1、南瓜的 18种家常做法1.清炒南瓜丝原料：嫩南瓜半个调料：葱、盐、白糖、鸡精做法：1、南瓜用刀薄薄的削去表面一层皮，用勺子刮去瓤2、擦成细丝（没有擦菜板就用刀慢慢切成细丝）3、锅烧热放油，入葱花煸出香味4、入南瓜丝快速翻炒一分钟左右，放 盐、一点白糖和鸡精调味出锅2.香葱炒南瓜原料：南瓜 1 只调料：香葱、蒜末、橄榄油、盐做法：1、将南瓜去皮，切成片2、油锅 8 成热后，将蒜末放入爆香3、爆香后，将南瓜片放入，翻炒4、在翻炒的同时，可以不时地往锅里加水，但不要太多5、放入盐，炒匀6、南瓜差不多软和绵了之后，就可以关火7、撒入香葱，即可出锅3.南瓜土豆丝原料：南瓜 200 克、土豆 200 克辅
2、料：青红辣椒各 1 只调料：油、盐、鸡精、白糖各适量做法：1、土豆、南瓜、青红椒分别切丝2、热油锅，放进南瓜丝，爆炒至 软身3、加入土豆丝，翻炒均匀，加入 23 汤匙水，煮 23 分钟4、加入盐调味5、加入青红椒丝，翻炒均匀，放少 许鸡精或白糖提味4.田园南瓜饼原料：南瓜 250 克、全麦面粉 120 克辅料：鸡蛋 2 个、虾皮随意、（刨丝器、五星形煎蛋圈。可有可无）调料：小葱 2 根、花椒粉 1/4 小勺、 盐、鸡精适量做法：1、将南瓜去皮去瓤，用刨丝器将南瓜刨成细丝2、虾皮洗净，小葱切花3、将全麦面粉、虾皮、葱花、鸡蛋一起入南瓜丝的碗中4、用筷子拌匀5、平底锅入油开小火，将煎蛋器放入，用筷
3、子挑南瓜面糊入煎蛋器中，直至面糊与煎蛋器平齐，注意面糊要充满煎蛋器内部空间6、依然小火煎，一面煎金黄后，大概 3 分钟左右，直接拎着煎蛋圈的手柄翻转180 度煎另外一面，直至另一面也煎至金黄色。用小刀沿煎蛋圈内沿切开，分离出南瓜饼5.南瓜丝炒咸鸭蛋原料：南瓜丝 300 克辅料：咸鸭蛋 1 个调料：香葱 1 根、蒜 2 瓣、开水 15ML、橄榄油 15ML、盐适量做法：1、将咸鸭蛋切成碎；南瓜用刮子刮成丝；将大蒜切成片；香葱切成末2、锅内放入橄榄油，7 成热后放入蒜片、咸蛋碎，炒香3、然后倒入南瓜丝，加入少量开水，炒至 2 分钟左右，南瓜丝变软即可4、加入香葱和盐，起锅即可6.南瓜蒸蛋原料：南瓜
4、、鸡蛋调料：白糖做法：1、小南瓜洗净，沿顶部 1/3 处切开，顶部做盖子，余下部分掏出瓜瓤、瓜籽（用小汤匙沿内壁刮出南瓜蓉)后，入锅蒸至八、九分熟2、鸡蛋打散，加入南瓜蓉、适量白糖、凉开水后，搅匀3、将搅好的蛋液倒入南瓜盅里4、南瓜盅用保鲜膜封口后，和南瓜盖一起入 锅蒸，大火 8-10 分钟即可7.蛋黄焗南瓜原料：南瓜 500 克、咸鸭蛋 3 个调料：干淀粉 100 克、盐 1.5 茶匙、白糖 1 汤匙做法：1、南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成 1 厘米宽 4 厘米长的段2、切好的南瓜段中放入 1 茶匙盐拌匀，腌制 20 分钟， 让南瓜出水3、咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用4、腌好
5、的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉5、锅中放油，5 成热时，放入南瓜条慢火炸至 颜色变 得浅黄，并且变硬后沥干油捞出6、另起锅， 锅中留少许的底油，放入 压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒7、当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入 1/2 茶匙盐和白糖，推匀即可出锅8.蚝油焖南瓜原料：老南瓜 250 克调料：海天蚝油 1 大匙、细盐 1 小撮（1/8 小匙）、沙拉油 1 大匙、味精 1 小撮、大蒜 4 瓣做法：1、将老南瓜切去表面的厚皮，再切成 2CM 的方块，大蒜去皮剁成蓉2、将南瓜块及蒜蓉放入微波玻璃碗内，加入蚝油，盐，沙拉油拌匀3、盖上玻璃碗盖，大火叮 5 分
6、钟即可。（不盖会水份流失）9.金沙南瓜条原料：南瓜 250g辅料：咸蛋黄 4 只调料：米酒 50ml、盐、葱、油做法：1、南瓜去皮去瓤，切均匀的条状2、切好的南瓜条放入微波炉中火 1 分钟3、咸蛋黄倒入米酒4、水浴蒸 8 分钟5、取出趁热用小叉子压碎压松6、用少许油煸炒南瓜条，约 2 分钟，盛起7、余油下压松的咸蛋炒香，如果觉得太干不容易炒松，可喷入一点米酒，切忌要用中小火8、出香味后倒入南瓜条，保持中小火，不断地翻炒，至南瓜条均匀的裹上蛋黄为止9、起锅前放入盐和葱，稍微翻炒一下即盛起10.南瓜金针菇汤原料：南瓜 400 克、荷兰豆 100 克、金 针菇 250 克调料：鸡高汤 800 克、清
7、水 600 克、 盐 2 克做法：1、南瓜去瓤切块备用，嫩的南瓜就不需要打皮了2、金针菇洗干净、荷兰豆切段儿备用3、南瓜加入鸡汤、清水，入汤煲煮沸， 转文火煲 30 分钟4、加入金针菇，转旺火5、10 分钟后加入荷兰豆，沸腾后加盐调味即可11.粉蒸南瓜肉原料：鸡翅根（用鸡翅中、鸡腿肉或者鸡脯肉都可以）、南瓜调料：料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蚝油、豆豉香辣酱、蒸肉米粉做法：1、将鸡翅根剔去骨头切成小块，依次加入料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蚝油、豆豉香辣酱、蒸肉米粉拌匀备用2、南瓜切滚刀块，依次加入豆豉香辣酱和蒸肉米粉拌匀备用3、将拌好的鸡翅根和南瓜块混合均匀，放入小 笼屉上锅蒸
8、25 分钟即可（如果没有小笼屉，尽量找平一些的盘子，以便均匀受 热）12.番杏拌南瓜原料：番杏、南瓜调料：盐、香油、花椒粉做法：1、番杏洗净，南瓜削去外皮，切成小丁2、锅中烧开水，先将南瓜丁放入焯 12 分钟至南瓜熟后捞出（不必煮得太软）3、待锅中水再次烧开后，将番杏放入，焯 3040 秒即可 捞出4、将两种材料控去水分，一起放入碗中，倒入调料拌匀即可13.小炒迷你南瓜片原料：南瓜辅料：猪肉调料：花生油、盐、葱做法：1、南瓜清洗干净，从中间劈开，掏去里 边的籽和瓤，再切成薄片，瘦肉切片，辣椒切丁2、锅里加油，烧热后下葱花爆香，然后把瘦肉放进 去，炒变色3、南瓜片放入翻炒，放盐、加一点点水、盖上
9、锅盖两分钟，掀开锅盖，继续翻炒一下就可以关火装盘了14.南瓜烧排骨原料：南瓜（切厚件）250 克、排骨（斩小块）350 克调料：生抽 20 毫升、姜、蒜末少许、白酒 5 毫升、生粉 3 克、白糖 5 克做法：1、锅里放少许油，烧热， 捞起排骨放进去，平 铺，慢火煎 2 分钟2、翻面，同样慢火把排骨煎至金黄3、放进南瓜块4、把南瓜也尽量平铺在锅上，稍煎一下5、加入 100ml 的清水，盖上锅盖中火煮至南瓜熟，大约 810 分钟6、大火收汁，撒点葱花，放盐调味即可15.南瓜红烧肉原料：带皮五花肉 500 克、小南瓜一个调料：冰糖、白酒、葱花、蒜、八角、面酱、醋、食用油、盐、热水各适量做法：1、南瓜
10、，肉洗净，分 别切大块备用 南瓜我没有去皮。洗干净了直接炖2、葱切花，蒜切片。白酒和面酱备好。锅内放油，放葱花和蒜还有八角炒香3、放入面酱，不断翻炒，避免糊 锅，炒出香味后放入肉块。翻炒均匀4、放入南瓜块。翻炒均匀，再倒入适量白酒和少量醋。再次翻炒均匀5、倒入适量热水（高汤更好），没过南瓜和肉就可以了。大火炖开后放入冰糖，转小火，继续炖。提前 10 分钟放入适量盐，再收至 汤 汁浓稠即可6、在转小火后炖差不多 20 分钟后再放入几个整瓣的蒜，这个时候放，是 为了不要把蒜炖烂，但有可以炖出蒜香。蒜和红烧肉在一起，很搭很提味的16.脆嫩南瓜丝原料：嫩南瓜 1 个调料：花椒、香芹梗、蒜茸、盐做法：1
11、、将嫩南瓜洗净去蒂、软肉层的瓜瓤用勺片除，切成条丝状2、锅内注油，中小火将花椒、香芹梗爆香锅后捞出，转大火，下嫩南瓜丝，翻炒掂匀，起锅前添加适量精盐即可17.芦笋炒南瓜原料：芦笋、南瓜辅料：彩椒调料：油、葱花、盐做法：1、芦笋、南瓜洗净后，分 别切成细长段，彩椒切成细条2、锅热倒油，先下少许葱花爆香，再下南瓜段翻炒，加少许水焖 2、3 分钟3、倒入芦笋段，炒匀再焖 1、2 分钟4、最后倒彩椒段，调入盐炒匀即可出锅18.胡萝卜南瓜粥原料：大米、糯米、泰国香米辅料：南瓜、胡萝卜做法：1、大米，糯米，泰国香米洗净浸泡 2 个小时2、锅烧热水，倒入浸泡的米水，熬粥 40 分钟3、放入去皮切块的南瓜和切碎的胡萝卜， 继续边搅拌边熬煮 30 分钟至软烂即可
