1、DB S64宁 夏 回 族 自 治 区 地 方 标 准DBS 64/673代替 DB64/673-2010食品安全地方标准熟制压榨胡麻籽油(亚麻籽油)（征求意见稿）- -发布 - - 实施宁 夏 回 族 自 治 区 卫 生 和 计 划 生 育 委 员 会 发布DBS 64/ 6732017I前 言本标准是按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写给出的规则编写。本标准代替DB64/ 673 -2010熟制压榨胡麻籽油(亚麻籽油)。本标准与DB64/ 673 -2010比较，主要变化如下：更新了规范性引用文件；修改了酸价的有效数字的位数；修改了过氧化值的单位；修改了
2、水分及挥发物、酸价、过氧化值、脂肪酸组成的检测方法。本标准由宁夏回族自治区卫生和计划生育委员会提出并归口。本标准起草单位：宁夏回族自治区食品检测中心、宁夏回族自治区卫生和计划生育监督局、宁夏回族自治区粮油质检中心。本标准主要起草人：张慧玲、吴明、樊桂红、吴少涛、黄锋、段兰萍、朱莉萍、汪洪、郭再逢、薛秀琴。DBS 64/ 67320171食品安全地方标准 熟制压榨胡麻籽油(亚麻籽油)1 范围本标准规定了熟制压榨胡麻籽油(亚麻籽油)的术语和定义、质量要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以胡麻籽（亚麻籽）为原料，经传统工艺炒制后，采用压榨
3、工艺制取的食用油。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2716 食用植物油卫生标准GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法GB 5009.168 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定GB 5009.236 食品安全国家标准 动植物油脂水分及挥发物的测定GB/T 552
4、4 动植物油脂 扦样GB/T 5525 植物油脂 透明度、气味、滋味鉴定法GB/T 5526 植物油脂检验 比重测定法GB/T 5527 动植物油脂 折光指数的测定GB/T 5529 植物油脂检验 杂质测定法GB/T 5531 粮油检验 植物油脂加热试验GB/T 5532 动植物油脂 碘值的测定DBS 64/ 67320172GB/T 5534 动植物油脂 皂化值的测定GB/T 5535.1 动植物油脂 不皂化物测定 第1部分：乙醚提取法GB/T 5535.2 动植物油脂 不皂化物测定 第2部分：已烷提取法GB/T 5539 粮油检验 油脂定性试验GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标
5、签通则GB 8955 食品安全国家标准 食用植物油及其制品生产卫生规范GB/T 17374 食用植物油销售包装GB/T 22460 动植物油脂 罗维朋色泽的测定GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理规定3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1 熟制压榨胡麻籽油(亚麻籽油) boiled pressing flaxseed oil胡麻籽（亚麻籽）经传统工艺炒制后，采用压榨工艺制取的食用油。3.2 折光指数 refractive index光线从空气中射入油脂时，入射角与折射角的正弦之比值。3.3 相
6、对密度 relative density规定温度下的植物油的质量与同体积20蒸馏水的质量之比值。3.4 碘值 iodine valueDBS 64/ 67320173在规定条件下与100g油脂发生加成反应所需碘的克数。3.5 皂化值 saponification value皂化1g油脂所需的氢氧化钾毫克数。3.6 不皂化物 unsaponifiable matter油脂中不与碱起作用、溶于醚、不溶于水的物质，包括甾醇、脂溶性维生素和色素等。3.7 脂肪酸 fatty acid脂肪族一元羧酸的总称，通式为 RCOOH。3.8 色泽 colour油脂本身带有的颜色和光泽，主要来自于油料中的油溶性色
7、素。3.9 透明度 transparency油脂可透过光线的程度。3.10 水分及挥发物 moisture and volatile matter油脂在一定的温度条件下加热损失的物质。3.11 不溶性杂质 insoluble impurity油脂中不溶于石油醚等有机溶剂的物质。3.12 酸值 acid valueDBS 64/ 67320174中和1g油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数。3.13 过氧化值 peroxide value1kg油脂中过氧化物的毫摩尔数。3.14 溶剂残留量 residual solvent content in oil1kg油脂中残留的浸出溶剂毫克数。3.1
8、5 加热试验 heating test油样加热至280时，观察有无析出物和颜色变化情况。4 质量要求4.1 特征指标折光指数 n ：1.47651.4840；20相对密度 d ：0.92200.9382；碘值（以I 计）：162 g/100g228 g/100g；2皂化值（以KOH计）：170 mg/g195 mg/g；不皂化物：15 g/kg；脂肪酸组成： 棕榈酸 C 3.58.0；016：硬脂酸C 2.06.5；8油酸C 13.039.0；1亚油酸C 12.035.0；28：亚麻酸C 33.0 62.0。31DBS 64/ 673201754.2 质量指标质量指标见表1。质量指标项目 质量
9、指标色泽（罗维朋比色槽，25.4mm） 黄50 红16气味、滋味 具有熟制压榨胡麻籽油（亚麻籽油）固有的气味和滋味，无异味透明度 澄清、透明水分及挥发物/% 0.15不溶性杂质/% 0.05酸价（KOH）/mg/g 3过氧化值/g/100g 0.25溶剂残留量/mg/kg 不得检出加热试验（280） 微量析出物，罗维朋值：黄色值不得增加，红色值增加小于 4.0蓝色值增加小于 0.5注：溶剂残留量小于 10 mg/kg时，视为未检出。4.3 卫生要求按GB 2716和国家有关标准规定执行。4.4 真实性要求熟制压榨胡麻籽油(亚麻籽油)中不得掺有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料。5 食
10、品添加剂DBS 64/ 673201765.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760的规定。6 生产加工过程的卫生要求应符合GB 8955的规定。7 检验方法7.1 透明度、气味、滋味按 GB/T 5525规定方法检验。7.2 色泽按 GB/T 22460规定方法检验。7.3 相对密度按 GB/T 5526规定方法检验。7.4 折光指数按 GB/T 5527规定方法检验。7.5 水分及挥发物按 GB 5009.236规定方法检验。7.6 不溶性杂质按 GB/T 5529规定方法检验。7.7 酸价按 GB 5009.229规定方法检验。7.8 加热按 GB/T 5531规定方法检验。7.9 碘值按 GB/T 5532规定方法检验。7.10 皂化值按 GB/T 5534规定方法检验。7.11 不皂化物按 GB/T 5535.1或 GB/T 5535.2规定方法检验。7.12 过氧化值按 GB 5009.227规定方法检验。7.13 溶剂残留量按 GB/T 5009.37规定方法检验。7.14 油脂定性试验按 GB/T 5539规定方法检验。以油脂定性试验和熟制压榨胡麻籽油(亚麻籽油)特征指标作为综合判定依据。7.15 脂肪酸组成按 GB 5009.168规定方法检验。8 检验规则8.1 扦样、分样
