1、行业标准项目建议书建议项目名称(中文) 牛乳蛋白建议项目名称(英文) Milk Protein制定或修订 制定 修订 被修订标准号采用程度 IDT MOD NEQ 采标号国际标准名称(中文)国际标准名称(英文)采用快速程序 FTP 快速程序代码 B CICS 分类号 67.100 中国标准分类号 X10/29牵头单位 国家乳业工程技术研究中心 体系编号 140000001990000096CP参加单位凯爱瑞配料贸易(上海)有限公司、宁夏塞尚乳业有限公司、恒天然商贸(上海)有限公司、阿拉食品有限公司计划起止时间 2017 年 7 月至 2019 年 7 月目的、意义或必要性牛乳蛋白是以生乳为原料
2、，经净乳、巴氏杀菌、脱脂（或不脱脂）、超滤、低温干燥等工艺制成的乳制品，其作为食品原料广泛用于各类食品的生产中，尤其在发酵乳、婴幼儿配方食品、高蛋白营养食品和奶酪生产中是不可缺少的原料之一。目前我国对牛乳蛋白的需求量极大，其来源一是国内的生产企业，另一方面是国外进口。但由于我国没有牛乳蛋白产品的国家标准或行业标准，使得国内生产的牛乳蛋白产品质量难以保证，更有国外的低劣产品进入我国，因此急需制定牛乳蛋白的质量标准以规范企业生产，限制低劣产品进入我国，从而保证使用牛乳蛋白产品的质量安全，保护消费者的人身安全。范围和主要技术内容1.适用范围：本标准适用于以生乳为原料，经净乳、巴氏杀菌、脱脂（或不脱脂
3、）、超滤、低温干燥等工艺制成的牛乳蛋白。2.主要技术内容A 原料要求B 感官要求（色泽、滋味、气味、组织状态）C 理化要求（蛋白质、脂肪、水分、乳糖、灰分）国内外情况简要说明国际标准情况：澳新食品标准局在乳制品系列标准中均提到牛乳蛋白。欧盟第 1169/2011 号关于食品对消费者提供的信息要求的标签法规规定：所有类型的牛乳蛋白产品可标示为乳蛋白质。美国没有牛乳蛋白产品的具体标准，但在相关的法规中有牛乳蛋白的定义。国内标准情况：目前尚无牛乳蛋白产品的国家标准或行业标准。本标准不涉及知识产权问题。起草单位（签字、盖公章）月 日标准化技术组织（签字、盖公章）月 日部委托机构（签字、盖公章）月 日注 1 填写制定或修订项目中，若选择修订则必须填写被修订标准号； 注 2 选择采用国际标准，必须填写采标号及采用程度；注 3 选择采用快速程序，必须填写快速程序代码；注 4 体系编号是指在各行业（领域）技术标准体系建设方案中的体系编号。
