1、1建设项目环境影响报告表（报批稿）项目名称： 农副产品深加工项目 建设单位： 海南椰龙食品工业有限公司 （盖章）编制日期：二 O 一四年十一月国家环境保护部制23建设项目环境影响报告表编制说明建设项目环境影响报告表由具有从事环境影响评价工作资质的单位编制。1.项目名称-指项目立项批复时的名称，应不超过 30 个字（两个英文字段作一个汉字）。2.建设地点-指项目所在地详细地址、公路、铁路应填写起止地点。3.行业类别-按国标填写。4.总投资-指项目投资总额。5.主要环境保护目标-指项目区周围一定范围内集中居民住宅、学校、医院、保护文物、风景名胜区、水源地和生态敏感点等，应尽可能给出保护目标、性质、
2、规模和距厂界距离等。6.结论与建议-给出本项目清洁生产、达标排放和总量控制的分析结论，确定污染防治措施的有效性，说明本项目对环境造成的影响，给出建设项目环境可行性的明确结论。同时提出减少环境影响的其它建议。7.预审意见-由行业主管部门填写答复意见，无主管部门项目，可不填。8.审批意见-由负责审批该项目的环境保护行政主管部门批复。4一、建设项目基本情况项目名称 农副产品深加工项目建设单位 海南椰龙食品工业有限公司法人代表 周慧菊 联 系 人 唐光荣通讯地址 海南省定安县塔岭开发区联系电话 1897620911 传 真 邮政编码 571200建设地点 海南省定安县塔岭新区（二期）岳崧路东侧立项审批
3、部门 定安县人民政府 批准文号 定府函2014148 号建设性质 新建改扩建 技改 行业类别 及代码 饮料制造业 C-1533占地面积（平方米） 27435.75建筑面积（平方米） 19300总投资（万元） 10000其中：环保投资(万元) 107.5环保投资占总投资比例 1.1%评价经费（万元） 投产日期 2015 年 4 月51.1 工程内容及规模1.1.1 项目来由 海南椰龙食品工业有限公司位于定安县塔岭农产品加工开发区，是一家完全按照现代企业制度和公司法要求组建的现代农业有限责任公司，主要负责热带农产品的开发、加工和贸易。建设单位拟投资 10000 万元，在定安县塔岭新区（二期）岳崧路
4、东侧建设热带农产品加工基地项目（见地理位置图 1.1-1），并列为定安县重点工业项目（见附件）。整个基地规划用地 27435.75m2（41.154 亩，见宗地图），厂房设计为标准钢架结构，主要生产椰子汁饮料，建设周期为 6 个月，项目建成投产后，可生产 36000 罐/小时（10 吨/小时）的铁罐椰子汁和 16000 瓶/小时（8 吨/ 小时）热灌装 PE 瓶的含有椰果果肉颗粒的椰子汁。受海南椰龙食品工业有限公司委托，南京科泓环保技术有限责任公司承接了该公司农副产品深加工项目建设项目的环评报告表编制任务。61.1.2 工程布置及公用工程等1、总平面及主要建设指标项目总用地面积 27435.7
5、5m2（41.154 亩），根据全厂总体规划，建有椰子汁生产线两条，含饮料车间区、公用工程区和办公生活区，总建筑面积为 19300m2，其中主要生产工程区 6000m2，办公生活区（办公室、食堂和宿舍） 3000m2，公用工程区10300m2，总平面布置图见图 1.1-2，主要建筑物设施建设情况见表 1.1-1。表 1.1-1 农副产品深加工项目主要建筑物设施一览表序号 工程类别 工程（ 车间）名称 单位 规模 备注饮料生产车间（含配料室） 6000 2 栋，钢架1 主要生产工程小计 6000成品仓库（含包装间） 8500 1 栋，钢架锅炉房（含木柴堆放场） 800 1 栋，钢架小车、电动车库
6、 800 1 栋，钢架配电房（含备用柴油发电机） 200 1 栋，砖混机修室 100 1 栋，钢架2 公用工程小计 10300员工宿舍（含员工食堂） 1200 1 栋，砖混，两层办公室（含实验室） 1800 1 栋，砖混，两层3办公生活区小计 30002、公用工程：（1）给水：项目水源来自市政给水管。（2）排水：厂区排水采用雨、污分流制。雨水经厂区雨水管收集后，排入环城南路东一环的市政雨水管网。生产废水排放去向：生产污水经厂区污水管道收集后，通过管道排入市政雨水管网。（3）供电：项目电力来源由定安供电网供给。设一备用柴油发电机，功率为 100kw。71.1.3 农副产品深加工项目生产内容及规模
7、1、产品方案和加工规模（1）企业根据市场需求确定了项目的产品方案和加工规模，项目年产椰子汁30000 吨，共 2540408 件，产品规格及包装方式等见下表 1.1-2：表 1.1-2 产品方案表生产线 产品生产能力（t/a）产品规格及产量 包装方式及件数原味椰汁 245ml：6000 t/a 每 24 瓶一件，共 1020408 件果肉椰汁 500ml：3000 t/a 每 15 瓶一件，共 400000 件椰子汁生产线 椰子汁 30000 果肉椰汁 1250ml：21000 t/a每 15 瓶一件，共 1120000 件2、主要原辅料名称及用量项目生产主要原辅料名称及用量见表 1.1-3。
8、表 1.1-3 主要原辅料名称及用量一览表产品 生产能力 原料（名称和量） 辅料（名称和量） 来源椰子汁 30000 t/a椰子原浆（1400t/a）椰果（960t/a ）白糖（1500t/a ）酪蛋白（120t/a）单甘脂（90t/a ）蔗糖酯（90t/a ）-环状糊精（30t/a）麦芽糊精（45t/a）羧甲基纤维素钠（6t/a）三聚磷酸钠（18.7t/a）供货商提供其它为纯水。椰子原浆由海南泰丰源实业有限公司提供。椰果由定安乐椰食品有限公司提供。3、生产设备根据工厂生产需要，现有生产设备具体见下表 1.1-4。8表 1.1-4 工厂设备一览表序号 设备名称 型号规格 数量 生产工序1 胶体
9、磨 180B 型 4 辅料研磨2 卫生级贮存罐 CG(s)-300 8 溶糖3 糖浆泵 JM-130B 8 糖浆输送4 乳化冷热缸 HCRL-1T 8 乳化5 乳化冷热缸 HCRL-2T 8 乳化6 CIP 就地清洗机 CIP-1000L 2 清洗管道7 缓冲罐 CG(s)-500 8 缓存料液8 均质机 JJ-1.5/40A 4 均质 /乳化9 均质机 JZH5000-60 4 均质 /乳化10 高位椰汁保温贮存罐 CG(s)-500 8 贮存椰汁11 立式夹层锅 LSJCG 4 煮原料12 自动罐头加汤机 ST-C7-36 4 加料13 自动封罐机 ST-B15 2 灌装14 6 个头封口
10、机 0.5L-2.5L 2 封口15 瓶装机 GDP 2 灌封16 自动空罐卸垛机 2 放罐17 翻罐器 4 翻罐18 活性炭过滤器 CHF-6 1 净化、过滤水19 微孔过滤器 WKL-6 1 净化、过滤水20 精密过滤器 JML-6 1 净化、过滤水21 装卸笼 2 套 半成品杀菌装卸22 自动装笼机 2 装笼23 自动卸笼机 2 卸笼24 滑道洗罐机 2 杀菌25 杀菌笼导轨 2 杀菌26 手动台车 2 杀菌27 90 度转盘 2 杀菌28 输送线 2 杀菌29 输送线动力头尾 2 杀菌30 输送线电器及变频控制柜 2 杀菌31 耐高温杀菌隔层板 2 杀菌32 杀菌锅 1200 型 8
11、杀菌33 螺杆式空压机 GRF-20A-8 1 空气压缩34 储气罐 0.84PA 2 储气35 全自动套标机 DH-250 2 套标36 喷码机 T370A 2 喷码37 喷码机 T1130 2 喷码38 锅炉一套 DZG4-1.25-AII 1 锅炉39 冷却塔 LKT-60T 1 套 冷却杀菌水94、工厂包装物及用量表 1.1-5 工厂包装物及年用量一览表包装物 年用量纸箱 255 万个铁罐 3050 万个PE 塑料罐 1680 万个封箱胶 6500 个5、员工人数及年工作日根据工厂生产规模，拟配置员工 80 人，其中技术及管理人员 5 人。在工厂食宿的工人约 60 人。年工作日 250
12、 天，工作时间 8 小时。6、生产供热采用一台锅炉供杀菌工艺用，经与建设单位核实，锅炉功率为 4 吨，燃料为木材，木柴燃料耗量为大概 1400 吨/年，除尘装置为配套的水膜除尘装置。7、生产供水生产过程中的用水为纯水。101.2 与本项目有关的原有污染源情况及主要环境问题本项目属新建项目，无原有污染源问题。1.3 现有椰子汁加工厂回顾性评价根据调查，建设单位在定安塔岭现有一椰子汁加工厂，为临时建筑，未办理相关环保审批手续，本项目建成后，原有临时加工厂将停产，原有厂房交由承租方处理（含设备）。海南椰龙食品工业有限公司现有椰子汁加工厂位于定安县塔岭开发区富民大道 36号，成立于 2009 年 5
13、月，现有工作人员约 60 人。1.3.1 现状废水排放情况根据建设单位提供的用水统计数据汇总可知，2013 年全年用水量约为 8200t/a，废水量约为 7500t/a现状工厂内所有生产废水通过富民大道的市政污水管网排放排入定安县定城污水处理厂。现状污水中主要污染物为 COD、SS 、NH 3-N 等，根据调查，污水出口处浓度见表1.3-1。表 1.3-1 污水总排放口出水水质指标CODCr 氨氮 SSmg/L mg/L mg/L300500 1025 1001501.3.2 现状固废排放情况（1）生活垃圾产生量根据调查，目前现状生活垃圾产生量为 50kg/d，12.5t/a。产生的生活垃圾委
14、托环卫部门进行定期的清理、清运。（2）其它固废其它固废主要是包装固废，大约每周处理一次，每次约 50100kg，有人专门负责收购。1.3.3 现状废气排放情况工厂现有废气主要是锅炉产生的废气，现有一台 2t/h 的锅炉，采用木柴作燃料，主要污染物为烟尘。1.3.4 现状噪声源情况现状主要噪声源为锅炉风机噪声，声压级在 85dB(A)左右。1112图 1.1-1 项目地理位置图13图 1.1-2 项目总平面布置图14二、建设项目所在地自然环境社会环境简况2.1 自然环境简况（地形地貌、气候气象、水文、植被、生物多样性等）：1、项目位置 本项目位于海南省定安县塔岭新区， 该 区 位 于 定 城 镇
15、 的 东 部 。 厂 区 东 侧 紧 邻 岳 崧路 ， 南 侧 紧 邻 环 城 南 路 东 一 环 ， 项 目 周 边 环 境 概 况 见 图 2.1-1。2、地质地貌项目所在区域属海滨岗地，位于二级岗地上，海拔高度 18-25 m，地势呈现南高北低，坡度普偏小于 5。项目现状用地地势平缓，建筑基地系更新世纪沉积的红色粘土质，土质中硬至硬，承载小中高（深层持力层承载力大于 25t/m2）为建筑地优良的高载小区，对工业厂房，公共建筑的建设非常有利。3、气候与气象定安县气候属热带海洋季风气候，受季风影响，四季变化不明显，但旱季和雨季分明。终年无霜，四季常绿。年均气温 23.9，全年最高气温 39.
16、9，最低气温2.7。年平均降雨量为 2300mm，雨季集中于 810 月。每年降雨分布不均。年主导风向为东北风，次东南风。年平均风速为 3.2m/s。台风发生在每年的 711 月。4、水文距项目北面约 5Km 为南渡江，自西向东流过，于海口市出海。南渡江为全岛第一大河，发源于白沙南峰山，流经白沙等七个县(市)至海口入海，全长 311km，汇水面积7176km2。其多年平均径流量 57.6 亿 m3、最大年径流量 93.3 亿 m3（1973 年），最小年径流量 24.8 亿 m3（1977 年）。南渡江自龙塘峡谷后，地势逐渐开阔，泥砂淤积延伸，塑造成河口三角洲，形成洪冲积平源，南北长约 151
17、6km ，东西宽 1314km ，地表水体密布，江心滩、江心州发育。位于厂址西侧约 1.5km 为温珠溪（谭榄河），为南渡江流域的小支流，流量约5m3/s，主要水功能为农业灌溉，项目周边水系见图 2.1-1 所示。5、植被根据现场调查，项目用地范围内由于塔岭新区已进行场地平整，用地范围内无植被，生物多样性差。152.2 社会环境简况(行政区划、经济结构、教育、文化、卫生医疗、文物保护等)：1、行政区划与人口定安县辖有定城、雷鸣、龙门、龙湖、龙河、岭口、翰林、富文、新竹、黄竹 10个镇，3 个国营农场。 定安县辖区东西宽 45.5Km，南北长 68 Km，总面积 1189 Km2。2012 年末
18、全县户籍人口 338736 人，其中：农业人口 242144 人，非农业人口96592 人。2、经济结构初步核算，全年地区生产总值（GDP）实现 61.48 亿元，同比增长 10.0%（按可比价格计算，下同）。其中，第一、二、三产业分别实现增加值 24.66 亿元、10.75 亿元和 26.07 亿元，分别增长 6.8、13.3和 11.7。按年平均人口计算，2013 年全县人均生产总值 21450 元，比 2012 年增长 10.2%，按现行汇率折算为 3541 美元。全县 2013 年工业完成总产值 16.37 亿元，按可比价格计算，同比增长 17.5%，其中：规模以上工业总产值 9.62
19、 亿元，同比增长 20.3%；规模以下工业总产值 6.75 亿元，同比增长 13.6%。实现工业增加值 4.9 亿元，同比增长 14.0%。其中，规模以上工业实现增加值 3.3 亿元，增长 16.8%，规模以下工业实现增加值 1.6 亿元，同比增长 8.6%。3、文化、教育加强基础教育，“普九”教育质量进一步提高。调整辖区教育布局，巩固和提高“两基”成果，全区中小学入学率，巩固率、毕业率均有所提高。全年高中在校生 3316 人，毛入学率 41%；初中在校生 8807 人，毛入学率 97.3%；小学在校生 23119 人，入学率 100%；在园幼儿 11852 人。4、卫生医疗2013 年末共有
20、各类卫生机构（含村卫生室）219 个，同比增长 9.2%。其中，疾病预防控制中心（卫生防疫站）1 个，妇幼保健院（所、站）1 个，专科疾病防治机构 1个，社区卫生服务中心（站）3 个，镇卫生院 14 个。全县医院共有病床位 596 张，增长 5.0%；各类卫生技术人员 1130 人，与 2012 年持平。新农村合作医疗参合人数22.77 万人，同比增长 4.1%，参合率达 100%。5、文物保护项目位于定安塔岭新区，在项目北面约 1800 m 有一见龙塔。162.3定安县塔岭新区（二期）控制性详细规划（1）规划区范围：东自环岛东线高速公路西侧绿化防护带、西止南渡江东岸，北接环城南路、南抵旧春村
21、，总占地 13.23 平方公里，其中规划城市建设用地 10.07 平方公里。（2）功能定位：定安县城现代新城重要拓展区；是以发展城市居住、高新技术产业和热带农副产品、水产品深加工为主的现代生态型综合城市新区。本项目为椰子汁饮料加工，属于热带农副产品加工，符合定安县以塔岭新区的功能定位。本项目位于定安县塔岭新区（二期）控制性详细规划中东部一类工业用地，项目选址符合规划（见图 2.3-1）。（3）供水规划：供水引自定城水厂。从塔岭新区一期兴安大道、富民大道、潭榄溪东侧防洪堤路引 DN400 供水管，沿规划区环城南路、南环三路等道路敷设，形成规划区供水主干管网。（4）排水规划1）污水工程规划排水体制
22、：雨污分流制排水体制。污水主干管网规划：沿规划区潭榄溪东侧防洪堤路、环城南路、兴安大道、创新路等道路敷设 DN400-600 污水干管，收集污水经塔岭一期潭榄溪东侧防护绿地、规划区东侧调整公路防护林带的污水输送干管，最终排往定城污水处理厂处理达标后排往潭榄溪下游（污水管网规划图见图 2.3-2）。污水排放要求：区污水实行二级处理即首先由污水产生单位进行处理，达到污水排入城市下水道水质标准（CJ3028-99）后，方可排入城市下水道汇入定城污水处理厂处理。从污水管网规划图中可知，本项目南边的环城南路东一环已建有市政污水管网，但还未与环城南路上的市政污水管网连通，因此项目产生的污水现阶段不能直接排
23、入环城南路东一环上的市政污水管网。目前环城南路上的市政污水管网已与定安县定城污水处理厂连通，要求建设单位在环城南路东一环上市政污水管网未连通前，自建一根污水管网连接到环城南路市政污水接口，在工厂开始动工建设时即要求先建，从而施工期生活污水通过该排放管纳入污水处理厂处理。管道建设长度为 320m。172）雨水工程规划规划区共分四人雨水排放分区。其中：富民大道以东、南环一路以北片区，汇水面积 85.65 公顷，雨水由进士路雨水管向北经塔岭一期排入潭榄溪次级河渠；富民大道、南环一路以南和富民大道与潭榄溪之间的区域，汇水面积 289.5 公顷，雨水主要往西排入潭榄溪；潭榄溪与定南路之间的区域，汇水面积
24、 147.2 公顷，雨水主要往东排入潭榄溪；定南路以西至规划区西侧边界的区域，汇水面积 360.5 公顷，雨水主要往西排入龙洲河灌渠。雨水排放方式：依地势按雨水排放分区就近分散排入水体。1819海南椰龙食品工业有限公司热带农产品加工基地用地20图 2.3-1 拟建项目在塔岭新区（二期）位置21图 2.3-2 定安塔岭新区（二期）污水管网规划图22三、环境质量状况3.1 建设项目所在地区域环境质量现状及主要环境问题（环境空气、地面水、地下水、声环境、生态环境等）1、环境空气质量根据海南省国土环境资源厅发布置的2014 年第 43 周海南省城市（镇）环境空气质量周报：2014 年第 43 周（10
25、 月 20 日10 月 26 日），全省城市（镇）空气质量总体为优良。定安所有监测日空气质量级别为优良，良级天数首要污染物为可吸入颗粒物（PM10 ）。2014 年第 43 周海南省城市（镇）环境空气质量状况表序号 市县名称监测有效天数API（AQI）日范围值优级天数良级天数轻度污染天数 首要、超标污染物 备注定安县 7 1456 6 1 0 PM10 注：API（AQI）指数 050 为优（级），51100 为良（级），101150 为轻度污染（级）。定安采用 API指数评价。因此，项目区环境空气质量符合二级功能区划要求，项目拟建区域环境空气质量良好。2、声环境质量现状根据现场调查，项目区为
26、一类工业区，目前项目选址及周边现无企业，声环境满足声环境质量标准（GB3096-2008）中 3 类标准限值。3、地表水环境质量现状西侧约 1.5km 为温珠溪（谭榄河），温珠溪水质满足 地表水环境质量标准（GB3838-2002）IV 类标准。4、生态根据现场调查，项目区已由塔岭新区进行了平整，项目选址上现无地表植被覆盖。233.2 主要环境保护目标（列出名单及保护级别）：评价范围内无自然保护区、风景旅游点和文物古迹等需要特殊保护的环境敏感对象，总体上不因本项目的实施而改变区域环境现有功能，具体环境保护目标如下：（1）评价区区域环境空气质量达到环境空气质量标准（GB3095-1996 ）中的
27、二级标准。（2）评价区区域噪声环境达到声环境质量标准（GB3096-2008 ）中的 3 类标准。项目 1km 范围内没有重要的名胜古迹、文化遗产以及特殊保护的植物、动物等，项目周边 500m 范围内无村庄等环境敏感目标，项 目 四 邻 情 况 见 图 3.2-1。图 3.2-1 项目四邻图24四、评价适用标准4.1环境质量标准本项目环境空气和声环境执行以下标准：1、环境空气本项目 2016 年前执行环境空气质量标准（GB3095-1996 ，修改单）中的二级标准，2016 年 1 月 1 日起执行环境空气质量标准（GB3095-2012 ）中二级标准，其标准限值参见表 4.1-1 和 4.1
28、-2。表 4.1-1 环境空气质量标准 （GB3096-1996 ）（摘录）污染物名称 取值时间 一级标准 二级标准 浓度单位年平均 0.02 0.06日平均 0.05 015二氧化硫 SO2 1 小时平均 0.15 0.50年平均 0.04 0.08日平均 0.08 0.12二氧化氮 NO2 1 小时平均 0.12 0.24年平均 0.08 0.20总悬浮颗粒物TSP 日平均 0.12 0.30年平均 0.04 0.10可吸入颗粒物PM10 日平均 0.05 0.15mg/m3(标准状态 )表 4.1-2 环境空气质量标准 （GB3095-2012）（摘录）污染物名称 取值时间 一级标准 二
29、级标准 浓度单位年平均 20 6024 小时平均 50 150SO21 小时平均 150 500年平均 80 200TSP24 小时平均 120 300年平均 40 70PM10 24 小时平均 50 150年平均 15 35PM2.5 24 小时平均 35 75年平均 40 4024 小时平均 80 80NO21 小时平均 200 200ug/m3(标准状态)24 小时平均 4 4CO1 小时平均 10 10mg/m3(标准状态)2、声环境执行声环境质量标准（GB30962008 ）中的 3 类标准。表 4.1-2 声环境质量标准 GB3096-2008（摘录） 单位：dB(A)类别 昼夜
30、夜间3 类 65 55254.2污染物排放标准1、污水排放执行定安县定城污水处理厂的接管标准，即 COD 300mg/L、SS 400mg/L、NH 3-N 35mg/L、TP 8mg/L、pH 69（资料来源：定安县定城污水处理厂环境影响报告书）。2、工业企业厂界环境噪声排放标准（GB12348-2008 ）3 类标准。表 4.2-1 工业企业厂界环境噪声排放标准 dB(A)类别 评价标准 标准值厂界噪声 工业企业厂界环境噪声排放标准 （GB123482008）3 类 昼间：65夜间：553、锅炉废气执行锅炉大气污染物排放标准GB13271-2014 排放标准限值：10t/h 及以下在用蒸汽
31、锅炉和 7MW 及以下在用热水锅炉自 2016 年 7 月 1 日起执行表 1 规定的大气污染物排放限值。由于本项目燃料为木柴，因此执行燃煤锅炉排放标准：颗料物排放浓度80 mg/m3。二氧化硫400 mg/m3，氮氧化物400 mg/m3，烟气黑度1，烟囱高度 30 米。4、项目施工期噪声排放执行建筑施工场界环境噪声排放标准（GB12523-2011）限值，噪声限值见表 4.2-2。表 4.2-2 建筑施工场界环境噪声排放标准（GB12523-2011）昼间 dB(A) 夜间 dB(A)70 555、项目固体废物排放执行一般工业固体废物贮存、处置场污染控制标准（GB18599-2001）及修
32、改单中相关要求。264.3总量控制指标我国“十二五 ”期间对化学需氧量、氨氮、二氧化硫和氮氧化物这 4 种污染物实行排放总量控制。（1）废水污染物总量指标本工程水污染物控制因子为 COD、NH 3-N。项目污水总量控制指标为污水排放量为 20241 m3/a，COD4.295t/a，NH 3 0.138 t/a。（2）固体废物总量指标根据工程分析，包装材料由外面废品收购站回收利用，生活垃圾由市环卫部门送往生活垃圾卫生填埋场填埋处理，工厂所产生的固废全部回收利用或处置，固体废物总量指标为零。（3）大气污染物排放总量根据该项目特点及工程分析，本项目二氧化硫和氮氧化物的排放主要来源于锅炉燃烧木材产生
33、的废气，总量为烟尘 2.106t/a，氮氧化物 1.428 t/a。27五、建设项目工程分析5.1 工艺流程简述（图示）：5.1.1 椰子汁生产工艺流程和工艺描述图 5.1-1 椰子汁生产工艺流程及产污环节图乳化均质配料定容ccp2椰子原浆灌装压盖CCP2无菌罐贮存 装 筐灭菌CCP3检查(喷码)敲罐装箱检验合格 入库贮存化糖 纯净水制备空罐冲洗辅料验收、胶体磨包材验收S3：不合格品S1：废罐及废纸箱S2：不合格品W2：洗瓶水W3：杀菌排水W1：浓水及反冲洗水285.1.2 椰子汁生产工艺流程工艺描述（1）原料验收、辅料验收、包材验收原辅料及包材等应从合格供方进货，供方应提供检验合格证明，未提
34、供合格证明的原料，公司应自行检验或委托检验，检验合格后方可投料使用。（2）选料、处理1）椰子原浆由供货方每天早晨送入厂房待用。2）乳化剂、稳定剂等按比例浸泡。3）椰果每天由定安乐椰提供。重点要求：各种物料要求净重数量为配料量。操作现场、地沟无杂物，器具每天消毒。（3）纯净水制备：外来源水在源水罐内贮存，罐上装有电磁阀及液位定位器，以确保水源充足，经源水泵增压后送入机械过滤器（内装有粗细石英砂）机械过滤器主要是除去水中的大颗粒杂质，悬浮物及部分的有机物胶体，然后进行入活性炭过滤器，以脱除更多的有机物污染物及吸附水中余氯。活性炭过虑器的出水中加入阻垢剂，防止反渗透膜面结垢，产水经保安过滤器除去水中
35、的大于 3U 的颗粒后，使出水水质确保膜表面免受机械性损伤，以使膜有良好的性能和足够的使用寿命，保安过滤器的出水经高压泵进入反渗透装置，反渗透膜能去除水中的 9597%的无机盐及绝大多数的溶解性有机物胶体、细菌，一级反渗透的出水进入终端水罐，再送到使用点。（4）原料、辅料溶解将椰子原浆按一定的配比，精细调配，将辅料与汁液一起进入胶体磨后打入配料罐，然后往锅内加入 90100左右纯净水，同样方法将称好的砂糖也溶解后升温至75打入配料罐。要求：化糖及附加原料一定要全部溶解，搅拌均匀。（5）配料定容待打入的果汁、糖液浸没搅拌底叶时，打开搅拌，使物料充分混合均匀，同时打开蒸汽阀加热，排掉冷凝水，用纯净
36、水定容至刻度,温度加热至 80，然后搅拌 15 分钟，打入高位罐内。重点：定容准确工艺指标：可溶性固形物8，口味纯正，稳定性好按配料比例精确投放各种辅料,29观察各感观指标有无异常。（6）均质打开均质机冷却水，检查均质机油位是否正常，然后打开高位罐放料门，开动均质机一级调压 25 Mpa 左右，二级调压 3035 Mpa，使其压力稳定，将饮料打入缓冲罐内。重点：均质压力稳定控制在 3035Mpa。（7）无菌罐贮存暂存灭菌后的产品，以备灌装。要求：出料温度 90或以上。（8）空罐冲洗：空罐用自来水冲洗。（9）灌装、压盖将链条打开，调节灌装机，压盖机使其速度大致相同，开始速度不要太快，随时观察饮料
37、罐装压盖情况，如果一切正常，可随时加速，并且每 20 分钟检测一次迭接率。要求：1）操作人员服装整齐，勤洗手，注意个人卫生。2）灌装室内环境无菌达标，提前空气消毒，紫外线杀菌，设备灭菌处理。3）进无菌间必须风淋，闲人免进。（10）装筐：装入筐内以备杀菌。（11）灭菌检查灭菌锅一切正常，方可将筐推到锅内，盖上锅盖，打开蒸汽排污阀排汽，排净后关阀排污阀，打开蒸汽阀，使锅内蒸汽压力缓慢上升，待温度上升到 121时保压 25 分钟,同时打开压缩空气阀门，使锅内压力达到 0.10 Mpa 保压，然后用 2030水喷淋降温，使锅内压力降为零，引入压缩空气是进行反压力灭菌，然后开锅取罐。要求：严格监控灭菌温
38、度和时间，控制好压力。（12）喷码、装箱采用自动喷码机打印生产日期，应认真检查喷码情况并将二次灭菌后的易拉罐逐一检验罐封是否圆滑，有无牙齿，罐体是否变形，有无锈斑，将外观合格产品按规定数量装箱。敲罐和检验合格后入库。（13）入库贮存产品点数入库，常温贮存，保持库内干燥、通风，不得与有毒、有害、异味物、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。305.1.3 物料平衡一年生产 30000 吨，共生产 250 天。图 5.1-3 椰子汁生产物料平衡图（全年）乳化均质配料定容ccp2椰子原浆 1400 吨灌装压盖 CCP2加椰果装筐灭菌 CCP3检查 (喷码)敲罐装箱检验合格入库贮存糖（1500 吨）水（10741 吨）纯净水（15000 吨）空罐新鲜水冲洗冲洗水量（2500吨）酪蛋白（120 吨）单甘脂（90 吨）蔗糖酯（90 吨）-环状糊精（30 吨）麦芽糊精（45 吨）羧甲基纤维素钠（6 吨）三聚磷酸钠（18.7 吨）包材验收S2:不合格品 0.4 吨S1:不合格品 0.3 吨29040.730000椰果（960 吨）W2：清洗废水（2500 吨）30000.7 吨
