1、福建省漳平市新桥镇产盂村山山茶油介绍执教：张江福课件制作：荷梦竹一、山茶油简介茶油是从山茶科（ camellia）油茶（ camellia oleifera abel）树种子中获得的，是我国最古老的木本食用植物油之一。中国是世界上山茶科植物分布最广的国家，是世界上最大的茶油生产基地，除此之外只有东南亚、日本等国有极少量的分布。油茶的中心产地则分布在我国的南方地区（桂、湘、鄂、皖、赣、闽、浙等），其栽培历史有2300年以上，是我国特有的油料树种，中国是油茶的原产地。 经测试：茶油中不饱和脂肪酸高达 90%以上，油酸达到 80-83%，亚油酸达到 7-13%，并富含蛋白质和维生素 A、 B、 D、
2、 E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。经科学鉴定，山茶油的油酸及亚油酸含量均高于橄榄油，素有 “ 东方橄榄油 ” 之称。微信： z646714560二、产盂村种植山茶油历史产盂村种植茶油已有上百年历史，特别是在农村生产队建设期间发展壮大， 2010年 7月，村里成立了山茶油农业合作社。我们的茶油都是自产自销，首先是留下一部分自己家吃的，有多余的再拿出来出售。没有任何附加工序或者中间人炒作，更不会有掺假事件。微信： z646714560三、地理气候产盂村环境优美，位于九龙江上游的新桥溪和双洋溪之间的玳瑁山脉城门岬山（海拔 1001.3米）南麓，紧邻南洋镇 4A级九鹏溪风景区
3、。原是我市烟煤产区之一，后通过生态林改造建设，我村拥有林地面积 6.8万亩，其中耕地面积 380亩，油茶林面积 4000多亩，人工造林面积 2.5万亩，生态公益林 2.6万亩 。境内群山环抱，山间云雾缭绕，具有良好无污染的农业生态环境。这里的油茶树，长在高山丘陵、云雾缭绕之境。纯净的环境及高海拔的气候，缔造了茶油的好品质。微信： z646714560产盂村地理气候微信： z646714560四、产盂村茶油特点独特的地理环境使这里全年光照充足、热量丰富、雨水充沛，非常适合山茶树的生长。加之山茶树生长在高山丘陵地区，远离城市，周边几十公里没有 “ 三废 ” 污染。海拔近千米的自家茶山基地，不使用化
4、肥农药，只进行锄草管理。任其采集天地之灵气，日月之精华，每颗饱满茶籽都保持天然本色。采用传统压榨工艺，只榨取茶籽的第一道油脂，每一滴茶油都是茶籽天然的汁液，未添加任何人工材料，保留茶籽油原汁原色原味 -原生态山茶油。微信： z646714560产盂村山茶树 果实微信： z646714560五、产盂村交通情况村部距离漳平市政府约 30公里，距新桥镇政府约 28公里，交通便利，老省道岭和线（原 13-208线，现改为 Y027）贯穿我村。从市区出发，往南洋方向，到卓宅桥头中发加油站（约 11公里）；右拐沿新桥溪、鹰厦铁路到达割坂（约 11公里）；直行是往钱坂、新桥方向，要选择左拐，一路沿水泥路上坡
5、，即到产盂村（约 8公里）。微信： z646714560六、产盂村村貌风光微信： z646714560产盂村民居： 646714560微信： z646714560七、山茶油的传统工艺 1第一步：油茶果采摘回来后，放置一段时间，经过冬日暖阳的暴晒至果皮裂开，手工剥取油茶籽晒干，在立冬之后，可见家家户户都在家门口剥茶籽，去杂质的繁忙场景。微信： z646714560山茶油的传统工艺 2第二步：油茶籽烘炒，要注意火候要求低温，这可是手艺活儿。微信： z646714560山茶油的传统工艺 3第三步：碾茶籽，不用多说，就是把精挑细选的茶籽仁碾碎。以前用牛拉动的石磨，还有水力推动的碾盘。随着现代化进程的推
6、进，大多采用机器碾碎，更均匀，更彻底。微信： z646714560山茶油的传统工艺 4第四步：蒸茶籽，就是把碾碎的茶籽装入木榛笼里，放进大铁锅蒸熟。这时候火候是关键，影响着出油率及茶油的品质。微信： z646714560山茶油的传统工艺 5第五步：做茶饼，地上放圆形的铁箍，里面用干净的稻草，填入适量的茶籽仁，用脚踩实，这就是茶饼。用脚踩在观念中不干净，其实很多传统的东西都用到脚，诸如西方葡萄酒的酿造。土茶油自家都吃，谁不先洗干净消毒啊。微信： z646714560山茶油的传统工艺 6第六步：榨茶油，做好的茶饼放入榨槽中，然后就是男人表现蛮力的时候了。用力气敲打木楔，使得优质的山茶油如流水般汩汩
7、流出，那种感觉，杠杠的。现代都采用千斤顶了。微信： z646714560山茶油的传统工艺 7第七步：沉淀、过滤、储存将压榨好的热茶油，放置冷切、沉淀，然后再通过过滤器分装到玻璃罐、陶瓷缸中，放置在阴凉干燥的房间内储存。微信： z646714560八、山茶油的功效本草纲目的记载说，山茶油具备 “ 明目亮发、润肠通便、清热化湿、杀虫解毒 ” 之功效。山茶油富含多种营养成分，其内服、外用都有很好的功效，是常见的一种药用油！ “ 茶籽，苦寒香纯，主治喘嗽、去疾垢 农政全书中有山茶籽油可疗痔疮、退湿热的记录 农息居饮食谱中有 “ 茶油润燥、清热、息风和清利头目 ”中药大字典记载： “ 茶油清热化湿、化虫
8、解毒，治痧气腹痛，急性蛔虫阻塞性梗阻，疥癣、汤火伤 ”本草纲目拾遗说：茶油可润肠、清胃、解毒杀菌微信： z646714560九、山茶油的民间秘方其一：糖尿病患者，取少量蕃石榴嫩叶用茶油炒，每天早上吃一次；其二：高血压患者，早上吃白米饭时加上两匙茶油，可降低胆固醇；其三：脚抽筋毛病，山茶油红烧瘦猪肉加上生姜片，烧熟之后食用；其四：孕妇在产后，吃茶油炒的菜能清肝解毒，还能够消除妊娠纹；其五：心脏病患者，多吃正宗山茶油煎的青壳鸭蛋，最好拌含羞草；其六：胃出血患者，生鸡蛋黄与茶油搅和后吞服，早晚时空腹服用。微信： z646714560十、山茶油适合人群1）养胎儿： 拥有完美的亚油酸和亚麻酸比例，提供胎
9、儿脑细胞和视网膜发育所需的 DHA；2) 护孕妇： 孕妇在怀孕期间食用山茶油能够改善体质，增加母体免疫机能，提高母乳量，帮助消除怀孕期间积累的小腹脂肪，迅速恢复身材；3）育婴幼儿： 含丰富的油酸和亚油酸，促进智力和身体处于快速发育时期的婴幼儿的脑部、视网膜、生殖器官等生长发育；纯天然产品，不含激素，健康又安全；4) 益学童： 拥有完美营养比例 1:8:1，补充大脑营养所需，促进儿童身体和骨骼发育。长期食用可提高学习效率，改善记忆力；5）补白领： 不饱和脂肪酸和茶多酚等成分可软化血管，加速新陈代谢，清洁血液，增强人体免疫力，从而调理三高症状；6）保娇美： 山茶油中单不饱和脂肪酸含量高达 93%。
10、其独特的不聚脂性又被称为美容酸，可自由进入皮肤吸收，是最佳的减肥美容油；8）健康中老年人： 山茶油富含丰富的山茶皂甙、维 E等营养素，对慢性咽炎和预防人体高血压、动脉硬化、心血管系统疾病有很好的疗效。因此又名 “ 长寿油 ” 。微信： z646714560十一、婴幼儿使用茶油就是纯天然婴儿日常护肤的首选。纯天然没有任何副作用，使用简单，能够外用还能炒菜。婴幼儿到底怎么用茶油呢？其一：在小宝贝的洗澡水滴上些许茶油，能过起到预防瘙痒、滋润和光滑肌肤的好功效；其二：小宝宝洗完澡后，可以直接用茶油涂在全身，有助于滋养皮肤。茶油是最安全有效的婴幼儿护肤品；其三：茶油还具备消炎、化瘀的功效，适用于婴幼儿的
11、摔伤、碰伤、烧烫伤。家中常备茶油，到时候直接涂于患处，安全有效；其四：婴幼儿出现尿疹、湿疹、蚊虫叮咬的状况，可以用茶油直接涂于患处，效果显著；其五：小孩子容易红屁股，除了专业的护臀霜外，还可以搭配上茶油。同样，茶油还是上火嘴唇干裂的良药。微信： z646714560十二、山茶油的美容功效 11.茶油护发洗完头之后，用山茶油滋养头发，反复梳理。一个小时后，再漂洗一下，可以让你的头发飘逸闪亮。茶油还有防止头癣、头屑、脱发的功效。2.茶油美容茶油搭配少许蜂蜜，轻轻按摩去除面部细小皱纹 ;或者加上白糖调制成优质面膜 ;也可以每天洗脸后，用 2-3滴茶油涂抹于面部，轻轻按摩至吸收，有效的滋养皮肤。微信：
12、 z646714560山茶油的美容功效 23、茶油明目经常吃茶油，尤其是中、老年人，可以去火、养颜、明目、乌发、抑制衰老。要是熬夜之后，可以用少许山茶油按摩眼部十分钟，轻松消除黑眼圈和眼袋，给你一双美丽动人的眼睛。4、茶油美白做完家务活或者洗手之后，坚持用山茶油滋润和摩擦双手 5分钟，可保持手部白嫩美观。美容院或者 SPA，也经常用茶油或者橄榄油按摩，可令背部光洁迷人。还可以清除腹部堆积的脂肪或妊娠纹，保持光润平坦、美容时尚。除此之外，茶油对于指甲、足部都很很好的美容功效。微信： z646714560十三、影响茶油价格因素买东西只看价格不可取，尤其是茶油，更应该注重茶油的品质与功效。从山茶树来
13、说，分为人工栽培的油茶林和深山的野茶树 ;不同地方的茶油品种也是不一样，有高产和低产之分；从加工工艺上说，纯手工传统工艺压榨的山茶油品质好但出油率低；化学浸出法出油率高，适合大工业生产，不过有某些化学溶剂的残余，加之精炼破坏了茶油的某些成分，导致品质下降。茶油价格具有多变性，不同地域、时间、品牌、加工工艺、物价等诸多因素，都会影响茶油价格。总之，一分钱一分货；价格要由市场说的算。微信： z646714560十四、如何鉴别山茶油品质 11.看一看、闻一闻首先看油脂的透明度是否透亮；其次是看色泽，品质好的应色泽光亮，颜色较黄；再次看是否有沉淀物；真茶油闻着是清香的。在手掌心底一两滴油，合拢双手摩擦
14、发热令其挥发，闻一闻气味。优质的正宗茶油，肯定是一股独特的茶油味，纯正的天然气息。如果味道不正常或者夹杂其它油种的味道，质量可能有问题啦。微信： z646714560如何鉴别山茶油品质 22.尝一尝真茶油口感是爽滑的。放一点茶油到嘴里尝一下，如果口感爽滑且喉咙里明显带着一股清香，基本上就是正宗山茶油。如果感觉到有酸味、焦苦味，或者是有明显的异味，生吃之后很恶心肯定是掺假产品。有些掺假油茶油性很大，口感也非常的黏稠。 微信： z646714560如何鉴别山茶油品质 33.抹一抹茶油可以直接涂到皮肤上，能起到美白的作用。假茶油非常油腻，涂在皮肤上是浮在表面不被吸收的，用清洁液洗过依然油腻，真茶油是润而不腻的，很快会被皮肤吸收，不会给皮肤带来任何负担和厚重感。微信： z646714560如何鉴别山茶油品质 44.烧一烧目的是鉴别水分是否超标。在外时，取一两滴油，涂在易燃的纸片上点燃：燃烧正常 (只有轻微的油料沸腾声音 )无异常声音，属合格产品。燃烧不正常且发出 “ 吱吱” 声，或者燃烧时发出 “ 叭叭 ” 的爆炸声，则说明水分严重超标 ;在家里直接放到锅里烧，真的茶油烧热之后很久才会冒烟（茶油耐高温），假的茶油则会 “ 叭叭叭 ” 的水炸声音。微信： z646714560
