1、饮食与营养,什么是营养,食物所含的养分，生物从外界摄取养料滋补身体以维持其生命。营养学家对营养所作的解释是：食物中的营养素和其他物质间的相互作用与平衡对健康和疾病的关系，以及机体摄食、消化、吸收、转运、利用和排泄物质的过程。,营养素,营养素是维持正常生命活动所必需摄入生物体的食物成分。,营养素分类实验,蛋白质（羽毛） 脂肪（花生） 糖类（淀粉） 矿物质（无机盐） 水 维生素,人体必需的六种营养成分,碳水化合物（水果、蔬菜、糖、面粉、奶、小麦、玉米、燕麦和大米等粮食以及坚果和谷物中。 脂肪（牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉、乳制品、蛋类、橄榄油、植物油、花生等） 蛋白质（畜肉、禽鱼肉、乳制品、蛋类、小麦、
2、黑麦、玉米、燕麦、大麦、小米、食用菌、豆类和坚果等。,六种营养成分,维生素（胡萝卜、菠菜、蛋、奶、酵母、麦芽、柠檬、橙子、菠萝、蛋黄） 矿物质（奶、乳酪、奶油、鱼肉、西红柿、菠菜和黄油 ） 纤维（菜豆、粮食、水果、蔬菜中）,纤维素,尽管纤维并没有被认为是最主要的营养成分，但却是医生和营养学家极为推崇的。它可以促进消化，特别是在清除体内垃圾方面有着神奇的功效。最新研究表明，纤维有助于降低血液中的胆固醇含量。大部分医生都建议每日摄入一定量的纤维。起初的摄入量应该少一些，然后逐步增加， 以避免因适应能力差而造成的不良反应。,十大健康食品,蕃茄最健康食 品之一（抗癌、清洁 血液、降血糖、美白 等等,菠
3、菜最健康食品之二,菠菜是预防和治疗夜盲症及贫血的很好的食疗菜。菠菜所含的叶酸能保证人的精神健康。如果5个月无法正常摄入叶酸，人会出现健忘、焦虑等症状。,花生最健康食品之三,花生学名为落地花生又名长生果、其营养成分可与鸡蛋、牛奶、肉类等相媲美。所以花生又被誉为“植物肉”。每日适合量，80100克。,菜花最健康食品之四,绿色菜花也叫西兰花。花青菜。绿色较白色营养多一些。以紫色菜花市场最为走俏。 近来饮食界喊：西兰花营养防病属第一！,蓝莓最健康食品之五,联合国粮农组织列将蓝莓列为人类的健康食品之一，被誉为“黄金浆果”。想要延年益寿的话，建议你多吃蓝莓，多喝绿茶，和银杏,燕麦最健康食品之六,绿茶最健康
4、食品之七,最健康食品之八九十,八红葡萄 九鲑鱼 十大蒜,世界卫生组织公布的 十大“垃圾食物”,一、油条等油炸类食品1、导致心血管疾病元凶( 油炸淀粉) 2、含致癌物质。3、破坏维生素，使蛋白质变性,二、咸菜等腌制类食品 1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌 2、影响粘膜系统（对肠胃有害） 3、易得溃疡和发炎,肉干、肉松、香肠等加工肉类 1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用） 2、含大量防腐剂（加重肝脏负担）,桃苏等饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干） 1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担） 2、严重破坏维生素。3、热量过多、营养成分低,五、汽水可乐类食品 1，含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙 2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐,六、方便面和膨化食品等方便类食品 1、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝） 2、只有热量，没有营养 七、鱼肉类和水果类等罐头类食品 1、破坏维生素，使蛋白质变性 2、热量过多，营养成分低,八、果脯话梅蜜饯类食品 1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用） 2、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）,九、冰淇淋、冰棒和各种雪糕等冷冻甜品类食品 1、含奶油极易引起肥胖 2、含糖量过高影响正餐,十、烤羊肉串等烧烤类食品 1、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首） 2、1只烤鸡腿60支烟毒性 3、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）,
