。2 法： 种环、 种 等。 2、湿热灭菌： 即 100 上的加压蒸气进灭菌。 1 用，湿热灭菌法 干热灭菌法更有效：湿热空气 透力强，破坏维持 质空结构和fi的氢键，加 其变fi。 2
36、 种类： 1)常压法 a.巴消 法： 用 低的 理牛乳或其 态食品，杀死其在的无fifl病原菌 不害营 风味的消 方法。a)低 维持法(LTH)：求 62.8 保持 30min“b) 法(HTST)：求 71.7 维持 15s“ b. 消 法：a)用 围：一般用于 用水的消 。b)”：100 分 。c. 灭菌法： 称丁灭菌法或分灭菌法。a) 用 围：用于不耐热基的灭菌。b) ”：80 一 100 蒸 1560 分 ， 天。2) 加压法：a.常规加压法 a) 用 围：合于一currency1微生物学实 、医疗保 构或发酵工 基 多种器材、物料的灭菌。b) ”：121 (压力为lkg cm2)，维
37、持 1520 分 ，也采用在 低的 (115 ，即 0.7kg cm2 维持 35 分 的方法。 b. 加压灭菌法：在发酵业里也称 消法 。a) 用 围：在 规 的发酵工 。基灭菌用。 是将基在发酵 外 不 进加热、维持和冷 ，才进入发酵 。b) ”：在135140 理 5 一 l 5 11、 营物质 变化微生物生 和 终菌体产的影响。 微生物生 的营物质，有在 当的”才 现出 的 用。 低，不 微生物生的 “ 反会制微生物的生， 终导致菌体产。 12、试 恒 器和恒化器。 控制象 基 基 生 率 产物 应用 围恒 器 菌体 控制 无限制生因子 不恒 菌体 菌体 平的代谢产物 生产为 恒化器
38、基 外控制 有限制生因子 恒 低于 不 生 率的菌体 实 为 13、按照微生物 气的 系分为哪类 ？ 根据 微生物生的 系将微生物分为 、微 、耐 、兼fi厌 和 fi厌 五种类 14、为什么 SOD 的微生物进 fi厌 生活？ 生物因有了 SOD， 巨 的 O2-。 化 fi稍低的 H2O2，在过 化氢酶的用，H2O2 进一 变无 的 H2O。厌 菌因不合 SOD， 根本无法使 O2-。化 H2O2，因此当有 在，细胞 形的 O2-。 使 身 害。 15、 代谢药物的 用。 代谢药物的 种 用 a.竞争酶的活fi b.假正常代谢物 c.代谢途径终产物结构类 物的反馈调节 16、什么是菌种衰退
39、？菌种衰退的原因是什么？ 菌种衰退:生产菌株生产fi状的化或遗传研究菌株遗传fl记的currency1失称为菌种衰退。 原因: 1、 发突变 2、通过变 得的 产菌株本身不 3、保藏”1、 发突变 菌种退化的 原因是有 基因的“突变。 2、通过变 得的 产菌株本身不 产突变发生在一个 上， 的分，原未变异的低产fi状逐渐复。单 微生物 于 产突变发生在一” DNA 链上，也往往发生分复的现象。 3、保藏” 通过 发突变率的影响 现，也在不改变基因现的情况 。17、什么是菌种复？ fi的复:是在菌种发生衰退的情况，通过种分和 生产fi等方法，从衰退的群体找出fl未衰退的个体，复该菌原有fi状的一
40、种措施“ 广的复: 在菌种的生产fifl未衰退 ，有意 进种分和生产fi的 工 ， 菌种的生产fi逐 有 。currency1 微生物的生态 1、名词解释：水体 净 用， 菌群 ，正常菌群，微生态制 ，无菌动物，生动物，根微生物，生微生物， 生，共生， 生，拮 ， 菌，BOD5，COD，活fi污泥。 水体 净 用: 水体在的为不多的有或无污 物通过物理fi的、 释、 用或化学fi的 化 用 种物学和生物化学 用得生移转化。 菌群 :是一群 和兼fi厌 的，在 37 24h 发酵乳 产 产气的 fi无fi胞 菌的总称。一般 菌、产气 菌、柠檬 菌和副 菌等。 正常菌群: 微生态制 : 根据微生态学理论制的 有有益菌的活菌制 ，“在于改善 fi菌群、治疗、 fi 其 保 “。 无菌动物： 在其体 外查不任 正常菌群的动物 称为无菌动物。 生生物：人为 种上知种微生物的无菌动物或无菌植物称为生生物。 根微生物：生活在植物根，植物根系向周围分泌的 种外渗物为营的微生物称为根微生物，无fifl 菌”多。 生微生物： 生活在植物体 ， 其外渗物质或分泌物质为营的微生物。 是细菌 的酵菌和菌，菌 。 生: 种单 生活的生物，当其生活在一起，通过 的代谢活动有利于方或利于一方的生活方
