1、 DBSDBS 65/0192017食品安全地方标准驴乳粉2017-07-04 发布 2017-07-04 实施新疆维吾尔自治区卫生与计划生育委员会 发 布新 疆 维 吾 尔 自 治 区 地 方 标 准DBS 65/01920171前 言本标准由新疆维吾尔自治区卫生和计划生育委员会提出。本标准起草单位：乌鲁木齐市奶业协会、新疆维吾尔自治区乳品质量监测中心、乌鲁木齐市动物疾病控制与诊断中心、新疆玉昆仑天然食品工程有限公司、巴里坤县花麒奶业有限责任公司、巴里坤金驴生物科技有限责任公司。本标准起草人：李景芳、陆东林、徐敏、何晓瑞、叶东东、欧秀玲、詹振宏、占秀梅、操礼军、刘莉。DBS 65/01920
2、172食品安全地方标准 驴乳粉1 范围本标准适用于全脂、脱脂、部分脱脂驴乳粉和调制驴乳粉。2 规范性引用文件本标准中引用的文件，对本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3 术语和定义3.1 驴乳粉 以生驴乳为原料，经加工制成的粉状产品。3.2 调制驴乳粉 以生驴乳或其加工制品为主要原料，添加其它原料，添加或不添加食品添加剂或营养强化剂，经加工制成的乳固体含量不低于 70%的粉状产品。4 技术要求4.1 原料要求4.1.1 生驴乳：应符合 DBS 65/的规定。4.1.2 其它原料：应符合
3、相应的安全标准和/或有关规定。4.2 感官要求：应符合表 1 的规定。表1 感官要求要 求项 目驴乳粉 调制驴乳粉检验方法色泽 均匀一致的乳白色或白色。 具有应有的色泽。滋味、气味 具有纯正的驴乳香味和甜味。具有应有的滋味和气味。取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态、DBS 65/01920173组织状态 干燥均匀的粉末。闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。4.3 理化指标：应符合表 2 的规定。表 2 理化指标指 标项 目驴乳粉 调制驴乳粉检验方法蛋白质/ (%) 非脂乳固体 a的18% 10.5 GB 5009.5脂肪 b/ (%) 8.0 - GB 5009.6乳糖/
4、 (%) 56 40 GB 5413.5复原乳酸度/ ( oT) 6 GB 5009.239杂质度/ (mg/kg) 16 GB 5413.30水分/(%) 5.0 GB 5009.3a 非脂乳固体（%）=100%-脂肪（%）-水分（%）b仅适用于全脂驴乳粉。4.4 污染物限量和真菌毒素限量：应符合表 3 的规定。表 3 污染物限量和真菌毒素限量 项 目 指 标 检验方法铅（以 Pb 计）/ （mg/kg） 0.5 GB 5009.12总砷（以 As 计）/ (mg/kg) 0.5 GB 5009.11铬（以 Cr 计）/ (mg/kg) 2.0 GB 5009.123亚硝酸盐（以 NaNO2
5、 计）/ (mg/kg) 2.0 GB 5009.33黄曲霉毒素 M1 / (g/kg) 5.0 GB 5009.244.5 微生物限量：应符合表 4 的规定。表4 微生物限量项目 采样方案 a 及限量（若非指定，均以 CFU/g 表示） 检验方法DBS 65/01920174n c m M菌落总数 b 5 2 50000 200000 GB 4789.2大肠菌群 5 1 10 100 GB 4789.3 平板计数法金黄色葡萄球菌 5 2 10 100 GB 4789.10 平板计数法沙门氏菌 5 0 0/25g GB 4789.4a 样品的分析及处理按 GB 4789.1 和 GB 4789.18 执行。b不适用于添加活性菌种（好氧和兼性厌氧益生菌）的产品。4.6 食品添加剂和营养强化剂4.6.1 食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的安全标准和有关规定。4.6.2 食品添加剂和营养强化剂的使用应符合 GB 2760 和 GB 14880 的规定。5 生产过程中的卫生要求：应符合 GB 12693 的规定。6 其他6.1 标签中应标注乳糖含量。
