1、柿子的九种吃法(2010-04-29 08:45:23) 转载标签： 饮食美食柿饼柿子吃法分类： 失去的童年 秋 天 的 季 节 ， 各 种 水 果 都 成 熟 了 ， 有 苹 果 、 核 桃 、 柿 子 、 板 栗 、 葡 萄 、猕 猴 桃 、 野 梨 、 山 瓜 、 山 芋 、 五 味 子 ， 等 等 ， 而 最 显 眼 的 还 要 数 柿 子 。一 树 的 柿 子 ， 远 远 看 去 ， 红 彤 彤 的 一 片 。 如 果 从 远 处 看 田 野 ， 一 眼 望 去 ，柿 子 树 最 能 代 表 秋 天 的 丰 收 。 满 山 遍 野 ， 到 处 都 是 红 彤 彤 的 柿 子 树 。
2、秋 天 的傍 晚 ， 整 个 天 都 被 柿 子 返 照 的 通 红 通 红 的 。在 所 有 果 品 中 ， 柿 子 的 吃 法 是 最 多 的 。 要 吃 柿 子 ， 就 必 须 解 决 它 涩 的 问题 。 在 我 记 忆 中 ， 我 们 吃 柿 子 有 九 种 方 法 ， 而 且 每 种 吃 法 都 令 人 回 味 无 穷 。我 们 从 绿 柿 子 开 始 吃 ， 吃 到 变 黄 ， 再 从 黄 吃 到 变 红 ， 再 从 红 吃 到 变 黑 ， 再 从黑 吃 到 变 白 ， 最 后 变 成 像 红 糖 水 一 样 的 汁 ， 流 进 了 我 们 的 胃 里 。柿 子 的 第 一 种
3、吃 法 叫 臭 泥 去 涩 法 。 这 种 吃 法 最 不 科 学 ， 但 谁 叫 我 们 小 孩子 贪 吃 呢 。 当 我 们 看 见 柿 子 已 经 长 大 ， 还 没 来 得 及 变 成 黄 色 的 时 候 ， 我 们 就开 始 打 柿 子 的 主 意 了 。 我 们 把 绿 柿 子 摘 下 来 ， 偷 偷 的 埋 在 水 稻 田 里 ， 耐 心 等待 七 天 ， 时 间 一 到 掏 出 来 洗 净 就 可 以 吃 了 。 因 为 在 泥 里 像 藕 一 样 藏 着 ， 我 们就 称 它 为 藕 柿 子 。 绿 绿 的 柿 子 吃 起 来 一 点 儿 都 不 涩 ， 虽 不 是 特 别
4、甜 ， 但 很 脆 。有 时 也 会 埋 在 小 溪 边 的 臭 泥 里 或 沼 泽 地 的 泥 塘 里 ， 上 面 放 一 个 石 头 做 记 号 ，几 乎 每 天 都 要 去 查 看 是 否 已 经 被 人 吃 掉 。 因 为 我 们 自 己 也 老 到 水 塘 边 或 有 臭泥 的 地 方 找 白 吃 的 藕 柿 子 。第 二 种 吃 法 是 黄 酒 柿 子 。 就 是 用 黄 酒 去 掉 柿 子 的 涩 味 ， 这 种 方 法 在 农 村被 普 遍 采 用 。 深 秋 的 季 节 ， 很 多 人 家 都 会 用 高 粱 和 玉 米 酿 黄 酒 。 许 多 人 家 酿黄 酒 的 直 接
5、目 的 ， 就 是 为 了 做 黄 酒 柿 子 。 人 们 把 快 成 熟 的 黄 色 的 柿 子 弄 回 家 ，去 掉 尾 巴 ， 在 尾 巴 的 位 置 上 装 上 几 粒 已 经 酿 成 黄 酒 的 高 粱 和 玉 米 粒 ， 再 把 柿子 放 到 一 个 密 闭 的 容 器 中 ， 存 放 21 天 就 可 以 开 吃 了 。 柿 子 被 黄 酒 去 掉 涩 味以 后 是 最 好 吃 的 ， 特 别 脆 ， 特 别 甜 ， 又 带 一 点 滑 腻 的 口 感 ， 非 常 爽 口 。第 三 种 吃 法 是 白 酒 柿 子 。 程 序 和 黄 酒 柿 子 的 做 法 完 全 一 样 ， 只
6、 是 采 用 的原 料 酒 是 白 酒 。 我 们 家 曾 多 次 用 针 管 往 柿 子 里 注 射 白 酒 ， 但 都 没 有 成 功 。 白酒 去 涩 的 方 法 ， 主 要 是 很 难 掌 握 酒 的 用 量 。 一 旦 遇 上 比 较 成 熟 的 柿 子 ， 21天 后 打 开 容 器 就 会 发 现 有 很 多 柿 子 已 经 找 不 到 了 ， 全 都 化 成 了 汤 。 时 间 短 些吧 ， 柿 子 的 涩 味 却 没 有 去 掉 。第 四 种 方 法 叫 守 株 待 兔 法 。 只 要 柿 子 开 始 变 黄 ， 我 们 放 学 后 最 爱 往 柿 子树 下 跑 。 由 于
7、各 种 原 因 ， 一 些 吸 收 不 到 营 养 的 柿 子 会 区 别 于 正 常 生 长 的 柿 子而 提 前 变 成 红 色 。 我 们 跑 到 柿 子 树 下 ， 就 是 为 了 找 变 红 的 柿 子 。 如 果 有 大 人经 过 问 及 来 此 的 目 的 ， 我 们 会 告 诉 来 人 说 ， 我 们 刚 上 过 “守 株 待 兔 ”的 课文 ， 老 师 让 我 们 体 会 守 株 待 兔 的 感 受 呢 。 等 大 人 走 后 ， 我 们 就 赶 紧 捡 起 土 块打 变 红 的 柿 子 。 只 要 柿 子 掉 下 来 ， 我 们 以 迅 雷 不 及 掩 耳 之 速 接 住
8、它 。 如 果 接不 住 ， 掉 在 地 上 就 好 象 楼 房 高 层 掉 下 一 个 鸡 蛋 一 样 就 没 了 。第 五 种 方 法 是 我 们 小 孩 子 最 喜 欢 采 用 的 方 法 ， 那 就 是 火 炕 烘 烤 法 。 许 多家 庭 都 有 火 炕 ， 我 们 把 成 熟 的 柿 子 放 进 火 炕 里 ， 经 过 炕 火 一 整 夜 的 烘 烤 ， 大清 早 拿 出 来 就 可 以 开 吃 了 。 经 过 烘 烤 ， 柿 子 不 仅 变 小 了 ， 局 部 也 变 黑 了 ， 吃起 来 虽 然 还 带 些 涩 味 ， 但 热 腾 腾 的 柿 子 吃 起 来 更 有 另 一 番
9、 滋 味 。第 六 种 方 法 是 做 成 柿 饼 吃 。 把 成 熟 的 柿 子 削 掉 皮 ， 然 后 用 绳 子 串 起 来 ，挂 在 外 面 凉 干 ， 就 成 柿 饼 了 。 这 个 过 程 有 一 个 秘 诀 直 接 会 影 响 柿 饼 的 质 量 ，那 就 是 隔 几 天 要 把 柿 饼 捏 一 捏 ， 让 柿 饼 内 的 水 分 综 合 一 下 。 不 然 ， 柿 饼 最 后会 变 成 黑 褐 色 ， 不 但 非 常 硬 ， 而 且 不 甜 。 等 到 过 了 霜 降 的 节 气 ， 柿 饼 自 己 会“上 霜 ”。 上 霜 后 的 柿 饼 ， 外 层 会 出 现 一 层 白
10、白 的 粉 状 物 质 。 这 种 粉 状 的 物质 ， 乍 一 看 很 象 面 粉 ， 但 不 是 面 粉 ， 那 是 从 柿 饼 里 面 渗 出 来 的 一 种 糖 分 。 这种 糖 分 甜 甜 的 ， 用 舌 头 一 舔 就 不 见 了 ， 舔 过 的 地 方 立 即 会 露 出 柿 饼 的 真 色 。这 种 吃 法 是 柿 饼 最 基 本 的 吃 法 ， 也 是 把 柿 子 变 成 商 品 的 方 法 。 秋 冬 季 节 ， 很多 农 户 门 前 都 挂 有 成 串 成 串 的 柿 饼 ， 一 字 排 开 几 十 串 ， 成 为 农 村 一 道 道 亮 丽的 风 景 。第 七 种 吃
11、法 是 顺 其 自 然 法 。 那 就 是 不 用 着 急 到 树 上 去 采 摘 成 熟 的 柿 子 ，让 柿 子 在 树 上 自 然 风 干 ， 变 红 、 变 软 ， 想 吃 的 时 候 去 树 上 摘 几 个 就 可 以 了 。但 这 种 方 法 是 消 极 的 ， 等 到 想 吃 的 时 候 ， 也 许 早 被 喜 鹊 、 乌 鸦 或 猬 子 等 动 物帮 着 吃 掉 了 。第 八 种 吃 法 是 酿 酒 法 。 人 们 把 成 熟 的 已 经 变 软 的 柿 子 和 煮 熟 的 大 米 和 在一 起 ， 放 上 酿 酒 的 曲 子 ， 就 可 做 成 柿 子 酒 ； 如 果 用 柿
12、 饼 代 替 软 柿 子 ， 就 成 为柿 饼 酒 。 这 种 酒 非 常 好 喝 ， 既 有 酒 味 ， 又 有 甜 味 ， 可 以 根 据 爱 好 兑 上 白 开 水后 饮 用 ， 煮 沸 后 喝 更 好 。 如 果 保 存 得 当 ， 柿 饼 酒 可 以 保 存 好 几 个 月 的 时 间 。因 此 ， 从 冬 天 来 临 到 阳 春 三 月 ， 柿 饼 酒 就 成 为 是 我 们 那 里 招 待 客 人 的 佳 酿 。第 九 种 吃 法 其 实 是 第 六 种 吃 法 的 延 续 ， 是 少 儿 版 的 吃 法 ， 淘 气 的 小 孩 才会 这 么 干 。 先 拿 一 个 可 以 加
13、热 的 器 具 放 在 火 上 ， 再 倒 上 水 ， 等 到 水 开 了 之 后把 柿 饼 撕 碎 扔 在 锅 里 狂 煮 就 可 以 了 。 等 到 煮 成 和 红 糖 水 一 样 ， 就 可 以 关 火 了 。这 种 方 法 在 大 人 看 来 是 多 此 一 举 ， 所 以 很 多 家 长 不 支 持 这 么 干 。 不 过 的 确 比干 柿 饼 要 好 吃 得 多 ， 不 信 的 话 可 以 买 几 斤 柿 饼 回 家 煮 一 锅 试 试 。特 别 说 明 ：本 文 写 出 来 以 后 ， 有 2000 多 网 友 查 看 ， 有 一 部 分 不 是 特 别 满 意 。 主 要是 他
14、 们 需 要 了 解 新 鲜 柿 子 的 去 涩 办 法 。 我 特 意 另 外 写 了 一 篇 有 关 柿 子 去 涩 的博 文 ， 有 兴 趣 的 请 点 击 下 面 的 地 址 ,可 以 了 解 柿 子 的 三 种 去 涩 办 法 。http:/ 柿 子 的 三 种退 涩 法分享： 分享到新浪 Qing 9喜欢阅读(4577) 评论 (9) 收藏(0) 转载(2) 喜欢 打印举报 已投稿到：排行榜 圈子 前一篇：气候不正常啊！后一篇：天呐！血案不断，谁来保护孩子的安全呀？评论 重要提示：警惕虚假中奖信息 | 不可不知的命理常识发评论陇南 luoyemantian2010-04-29 09:21:59 举报呵呵，家乡的美食。朋友是康县的吧？问候朋友！早上好！清风煮诗 2010
