晶体在溶液中形成的过程称为结晶。结晶的方法一般有 2 种：一种是蒸发结晶，一种是降温结晶蒸发结晶即蒸发溶剂法，它适用于温度对溶解度影响不大的物质。沿海地区“晒盐”就是利用的这种方法。如：当 NaCl 和KNO3 的混合物 中 NaCl 多而 KNO3 少时，即可采用此法，先分离出 NaCl，再分离出KNO3。 降温结晶即冷却热饱和溶液法。此法适用于温度升高，溶解度也增加的物质。如北方地区的盐湖，夏天温度高，湖面上无晶体出现；每到冬季，气温降低，石碱(Na2CO310H2O)、芒硝(Na2SO410H2O) 等物质就从盐湖里析出来。溶解度曲线：溶解度随温度升高而升高得很明显时，这个溶质叫陡升型，反之叫缓升型。当陡升型溶液中混有缓升型时，若要分离出陡升型，可以用降温结晶的方法分离，若要分离出缓升型的溶质，可以用蒸发结晶的方法，也就是说，蒸发结晶适合溶解度随温度变化不大的物质，如：氯化钠。如果两种可溶物质混合后的分离或提纯，谁多容易达到饱和，就用谁的结晶方法，如硝酸钾就属于陡升型，氯化钠属于缓升型，所以可以用蒸发结晶来分离出氯化钠，也可以用降温结晶分离出硝酸钾。
