1、健康飲食在校園運動 2008小學校長高峰會,講題:健康飲食政策個案分享講者:啟基學校莫鳳儀校長日期:二零零八年五月六日(星期二)時間:下午二時三十分至五時地點:九龍塘沙福道19號教育局教育服務中心西座四樓(演講廳),健康飲食政策個案分享,一、 本學年的目標: 健康人生 美麗人心二、 健康人生 健康思想健康腦袋 健康飲食健康飲食對學童的人生起着深遠的影響三、 2006年9月,衛生署開始於全港小學策動健康飲食在校園運動,健康飲食政策個案分享,四、1995年創校至今,啟基學校默默地推行健康飲食的文化I. 施行的方法:1. 聘請全職員工,專責烹調午膳為全校學生及教職員烹調新鮮營養午膳 2. 推行無火煮
2、食 以蒸、炆、灼、燴的方法烹調食物,健康飲食政策個案分享,3. 自製健康午膳餐單每餐包括老火湯、主菜、飯或粥麵及時令水果新鮮材料均於每天早上由專人運到學校 4. 推行西式的健康飲食模式每週星期三,安排西式食品,包括西式湯羹、另備意大利粉、濶條麵、貝殼粉、蝴蝶粉、通粉、薯蓉或沙拉等,健康飲食政策個案分享,5. 培養良好飲食習慣安排早餐與午飯之間的二十五分鐘小息時間, 讓同學有足夠時間進食每天午膳時間,均有老師陪伴學生進食午膳期間,老師提醒同學拿取適當份量的食物, 以免浪費6. 宣傳健康飲食常識邀請職員於午膳時段介紹當天的餐單及食物的營養價值,健康飲食政策個案分享,7. 不設小賣部及飲品售賣機鼓勵
3、家長與學生一同準備營養豐富而不影響正餐的小食8. 全日供應白開水給全校學生飲用鼓勵學生多喝白開水擺放足夠的白開水在各樓層,以備學生添飲,健康飲食政策個案分享,II. 經過檢討及參考2007年12月衛生署出版的小學生午膳營養指引後,本校再進一步推行以下措施:1. 推行更健康的飲食模式午膳提供五穀類、蔬菜和肉類的比例為三比二比一,進一步提升對質量的要求,健康飲食政策個案分享,例:2008年4月28日餐單,例:2008年3月7日餐單,健康飲食政策個案分享,例:2008年3月3日餐單,2. 提升健康飲食多元化烹調多元化的菜式,讓學生享受健康飲食的樂趣,健康飲食政策個案分享,例:2008年4月8日餐單,
4、例:2008年4月2日餐單,健康飲食政策個案分享,例:2008年3月17日餐單,例:2008年4月14日餐單,健康飲食政策個案分享,例:2008年2月27日餐單,3. 定期派發餐單通告給家長讓家長更清楚學生的午膳安排,與學校一同建構健康的飲食文化,健康飲食政策個案分享,4. 避免進食醃製或罐頭食物自製肉丸以取代香腸自製南瓜汁、忌廉汁以取代罐頭醬汁添置攪拌機、隔油壺及有關的用具菜式舉例:鮮茄蘑菇紅腰豆、自製肉丸燴蝴蝶粉自製南瓜汁、吞拿魚燴通粉自製忌廉蘑菇汁、鮮魷、蘑菇、魚柳燴濶條麵,健康飲食政策個案分享,5. 每星期兩次進食紅米,增加纖維的吸收推行前,校長於早會中介紹紅米的益處及邀請曾進食紅米的
5、學生作分享,以便鼓勵學生更易接受6. 開學初期,派發有關健康飲食資料給家長及學生,尤其強調進食早餐的重要性及如何選擇及自製健康小食等,健康飲食政策個案分享,五、 啟基學校推行健康飲食的政策I. 成立膳食小組,專責編寫學校的午膳安排1. 餐單均以少鹽少油多菜、營養均衡及新鮮味美為原則2. 配合節日氣氛安排餐單中秋節以香芋及農曆新年以冬菇、腰果等入饌,聖誕節則自製漢堡包及鮮果沙拉等,令學生更能享受節日的樂趣,健康飲食政策個案分享,3. 嚴格監管午膳的處理過程及素質為確保整個烹調過程清潔衛生,員工必須戴上即棄口罩及紙帽以蔬果清潔劑清洗水果,徹底清洗農葯每位專職煮食的員工均備有兩套砧板的用具及獨立的洗
6、碗盆,健康飲食政策個案分享,採用中西餐具,循環再用 不用發泡膠等即棄餐具 中式餐具包括塑膠碗、湯匙、筷子及膠盤 西式餐具包括塑膠碟、叉、西式湯匙及膠盤 用餐後,員工收拾餐具,並運回廚房以洗潔精及熱水清洗,然後放回防塵、防菌的有蓋膠盒內,健康飲食政策個案分享,4. 監管分派午膳的程序每位開飯員工分派午膳時,必須換上清潔的圍裙、 戴上口罩及手套午餐前十分鐘,員工把午膳送到每個課室門外等候 分派午餐時,因應學生需要的食量而有效率地進行學生用餐時,員工用果刀分切水果,並分派到學生的飯盤上5. 開學首天,派發學生食物敏感表格,收集所有資料後,作出適當的午膳安排,健康飲食政策個案分享,II. 家校合作1.
7、 邀請家教會委員加入膳食小組,讓家長清楚了解學校的健康飲食政策及午膳的運作2. 透過家長會、通告及講座等,傳遞更多有關的健康訊息,以便與家長保持緊密的聯繫,健康飲食政策個案分享,舉行健康講座:(一) 講題:食物營養對兒童成長的重要講者:專業營養師岑楊毓眉女士(二) 講題:健康身形兒童肥胖知多少?講者: 東區尤德夫人那打素醫院兒童及青少年科關彥華顧問醫生,健康飲食政策個案分享,3. 與家長教師會一同成立健康顧問小組4. 舉辦健康促進月,推行健康小食食譜設計比賽,鼓勵學生與家長共同設計健康小食5. 舉行健康飲食標語創作比賽,加強學生及家長對健康飲食的關注,健康飲食政策個案分享,III. 學生教育1
8、. 全方位推動健康飲食文化早會,課堂及午膳時段的正規及非正規上課時段,校長和老師透過各種渠道滲透健康飲食的訊息予學生2. 師長以身作則,作為學生的良好榜樣午膳時段共同進膳,老師感染學生 於日常生活中實踐健康飲食的習慣,健康飲食政策個案分享,六、 健康飲食政策的成效I. 全校約97%的學生選擇學校提供的午膳,健康飲食深受學生及家長歡迎II. 根據非正式統計,全校約85%的學生均有進食早餐的習慣III. 根據日常觀察,大部份學生於小息時均進食健康的食物,例如三文治卷、新鮮水果、乾果、麵包及餅乾等,健康飲食政策個案分享,七、 總結 I. 健康飲食確實帶給學童一個美麗的人生II. 健康飲食習慣可以預防肥胖、心臟病、癌症和糖尿病等慢性疾病III. 若要下一代擁有健康人生,健康飲食政策是必須繼續推行的IV. 學校抱有明確的目標,家長與學生齊齊支持,推行健康飲食的果效必然是事半功倍V. 讓我們一同為下一代的健康成長路而共同努力吧!,謝謝!,健康飲食政策個案分享,