1、消费知识：饮料及冷饮品类的鉴别方法国家工商总局门户网站： 2002 年 12月 26日 来源： 国家工商总局消费者权益保护局近年来，我国饮料工业发展很快，市场饮料柜台上五光十色、琳琅满目，也造成了食品名称 最为混乱。根据国家标准 GBT107891989软饮料的分类和有关文件规定，饮料命名应 遵循以下原则：1 果汁饮料类原果汁用机械、渗滤或浸提方法从原料水果中取得汁液，不加水及任何辅料；或在浓缩果 汁中加入该种原汁浓缩过程中失去的天然等量水分制得的产品，如桔子原汁(液)、水蜜桃原 汁。浓缩果汁用物理分离方法，从原果汁中除去一定比例的天然水分；或用渗透、浸提方法从 原料果实中提取汁液，再用物理分
2、离方法除去加入的水量和果实中的部分天然水分制得的产 品。如浓缩山渣汁、浓缩苹果汁。原果浆用水果或水果的可食用部分经打浆工艺制得的含汁液、未发酵的浆状产品，或在 浓缩果浆中加入该种原果浆在浓缩过程中失去的天然等量水分所得的产品，如香蕉原浆、芒 果原浆。水果汁原果汁含量不低于 40%的产品，如菠萝汁、桔子汁。果肉果汁饮料用原果浆或浓缩果酱、糖液、酸味剂配制而成，原果浆含量不低于35%， 可溶性固形物不少于 13%的产品，如山渣果肉果汁饮料、芒果果肉果汁饮料。高糖果汁饮料用果汁或浓缩果汁、糖液，酸味剂调制而成，含糖量较高，须稀释后才能 饮用的产品，如高糖桔汁饮料、高糖苹果汁饮料。果粒果汁饮料将切成粒
3、状的柑桔或其他水果果肉加入原果汁中，再用糖液、酸味剂调制 而成，原果汁含量不低于 10%、果粒含量不低于 5%的产品，如粒粒橙汁饮料。果汁饮料用果汁或浓缩果汁、糖液、酸味剂调制而成，原果汁含量不低于 10%的产品， 如橙汁饮料、桃汁饮料。优质：应有风味、色泽和规定的原果汁含量(如 5%以上)。劣质：原果汁含量不够，以加糖代替浓缩(糖浆)。不带果肉的透明型出现明显浑浊，产生发 酵气泡，闻有酒味或酸味异常。假果汁：糖精、色素、香精配制的“三精水”配得好的只有化学方法才能鉴别。2 蔬菜汁饮料类以一种或多种新鲜菜汁(或冷藏蔬菜汁)或发酵蔬菜汁为原料，加入食盐或糖等配料，调配而 成的产品，有蔬菜汁，混合
4、蔬菜汁，发酵蔬菜汁。命名产品名称时应标明类型。3 乳饮料类乳饮料是以牛乳及其制品为主要原料，再加入其他食品色素、香料等成分制成，并需进行杀 菌、灌装，其蛋白质含量不低于 1%。通常将乳饮料分为非发酵型乳饮料和发酵型乳饮料(或 称乳酸饮料和乳酸菌饮料)。非发酵型乳饮料不经过乳酸菌和酵母菌的发酵作用，如市场上 的各种果汁乳饮料、咖啡乳饮料、巧克力乳饮料等；发酵型乳饮料是指经过乳酸菌发酵之后 所制成的乳饮料，它包括浓缩型酸乳饮料和稀释型酸乳饮料。浓缩型酸乳饮料因其甜度、酸 度高，故需用水稀释后方能饮用，而稀释型酸乳饮料也叫乳酸菌饮料，因加工工艺不同又可 分为活菌型酸乳饮料(如喜乐、娃哈哈等)和杀菌型
5、酸乳饮料。乳酸菌饮料于 80年代中期在我国兴起。牛奶经过发酵过程，其中主要成分预消化成多种氨基 酸、脂肪酸和乳酸等，饮用后可促进人体胃液分泌和钙质吸收，对肠道中有害物质也能起到 一定抑制作用。还有一种外观、口感和乳酸菌饮料相似而性质完全不同的配制型乳酸饮料进入市场，其中以 “娃哈哈”、“乐百氏”为著名。这种乳酸饮料未经乳酸菌发酵过程，其综合风味和口感 不如发酵型乳酸菌饮料，其中有效营养成分未经过预分解过程，不含有益于人体健康的乳酸 菌及其代谢产物，因此相对不易被人体吸收。4 植物蛋白饮料以蛋白质含量较高的植物种子(如大豆、花生仁、杏仁)、核果(如核桃、椰子)为原料，经加 工制得的产品，属于植物
6、蛋白饮料。如纯豆乳、调制豆乳、豆乳饮料、椰子汁饮料、核桃乳 饮料、花生乳饮料、杏仁乳饮料。其中椰子汁饮料、核桃乳饮料、花生乳饮料、杏仁乳饮料 可以分别命名为：椰子汁(植物蛋白饮料)；核桃乳(植物蛋白饮料)；花生乳(植物蛋白饮料 )；杏仁乳或杏仁露(植物蛋白饮料)。5 水饮料在我国城镇居民消费的饮料品种中，以矿泉水、蒸馏水以及各种超纯净化水为代表的水饮料 所占份额越来越多。在各种水饮料中除饮用天然矿泉水有国家标准外，其它品种尚无国家或 行业标准，因而诸如产品名称、品种定义、各种营养指标、卫生指标等都无统一规定的标准 。在各种净化水中，又有自称纯水、超纯水、净化水、超纯净化水、活性水和太空水的，多
7、 是厂家自己命名。从净化技术来看，也是五花八门，有的采用超滤技术、超精密过滤、电渗 析、膜过滤，也有逆渗透等，多是和美国合作。近年来，我国包装饮用水市场发展很快，饮水生产厂家超过 1500家，年销售纯净水近29亿升 ，年平均增长率超过 20%，城市居民中已有 10%的人经常饮用纯净水。纯净水是指通过蒸馏、去离子化、反渗透或其他适当的过程生产出来的瓶装水。这种水不含 任何杂质，品质纯净，无毒无菌，可直接饮用，也可煮沸饮用。天然水指瓶装的地下形成的泉水、矿泉水、自流井水或井水，或是只需最小限度处理的地表 水。这里的地表水是指不是从市政系统或公用水供给系统引出的，除了有限的处理(如过滤 、臭氧或者等
8、同的消毒处理)外不加改变。饮用天然矿泉水根据国家标准 GB 85371995饮用天然矿泉水是指从地下深处自然涌出 的、或经人工揭露的、未受污染的地下矿泉水，含有一定矿物盐、微量元素或二氧化碳气体 ， 在通常状态下，其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内相对稳定。并应在保证原 水卫生安全条件下开采和灌装，在不改变饮用天然矿泉水的特性和主要成分条件下，允许曝 气、倾析、过滤和除去或加入二氧化碳，但不得加入其他化学添加剂。饮用天然矿泉水标签 必须标注如下内容：产品名称、净含量、制造者(或经销者)名称及地址、生产日期、保质期 、 标准号、特征性界限指标、pH 值、溶解性总固形物、主要阳离子(K+
9、 、Na+ 、Ca+ 、Mg +) 、主要阴离子(HCO-3 、SO2-4 、Cl-) 的含量范围、产品类型(含或不含二 氧化碳，是天然存在的，还是人工加入的)、水源地名称、通过国家(或省)级鉴定认可的批 准号。饮用天然矿泉水中应含有不少于 1000mgL 的溶解无机盐类或游离二氧化碳在 250mgL以上 ， 或者含有对人体健康有益成分，水的微生物特征和有害化学成分应符合世界卫生组织(WHO) 的国际标准。饮用天然矿泉水按主要化学成分分 4类，即碳酸型、硅、锶等微量元素型、氯 化钠型、硫酸盐型。其中碳酸型和硅、锶等微量元素型在我国分布最广，已开发的饮用天然 矿泉水绝大多数属于这两种。经国家质量
10、技术监督局历年抽查，结果表明市场上销售矿泉水质量已呈回升趋势，抽样合格 率约为 80%左右。矿泉水质量鉴别要点：矿泉水应使用无色透明包装瓶，便于消费者观察水质。矿泉水的标签必须标注 GB 8537199 5 强制性国家标准规定的 15项必须标注的内容。瓶盖应是由机器旋拧而成的“防盗盖”，用手 工旋拧瓶盖的产品很难保证卫生要求，目前一些地区已明令禁止。出 厂日期应由电脑喷码打印，这样，自动记录日期，一般无法人为更改，若手工打码，难以保 证出厂日期的真实性。看透明度：矿泉水应无色、清沏透明、不含杂质、不混浊。看折光度：将矿泉水和自来水分别倒入两个相同的透明玻璃杯中，用一根竹筷子插入杯中 作比较，折
11、光率大的是真矿泉水。闻水的气味：矿泉水应无任何气味，若有味，说明水质不好。试比重：矿泉水比自来水矿化度大，将矿泉水、自来水分别注满玻璃杯，其中外溢较大、较 快，而且浮力较大的是矿泉水。观察沉淀物：除重碳酸钙型的少量白色沉淀外，一般应无沉淀物。观察热容量：在夏季高温季节，装入真矿泉水的瓶外表面上会有冷凝小水滴出现，而盛自来 水的瓶外表面上没有冷凝小水滴出现。品尝水的味道：碳酸型矿泉水略有酸味，氯化钠型矿泉水略显咸味，一般硅、锶微量元素型 无味，口感甘甜。用自来水假冒的“矿泉水”有漂白粉或氯气味。还可用白酒作一简单试验 ，真矿泉水倒入白酒中无异味，而自来水倒入白酒中会变味。现将杭州娃哈哈集团公司纯
12、净水、矿泉水真假鉴别要点简介如下：1) 在纯净水和矿泉水瓶盖中间位置有明显凸起的一点。2) 在瓶颈上有 WAHAHA字母。3) 矿泉水是蓝色的标签。4) 纯净水是红色的标签。6 固体饮料类以糖(或不加糖)、果汁(或不加果汁)、植物抽提物为原料，添加辅料加工制成的粉末状、颗粒状或块状，用水冲溶后饮用的产品，有果香型、蛋白型(加乳制品或蛋粉)和其他型固体 饮料三种类型。蛋白质含量低于 4%的产品，不得命名为含乳固体饮料。命名产品名称时应标 明类型，如：麦乳精(含乳固体饮料)，酸梅晶(果香型固体饮料)。优质：香味和色泽与名称相符，易溶于冷水。一般 2min内全溶，无结块、松散。劣质：颗粒结团块，不易
13、溶水，有明显沉淀物，口感酸味过重，有辣或苦味。7 碳酸饮料类我国市场上不仅有国际上流行的三种主要香型的碳酸饮料，即可乐型、柠檬型(如“雪碧”) 、橙桔型(如“美年达”、“芬达”)，还有荔枝汁、菠萝汁、山渣汁、桃子汁、哈蜜瓜汁等 含果汁的碳酸饮料。根据国家标准 GB107891996软饮料的分类，碳酸饮料是在经过纯 化的饮用水中，加入二氧化碳气的饮料，在糖液中加入果汁(或不加果汁)酸味剂、着色剂及 食用香精等制成的调和糖浆，然后加入碳酸水(或调和糖浆与水按比例混合后，吸收碳酸气) 而制成。汽水中的二氧化碳含量多少是质量好坏的重要标志。原轻工部规定：果味汽水中含 气量在标准状态下，要相当于汽水体积
14、 3倍以上。二氧化碳的作用，一是清凉。碳酸喝入腹 中 ，温度升高，压力降低，而这个分解作用是吸热反应，二氧化碳从体内排出，带出体内热量 ，使人感到清凉；二是阻碍微生物生长。二氧化碳能杀死嗜氧微生物，并且汽水中压力能抑 制微生物生长，国际上公认 3 54 倍的含气量是汽水安全区；三是带出香味，增强风味， 有舒服“杀口感”。碳酸饮料卫生指标：细菌总数100 个ml；大肠菌群6 个ml。碳酸饮料因其内容物不同而分为五种：果汁型汽水：原果汁含量要求不低于 2 5%，如桔汁汽水、橙汁汽水。果味型汽水：以食用香精为主要赋香剂，原汁含量低于 2 5%的碳酸饮料，如“雪碧”、“ 芬达”。可乐型汽水：含有可乐果
15、、白柠檬、焦糖色素或其他类似辛香、果香混合香气碳酸饮料。低热量型汽水：如苏打水等。其他型汽水：如姜汁汽水，沙示汽水。当前，我国市场上碳酸饮料质量问题主要有总酸不合格，二氧化碳含量不足，糖精钠含量超 标(标准规定不大于 0 15gkg)，可溶性固形物含量低(标准规定大于 4 0%)，防腐剂苯甲 酸钠超标。食品添加剂超限量使用会直接危害消费者的身体健康，存在致癌危险， 因此国家 明文规定限制使用，所以对食品添加剂的管理使用，应作为检查监督的重点。从查获的伪劣 汽水分析，主要有不按标准投料，用糖精钠代替白糖，用香精代替果汁，用各种添 加剂增加 口感，用色素代替果汁，出现了一批糖精、香精、色精混合的“
16、三精水”，坑害消 费者。碳酸饮料(非酒精饮料)的鉴别： 汽水标签除必须符合 GB7718要求外，果汁型必须标明原果汁含量；果味型必须标明“果味” 标志；可乐型必须标明酸味剂名称；低热量型必须标明甜味剂的名称、热值。8 其他饮料类上述 7类以外的饮料。目前有：特种饮料通过改变饮料的天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要 的饮料。如运动饮料等。高糖果味饮料在糖液中加入天然或合成香料、植物提取液，用甜味剂、酸味剂调制而成 须稀释后饮用的产品。如桔子露、杨梅露等。 这里要注意识别果汁饮料和果味饮料。首先，原料不同，果汁饮料是用新鲜水果经挤压或用 其它方法取得汁液制成的饮料，而果味饮料是
17、用糖水、香精、色素等调配而成，不含天然成 分。其次营养成分不同，果汁中除含有水、糖分外，还含有有机酸、矿物质、维生素、酶等 多种营养成分，而果味饮料中没有人体所需的维生素和矿物质等成分。第三，生理酸、碱性 不同。果汁中含有钙、磷等矿物质，饮用后在人体内呈生理碱性，能有效防止因食肉过多而 引起的酸性中毒现象。而果味饮料，因其含糖量较多，故饮后在人体内呈生理酸性。洒精饮料(主要是指啤酒、格瓦斯、麦精汽水等)优质：澄清，有光泽，无絮状物和沉淀物，CO2 气足，口味纯正，有“杀口感”。劣质：有絮状(倒置瓶观察)沉淀物久摇不散，CO2 气不足，即无酒香也无酵母香气，可嗅 到馊味，口感辣或苦味。近年来，市
18、场上发现假冒健力宝饮料很多。现将广东健力宝集团有限公司提供的真假健力宝 饮料鉴别方法介绍如下。真假健力宝饮料的鉴别方法易拉罐包装 健力宝饮料(以下称真货)，在罐盖拉环处均有“健力宝”钢印标志；而假健力宝饮料( 以下称假货)没有该标志。 真货在一箱(同一批)产品里，只有一个生产日期，且日期打印清晰，不易抹掉；而假货 每箱一般都有两个或者两个以上的生产日期，有些日期是重新打印，字体模糊，比较容易抹 掉。 真货在一箱(同一批)产品里，只有一个相同的制罐厂商标(位于罐身下角条型码右侧) ， 制罐日期(位于条型码的印刷叠色线右侧，颜色与罐身同色)，如：3L09G、34L15A、3K21B、 GMCP94
19、0318C 等；而假货是回收各制罐厂生产的健力宝旧罐制成的，故一般都有两个或者两 个以上的制罐厂商标和制罐日期。 假货是旧健力宝罐脱盖后，封上新盖制成的，故外观包装残旧，封盖质量差，罐盖边 缘内侧有磨损现象，使罐盖边呈锋利状态。 真假货口感区别较大。真货口感清纯，有蜂蜜香味；假货只有糖精、香精和色素等化 学制剂味。塑料瓶装真假鉴别关键在瓶盖和招纸上： 真货瓶盖是大规模自动化生产，外观质量好，颜色金黄均匀、外表光滑，印刷清晰；而 假货瓶盖是用普通冲床小批量制造，外表粗糙，印刷质量差。 真货盖顶的“健力宝”商标是用进口油墨印刷，图案颜色鲜红、均匀，线条光滑没有 波 纹齿状；假货盖顶商标是用油漆印刷
20、，颜色暗红，不均匀，图案线条不光滑有波纹齿现象，有些触摸之还有微粒感和粗糙感。 真货瓶盖下方防盗边抓压均匀，盖子易拧开。盖内顶部防漏胶片是滴胶模压而成，故 紧 紧粘贴于盖子上，有数字编号，较难取出；假货盖子防盗边冲压不均匀，很难拧开。其防漏 胶是用普通橡胶片制成，没有粘贴于盖上，很易取出。 真货封盖质量好，瓶盖螺纹清晰光滑没有磨损；假货瓶盖螺纹与塑料瓶螺纹不吻合不 光滑，甚至有磨损现象。 真货生产日期清晰，水平排列于瓶盖侧面；假货日期模糊有变形现象，大部分日期没 有水平排列，有倾斜现象。 真货瓶贴招纸全部是收缩膜，经烘干机烘干后收缩与瓶体粘合，不易撕下。条 码条纹大 小分明，印刷清晰；而假货招
21、纸只用不干胶贴上，很易撕下，条码条纹大小不分明，印刷模 糊。 有部分假货是利用回收旧瓶制造，故塑料瓶不光滑，有磨损、陈旧现象。 真假货口感差别与罐装相同。注意事项上述是从外观鉴别真假健力宝饮料的方法，鉴别时请综合考虑，认真衡量，不要单独以某点 确认真假。如有疑难之处可把样品送国家法定检验部门按 GB15266 1994运动饮料标准 进行检验，或者把样品寄给广东健力宝集团有限公司“查假办”(地址：广东三水市，邮编 ：528100，联系电话：0757 7731769，传真：7731241)。娃哈哈果奶(真品特征)外包装：瓶子：瓶身有娃哈哈拼音字母，瓶底有各种表示模具的数字。商标：草莓型呈绿色，菠萝
22、型呈红色，并有注册符号。纸箱：纸箱上的批号用打码机打印。感官：具有果奶特有的香气，香味协调柔和；色泽呈乳白色，略带果汁色。打假举报电话：(0571)6940141许多 MM 在减肥的过程中困难重重，用尽方法却瘦不下来，其实只有在数不清的技巧，推敲中找到属于跟适合自己的最佳方式，才能在健康的瘦身道路上走下去，下面一些瘦身的小技巧，一定可以帮到你！ 1、慢慢吃我们都曾在美味佳肴面前狼吞虎咽。等你发现自己吃撑的时候，已经为时太晚了。然而当发现自己因为吃得太撑感到不适时总是为时已晚。这是因为，我们的大脑需要大概 20 分钟，才能接收到“已经吃饱了”的讯息。营养学专家 Wesley Delbridge
23、表示。“在吃第二碗饭前，不妨先喝上一杯水，等个十几分钟。”他说，“让你的大脑告诉你，你是否已经吃饱了。“2、切碎你的食物不论是享用牛腩、三文鱼、面包圈还是鸡蛋卷，在食用之间都可以尝试把这些食物切成碎片。近期，美国亚利桑那州立大学的研究表明，被给予切好的面包圈的参与者，比直接食用完整面包圈的参与者，在试验中吃的要少得多。在 20 分钟后的免费午餐招待中，那些吃面包圈切片的参与者仍然吃的比较少。研究人员表示，预先切好食物能使食用过程中的每一次咀嚼都更加舒适，因此能够一定程度上实现对饮食量的掌控。3、饭后刷牙、剔牙“一旦结束午餐或晚餐，应当立刻使用牙刷或者牙线。”匹兹堡 Nutrition Chec
24、kUp 的营养学家 Heather Mangieri 如此建议道。当你感到牙齿清洁、口气清新时，你就不会再没心没肺的呆在厨房吃个不停了。久坐族常常都有恼人的“游泳圈”，不仅仅影响美观，还很难减，这可怎么办呢？来看看小编推荐的 10 个最佳的瘦腰运动吧！总有适合你的一种，还等什么？赶紧动起来吧！ 1、简易坐扭转这个体式可以很好的帮你拉伸脊柱并消除背痛，然后帮你按摩腹部减少腰部的赘肉，来促进消化器官的蠕动。盘腿坐在一块折叠的毛毯上，骨盆水平，挺直腰背。吸气向上拉长脊柱，随着呼气的时候拉伸着向右后方转，左手放在右大腿上，右手放在身后毛毯边缘，保持 30 秒，然后收回。相反方向重复同样的动作。2、半鱼
25、王这个扭转可以很好的作用在腹部区域，把横膈膜及腹腔带进行一个强烈的扭转，它的扭转力度会非常强大，帮助收紧腰腹肌肉。这是一个更为高级的扭转体式。我们需要让一腿折叠在下方，让脚掌竖着立在地面上，上面的脚跨过来放在膝盖的外侧，脚尖和膝盖在一条线上，上面腿应该是垂直的。可以把臀部下面垫上一个毯子，以防骨盆不会向后部倒，使背能向上立起来，随着呼气的时候转，同样吸气拉伸脊柱，呼气把中背部推入体内，增加扭转。快速瘦腰一：“椅子运动”像是坐在椅子上那样，双手做扶扶手的姿势，后背靠在椅背上，注意其实没有椅子，只是自己想象着坐在椅子上。之后身体慢慢下蹲，感觉屁屁真的坐在椅子上一样。在做这个动作时腰部要用力，脚的位
26、置不动，让大腿来承受身体的重量。3、自行车运动身体平躺在地板上，双手放于脑后，左腿膝盖弯曲并尽量向胸部靠近，右手肘向左腿膝盖靠近，右侧肩榜随之抬起。之后换另一侧重复进行这个动作。4、交错腿运动身体平躺在地板上，双腿交叉，双手抱头，之后交叉的双腿慢慢抬起，尽量向上抬，使双腿与地面呈直角，头部也随之慢慢抬起。当抬到最高点时停顿呼吸一次，之后重复进行这个动作。5、健身球运动让自己躺在健身球上，使下背部接触健身球，双手交叉放于胸部，也可以抱头。腰部用力抬起上身，使身体离开健身球，注意保持平衡。之后再躺下来，重复进行这个动作，像在健身球上做仰卧起坐一样，对于瘦腰腹很有效果。6、蜘蛛侠式这款动作可以运用到腹肌上的全部肌肉，也能兼顾到小腿、大腿、胸部、背部、手臂、肩膀的肌肉。先是俯卧撑的姿势，手臂要伸直，保持手肘和肩膀在同一条直线上，从侧面向前提拉右腿，如图中的方式，让膝盖尽量靠向右臂手肘，到极限的位置时再放下腿；之后换左腿，提拉再伸直，循环反复，两侧各 15 个算一组。
