1、 快餐外卖策划方案书 浙江农林大学天目学院高校外卖营销策划书 策划人;徐子锋（1）市场分析一. 目标和任务：随着生活节奏的加快，广大学生的午饭问题成为不容易的事。我们关注到这一现象产生了念头：在校门口人流量非常大的地方卖盒饭，将会有很大的赚点。我们本着让每一个学生都能方便快捷的吃到营养美味的餐点。相对于其他的餐饮而言，我门关注订餐和外卖，针对我校大学生午休时间紧、课间餐厅拥挤口味单一等特点，利用便捷的订餐系统，丰富的菜品和实惠的价格，迅速占领本地市场。二. 市场现状和策略（1） 市场规模分析：此行业市场广阔，目前临安市专业外卖的餐饮行业还很少，且卫生状况值得商榷。而校园消费者的需求较大。优质、
2、便捷、时尚的餐饮模式更是受到青年人的喜爱和追棒。在竞争激烈，生活节奏较快的当今社会，为了省出更多可自由支配的时间，人们更愿意待在寝室等方便快捷的地方等待餐饮上门，外卖送餐服务正是顺应了当前消费理念和社会发展的新形势，因而具有很大的发展空间。 （2） 市场发展趋势：大学生消费群体的活动范围有限，基本在学校内或学校附近，相对比较集中。同学们日常活动的局限性更大，同时，大学生的日常作息时间也相对固定。以上两个因素使得大学生的餐饮市场呈现固定性的特点，大部分时间只能选择在校内及学校周边就餐。因此，外卖送餐行业的发展空间很大，市场需求强劲，发展速度迅猛，蕴盈着强大的商机。 3. 主要竞争对手及其优劣势
3、肯德基宅急送：优势，基金雄厚、品牌知名度高、分店较多且分布广；劣势，价格高、不营养，饮食极不科学。 必胜客送餐服务：优势，全球最大的比萨专卖连锁企业。必胜客在营业额和餐厅数量上，成为全球第一的比萨连锁餐厅企业；劣势，价格更加贵，口味单一，送餐慢且收送餐费用高，营养不均衡。还有校园周围的小型私营小餐馆的外卖。优势：针对大学城、定位准确，距离较近。劣势：送餐慢，口味一般，分量少，价格较高。四. 营销环境分析 （一）.营销外部环境分析： 1. 顾客主要消费类型：在校大学生群体中，具有中等以上饮食消费水平，接受营养健康的饮食行为，并有意向接受订餐服务的男女大学生。这部分群体的饮食消费特征为：营养健康为
4、日常选择饮食的首要考虑因素；注重时间成本，要求餐饮快捷方便；乐于尝试新的饮食生活方式。2. 行业作用及地位：首先高校食堂拥挤和学生时间紧迫，高效便捷的送餐服务很有市场。其次健康日益被人们重视，健康饮食成为一大趋势。越来越多的大学生关注自身的健康，健康饮食观念逐渐被他们所接受。但是，目前高校食堂的状况普遍还无法达到大学生对健康营养的要求，因此，这为本项目进驻校园提供了一个很好的条件。 3. 竞争者：在临安，国际快餐品牌企业以肯德基、必胜客为代表，中小型饭馆，小吃店。4. 营销内部环境分析：（1） 管理水平：本项目致力于打造在校大学生的健康饮食专家，和快捷的订餐平台，引领新一代的健康、便捷、个性化
5、的就餐潮流。（2）人员素质：如今的工作者都是在校大学生且受过良好地素质教育，守诚信，注重礼仪。（3） 3. 创新：各个快餐企业不断寻求新的销售渠道，提高销售额 （2）营销策略 1、营销目标/预期效果 营销目标：在本校树立良好品牌形象，形成一批忠诚的客户群体，逐步扩大市场份额，并最终占据目标高校所在地区的校园餐饮市场的主导地位。 2、预期效果：天目今年新生数量近乎为 1600 ，加上各届学长，师生及一部分留校考研等大学生，需求量可见是十分壮大，如十个人中有一人买就可以达到数百份，在我们进一步提高知名度，及口味后相信需求量会大大增加。二.目标市场描述 本项目按照在校男女大学生的三个饮食行为特征进行
6、了市场细分，这三个饮食行为特征分别为：（1）每月饮食支出水平即购买力程度；（2）对日常饮食营养健康的重视程度； （3） 对外卖服务的接受程度。 三.市场定位 ：通过对细分市场结构的吸引力以及项目自身的目标和竞争优势等因素的评估，我们选定的目标市场为：在校大学生群体中，具有中等以上饮食消费水平，接受营养健康的饮食行为，并有意向接受订餐服务的男女大学生。这部分群体的饮食消费特征为：营养健康为日常选择饮食的首要考虑因素；注重时间成本，要求餐饮快捷方便；乐于尝试新的饮食生活方式。 四.快餐组合方式：1.便当由二素一荤，或三素一荤，及二素二荤构成，在以后的经营中，大致会分成 2 到 3 个层次，6 元：
7、经济营养型，十元：好吃营养型。五.定价：1、定价目标。让大多数大学生群体可以接受我们的产品，成为有影响力的餐饮产品。2、定价方法。在平衡成本基础上，坚持“薄利多销”的原则，即看中顾客长期价值，尽可能实现顾客价值最大化3、定价策略: 制订符合品牌形象的价格，在校园餐饮市场上价格应处在中等偏上。形成“高质不高价，低价不低质 ”的形象。4) 促销：1、公共关系。宗旨是融入校园社区生活，做大学生的营养咨询专家。围绕这一宗旨展开公关活动。 2、广告。借助网络、校内海报、广播、校园网以及各种校内刊物等媒介展开宣传；广告语围绕健康、快捷、营养为主题。3、人员推销。依靠校内终端服务人员的营养宣传.六. 投入设
8、备: 餐盒，筷子人员：送餐人员两名（蔡泽钰 王凯存） 销售 ： 徐子锋宣传投入：菜单，价目表 外卖配送人员名片（自己设计）地方：联建公寓大门口 条件允许可在东门门口宣传地方：天目学院全体在校学生交通工具：前期条件允许可用电动车 外环汽车（后期）（具体实施方案可经商议）实施方案1.制定一套物美价廉的菜单，一周 5 天，周末不做，五天只做中午，六天中每天的饭菜搭配都不同，饭菜一定要以美味可口，干净卫生为标准。2.饭菜一定要以美味可口，干净卫生为标准。3.超过 5 份的快餐可享受 9.5 折优惠，定期推出一系列的优惠套餐4.我们的目标就是让全体在学生能吃到及营养又实惠的饭菜5.宣传方式只需要印些精美的，时尚的菜单价目表，人员名片，如果长期有收益，可以做一些报纸宣传，小区广告贴等问题所在1. 条件不够 销售场地 人员时间分配 资金方面2. 市场需要开拓（发送宣传单页）3. 交通工具问题 具体情况可进一步探究 (暂定该团体的名称为 “菜菜便当“ 团体成员 蔡泽钰 王凯存 徐子锋）运营效果图：
