1、饮食营养与健康,主讲：江绍玫 教授 (; 13870621151),时间：2010. 92010. 12,第一章 人体健康新概念,第一章 人体健康新概念,一、人体健康的定义,（一）健康的定义,世界卫生组织（WHO）对健康的定义：健康不仅仅是没有疾病或不虚弱，而是身体、心理和社会适应的完好状态。,第一章 人体健康新概念,一、人体健康的定义,（二）人体健康的标准,WHO提出的人体健康十条标准：,1精力充沛，能从容不迫地担负日常繁重的工作 。,2处世乐观，态度积极，乐于承担责任，事无巨细不挑剔。,3善于休息，睡眠良好。,第一章 人体健康新概念,一、人体健康的定义,WHO提出的人体健康十条标准：,4应
2、变能力强，能适应环境的各种变化 。,5能抵抗一般的感冒和传染病 。,6体重适中，身体匀称，站立时头、肩、臀位置协调 。,7眼睛明亮，反应敏捷，眼和眼睑不发炎 。,第一章 人体健康新概念,一、人体健康的定义,WHO提出的人体健康十条标准：,8牙齿清洁，不疼痛，齿龈颜色正常，无出血现象 。,9头发有光泽，无头屑 。,10肌肉丰满，皮肤有弹性 。,第一章 人体健康新概念,一、人体健康的定义,（三）身体健康的标准,1吃得快胃口好、不挑食、胃肠功能正常。,2走得快行动自如、活动敏捷、精力充沛 。,身体健康的五条具体标准：,身体健康：指人体结构完整，体格健壮，各组织、器官功能正常，没有不适感。,第一章 人
3、体健康新概念,一、人体健康的定义,4睡得快上床入睡快，睡得好、睡后精神饱满、头脑清楚 。,5便得快一旦有便意，能很快排完大小便，且感觉轻松 。,3说得快语言表达正确、说话流利、头脑敏捷、心肺功能正常 。,身体健康的五条具体标准：,第一章 人体健康新概念,一、人体健康的定义,（四）心理健康的标准,心理健康：指智力正常，内心世界丰富、充实、和谐、安宁，情绪稳定，有自信心，能够恰当地评价自己，思维与行为协调统一,有充分的安全感等 。,第一章 人体健康新概念,一、人体健康的定义,1良好个性情绪稳定、性格温和、意志坚定、感情丰富、豁达乐观。,2良好处世能力观察问题客观现实、自控能力良好、能适应复杂环境。
4、,心理健康的四条具体标准：,第一章 人体健康新概念,一、人体健康的定义,3良好人际关系助人为乐、与人为善、人缘好、保持心情愉快 。,4道德行为以道德规范约束自己、明辨真伪、善恶、是非观念 。,心理健康的四条具体标准：,第一章 人体健康新概念,二、健康素养,（一）健康素养的概念,健康素养：指个人获取和理解健康信息，并运用这些信息维护和促进自身健康的能力。,第一章 人体健康新概念,（二）中国公民健康素养调查,2008年1月，国家卫生部第3号公告发布了其组织专家制定的中国公民健康素养基本知识与技能（试行）。,这是我国健康教育领域发布的第一个政府公告，也是世界上唯一一份界定公民健康素养的政府文件。,二
5、、健康素养,第一章 人体健康新概念,公告中国公民健康素养基本知识与技能（试行）界定的公民健康素养，包括三方面内容：基本知识和理念（25条）、健康生活方式与行为（34条）、基本技能（7条），共66条，所以俗称健康素养66条 。,二、健康素养,第一章 人体健康新概念,2008年，卫生部委托中国健康教育中心进行首次中国城乡居民健康素养现状调查，根据公告的内容编写了“中国居民健康素养调查问卷”，得到了中央补助和地方项目的支持，覆盖全国31个省（自治区、直辖市），以及新疆生产建设兵团，调查对象是1569岁的常住人口，调查了将近8万人。经过数据分析形成了首次中国居民健康素养调查报告 。,二、健康素养,第一
6、章 人体健康新概念,2009年12月18日下午14:00，卫生部新闻发布厅召开首次中国居民健康素养调查发布会，并对外公布，我国仅6.48%国人具有良好健康素养 。,调查结果的界定：如果一个公民能够准确回答80%以上的问题，才认为他具备了良好健康素养。,二、健康素养,第一章 人体健康新概念,三、亚健康状态,（一）亚健康的定义,亚健康是人们表现在身心情感方面的处于健康与疾病之间的健康低质量状态及其体验。亚健康状态又称第三状态，是一个动态过程。,注：人体健康最佳状态为第一状态，致病因素引起的疾病状态为第二状态。,据专家2006年统计数据显示，我国处于第一、第二状态人群比例分别为15%，处第三状态人群
7、为70%。,三、亚健康状态,（二）亚健康的临床诊断,亚健康在临床上常被诊断为：疲劳综合征，内分泌失调，神经衰弱，更年期综合征等。,亚健康在心理上的具体表现为：精神不振、情绪低沉、反应迟钝、敏感多疑、失眠多梦、注意力不集中、记忆力减退、工作效率低、烦躁、焦虑、抑郁等。,（三）亚健康的心理表现,第一章 人体健康新概念,三、亚健康状态,（四）亚健康的生理表现,亚健康在生理上的表现为：疲劳、乏力、耳鸣、活动时气短、出汗、腰酸腿疼、睡眠不良、手足发凉、便秘、心悸气短、手足麻木感、容易晕车等。,第一章 人体健康新概念,现代医学研究的结果表明，造成亚健康的原因是多方面的。例如，过度疲劳造成的精力体力透支；人
8、的自然衰老；心脑血管及其他慢性病的前期、恢复期和手术后康复期出现的种种不适；现代身心疾病；人体生物周期中的低潮期；膳食结构不合理、嗜烟、酗酒等。,（五）造成亚健康的原因,饮食不合理是造成亚健康状态的最常见原因。,三、亚健康状态,第一章 人体健康新概念,四、保证人体健康的要素,（一）健康的危险因素,健康的危险因素:指机体内外存在的使疾病发生和死亡概率增加的诱发因素，包括个人特征、环境因素、生理参数、症状或亚临床疾病状态等。,第一章 人体健康新概念,四、保证人体健康的要素,1个人特征不良的行为、疾病家史、职业等。,2环境因素暴露于不良的生活环境和生产环境因素等。,健康的主要危险因素：,常见个人不良
9、行为：吸烟、酗酒、运动不足、膳食不平衡、吸毒、迷信、破坏生物节律等。,3生理参数实验室检验结果、体重测量及其他资料。,第一章 人体健康新概念,（二）人体健康的基石,人体健康的四大基石：合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。,（三）保证人体健康的要素,保证人体健康的七大要素：1合理地选择食物 ；2适当的运动；3充足的休息与睡眠； 4戒除不良习惯； 5定期检查身体； 6宜人的环境； 7维持良好的心态和人际关系。,四、保证人体健康的要素,第一章 人体健康新概念,（四）健康人生的支柱,人都需要别人的爱和关怀。要有健康的人生，我们需要四大支柱的支撑：,1家庭的和睦； 2朋友的帮助； 3学业、工作科学合
10、理的安排； 4个人广泛健康的兴趣与爱好。,四、保证人体健康的要素,第一章 人体健康新概念,解健康素养66，看蒙古大草原,健康素养66条,健康基本知识和理念（25条）,1. 健康不仅仅是没有疾病或虚弱，而是身体、心理和社会适应的完好状态。,2. 每个人都有维护自身和他人健康的责任，健康的生活方式能够维护和促进自身健康。,3. 健康生活方式主要包括合理膳食、适量运动、戒烟戒酒、心理平衡4个方面。,4. 劳逸结合，每天保证78小时睡眠。,5. 吸烟和被动吸烟会导致癌症、心血管疾病、呼吸系统疾病等多种疾病。,解健康素养66，看蒙古大草原,6. 戒烟越早越好，什么时候戒烟都为时不晚。,7. 保健食品不能
11、代替药品。,8. 环境与健康息息相关，保护环境促进健康。,9. 献血助人利己，提倡无偿献血。,10. 成人的正常血压为收缩压低于140毫米汞柱，舒张压低于90毫米汞柱；腋下体温36.037.0 ；平静呼吸1620次/分；脉搏60100次/分。,解健康素养66，看蒙古大草原,11. 避免不必要的注射和输液，注射时必须做到一人一针一管。,12. 从事有毒有害工种的劳动者享有职业保护的权利。,13. 接种疫苗是预防一些传染病最有效、最经济的措施。,14. 肺结核主要通过病人咳嗽、打喷嚏、大声说话等产生的飞沫传播。,15. 出现咳嗽、咳痰2周以上，或痰中带血，应及时检查是否得了肺结核。,解健康素养66
12、，看蒙古大草原,16. 坚持正规治疗，绝大部分肺结核病人能够治愈。,17. 艾滋病、乙肝和丙肝通过性接触、血液和母婴三种途径传播，日常生活和工作接触不会传播 。,18. 蚊子、苍蝇、老鼠、蟑螂等会传播疾病。,19. 异常肿块、腔肠出血、体重减轻是癌症重要的早期报警信号。,20. 遇到呼吸、心跳骤停的伤病员，可通过人工呼吸和胸外心脏按压急救。,解健康素养66，看蒙古大草原,21. 应该重视和维护心理健康，遇到心理问题时应主动寻求帮助。,22. 每个人都应当关爱、帮助、不歧视病残人员。,23. 在流感流行季节前接种流感疫苗可减少患流感的机会或减轻流感症状。,24. 妥善存放农药和药品等有毒物品，谨
13、防儿童接触。,25. 发生创伤性出血，尤其是大出血时，应立即包扎止血；对骨折的伤员不应轻易搬动。,解健康素养66，看蒙古大草原,健康生活方式与行为（34条）,26. 勤洗手、常洗澡，不共用毛巾和洗漱用具。,27. 每天刷牙，饭后漱口 。,28. 咳嗽、打喷嚏时遮掩口鼻，不随地吐痰。,29. 不在公共场所吸烟，尊重不吸烟者免于被动吸烟的权利。,解健康素养66，看蒙古大草原,30. 少饮酒，不酗酒。,31. 不滥用镇静催眠药和镇痛剂等成瘾性药物。,32. 拒绝毒品 。,33. 使用卫生厕所，管理好人畜粪便。,34. 讲究饮水卫生，注意饮水安全。,解健康素养66，看蒙古大草原,35. 经常开窗通风。
14、,36. 膳食应以谷类为主，多吃蔬菜水果和薯类，注意荤素搭配。,37. 经常食用奶类、豆类及其制品。,38. 膳食要清淡少盐。,39. 保持正常体重，避免超重与肥胖。,解健康素养66，看蒙古大草原,40. 生病后要及时就诊，配合医生治疗，按照医嘱用药 。,41. 不滥用抗生素。,42. 饭菜要做熟；生吃蔬菜水果要洗净。,43. 生、熟食品要分开存放和加工。,44. 不吃变质、超过保质期的食品。,解健康素养66，看蒙古大草原,45. 妇女怀孕后及时去医院体检，孕期体检至少5次，住院分娩。,46. 孩子出生后应尽早开始母乳喂养，6个月合理添加辅食。,47. 儿童和青少年应培养良好的用眼习惯，预防近
15、视的发生和发展。,48. 劳动者要了解工作岗位存在的危害因素，遵守操作规程，注意个人防护，养成良好习惯 。,49. 孩子出生后要按照计划免疫程序进行预防接种。,解健康素养66，看蒙古大草原,50. 正确使用安全套，可以减少感染艾滋病、性病的危险 。,51. 发现病死禽畜要报告，不加工、不食用病死禽兽。,52. 家养犬应接种狂犬病疫苗；人被犬猫抓伤、咬伤后，应立即冲洗伤口，并尽快注射抗血清和狂犬病疫苗 。,53. 在血吸虫病疫区，应尽量避免接触疫水；接触疫水后，应及时预防性用药。,54. 食用合格碘盐，预防碘缺乏病。,解健康素养66，看蒙古大草原,55. 每年做一次健康体检。,56. 系安全带（
16、或戴头盔）、不超速、不酒后驾车能有效减少道路交通伤害。,57. 避免儿童接近危险水域，预防溺水。,58. 安全存放农药，依照说明书使用农药。,59. 冬季取暖注意通风，谨防煤气中毒。,解健康素养66，看蒙古大草原,健康基本技能（7条）,60. 需要紧急医疗救助时拨打120急救电话。,61. 能看懂食品、药品、化妆品、保健品的标签和说明书。,62. 会测量腋下体温。,63. 会测量脉搏。,解健康素养66，看蒙古大草原,第一章结束，谢谢。,64. 会识别常见的危险标识，如高压、易燃、易爆、剧毒、放射性、生物安全等，远离危险物。,65. 抢救触电者时，不直接接触触电者身体，会首先切断电源。,66. 发生火灾时，会隔离烟雾、用湿毛巾捂住口鼻、低姿逃生；会拨打火警电话119。,
