1、农产品市场营销,倪冬梅 2015-2016（1）,2018/10/12,课程特点：实践性强，应用要求高 学习要求：1、课堂积极思考、提问与回答；2、课外多读书，自学和补充理论知识。3、三个强调： 强调知识应用意识。前提：掌握知识、综合地融会贯通强调发散思维：灵活、积累（科学？艺术？价值观？信仰？）强调深入生活、善于观察、勤于思考。事事洞察皆学问，人情练达即文章横看成岭侧成峰，远近高低各不同,成绩组成考试60% + 出勤及课堂互动20% + A4书面作业 20%（随机抽、集中交）参考数目1、菲利普,科特勒著,梅汝和等译.营销管理 （第11版）.北京:中国人民大学出版社（也有相关原版书）2、李崇光
2、主编.农产品营销学.北京:高等教育出版社,2004 3、过建春主编.农产品营销学.北京:高等教育出版社,2004 4、吕一林主编.现代市场营销学.北京:清华大学出版社,2004 （第3版）5、关于营销的其它相关教材、案例、新闻等资料。6、多光顾图书馆、书店等。,农产品营销学,5.农产品营销的价格策略,4.农产品营销的产品策略,3.农业综合企业市场调研与市场预测,2. 农产品营销环境分析,6.农产品营销的促销策略,1.农产品营销学导论,7.农产品营销渠道,8.农产品加工与标准化生产,9.农产品分类营销（园艺产品为例）,10.农产品国际市场营销,第一章 农产品营销学导论, 教学目标, 了解农产品营
3、销的内涵和特点； 掌握农产品营销的功能和基本职能； 了解农产品营销学的研究对象； 了解农产品营销学的研究方法； 了解学习农产品营销学的意义。,农产品来源于农业的初级产品。 包括植物、动物和微生物产品,第一节 农产品营销面临的新环境,各种农产品,我国农业发展进入新阶段，其特点是，农产品供给由短缺转为相对过剩，农产品面临严重需求不足。,第一节 农产品营销面临的新环境,粮食再获丰收。全年粮食产量60710万吨，比上年增加516万吨，增产0.9%。其中，夏粮产量13660万吨，增产3.6%；早稻产量3401万吨，减产0.4%；秋粮产量43649万吨，增产0.1%。全年谷物产量55727万吨，比上年增产
4、0.8%。其中，稻谷产量20643万吨，增产1.4%；小麦产量12617万吨，增产3.5%；玉米产量21567万吨，减产1.3%。（ ）,水产品,农产品卖不出去，农民受损失，国家也受损失。农产品卖难问题催生了农产品营销学的发展，开始重视农产品营销理论。农产品营销做得好，大大促进农产品的销售。一些地区在利益现代化的农产品营销手段提升农业效益方面做了很好的尝试，甚至打开了国际市场，并取得了良好的经济效益和社会效益。,需求特点变化,优质化：名、优、特 多样化：草莓，章姬、红颜、甜查理、卡姆罗莎 跨季节：春节期间，北方对蔬菜的需求 跨地域：海外优选、产地特供 净菜化：洗菜、包装、切好 乳嫩化：新鲜度
5、自然化：天然、无污染、有机,集贸市场上农民自己出手农产品沙河大桥、永丰基地,晚上或早上社区门口、街边零售,农产品零售新形式变化,超市 配送 大卖场,批发市场成为流通主渠道,城市生鲜农产品80%90%通过批发市场提供,农产品零售新形式变化,网络零售 直销新形式,农舍交易,大棚现场交易,2、农产品直接销售,农产品观光采摘直销 农产品订单直销（租地，直接送菜）,小毛驴市民农园 创建于2008年4月组长： 石嫣 北京西郊著名自然风景区凤凰岭山脚下，京密引水渠旁 主要工作：开发农业实用技术：选种、生态养殖等等 构建新的流通系统（配送份额） 推动市民农业（劳动份额） 培养人才,（1）农民把自己的农产品直接
6、送到用户手中,农产品观光采摘直销,观光采摘就是通过观光、采摘、垂钓等方式，直接推销农产品和服务的一种直销形式。观光拆摘能够在消费者直接接触、观赏、美的享受、与自然和谐相融的氛围中，引发消费欲望。 洼里乡居楼:采摘、儿童乐园、垂钓、餐饮 狂飙乐园：采摘、爬山、赛车、滑雪、垂钓、餐饮,采摘直销,地头销售,理论落后于实践，需要我们在实践中不断总结经验。不了解农产品的特点，无法生产，储藏，销售等实践活动。,2018/10/12,第一章：导论 第二节：关于农产品营销,一、农业、农产品及其特征1.农业内涵（agriculture-agricultural pursuits-the farm(ing) in
7、dustry-farming) 农业(Agriculture)是通过培育动植物生产食品 及工业原料的产业。把利用动物植物等生物的生长发育规律，通过人工培育来获得产品的各部门（农、林、牧、副、渔），统称为农业狭义的农业: 仅指种植业或农作物栽培业；,2018/10/12,第一章：导论 第二节：关于农产品营销,一、农业、农产品及其特征1.农业内涵广义的农业：包括种植业、林业、畜牧业、副业和渔业。有的发达国家，还包括为农业提供生产资料的产前部门和农产品加工、储藏、运输、销售等产后部门。现阶段，中国农业包括：农业（农作物栽培，包括大田作物和园艺作物的生产）、林业（林木的培育和采伐）、畜牧业（畜禽饲养）
8、、副业（采集野生动物、捕猎野兽以及农民家庭手工业生产）渔业（水生动植物的采集、捕捞和养殖）。,2018/10/12,第一章：导论 第二节：关于农产品营销,一、农业、农产品及其特征 2、 农业-特点：以有生命的动植物为主要劳动对象，以土地为基本生产资料 。受生物的生长繁育规律和自然条件的制约，经济再生产与自然 再生产交织在一起。具有强烈的季节性和地域性；生产时间与劳动时间不一致；生产周期长，资金周转慢； 产品大多具有鲜活性，不便运输和储藏，单位产品的价值较低。,2018/10/12,第一章：导论 第二节：关于农产品营销,一、农业、农产品及其特征2、 农业-特点： 中国幅员辽阔，从南到北跨热带、亚
9、热带、温带和寒温带，农作物类型和作物栽培制度都不相同，从一年三季、一年二季到一年一季，区域间差异十分显著。 按地理、气候条件和栽培制度的不同，可分为热带、亚热带农业、温带和寒温带农业； 从东南沿海到西北高原，随着自然条件和资源类型的变化，又可分为：农区农业、半农半牧区农业和牧区农业。,2018/10/12,第一章：导论 第二节：关于农产品营销,一、农业、农产品及其特征农产品farm produce- an agricultural product-the produce of the fields- the products of the soil-farm commodities)内涵-是指
10、来源于农业的初级产品-农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。 不包括经过加工的这类产品 （P-121-122)范围-烟叶、毛茶、食用菌、果蔬、花卉、药材、粮油作物、棉、麻、畜、禽兽、虫、蛋、两栖动物、动物附属品、水产品、林产品等,2018/10/12,第一章：导论 第二节：关于农产品营销,一、农业、农产品及其特征4.农产品的生产、供给和需求特征生产特征-生物性、自然性、风险性、季节性、周期性、区域性生产条件-植物类（资料-种苗；营养-土、水、肥；环境- 光与日照、温与温差、水与降雨、气侯与地理地势、技术）-动物类农产品 -其它：微生物、初级加工品等-品质控制：品味、口味、安全绿色、营养与
11、使用方法、饮食文化、知识营销等等,2018/10/12,第一章：导论 第二节：关于农产品营销,一、农业、农产品及其特征4.农产品的生产、供给和需求特征供给特征-短期缺乏供给弹性需求特征-大量性、连续性、多样性、生活生产必需品（基础性）、需求弹性相对小（经济学特征、营销学特征、影响供求的因素）,P6,第一章：导论 第二节：关于农产品营销,二、农产品营销主要内容与特点,1、农产品营销：P8农产品生产者与经营者的个人与组织，在农产品从农户到消费者流程中，实现个人和社会需求目标的各种产品创造和产品交易的一系列活动。 （1）农产品营销的主体是农产品生产和经营的个人和组织。 （2）农产品营销活动贯穿于农产
12、品生产和流通、交易的全过程。 （3）农产品营销概念体现了一定的社会价值或者社会属性，其最终目标是满足社会和人们的需求和欲望。,2、宏观农产品营销和微观农产品营销,宏观农产品营销宏观农产品营销是一个社会经济体系，是农产品产前，产中和产后一切产品创造、产品交易和社会服务活动的总和，其目的是社会整体福利最大化。宏观农产品营销通过社会宏观系统来实现。在这个社会宏观系统中，政府、农产品生产者、商业企业和消费者各自对不同利益的追求，使社会整体福利的最大化目标得以实现。这个系统反映了农产品营销活动与国民经济各行业、各部门密不可分。,微观农产品营销是指农产品营销主体包括农产品经营组织和个人，为了实现其盈利目标
13、，有计划地引导农产品从生产者流向消费者的全部活动。微观农产品营销是单个营销组织在一个系统内的活动，讨论的是单个的营销组织进行营销计划、营销决策和营销管理的过程。具体涉及与营销相关的农产品生产、农产品定价、农产品品牌策略选择、分销渠道选择、农产品促销等活动。,3、农产品的特点,生物学特性 生命有机体，有生产周期，易腐烂、受环境的影响大。 物理特性 体积大、质量大。 市场特性 相对价值低、季节性明显、需求弹性小、产品的差异性小、分散经营。,3、农产品营销的特点,（1）营销产品的生物性、自然性 生物性自然产品，如蔬菜、水果等具有鲜活性、易腐性。 农产品一旦失去其鲜活性，其价值就会大打折扣。,（2）季
14、节性强但短期总供给缺乏弹性； （3）农产品需求的大量性、连续性、多样性和弹性较小； （4）大宗主要农产品品种营销的相对稳定性； （5）政府宏观政策调控的特殊性。,3、农产品营销的特点,交易功能； 形态改变功能（外观形状、颜色、体积） 空间转移功能（空间地域） 价值增值功能（附加值） 满足消费者需求功能 组织和风险回避功能,4、农产品营销功能,5、农产品营销的基本职能,农产品营销职能是营销组织和主体在农产品营销活动中所必须执行的基本任务。 集货职能（原料和生产资料的集中）； 分级职能（标准化必然分级，例苹果分级）； 储藏职能（由于季节性，多余的农产品储藏和加工）； 加工职能（无法直接食用的肉，蛋
15、）； 包装职能（泡沫、瓦楞纸盒）； 运输职能（物流改变空间位置）； 分销职能（不同的渠道）； 消费者服务职能（切骨头，肉馅，杀鱼，速食菜）,6、农产品营销学的研究对象,农产品营销学是一门研究农产品营销整体活动及其发展规律的科学。 即研究农产品生产与经营企业、个人以及相关社会组织如何从满足消费者或社会需求出发，有计划地组织农产品生产、集货、分类、加工、包装、运输、储藏、销售和服务，从而实现盈利目标的活动以及这些活动的内在联系和规律的科学。,农产品营销学研究的内容,1、农产品营销特点及其规律研究 2、农产品在营销活动中各职能环节的特点和共性研究 3、农产品营销环境研究 4、农产品营销决策方式和方法
16、研究 5、农产品营销应用与创新研究,4、农产品营销及其理论的产生和发展,4.1欧美现代农产品营销的理论奠基于美国 本杰明.H.希巴德（1903）； L.D.H韦尔德（1916）； 本杰明.H.希巴德（1921）； 西奥多.麦克林（1921）,4.2农产品营销理论的新发展 农产品服务营销 农业综合企业的关系营销 农产品绿色营销 农产品网络营销,三、农产品营销学的研究方法和意义,1、农产品营销学的研究方法 产品研究法 功能研究法 系统研究法 机构研究法 营销管理研究法,2、农产品研究学研究的意义,改变我国农产品营销观念、方式和手段的落后性 有利于培育农产品营销实体，完善农产品营销组织体系 有利于改
17、革过去条块分割、分散管理的农产品营销管理体制，建立一元化农产品营销管理体制。 有利于提高我国农产品国际营销的竞争水平,返回,第二章 市场竞争与农产品营销环境分析, 教学目标, 了解农产品市场及市场结构； 熟悉营销环境分析的内容与方法； 掌握农产品营销环境分析。,一、农产品市场,1、农产品市场的内涵 -侠义：交换的场所 -广义：交换关系和活动的总和侠义市场的三要素： -交易设施 -交易物品的供给与需求 -交易人,2、农产品市场的特性 交易的产品具有生产资料和生活资料双重性质 季节性和周期性 风险较大 现代市场与传统小型分散市场并存,3、农产品市场的组织类型,3.1按市场组织主体分类国有商业组织、
18、供销合作社组织、集体商业组织、 农村个体商业组织； 3.2按交易场所职能性质分产地市场、销地市场、集散与中转市场； 3.3按农产品交易形式分类现货市场、期货市场,二、市场结构,1、市场结构的类型 -完全竞争市场；完全垄断市场； -垄断竞争市场；寡头垄断市场。 2、对农产品市场的判断 由完全竞争市场向不完全竞争转变 -生产规模扩大； -产品差异性扩大； -进入壁垒加大； -信息不完全。,三、营销环境分析的内容,1、营销环境的内容 -微观环境企业、供应商、营销中介、顾客、竞争者、公众 -宏观环境政治、法律环境；经济环境；人口环境；生态环境；社会文化环境；科学技术环境。,2、营销环境分析方法（SWO
19、T）,-Sstrengths -Wweaknesses -Oopportunities -Tthreats,四、农产品营销环境分析,1、政治法律环境 -农业是其他产业的“基础”； -农业提供了人类生存和发展所必须的生活资料； -农业是国家独立，社会稳定的基础； -我国农业的特殊现状。 -中央一号文件和统筹城乡经济发展。,我国农业的特殊现状 -加入WTO面临国际农产品的激烈竞争； -农业生产的主体农民不具备成为城市主体的能力 -“三农”问题是我国经济生活中的一个重要问题。,以湖北省农业生产状况举例说明,政府与农产品营销 （1）政府对农产品营销管理的任务 -简历和完善营销管理体系，运用科学的管理手
20、段保障农产品营销有序化、规范化 （2）目标 -稳定农产品市场和市场价格，保证农产品供求平衡，稳定或维持生产者价格，保障农民收入； -稳定或降低消费者的产品价格，保护消费者的利益； -实施绿色营销制度，维护生态平衡等。,（3）具体内容 -价格管理：限价、支持价格、双重价 -补贴管理：绿箱政策 -数量管理 -政府与农产品合作营销 -政府与农产品质量标准体系 -政府与农产品市场信息。,2、经济环境,-经济全球化的影响进入WTO； -国内购买力状况经济发展速度较快，恩格尔系数下降； -消费者的消费模式的变化农产品商品率的进一步提高，饮食消费习惯的变化； -消费结构的变化优质化、低脂化、绿色化、加工品增
21、多。,3、人口环境,3.1人口总量粮食安全 3.2人口结构 3.3人口流动城镇化问题,4、生态环境,4.1农业的生态功能都市农业、生态农业的兴起 4.2“绿色壁垒”和农业标准化体系,5、社会文化环境,-风俗习惯农产品消费渠道的变化 -价值观念绿色消费 -宗教信仰 -道德观念对青蛙的消费 6、科学技术环境 -现代生物技术 互联网与网络营销,本章思考题： 1.我国农产品面临的是什么类型的市场? 2.试分析我国农产品营销的宏观环境？,返回,第三章 农业综合企业市场调研与 市场预测, 教学目标, 介绍农业综合企业市场营销信息及信息系统的特 征； 学习农业综合企业市场调研方法； 掌握科学的预测方法，帮助
22、营销管理者指定正确 的营销决策。,一、农业综合企业市场营销信息,1、农业综合企业市场营销信息,2、市场营销信息系统及其构成,1、农业综合企业市场营销信息,农业综合企业市场营销信息是指农业综合企业为了实现经营目标，采用科学方法收集起来的各种市场营销活动的消息。 除具有一般信息的特征外，在以下几个方面更具有营销信息的特殊性。-目的性；-及时性；-系统性；-社会性；-基础性。,1.1内部报告系统（Interior Reporting System）,-提供企业内部信息，以内部会计系统为主，同时辅之以销售报告系统，集中反映订贷、销售、存贷、现金流量、应收及应付账款等数据资料。,1.2营销情报系统（Ma
23、rketing Intelligence System）,-主要用于提供外部环境变化的“变化资料”，帮助解释前者并指明未来的新机会及问题。 -收集外部信息的方式主要有四种： 无目的的观察 有条件的观察 非正式的探索 有计划的收集,1.3营销调研系统（Marketing Investigation System）,-营销调研是指系统的设计、收集、分析和报告与特定营销环境有关的资料和研究结果。,1.4营销决策支持系统（Marketing Decision-making System）,-指一个组织通过软件与硬件支持，协调数据收集、系统、工具和技术、解释企业的内部和外部环境的有关信息，并把它转化为营
24、销活动的基础。完善的营销决策支持系统，通常由资料库、统计库和模型库三部分组成。,二、农业综合企业市场调查,1、农业综合企业市场调查的概念和内容 2、市场调查的步骤 3、市场调查的方法,1、农业综合企业市场调查概念和内容,农业综合企业市场调查，一般是指根据农业综合企业市场调查的目的和需要，运用一定的科学方法、有组织、有计划地收集、整理、传递、存储和利用市场有关信息的过程。 其目的在于通过了解市场供求发展变化的历史和现状为管理者和企业的决策者指定政策、进行预测、做出经营决策、指定计划提供重要依据。,1.1市场调查的分类,-探测性研究； -描述性研究； -因果性研究。,1.2市场调查的基本内容,-市
25、场环境调查； -消费者需求情况调查； -生产者供给情况调查； -销售渠道的通畅情况调查； -市场行情调查。 （产品调研、顾客调研、销售调研、促销调研）,2、市场调查的步骤,2.1确定市场调查目标； 2.2指定调查计划； 2.3收集和运用现有资料，进行初步调查； 2.4运用一定的调查方法进行现场实地调查； 2.5资料的整理与分析； 2.6编写调查研究报告。,3、市场调查的方法,3.1从调查技术上分，主要有询问调查法、现场调查法、实验调查法、资料分析法。 3.2从调查样本的多少分，主要有全面调查法、典型调查法、重点调查法、抽样调查法。,三、农业综合企业市场预测,1、农业综合企业市场预测（Marke
26、t Forecasting）的概念和内容 2、农业综合企业市场预测的原则和程序 3、农业综合企业市场预测的方法,1、农业综合企业市场预测概念和内容,在农业综合企业市场调查或已掌握一定信息资料的基础上，依据对市场经济规律的认识，运用一定的方法，对影响市场供求变化的各种因素进行分析与预测，对市场的发展变化作出趋势判断和量的估计，目的是为了企业经营决策提供资料或为社会提供市场信息。,1.1市场预测的分类,-市场预测的时间：短期预测、中期预测、长期预测、未来预测； -市场预测的项目；单项预测、复项预测； -预测的商品种类：大类商品预测、商品品种预测； -预测方法：定性、定量预测，或经验判断预测和数学方
27、法预测；也可分为直观判断预测，因果关系预测。 -预测的范围：宏观经济预测、中观经济预测、微观经济预测。,1.2宏观经济预测,社会商品购买力与商品可供求量总额平衡情况的历史和现状以及今后发展趋势的预测； 商品供求构成的发展变化趋势及其特点的预测； 商品供求量的城乡、地区分布及其发展趋势的预测。,1.3微观经济预测,-市场需求预测 -商品资料预测 -市场行情预测 -产品寿命周期预测 -市场其他情况预测,2、农业综合企业市场预测原则和程序,2.1农业综合企业市场预测的原则 预测的项目数量越多越正确； 预测的时期越短越正确； 必须估计可能得误差。,3、农业综合企业市场预测的程序,市场预测的程序与市场调
28、查的程序类似，基本程序如下：,-明确预测目的和要求； -收集整理所需要资料； -正确选择预测方法； -编制预测表并估计预测误差； -用实践来检验预测结果、不断总结经验。,4、农业综合企业市场预测的方法,4.1经验判断预测法 4.1.1主观概率法（Subjective Probability Method)）; 4.1.2增长率实估法； 4.1.3专家意见法（德尔菲法）； 4.1.4市场试销法； 4.1.5市场调查法。,4.2时间序列法,4.2.1算数平均预测法； 4.2.2几何平均法； 4.2.3指数平滑法； 4.2.4趋势外推法； 4.2.5季节指数法。,4.3因果分析预测（Cause-Ef
29、fect Analysis Forecasting）,4.3.1回归分析法； 4.3.2投入产出法。,返回,第四章、农产品产品策略, 教学目标, 理解农产品产品策略的涵义； 了解农产品新品开发原则； 了解农产品加工； 了解农产品的品牌策略。,一、农产品产品策略的涵义,1、农产品的概念 2、农产品产品组合决策 3、农产品生命周期,1、农产品的概念,农产品指的是提供给市场，用于满足人们某种欲望和需要的一切有用物，它包括农业生产、加工、运输、服务、思想等一切产出物。,1.1农产品的整体概念,-农产品的整体概念包括三个层次 核心产品：产品提供给消费者的实际利益和效用； 形式产品：指物质实体外形，如品质
30、、特征、包装、商标等； 延伸产品：提供给消费者的一系列附加利益，如服务、运送、维修。,1.2产品概念的本质,-从本质上说产品卖给消费者的是什么利益点，即满足消费者的是什么需求点。任何产品都有其市场存在的理由，这些理由是因为消费者对该产品的利益存在一定的需求。,2、农产品产品组合策略,-产品组合，指农业企业经营的全部产品线、产品项目的结合方式，包括： 产品组合的广度：企业拥有的产品线的数量 产品组合的深度：企业平均每条产品线拥有的产品项目的数量 产品组合的关联性：企业所有产品线之间的相关程度。,3、农产品生命周期,-农产品生命周期是指一个产品在市场上出现，发展到最后被淘汰的过程。 -一般来讲，农
31、产品生命周期分为导入期（投入期）、发展期（成长期）、成熟期、衰落期。,二、农产品新品开发原则,1、新产品的概念 2、新产品的类型 3、新产品开发的原则,1、新产品的概念,新产品：采用新技术原理、新构思、新设计、新材料、有新的功能和结构，技术含量达到先进水平，经营生产性能可靠，有经济效益的产品。 新产品最主要一点是能够满足社会不断增长的新需求，具有比老产品更强的使用价值。 新产品具有新颖性、市场适应性、时效性和可生产性等诸多特点。,新产品开发的意义：,2、新产品的类型,2.1完全创新的产品采用新原理、新技术、新材料研制出来的市场上从未有过的产品 2.2换代新产品采用新材料、新元件、新技术、使原有
32、的产品性能有飞跃性提高的产品 2.3改革新产品从不同侧面对原有产品进行改革创新而制成的产品 2.4仿制新产品企业未有但市场已有而模仿制造的产品,3、新产品开发的原则,-从实际出发的原则； -保持新产品开发的连续性原则； -新产品开发的系列化、标准化原则； -符合国家政策和法规的原则。,4、新产品开发的要求,5、新产品的推广,6、新产品开发的策略,三、农产品加工,1、农产品加工的定义与作用 2、农产品加工的方法与分类 3、农产品加工技术,1、农产品加工的定义与作用,1.1农产品加工定义 广义：以人工生产的农业物料和野生动植物资源及其加工品为原料所进行的工业生产活动； 狭义：以农、林、牧、渔产品及
33、其加工品为原料所进行的工业生产活动。 农产品加工的基本要素：加工对象、加工技术、加工过程。 农产品按其用途分别制成成品或半成品的生产过程，按其原料的加工程度而言可分为初加工和深加工。,1.2农产品加工的作用,农产品加工时调整农产品供求的平衡器； 农产品加工时一国农业竞争力的组成部分； 农产品加工时促进农业生产目标与方式转变的推动力； 农产品加工有利于促进消费； 农产品加工有利于提高企业综合效益； 农产品加工有利于农民增收。,2、农产品加工的方法与分类,2.1农产品加工的分类 国际标准5类：食品、饮料和烟草加工；纺织、服装和皮革工业；木材和木材产品包括家具制造；纸张和纸产品加工、印刷和出版；橡胶
34、产品加工 我国与农产品加工有关的12个行业：食品加工业、食品制造业、饮料制造业、烟草加工业、纺织业、服装及其他纤维制品制造业、皮革毛皮羽绒及其制造业、木材加工及竹藤棕草制品业、家具制造业、造纸及纸制品业、印刷业和橡胶制品业。,2.2农产品加工的方法,物理机械加工 -以物理机械加工方法为主的加工类型、包括粉碎、筛选、搅拌、加热、浓缩、干燥、浸出、压榨、过滤等。如：磨粉 化学加工 -以化学方法为主的加工类型。包括水解、中和、沉淀、凝聚、解析等。 生物加工 -以生物方法为主的加工类型。包括发酵、微生物培养等。如：酿酒,2.3农产品加工的内容,根据农产品的加工原料的不同可以分为粮食作物加工、油料作物加
35、工、果蔬加工、畜禽加工、蛋制品加工、乳制品加工等。 粮食作物加工：玉米加工、小麦加工。 蛋制品加工：再制蛋白、蛋液制品、新型蛋制品。 乳制品加工：包括消毒乳制品、奶油制品、发酵乳制品、乳粉制品、冰淇淋等。,3、农产品加工技术,四、农产品品牌策略,1、农产品品牌的含义与作用 2、农产品品牌的开发 3、农产品品牌的维护,1、农产品品牌的含义与作用,1.1品牌的含义区别某一企业的商品标志、品牌是一种名称、标记、设计、或是它们的组合、其目的是借以辨认某个销售者或者销售组织的产品，并使之与竞争对手区分开来。农产品品牌是用来区别农产品生产与经营企业产品的商品标志。汇源、可口可乐、蒙牛等。,品牌的作用：,1
36、.2品牌概念内涵的三种形态,产品品牌 服务品牌 公司品牌 -在现代经济中，品牌无处不在，而且三种形态的品牌具有统一性：产品品牌是基础，服务品牌以产品品牌为依托，公司品牌建立在前两者的基础上。,品牌的特点,1.3概念区别：品牌、商标、名牌,品牌经过注册成为商标； 商标受法律保护； 品牌是指产品质量稳定、市场占有率高，为广大消费者乐于接受的一种商品的商标。 世界十大名牌： -可口可乐、索尼、奔驰、柯达、迪士尼、雀巢 -丰田、麦当劳、百事可乐、IBM电脑,1.4品牌的三个功能,出处标识功能 -指出产品或服务由谁提供 品质保证功能 -向消费者提供产品或服务的品质保证 信息传达功能 -传达产品或者服务信
37、息，激发购买欲望,1.5知名品牌的特征,-极高的知名度 -崇高的声誉 -市场领先 -能够实现持续利润,2、农产品品牌的开发,2.1、农产品品牌战略的制定 2.2、品牌标志的设计 2.3、品牌的运作,2.1、农产品品牌战略,指通过创立一个好的品牌，培育品牌、扩张品牌和保护品牌，奠定农产品品牌优势，塑造驰名品牌，积累品牌资产。 品牌战略的内容：品牌定位和品牌化经营。,农产品品牌定位,农产品品牌定位是企业依据目标市场需求开发出在消费者的心目中有独特个性商品品牌的过程。 品牌定位是企业营销因素组合的战略起源。,农产品品牌化经营,-农产品品牌化经营是指通过农产品品牌的创立，推动农业整体发展，带动农户走向
38、市场，提高农业综合生产能力的一种经营模式。 -品牌化经营的内容：农产品商标注册、农产品的标准化生产、农产品的市场营销、农户经营行为的企业化。,2.2、企业标志设计,名称 文字标志 图形标志 图文组合标志,企业和商标取名原则：,简洁、独特、准确、新颖、卓越、响亮,2.3、农产品品牌的维护,及时注册否则要受到损失 防御型注册 -如：大哥大、大个大、哒咯咯、达格格 -哇哈哈、娃娃哈、哈哈娃、哈娃娃,要及时对品牌进行注册,-注意查新，防止别人仿冒 -使用防伪商标 -诚信为本,要注意保护商标,整体产品包括三个层次核心产品效益与利益；形式产品品牌、质量、特色、包装、式样；延伸产品安装、送货、售后服务、保证
39、； 农产品同样要有售后服务 开发新产品 加入科技投入,提高产品质量,第五章、农产品价格策略, 教学目标, 了解农产品定价目标与定价程序； 了解农产品定价依据； 了解蛛网理论模型与价格波动； 掌握农产品定价方法与策略。,一、农产品定价目标与定价程序,农产品价格是影响市场需求和购买行为的主要因素之一，也直接关系到农产品生产经营者的收益水平。 农产品价格的制定可分为两大类：一类是政府定价，农产品生产经营者对所出售的农产品价格没有决策权；另一类是农产品生产经营者定价，依据农产品质量、市场供求状况等因素决定其价格。,1、农产品定价目标,国家需要 政府对农业生产者的利益保护 维持或提高市场占有率 目标投资
40、收益率 求生存，应付竞争 树立产品形象,2、农产品定价程序,在选择合适的定价目标后，需要对农产品市场需求、成本、市场价格进行测定，然后确定最终价格。 -测定市场需求 -测算成本 -分析竞争者的产品与价格 -选择定价方法，确定最终价格,二、农产品定价依据,农产品营销者指定价格的依据主要是包括产品成本、市场供求、产品竞争状态、政府管制及消费心理。1、产品成本在农产品价格构成中，成本所占比重最大，是定价的基础。从农产品营销者的角度，成本包括：总成本（TC）、边际成本（MC）、边际贡献（MD）,2、市场供求,产品价格的确定在相当程度上需考虑市场供求状况及供求关系的变化。一般地，成本是指定价格的下限，而
41、市场供求是指定价格的上限。 需求弹性-需求价格弹性计算方法有2种：点弹性系数和弧弹性系数-需求交叉价格弹性 供给弹性,3、竞争状态,竞争是影响产品定价的直接因素之一。竞争因素对定价的影响取决于不同市场的竞争程度。市场竞争程度由产业中竞争者数量和竞争环境决定。 竞争者农产品生产经营者在作出价格决策时，需要考虑竞争者的成本、价格及自身价格变动可能作出的反应。 竞争环境农产品经营者所处的价格竞争环境不同，其可能对价格的控制程度也不同。,4、政府价格管制,价格是政府控制经济的重要手段之一。按照政府对价格管制的宽严程度可分为政府定价、政府指导价、市场调节价。在政府价格管制下，农产品生产经营者实际上没有定
42、价问题。,三、蛛网理论模型与价格波动,蛛网理论是一种动态均衡分析。这种理论运用需求弹性与供给弹性的概念来分析价格波动对产量的影响，以解释农产品周期性波动的原因。,1、蛛网理论的基本假设,从开始生产到生产出现产品需要一定时间，而且在这段时间内生产规模无法改变。 本期的产量决定着本期的价格 本期价格决定下期产量,2、蛛网理论的三种波动模型,供给弹性大于需求弹性：发散型蛛网 供给弹性小于需求弹性：收敛型蛛网 供给弹性等于需求弹性：封闭型蛛网,四、农产品定价方法,农产品定价方法是指农产品生产经营者在特定的定价目标指导下，对农产品价格进行计算的具体方法。根据价格与成本、价格与需求的关系，以及竞争者对价格
43、决策影响的分析，营销者所定的价格既不能无法盈利，又不能高得没有需求。,1、成本导向定价,成本是农产品在生产经营过程中所发生的耗费，是定价的下限，客观上要求通过产品的销售得到补偿。-目标利润定价法（目标收益定价法）-成本加成定价法-经验曲线定价法（盈亏平衡定价法）课堂练习：使用成本加成和目标利润加成法计算农产品价格,2、需求导向定价,需求导向定价是根据消费者对产品价格的感受和需求强度来确定产品的价格，不是根据产品的成本来定价。其核心是消费者对产品认知价值，即寻求消费者在观念上认同的价值。 （一）市场撇脂定价法这种方法是当新产品投入市场时，将其价格尽可能定高一些，利用新产品的特点和无竞争对手的有利
44、条件，尽可能在短期内赚取更多的利润，尽快收回投资,3、竞争导向定价,依据竞争者的价格来定价，视其产品质量和需求情况，或与主要竞争者价格相同，或高于、低于竞争者的价格。其特点是只考虑竞争者价格的高低，而不考虑产品成本和需求的变化，使产品价格保持在一个与竞争者价格相应的水平上。,五、农产品价格策略,农产品生产经营者为其产品定出基本价格后，在营销过程中还需要根据市场的供求情况、交易条件、竞争对手情况等因素的变化，及时调整自己产品的价格，以掌握营销的主动权。,1、价格折扣与折让,为了刺激或报答顾客的某些行为，如预先付款、批量订货、淡季购买等，营销者通常要对基本价格作适当调整，实行让利。 常见的价格折扣
45、与折让有：现金折扣、数量折扣、功能折扣、季节折扣、折让,2、差别定价,是根据交易对象、交易时间、交易地点等不同，对某种产品制定出两种或多种不同的价格，以满足各种顾客的不同需求，从而达到扩大销售、增加收益的目的。 主要的形式包括：顾客细分定价、产品种类定价、形象定价、部位定价、时间定价,差别定价需要具备的条件： -市场能细分、不同细分市场的需求不同 -低价细分市场的产品难以转卖到高价细分市场 -竞争者不能在高价细分市场上将产品按照低价卖给顾客 -差别定价的费用不能高于收益 -顾客不会产生抵触情绪 -定价方法必须合法,3、消费定价,营销者利用顾客的消费心理使用的定价策略，包括： -牺牲品定价; -
46、特别事件定价; -心理定价（尾数定价、整数定价等）。,4、地理定价,指农产品生产经营者在产品的销售中，根据不同地区的特点，指定不同的价格。可选用的方式有：-FOB产地定价；-统一运送定价；-区域定价；-基点定价；-消化运费定价。,第六章、农产品促销策略, 教学目标, 了解农产品促销的涵义； 了解农产品广告策略； 了解农产品人员推销； 了解农产品的公关与营业推广。,一、农产品促销的涵义,1、农产品促销的定义 2、农产品促销的作用 3、促销组合与促销策略,1、农产品促销的定义,农产品促销（Promotion）是企业通过人员和非人员的方式，沟通企业与消费者之间的信息，引发、刺激消费者的消费欲望和兴趣
47、，使其产生购买行为的活动。-促销工作的核心是沟通信息；-促销的目的是引发、刺激消费者产生购买行为；-促销的方式有人员促销和非人员促销两类。,2、农产品促销的作用,传递信息，提供情报。 突出特点，诱导需求。 指导消费，扩大销售。 形成偏爱，稳定销售。,3、促销组合及促销策略,（一）促销组合的含义是一种组织促销活动的策略思路，它主张企业应把广告、公共关系、营业推广、人员推广四种基本促销方式组合为一个策略系统，使企业的全部促销活动互相配合、协调一致，最大限度地发挥整体效果，从而顺利实现促销目标。,二、农产品广告策略,1、广告的含义 2、广告媒体 3、广告的选择,1、广告的含义,广告指由确认的商业组织
48、、非商业组织或和个人支付费用的、旨在宣传构想、商品或者服务的任何大众传播行为。 广告的分类：告知性广告、劝说性广告、提示性广告。 对广告的理解：-广告是以广大消费者为广告对象的大众传播活动；-广告以传播商品或劳务等有关经济信息为其内容；-广告通过指定媒体实现，广告主需支付一定费用；-广告的目的是促进商品销售，进而获得较好的经济效益。,2、广告媒体,广告媒体是广告宣传的载体，不同的媒体有不同程度的传达性、吸引性和适应性，因而各种广告媒体各有不同的特性。广告媒体最主要的四种是：报纸、杂志、电视、广播。此外还有各种户外广告、直接邮寄广告、网络广告等。,3、广告的选择,企业在选择媒体种类时，除应了解各
49、类媒体的主要优缺点外，还应考虑： 目标顾客的喜好 产品种类 广告信息。选择何种媒体还取决于广告信息本身 成本费用。电视广告成本很高，而报纸广告成本较低,三、农产品人员推销,1、农产品人员推销的定义 2、农产品人员推销的形式 3、农产品人员推销的基本技术,1、农产品人员推销的定义,人员推销指企业派出人员直接与消费者或客户接触，目的在于达到销售商品或服务和宣传企业的促销活动。 农产品人员推销的特点：-信息传递的双向性-推销目的的双重性-满足需求的多样性-推销过程的灵活性-推销成果的有效性,2、人员推销的形式,-上门推销 -柜台推销 -会议推销,3、人员推销的基本技术,-推销技巧 -谈判艺术 -关系管理,四、农产品的公关与营业推广,（一）农产品的公共关系 （二）农产品的营业推广,
