1、新鲜蔬菜如何保鲜时间长？如何才能让蔬菜保存的新鲜质量更长久？这是我自己一直在用的方法，真的非常有效： 通常“绿叶青菜”直接放冰箱里最容易脱水，将其放进冰箱之前做下处理，会保持“绿叶青菜”的常久新鲜。 （1 ）购回的新鲜疏菜如果太脏，把虫叶、烂叶、脏叶大致清理一下，千万不要浸泡；如果是在菜市场买的菜(菜贩为了菜压称和诱人，会把菜浇巨多的水) 我们可以将水稍微甩甩，但不要甩太干；如果是在超市买的菜，菜本身会非常干，就必须为它点点水，水不能点太多，多了容易烂；水份不能太多也不能太少 （2 ）然后将其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留点呼吸口，让它能呼吸，如果能够产生对流是最好的，分几处多扎几
2、个小口就可以达到对流。这样可以保持蔬菜大叶菜里面的水分不会那么快地蒸发，而且得到呼吸，肯定新鲜啦！ （3 ）另外 “绿叶青菜”在冰箱里面 存放的位置（摆放方式） 非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。 下面的这些资料也是非常重要，大家可以借鉴一下。 【资料一】水果蔬菜保鲜有诀窍 （1 ）冬季 购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。 （2 ）生菜 只要放一段时间就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。 （3 ）大蒜、葱、姜、辣椒大
3、多为调味品，保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。 （4 ） 水果去皮后，如不马上吃完，过一段时间空气会对水果起氧化作用，使其表面变成浅棕色，非常难看。如果将削皮的水果浸泡在凉开水中，既可防止氧化而保持原有色泽，还可使水果清脆香甜。 【资料二】几种日常食用蔬菜的保鲜方法 （1 ）香菜 保鲜，挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜，捆成 500 克左右的小捆，外包层纸(不见绿叶为好)，装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜
4、根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取。用此法贮藏香菜，可使香菜在 710 天内菜叶鲜嫩如初。长期贮藏香菜，可将香菜根部切除，摘去老叶、黄叶，摊开晾晒 12 天，然后编成辫儿，挂在阴凉处风干。食用时用温开水浸泡即可，香菜色绿不黄，香味犹存。 （2 ）茄子 保鲜。茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子一般不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受，热，并存放在阴凉通风处。（3）韭菜保鲜。新买回来的鲜韭 菜用小绳捆起来，根朝下放在水盆里。就会长时间不于、不烂。芹菜、茼 蒿、葱等也可采用这种方法保鲜
5、。 （4）西红柿保鲜。挑选果体完整、品质好、五六分熟的西红柿，将其放入塑料食品袋内，扎紧口，置于阴凉处，每天打开袋口 1 次，通风换气 5 分钟左右。如塑料袋内附有水蒸气，应用干净的毛巾擦干然后再扎紧口。袋中的西红柿会逐渐成熟，般可维持 30 天左右。 【资料三】绿叶菜应该这样吃 （1 ）现买现吃。蔬菜越新鲜含维生素 C 越高，储存过久，蔬菜中的氧化酶能使维生素 C氧化而遭破坏。 （2 ）先洗后切。如果先切后洗，蔬菜切断面溢出的维生素 C 会溶于水而流失。切好的菜也要迅速烹调，放置稍久易导致维生素 C 氧化。 （3 ）急火快炒。维生素 C 会因加热过久而严重破坏。急火虽然温度高，但时间短，可使
6、蔬菜中的氧化酶迅速失活，这样维生素的损失相对就较少。 （4 ）淀粉勾芡。烹调中加少量淀粉，能增加鲜嫩，而淀粉还有保护维生素 C 的作用。 （5 ）不要加醋。对非绿色蔬菜，可加少量醋，有保持维生素 C 相对稳定作用。但对绿叶蔬菜，酸性环境会破坏叶绿素，使菜叶变黄或褐色，并降低食用价值。 （6 ）焯水要多。制作烩菜或凉拌菜，先将菜进行焯水，可以除去异味。但焯菜时应火大水多，在沸水中迅速翻动两下即应捞出，冷却，既可保持菜的色泽和脆嫩，也能减少维生素 C 的破坏。 希望这些对大家能够有所帮助！如何使洗过的蔬菜保鲜更长时间很多时候，当我们把蔬菜洗好后才发现-菜洗多了，一顿吃不了。这可怎们办呢？洗过的蔬菜是很容易坏掉的，即使是放在冰箱里。别着急 ，有妙招：将洗过的蔬菜浸泡在水里，放少许盐，再加上一些冰。这样，泡上一两分钟。之后，倒掉水，用一胶子盖在菜上，最后再在胶子上放些冰，再放入冰箱就可以了。经过这样一处理，保证第二天蔬菜都是相当新鲜的，跟刚买回来的一样。而且口感也很好，很脆的哦！
