1、说课人：沙城实验中学 孙学军,人教版九年级化学下册第十二单元,5,6,1,4,3,2,人类重要的营养物质,说课流程,教材分析,学情分析,教法学法,教学设计,板书设计,教学反思,一、教材分析,1、教材地位、作用,本课题重点介绍了的人类重要的营养物质蛋白质、糖类、油脂、维生素，课程标准对这部分内容的教学要求不高，多属于“知道”“了解”的层次。但却是初中化学中STS教育内容的重要组成部分，该部分知识和人体健康关系密切，有利于丰富学生的生活常识，使学生感受到化学对改善生活和促进社会发展的积极作用。通过学习使学生认识吸烟、甲醛溶液浸泡水产品和食物霉变等对人体健康的危害，从而提高抵御有害物质的侵害。在近年
2、中考流行的信息题中，通常以本单元的相关内容作为载体，考查学生对知识整理和运用的能力，本单元地位日趋重要。,2、教学目标,知识 与技能,过程 与方法,情感态度与价 值观,(1)了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。(2)了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。,(1)意识到化学与生 活有着密切的关系，激发学习化学的兴趣。(2)使学生树立正确的健康标准，改变不良饮食的习惯。,(1)通过阅读课本和资料,了解和摄取相关信息。 (2)从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。,3、教学重点与难点,重点： 了解蛋白质的生理功能。,4、课
3、时安排 1课时,二、学情分析,在学习本课题前学生的情况：已有的知识：（1）学生已俱备学习化学的基础，具有阅读，讨论、交流等方面的能力。（2）从生活经验中，学生己经懂得食物及其中的营养成分对生命活动的重要意义。（3）学生已具有一定的情感价值观，能够认识到应该关爱生命、关注健康，抵制不良生活习惯。 心理特点：这个年龄段的学生对于食物中的营养问题并不关注，难以激起学生的兴趣和学习的主动性。,三.教法与学法,教 法,情境创设 媒体辅助 问题探究,教无定法，贵在得法,四.教学过程设计,教学流程(五个环节）,创 设 情 境 引 入 课 题,合 作 探 究 学 习 新 知,联 系 实 际 解 决 问题,反
4、馈 练 习 巩 固 新知,自 主 调 查 能 力 提升,教学过程,1、创设情景引入课题,俗语说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”我们所吃食物含有什么成份呢？观看视频（食物）。昨天你们都吃了哪些食物？结合课本P86图12-1，P89图12-7，P90图12-9，通过讨论分析这些饭、菜中，哪些食物富含蛋白质？哪些食物的主要成份是糖类？哪些食物的主要成分是油脂？哪些食物富含维生素？这些营养素对人体来说,究竟分别有什么其他物质不可替代的作用呢?引出课题。,2、合作探究学习新知,环节 创设情景认识功能,环节 学以致用合理膳食,环节 关爱生命远离危害,环节 创设情景认识功能 蛋白质是生命的基础，没有蛋白
5、质就没有生命，为什么会这样说呢？,指导阅读:分四大组,指定阅读教材上关于蛋白质内容介绍,结合课前布置查阅的有关资料,组内合作,讨论并限时完成下面的任务:以第一人称手法写一份蛋白质的自我介绍的文段,题目自拟。要求:简要介绍其作用、构成、代谢、种类和食物来源重点陈述其对人体健康的重要作用。,动、植蛋白质,人体,氨基酸,尿素、二氧化碳、水,人体蛋白质,水解,摄入,氧化,合成,1、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。,2、富含蛋白质的食物,3、人体中有哪些重要的蛋白质？它们有何作用？,（1）血红蛋白 气体运输的载体（O2、CO2） （2）,酶,生物催化剂,4、人体蛋白质代谢
6、过程：,蛋白质,缺乏蛋白质消瘦、浮肿,医生建议儿童、青少年、伤病员多喝牛奶、黑鱼汤补身体，为什么？,环节 学以致用合理膳食,（2）不法商贩用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，他们为什么用甲醛浸泡？这样做法对人体有什么危害？,（1）曾在法国举办了一次世界抽烟比赛。一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟。可当他走到领奖台时，突然猝死，你知道他死亡的原因吗？吸烟为什么有害健康？,环节关爱生命远离危害,运动会上的长、短跑赛进行中,为什么有的同学感到很累?为什么有的同学在赛前服用一些葡萄糖?若改食一些花生米效果好吗? 请同学们阅读课本P89-P91糖类和油脂的有关内容,总结它们的作用和功能。,环节 创
7、设情景认识功能,糖类和油脂,环节学以致用合理膳食,糖类能为人提供能量，经常多吃糖有好处吗？,环节 关爱生命远离危害,大米面粉薯类霉变后能否食用？有人说经过蒸煮后再食用就不会影响健康对吗？,环节创设情景认识功能,几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了-坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？请同
8、学们阅读P91维生素的作用和相关知识。,维生素,动物肝脏、肌肉、鱼类、蛋类,环节 学以致用合理膳食,有一青年，一到晚上就两眼昏花，甚至看不见东西，他得了什么怪病？请从饮食上给他提出合理化建议。,3、联系实际，解决问题,（1）日常生活中哪些不良的饮食习惯会影响到我们的健康？每小组设计一份科学的午餐食谱。结合所学知识小组同学间进行评价。,（2）根据下表中100克某品牌板栗的营养成分回答下列问题。（1）食物的成分主要有六大营养素，上表中没有涉及的营养素是 。 （2）假设该板栗中的钠元素以氯化钠的形式存在，则100克板栗中氯化钠的质量为 。 （3）假设食物的热量是由蛋白质、糖类、油脂提供的，每克蛋白质
9、、糖类、油脂完全氧化放热分别为：蛋白质 18KJ 糖类 15.6 KJ 油脂 39.3KJ据此数据计算，理论上100克该板栗中油脂的质量为_。,4、反馈练习巩固新知,（1）给我们平时常吃的食物找“家”： 米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、萝卜、蒜苗、雪梨。 主要含蛋白质的有 ； 主要含糖类的有 ； 主要含油脂的有 ； 主要含维生素的有 。,（2） “吃得营养，吃出健康”是人们普遍的饮食追求。下列说法不正确的是【 】 A.每天都应摄入一定量的蛋白质 B.油脂会使人发胖，故禁食油脂 C.糖类是人体能量的重要来源 D.过多摄入微量元素不利于健康,4、
10、反馈练习巩固新知,（3）黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出15倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？,5、自主调查 能力提升,请同学们调查学校食堂一段时间的食谱，查阅并参考食物营养表，研究这些食谱营养搭配是否合理，你有什么问题和合理建议？,五、板书设计,课题1 人类重要的营养物质,蛋白质： 生长发育 细胞修复 细胞更新 提供能量,糖和油脂： 提供能量 维生素： 调节代谢 预防疾病,本节课的知识与生活联系紧密，所以我用“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”引出食物的重要性，结合视频（食物）通过出示一系列的问题，以学生自主学习，以小组讨论合作、演讲等形式解决提出的问题，充分体现了学生的主体作用，极大激发了学生的探究兴趣。为了更好的体现化学知识的价值，教学中穿插了许多紧密联系生活实际的问题，注重了知识、能力和情感教育的结合，最终使学生认识营养物质对人体健康的重要性及有害物质对健康的危害，并能综合运用所学化学知识，解释和解决身边的实际问题。尽管本节课取得了预期的效果，完成了教学目标，但也存在着不如意的地方，如语言表达、课堂调控能力上存在着不足，时间比较紧，请各位专家老师给予批评指正，谢谢。,六、教学反思,感谢各位专家评委,怀来县沙城实验中学,孙学军,
