1、如何做好一个管理型的干部： 1、在其位、谋其政、坚定信念。对事业执着，对公司认可 2、要有好的赚取利润的手段和方法 3、要谦虚，要勤于学习，用学习来积累经验。越成熟的麦穗，头垂的越低。 4、在自己不能确定时，要学会谋之于众开会 5、用制度去约束人，不能让人情把自己的手脚绑上 6、建立有效的薪酬制度 7、清醒的认识自己，不段的总结自己,管理干部应有的潜力,有比别人更强的精力、毅力 善于沟通 身心健康、思想成熟 有高度成就的事业心、责任心 吸取和应用新知的能力 自信 人际关系良好 职业道德,餐饮中心经理（店长） 是公司政策在基层的执行者 是公司文化的宣导者 是企业利润的创造者 是对产品和服务进行管
2、理的人，是餐饮中心的核心和灵魂 是使优质服务得以贯穿餐饮中心全过程的关键人物 是公司、员工、甲方、顾客之间的纽带 是餐饮中心的第一责任人,基层管理的特性 基层管理的时效性：短期、立即、紧急。 基层管理的立即性：立竿见影、马上看到成果(恶果？) 基层管理的实践性：以身做则、知易行难 管理的累积性：一点一滴、日复一日 基层管理的重复性：周而复始 基层管理的重要性：水滴石穿,餐饮中心经理的岗位职责： 1、负责执行公司的各项规章制度和指示精神 2、负责餐饮中心年度的经营管理、安全目标计划的制定、分解、组织和实施;重点抓好餐饮中心成本的核算、费用的降低、劳效的提高、利润率的提升; 3、负责分析顾客需求变
3、化，制定改进方案并实施，确保满意率的不断提升 4、全面掌握餐饮中心的经营情况，调整产品结构，提升产品质量，合理调配设施设备、技术骨干，确保经营指标的完成 5、严格执行公司的财务制度，加强库房管理，负责餐饮中心的资产管理，保证资产完整,6、负责对餐饮中心骨干队伍的考察、选拔、培养和考核，合理安排岗位，不断提高骨干素质，充分发挥各级骨干人员的才能 7、负责本餐饮中心的基础管理水平的不断提升，确保食品卫生安全“零事故”，做的机械、人身安全无事故 8、负责抓好员工的工作、生活的改善 9、每周对员工的培训不少于一次，每次不少于半个小时，内容涵括：企业文化、基础管理、技能等等 10、负责与甲方领导的沟通，
4、及时汇报、解决甲方领导提出的问题，营造良好的外部经营环境 11、坚持执行例会制度，总结讲评工作 12、负责餐饮中心的基础管理检查和夜巡工作 13、完成领导交给的其他任务,作为餐饮中心经理，你要做好以下事情： 负责餐饮中心的日常行政管理工作 负责周、月例会的主持以及工作布置 参与餐饮中心的新老员工的招聘、培训、考核、激励 控制餐饮中心的日常开支和日常损耗 负责餐饮中心的经营管理工作 负责餐饮中心的基础管理工作 每天的出入库的审核 负责处理好顾客的投诉和其它任务 建立甲方档案，和甲方建立良好的合作关系 完成上级下达的各项任务,经理的工作,你每天、每周、每月都做什么工作？ 还有什么工作需要改善？ 你
5、是否充分运用了各类报表进行分析？,需要考虑哪些问题？,经理每天必做的事： 对餐饮中心的各种用品、资金、信息进行管理 熟悉生产的每个过程 记住餐饮中心每位员工的名字和特点，人尽其用 树立标杆，表扬优秀的职工 总结自己一天的任务完成情况，考虑明天应该做的主要工作 考虑自己一天工作失误的地方，看看工作完成质量与效率能否提升 考虑餐饮中心的不足之处，并想出准备改善的方法与步骤 每天必须分析报表 应该批复的文件,每天工作完成情况,每 天 6 环 节,工作不是体验生活，更多的是需要坚守 工作并不复杂，但更多的是重复 你的薪水是公司对你的能力和价值的肯定，换句话说，你在工作中创造的价值即决定你的工资 认真做
6、事只能把事情做对，用心做事才能把事情做好 你的努力在提高你自己的能力，你的能力也就会给你自己带来效益,经理周工作 分析要点有：营业数据、入口成本、日常费用 同就餐者进行沟通，了解投诉处理情况 各产品的满意率、寻找提高满意率的途径 制定下周经营方案 召开后勤骨干会议 同你认为能成为骨干的员工交流或沟通一次 同老总汇报一次自己的工作 拜会甲方领导，并请示汇报工作,召开周会 上周营业状况 目标完成情况 员工工作表现和业绩 甲方不满意的地方 本周需要解决的问题 本周应加强的地方 本周目标、计划,周工作会议重点 对每个班组的工作总结一次，纠正内部的一些细节上的不正确的做法 检查上周纠正的问题的落实情况，
7、对当周问题提出整改意见,经理的月工作 自我考核一次，对员工进行技能考核 月财务报表，生产报表，总体情况 根据成本核算，制定下月计划 考核供货商一次 对你周边的主要对手进行考核一次 去一个在管理方面有特长，但与本公司没有关系的企业 给员工过一次集体生日，组织一次活动 应收账款的催理,员工考核 每月的27号前完成员工和骨干考核 考核的要点： 出勤考核 工作业绩考核及基础管理考核 其它制度和行为规范考核 团队合作、工作技能、责任心考核 骨干员工有责任区考核,召开月会 全体员工不得缺席 基础管理图片展示，指出问题 本月工作总结 告知员工餐饮中心和自己管辖范围内的目标与结果 把上级指示、文件传达到每位员
8、工 把你的工作思路告诉给你的员工 下一月的工作思路 培训,经理的每半年的工作 人事考核：办公室成员、厨师长、班组长 应收账款的清理 适当奖励一批优秀的人员 对政策的有效性和执行情况考评一次 兑现给员工的承诺 每半年的总结 下半年的工作计划和安排 召开全体员工大会,要合理的调整我们的工作： 1、省去不必要的工作 2、使工作顺序合理，干起来得心应手 3、能够合并起来做的，就合并起来做 4、尽量使繁琐的工作简单化,经理的能力提升,经理10条 要会摆弄文件夹、分类 为了写东西，多准备标准文本 对同事不可有骄奢之气 不要上网做与工作无关的事 如果一周以上都觉得没什么事做，该考虑换岗或辞职 少喝酒，不能醉
9、 常用的电话号码、供货商的联系方式尽可能熟记 切不可产生办公室恋情 对下属的工作要适时提示，温和的提醒 手机永远开着,比别人多做一点，是一个好的习惯，好的开始 拖延是一种恶习，会消耗其他人的热情 坏习惯必须改掉，因为它会妨碍你取得好成绩 你接受这份工作的时候，就得接受这份工作所有的一切，包括艰辛、忍耐，这就是服务行业 有结果未必就是成功，但是没有结果就一定是失败的,如何让下属高效的工作,“找最合适的人，让他（她） 做最合适的事，并且让他（她）做得高兴”。,如何让下属高效的工作 建立一支精干高效、素质优良、能够学习、受员工拥护的干部队伍 选准一套符合本地实际的工作方法 建立起一套行之有效的工作管
10、理和监督的好制度 保持一种密切联系员工、能同员工打成一片、能艰苦奋斗、实事求是的好作风 形成一个坚持原则、执行力不折不扣、促使员工和顾客双惠的好格局 通过不断的培训教育，给每名员工学习和成长的机会 持续、公正地处理和绩效有关的事宜 协助员工树立团队精神和归属感，鼓励有创意的新想法 公开承认自己的错误，向他人学习,善于沟通 沟通渠道是畅通无阻的，是开放的。 不带成见的沟通，才能赢得真诚，赢得信任 用坦诚去沟通，会变成你团队的工作语言 大同必须包容小异 能够把最有个性的员工团结在自己的周围才是真正的管理者 劳效来自稳定的、有激情的员工 原谅别人，就是给自己周旋的空间 善于求教他人，才好开展工作,有
11、效的沟通有利于餐饮中心的发展 良好的沟通是指经理同员工之间建立相互依赖的关系 遇到意见分歧时，能倾听员工的意见 尊重并不失尊严的对待员工，寻找双方都赞同的解决方法 对员工依靠不依赖、尊重不迁就、关心不偏心 在助他人一臂之力的同时，自己也会收益不浅 合群是一种快乐，团队体现修养 只要锄头抡的好，没有城墙挖不倒,新任经理会遇到的问题： 上级对自己的要求和标准一下子高了许多，感到压力太大，难以承受 在驱动员工时，感到难以指挥 遇到员工与自己有不同意见会出现两种极端 员工老是像一盘散沙，缺乏主动性 员工总是达不到自己的要求 总有部分员工对自己不尊重，抗拒命令 员工经常汇报失实，误导自己的决定 员工犯错
12、时，执行制度困难 对自己信心不足，不敢承担责任,问题处理方法第一阶段 应掌握全部事实经过(1) 调查问题发生前的事实(2) 涉及那些规则和惯例(3) 应与有关人员交谈(4)了解其说明与心情第二阶段 慎思决定，切忌过早以偏盖全的判断(1) 整理事实(2) 考虑事实互相的关系(3) 考虑可能采取的措施(4)确认有关规定与方针(5)符合目的吗？对其本人、对其它部属、对公司将有何影响第三阶段 采取措施，不要推诿责任(1)是否应该由自己做(2) 是否需要别人帮助(3) 是否要向上级报告(4) 注意实施的时机第四阶段 确认结果,五不原则: 1不可批评或嘲笑别人的意见。 2不可太早下判断性的结论。 3不要私
13、下或小团体交谈。 4不要犹豫或不好意思。 5不要偏离主题。,几条建议 向其他自己认可的经理学习 为自己工作范围制定书面计划 写出自己所在餐饮中心的目标与当务之急 列出自己为了成功将采取的几项举措及步骤 将自己最新的想法及解决方法写在纸上，每晚检查，查看落实 及时同主管领导沟通,经理书读的不多没关系，就怕在经营管理过程中不学习 学习的效果不是在于你学了多少，而在于你精通了多少?运用了多少？ 你想干好管理，就要学会在行业中积累，以后你才能是这个行业中的佼佼者 在工作中不迷信专家，只认功劳不认苦劳 态度决定一切，工作就意味着担责任，不能让周围的人和环境影响你的判断,责任心：是一种无形的工作能力，是一
14、切能力的基础 责任心：是团队精神的核心 责任心：是磨练出来的，因为看重你，所以磨练你 拿放大镜看自己的优点和别人的不足，而对自己的问题视而不见，是最没责任的表现,企业执行力的重要性： 海尔成功的经验证明：许多的企业的不成功，不是因为缺少制度，也不是缺少市场，而是缺少执行力 再好的战略没有执行力也是不能实现企业目标的 缺少执行力的企业将是无本之源、无水之鱼,能按时、按量的完成自己的任务 就是核心执行力,经理如何检查自己的执行力: 在你的位置你能不能胜任 对环境变化的感知 能不能把工作分解成每个人应该做的事 能不能自动汇报工作给上司1、让领导放心2、可以随时修正 会不会每隔一段时间都总结一次（诚实
15、的、实事求是的总结）,经理需要具备的9点执行要素： 了解你的企业和你的员工 坚持实事求是 确定明确的目标和实现目标的先后顺序（找重点） 跟进目标，并适当调整资源配置或调整目标 对执行者进行奖励 提高员工的能力和素质（现场培训、细化、树立标杆越到位越好） 了解你自己在执行方面的差距并补上（在实践中锻炼自己） 领导者的行为将决定其他人的行为（在工作中树立自己的威信） 寻找有执行力的员工，量才使用，根据特长做搭配（在适当的位置上放上合适的人）,要象空气：无所不在，但又不会让员工感到压力，不要形成隔阂 要像头马：把握前进的方向，起带头作用，将餐饮中心朝着正确的道路带领 要像木匠：发挥每块木材应有的作用
16、，善于发现员工的优点，人尽其才，要有自己的整体构思。木匠知道家具怎么构造，用什么原材料，做出来是什么样子，而不是没有计划，没有目的。,10条准则： 凡是要求员工做到的，自己要能做到 员工有意见不一定是坏事，经理到场鸦雀无声不一定是好事 聪明的经理不是事必躬亲，而是运筹帷幄 用贬低集体或他人的手段是无法树立威信的 与其用权力影响员工不如用行动影响员工 员工可以接受严厉的制度和各种的辛劳，但难以忍受对人格的侵犯 有的员工没缺点也找不到突出的优点，有的员工优缺点都很明显，但后一类往往工作出色 拍马屁者的真正的目的是为了自己上马 经理的重要职责之一是在餐饮中心营造融洽的人际交往氛围 不能重用的员工：报
17、喜不报忧、当面吹捧却从不当面提意见；对领导与同事持截然相反的态度；专谈他人缺点而不谈优点；每次好处都想得到，只要一次得不到就翻脸,经理在寻找员工时的职责是什么？,一名优秀经理的四大基本职责是什么？1、选拔人（寻找合适的人，正确评价和定位）2、提出要求（做合适的事，目标管理和绩效考核）3、激励他（提供支持，用机制和管理环境激发潜能，让他/她做得高兴）4、培养他（给与和提供发展的平台） 这些是每一位经理（无论什么层级）的共同职责。,如何做好经营工作： 1、做好技术人员的储备与沉淀工作 2、向所有的渠道要效益（内部挖潜、开源节流） 3、你自己的厨师水平不够，就更应该重视技术 4、在自己缺乏经营能力时，要有人来替你分担经营的压力，要有得力的技术骨干 5、提升产品本身的质量，加强自己的核心竞争力 6、了解部分的财务知识，会分析报表，找出自己的短板 7、能关爱自己的员工，有坚实可靠的团队 8、抓好“四化”并举（本地化、大众化、小吃化、精品化），完善经营体系,所有问题发生的原因 都是因为 智慧不足和努力不够,
