1、飲食與體重控制 健康飲食新主張,游本彥（海王子）老師,台灣地區91年十大死因比較表,台灣地區91年十大癌症死因比較表,健康與飲食的關係,人類為了持續生命維持生理機能運作，須從日常飲食中攝取適量的營養素。 因此飲食的功能是在供給身體能量、建造修補體內組織以及調節生理機能。所以每個人都應該瞭解均衡飲食對健康的重要。,我們平日所吃的食物中含有約有50多種的營養素，而這些營養素大致可分為六大類：,非 熱 量 營 養 素,熱 量 營 養 素,六大營養素面面觀,食物熱量三大營養素,蛋白質、醣類、脂肪,蛋白質 供給 四大卡熱量,醣類 供給 四大卡熱量,脂肪 供給 九大卡熱量,佔總熱量1214,佔總熱量606
2、5,佔總熱量2530,主要的熱量來源，最能補充熱量並增加運動效果每天所需的熱量應有6065來自於醣類。又稱為碳水化合物單醣最簡單的分子：葡萄糖、果糖、半乳糖。雙醣兩個單醣構成：蔗糖、乳糖、麥芽糖多醣 10個以上或更多單醣構成：澱粉、纖維素。,熱量營養素一：醣類,攝取過多易造成肥胖症,熱量營養素二：脂肪,脂肪是次要的熱量來源。每天所需熱量應有2530來自於脂肪。動物性的魚類脂肪和植物性脂肪，對身體健康較有益。保護內臟及器官，並讓皮膚健康有光澤。,攝取過多時容易引起心血管疾病,熱量營養素三：蛋白質,每天所需的熱量應有1214，來自蛋白質。蛋白質是建構和修補身體組織的主要營養素，對成長階段十分重要，
3、一定要每天攝取。 蛋白質由22種氨基酸所組成，其中810種人體無法自行合成需從食物中獲得，稱為必需氨基酸。,缺乏時容易引起生長發育遲緩,非熱量營養素,許多天然食物中含有這些非熱量營養 素，需要量雖少，卻 是調節身體功能運作 的重要營養素。,非熱量營養素一：維生素,水溶性維生素,B群 C,脂溶性維生素,A.D.E.K,非熱量營養素：水溶性維生素,B群,和熱量的紅血球形成代謝有關(B6、B2、葉酸)，在青春期熱量代謝和肌肉組織發育有關。,C,具有抗壓力的功能。,構造結締組織，使牙齦健康，幫助傷口癒合。,例:B1主要促進醣類代謝，缺乏症:腳氣病、視神經炎,缺乏症:有皮下或牙齦出血的現象,嚴重時會患有
4、壞血病。,非熱量營養素：脂溶性維生素,A,D,保護眼睛、黏膜和皮膚。能促進骨骼的生長。,可維持鈣在體內的均衡。每天照射太陽光，身體可以自行產生維生素D。,缺乏症:缺乏時會患乾眼症、夜盲症。,缺乏症:缺乏時會使骨質軟而發生軟骨症。,非熱量營養素：礦物質,鈣,人體需要量最多的礦物質，是構成骨骼和牙齒的主要成分。牛奶是最好的鈣質來源。多鹽、多糖、多油的食物，會影響體內鈣質的吸收和利用。運動以及在陽光下活動，可幫助骨骼吸收鈣質，使骨骼更強壯。,缺乏症:骨質疏鬆症,非熱量營養素：礦物質,鐵,血紅素的主要成分，可幫助血液輸送氧氣。青春期的肌肉量和血液量增加，礦物質中的鐵質，需要量也會增加。 女生因為月經，
5、需要比男生補充更多富含鐵質的食物。,如：菠菜、葡萄、蘋果等。,缺乏症:貧血,非熱量營養素：水,人體內約70%是水。當身體消耗水份以後要立即補充，白開水是最佳的選擇。體溫的維持，養分的運送或廢物的排出都需要依賴水來進行。,健康飲食新原則,均衡攝取各類食物。 適當的熱量優良的蛋白質足夠的礦物質和維生素 適量的水和鹽分。 三餐以五榖為主食。 少油、少鹽、少糖。 多選用高纖維食物。 多攝取鈣質與鐵質豐富的食物。 三餐分配均勻定時定量。,三低一高飲食觀,三低 低油：避免高脂肪（高膽固醇）飲食引發肥胖以及心血管等疾病發生。 低鹽：避免高鹽分（高鈉）飲食引發高血壓並造成腎臟的負擔。 低糖：避免過多的糖分攝取引發蛀牙肥胖及糖尿病的風險 一高高纖維飲食可以改善及預防便秘的發生，研究指出高纖維飲食可降低血中膽固醇含量預防心血管疾病。,健康營養問與答,動動腦時間,何者為熱 量 營 養 素,好棒,構成骨骼及牙齒最主要的是成分,鈣,鐵,礦物質中,好棒,謝謝您!請指教,
