1、徐家匯幾家絕對值得一試的餐廳新利查西餐馆(广元路店)别名：Richard 人均 ￥49地址: 徐汇区广元路 196 号甲（近天平路） 电话:021-62828618优惠券下载： 每满 50 元减 5 元 点铁板沙朗牛排赠送价值 9 元汤一份有些年头的西餐馆，经常看到很多“老克勒”来用餐，挤了小小的饭店中，但是还保持着“克勒”应该有的风度，这就是味道哈。最爱的菜就是他们家的葡国鸡，罪恶啊，厚重的奶油，分量够足，味道够正，吃过之后必须斋戒三天，才能减轻心中的罪恶。大馬可義大利餐廳(港匯店) 別名：Da Marco 人均 ￥118地址: 徐匯區虹橋路 1 號港匯廣場 1 樓 165A 鋪(華山路口)
2、 電話:021-64477577传说中意大利领事馆的后厨房。他们家的披萨很赞，棒约翰和他们家的完全不能比的，最好吃的要数“野猪肉肠 pizza”了，饼底薄，cheese 很软，拉丝无限长，配上肉圆真的是人间美味。印度小廚（永嘉店）別名：Indian Kitchen 人均 ￥94地址: 徐匯區永嘉路 570 號 4 樓(近岳陽路)電話:021-64731517白色伊斯兰风格的走廊、铜质花朵状的洗手盆，还有整洁清新的餐具，浓烈英殖气息的新德里风味，野性中透着一丝优雅。喜欢他们家的印度咖喱蟹，辣辣的绿咖喱，加了一些椰丝和薄荷，用来蘸蟹肉，赞。还有飞饼和手抓饭也很好吃，美妙的印度风味，曼妙啊。韓風炭火
3、烤肉(美羅店) 人均 ￥71地址: 徐汇区肇嘉浜路 1111 号美罗城 A 区 4楼(近漕溪北路)电话:021-64267558优惠券下载：烤肉拼盘、烤肉套餐 8.8 折 凭券点烤肉类产品三份，赠蔬菜拼盘或韩风特色拌饭一份 消费满 100 送 20 元现金抵用券来韩风，就是吃烤肉来的，待炭炉、铁盘到位后就开烤咯，牛舌淋上柠檬汁，正反翻一翻，鲜嫩的说；五花肉烤久一点，很香，包上生菜，一点都不油腻。反正自己动手，怎么都觉得“开心”。海上阿叔(徐汇店 ) 人均￥134地址: 徐汇区天钥桥路 211 号（近南丹路） 电话:021-64646430海上阿叔的本帮菜，也能算得上上海本帮的“一块牌子”了，不
4、仅味道赞，还极富创意，特别是一道火焰烧肉，贵在其“新” 意，且肉质 “很鲜美”有点烤乳猪的味道，皮脆脆的，好吃。当然，除了一些创意菜，他们家的传统本帮菜亦是不能错过的，像红烧肉啦、油爆虾啦，都很赞，只是价格有点小贵，最好有人请客，嘿嘿，没追求了，没追求了。吉士酒家 别名：Jesse Restaurant 人均￥114地址: 徐汇区天平路 41 号（近淮海中路） 电话:021-62829260“好多”明星光顾过的本帮菜馆，电视采访过，报纸报导过，人气“超火” 。出品的菜也是道道都精致入味，红烧肉外酥里嫩的；吉士咸鸡也不错，很入味，和盐焗鸡差不多；清炒河虾仁，个头够大，炒的嫩，好吃。只是小店生意实
5、在太好，去前记得订位（提前一个月）。厚街粤菜馆 人均￥119地址: 徐汇区天钥桥路 327 号嘉汇国际广场华美达大酒店（近南丹东路）电话:021-33633777优惠券下载： 结账 8.8 折 鲍汁扣辽参 138 元-118 元“厚街”乃广东地名，据说老板的用意在于推广家乡菜。餐厅的招牌菜火龙果乳鸽外脆里嫩，汁水丰盛，还有淡淡果香，清甜。特色的堂煎牛仔骨是大堂现点现做的，waiting 会事先询问你要几分熟，吃起来还有淡淡的芥末味，鲜嫩不腻，算是做的比较到位的牛仔骨。十味观汤包传奇(徐汇店) 人均 ￥77地址:徐汇区漕溪北路 518 号( 近蒲汇塘路)电话:021-64694245优惠券下载：
6、 来店消费满 100 元及以上现抵 30 元很正宗的汤包馆，特别是靖江大汤包，直径 10cm，汤汁多的得用吸管吸，鲜而不腻，回味无穷。而据说，最近十味观的汤包作为“美食遗产” 还上了 discovery 的节目，没试过，那你就真 out 了金萨岛伊斯兰风情餐吧（天钥桥路店） 人均￥63地址: 徐汇区天钥桥路 333 号腾飞大厦2 楼 218（近南丹东路）电话:021-64260901优惠券下载： 赠新疆桑椹酒一瓶 68-0元新疆风情浓郁的餐馆。店内装饰很漂亮，桌椅、台布、餐垫，处处都是让人惊艳的新疆风，晚上还有新疆舞的表演，风情很浓哦 小店的东西还蛮地道，羊肉串、大盘鸡、酸奶都是特色，好吃量又
7、大，最后再用优惠券，可以送一瓶新疆桑椹酒。不用白不用，对于我们这些工薪阶层而言，蚊子再小也是肉啊。耶里夏丽(南丹店 ) 人均￥ 55地址: 徐汇区南丹东路 106 号（近天钥桥路）电话:021-64686079比较有民族风的一家餐厅，去的时间对还有新疆 mm 的歌舞表演看，印象最深的美食是大盘鸡和烤馕，一直就很喜欢吃新疆的馕，特别是刚烤出来的，又香又脆还有嚼头，喜欢。还有酸奶也是特色，浓郁醇正，放在其中的果仁和葡萄干亦是很甜，清新爽口，赞诺。塔哈尔-新疆盛宴 (徐家汇店) 人均 ￥58地址: 徐汇区斜土路 2701 号 102（星游城对面）电话:021-61115977优惠券下载： 每满 10
8、0 元立减20 元又是一家新疆风味小馆，装修简洁又有民族特色，灯光照下来感觉非常通透。菜肴就两个字： “好吃”。大盘鸡，这个必须和在兰州拉面馆里面吃到的大盘鸡区分开来，入味程度完全不是一个档次的，好吃。烤羊排是现烤的，虽然要等上半小时，但又香又酥的感觉，绝对让您有物超所值的感觉。门口的羊肉串更是必点，分量十足，价格不贵。餐厅大厨密透酱汁调配法黑胡椒酱材料 奶油 2 大匙、洋葱末 3 大匙、蒜末 2 大匙、黑胡椒细粒 3 大匙、鲜奶油 1 大匙、水 1 又 1/2 碗、盐少许、面粉水酌量、威士忌酒 1 大匙作法1. 先把奶油加热融化，放入蒜末及洋葱末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒2. 另将水、鲜奶油
9、和盐一起放入煮开，起锅前以面粉水芶芡，再加 1 大匙威士忌酒即可。 蒜味茄汁意大利面酱 材料 洋葱 1/4 个、蒜末 1/2 大匙、橄榄油 2 大匙、水煮蕃茄罐头 1 大匙 月桂叶 1 片、白酒 2 大匙、白胡椒少许作法1. 将材料备好，洋葱切丁备用。2. 先将橄榄油加热，再放入洋葱、蒜末爆香。3. 把蕃茄罐内的汁与粒倒入，再把剩余的材料加入煮沸，即完成。 红烩海鲜酱 材料 辣椒酱 1 大匙、蕃茄汁 2 大匙、水 3 大匙、米酒 1 大匙、香油 1/2 大匙、姜末 1大匙、葱末 1 大匙作法1. 取一小锅子，将所有材料调匀放入，用小火煮沸即可。2. 烩海鲜时将材料切好汆烫后沥干，放入红烩海鲜酱
10、拌炒入味即可。什锦海鲜或肉类沾酱或炒酱均可。米酱 材料 在来米粉 2 大匙、酱油 34 大匙、糖 23 大匙、水 2 杯、盐适量 甘草粉少许作法1. 将所有材料放入锅中，调匀煮开放凉即可。2. 可用于焖粉肝、烫猪肝或是粽子沾酱B.B.Q.烤肉酱材料 蕃茄酱 2 大匙、法式芥茉酱 1/2 大匙、海鲜酱 1 大匙、黑醋 1/2 大匙 橄榄油 1/2 大匙、辣椒酱 1/3 大匙、洋葱碎末 1/4 杯、蒜末 1 大匙、粗黑胡椒1/2 小匙、盐少许、糖少许作法将所有材料混合调匀即可。麻酱面酱材料 芝麻酱 2 大匙、酱油 2 大匙、糖 1 小匙、白醋 1 大匙、香油 1 大匙 冷开水 34大匙、蒜泥 1
11、大匙作法1. 将所有材料调匀即可，视个人喜好，可加点黄瓜丝及红萝卜丝当配料2. 可用于担仔面、干面、卤肉饭淋酱，或是烫青菜淋酱。盐水鸡沾酱 材料 盐 3 大匙、姜 45 片、葱 3 支、米酒 1/2 碗、陈皮、桂皮、八角共 20 元、水作法1. 将材料全部放入锅中熬煮即可2. 这个佐料可以用来卤鸡，也可以用来沾鸡肉吃。换言之，这个配方可以当作卤汁，也可以当成是沾料意大利面酱 材料 绞肉 1/2 斤、洋葱（切成小丁）1/4 颗、蕃茄糊罐头 1 罐 红萝卜丁（或萝卜末）1 杯、橄榄油 2 大匙、红辣椒酱 2 大匙 蒜末 1 大匙、白胡椒粉 1 小匙、糖 1/2 杯、水 1/2 杯作法1. 热锅，将
12、橄榄油入锅微热过，加入洋葱末、红萝卜丁和蒜末炒香2. 再加进绞肉爆炒，接着加入辣椒酱、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒过3. 最后放入蕃茄糊和 1/2 杯水用小火熬煮约 35 分钟即可。用于意大利面、干面淋酱，或是白菜炖煮酱蕃茄酱 材料 熟蕃茄 1 斤、橄榄油 1/2 小匙、紫苏( 或西洋香菜末)1 小匙、糖 1/2 小匙 胡椒粉少许、盐少许作法 1. 将蕃茄放入滚水中川烫一下，捞起放入冷水中再取出剥皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁挤出后剁碎。2. 起油锅，加入橄榄油、剁碎的蕃茄、紫苏( 或西洋香菜末)及糖一起搅拌均匀，煮至蕃茄熟透。以盐及胡椒粉调味，放凉收入冰箱，食用时酌量取用即可。咖哩蕃茄酱 材料 蕃
13、茄酱 2 大匙、咖哩粉 1 大匙、水 1 杯、盐 1 小匙、香油 1/3 大匙 糖 1/2 大匙 材料：太白粉 1/3 大匙、水 1 大匙作法 1.将水煮沸加入材料用小火煮至收干约成半杯量。2.加入材料 B 芶芡，不用太浓，适量即可。（不芶芡也可以）。可用于肉类或蔬菜炒酱橙汁排骨酱材料 柳橙 1 个、蕃茄酱 2 大匙、糖 1 大匙、盐 1 小匙、水 2 大匙作法 1. 柳橙 1 个( 或香吉士)洗净沥干对切，再切成 0.5 公分片状。2. 将柳橙片与其它材料一起煮沸后改小火煮到剩余约 2/3 杯即可熄火，将所有材料渣过滤掉，酱汁即可使用。广东油鸡淋酱 材料 酱油 3 杯、麦芽糖 34 大匙、冰
14、糖 3 大匙、米酒 1/2 杯、盐 2 大匙 水 10 杯、香油 1/2 杯、卤包：广陈皮、桂皮、八角、甘草作法 将所有材料放入锅中用中火煮约 20 分钟，就是香喷喷的油鸡卤汁含油量较少的沙律酱 材料 水 1 杯、白醋 2 大匙、细砂糖 3 大匙、玉米粉 5 大匙、沙律油 1.5 杯盐 1 小匙、全蛋 2 个作法 1. 将水， 白醋， 细沙糖， 玉米粉混合拌匀2. 用中火将此混合物煮至透明， 呈胶状即可3. 第(2) 部分材料先混合扮拌匀备用4. 第一部分 1.2.离火后， 马上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌匀， 如此反复共 4 次加完拌匀， 即为乳白色沙律酱。此酱为基础，可自行
15、在调味上做变化，譬如多加点醋或胡椒粉等糖和醋的量可视需要稍作调整。马铃薯沙律(一) 材料 4 人份，马铃薯 4 个，葱 4 根，洋香菜屑 2 大匙，柠檬汁 2 大匙蒜泥 1 粒，盐 1/2 小匙，胡椒 适量，橄榄油 6 大匙作法 1. 马铃薯洗净，连皮在滚水中煮至熟透（水面需盖过马铃薯）。2. 煮好后，沥去水，待凉至不会烫手的程度。3. 葱留白色与浅绿色较不老的部位，切成葱花。4. 马铃薯去皮，切成约半公分左右的厚片，放入大碗中，加葱花5. 与洋香菜拌合。6. 取另一小碗混合柠檬汁、蒜末与盐，洒少许胡椒，缓缓加入橄榄8. 油，需边加边搅拌。9. 拌匀的油汁淋在马铃薯上，拌一拌，让马铃薯均匀沾到
16、油汁。11. 尝尝味道，若不够咸，可洒少许盐再拌。适合冷食。蒜味烤肉酱材料 酱油 2 大匙、蚝油 2 大匙、冰糖或麦芽糖 2 大匙、五香粉少许胡椒粉 1/4 小匙、水 3 又 1/2 杯、酒 1 大匙、蒜头 12 颗作法 1. 锅中放入 2 大匙油，先将蒜头放入油锅中，炸至微黄时立即捞起2. 另外准备一个锅子，将所有调味料放入锅中煮开，再加进炸好的3. 蒜头熬煮至浓稠，就是很好的蒜味烤肉酱马铃薯沙律(二) 材料 马铃薯三百克，小黄瓜三分之一条，红萝卜三分之一条，火腿两片，葱四分之一个，醋少许，盐适量，胡椒少许，沙律酱四大匙作法 1. 马铃薯切小块加水煮八分钟加红萝卜块煮熟(不要把马铃薯压碎)2
17、. 把水沥干放入碗中加入盐、胡椒、沙律酱拌匀3. 加入火腿丁、洋葱丁、小黄瓜片拌匀味噌烤肉酱 材料 味噌(须挑选盐份较低者)1 大匙、味霖(即日本酒醋)1 小匙、糖 1 大匙水 1 大匙、蒜末 1 小匙、香菜末 1 大匙、葱花 1 大匙作法 1. 将味噌，味霖，糖和水仔细调匀再加入蒜末2. 洒上葱花和香菜末即可。如果还觉得不够咸的话可以加入适量的酱油.如果买不到味霖，可以用少许白醋代替正宗日本天妇罗沾酱材料 白萝卜、酱油作法 白萝卜弄成泥，加酱油，拌匀即可腐乳酱汁(鸡排腌汁) 材料 红腐乳 60 克、料理米酒 10CC、糖 1 茶匙、味精 1/2 茶匙、蚝油 1 大匙 姜末 5克、小苏打 1/
18、4 茶匙、水 50CC、蒜末 20 克作法 将所有材料放入果汁机内打约 30 秒盛碗即可香柠腌汁(鸡排腌汁配方) 材料 柠檬 1 颗、糖 1 茶匙、盐 1/4 茶匙、小苏打 1/4 茶匙、水 30CC 料理米酒 1 大匙作法 将柠檬压汁，再和其余材料放入果汁机内，打约 30 秒盛碗即可。传统鸡排腌汁材料 葱末 20 克、姜末 10 克、蒜末 40 克、五香粉 1/4 茶匙、味精 1 茶匙 酱油膏 1大匙、小苏打 1/4 茶匙、水 50CC、料理米酒 1 大匙作法 将所有材料放入果汁机内打约 30 秒盛碗，再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁，静置约 30 分钟即可梅子酱 材料 紫苏梅 2 颗、砂糖
19、 1 大匙、素蚝油 1 大匙、梅子汁 2 大匙、水少许作法 1. 紫苏梅洗净、切细末。2. 取一碗，放入其余材料与水搅拌均匀。备用。3. 热锅，倒入作法 2 的酱汁以小火煮约 35 分钟至小滚即可熄火盛碗。4. 将作法 1 和作法 3 一起混合拌匀即可。 蒜蓉酱 材料 辣椒 1 条、蒜头 1 颗、砂糖 1 大匙、蚝油 1 大匙、酱油膏 2 大匙、水少许作法 1. 取一碗，砂糖、蚝油、 酱油膏与水一起搅拌均匀。2. 热锅，倒入作法 1 的酱汁以小火煮约 35 分钟至黏稠状盛碗。3. 辣椒、蒜头洗净切细末，再和作法 2 的酱一起拌匀即可。甜辣酱材料 蕃茄酱 1/2 大匙、辣椒酱 2 大匙、水少许、
20、砂糖 1 大匙作法 1. 取一碗，加入所有材料与水一起搅拌均匀。2. 热锅，倒入作法 1 的酱汁以小火煮约 35 分钟至黏稠状即可。炸酱面酱 材料 虾米 3 两、虾皮 4 两、蒜头 2 两、绞肉 1 斤、豆干丁 1/2 斤、甜面酱 1 罐 豆瓣酱 1/3 小罐、萝卜干 4 两、水 1 又 1/2 碗作法 将虾皮与虾米混合，放入锅中，配合蒜头爆香，再加入水、绞肉、豆干丁、萝卜干一起拌炒，最后加入甜面酱及豆瓣酱炒匀，加水煮开后放凉装瓶。南瓜酱材料 南瓜 2 杯、高汤 1 杯、牛奶 1 杯、盐少许、白胡椒粉少许、面粉少许 奶油 1 大匙、洋葱 2 大匙作法 1. 将南瓜洗净去皮与籽后切小块，和高汤一
21、起放入锅中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火备用。2. 将奶油放入锅中加热溶解，放入洋葱爆香后改小火，再倒入面粉略炒后，盛起放入南瓜汤汁中继续煮，如汤汁不够可再加入少许牛奶或高汤。3. 将汤汁煮至浓稠后加入盐及白胡椒粉，搅拌均匀后，盛起倒入果汁机中搅打均匀即可使用。点心沾酱或油炸类食物沾酱均可树子辣酱材料 树子 1/3 杯、红辣椒粉 2 小匙、蒜泥 1 大匙、香油 1/2 大匙、水 2 大匙 葱末 1大匙、红萝卜末 1 大匙作法 1. 树子有粒状及圆饼状之分，如果是整块，要先分开成小块粒状。2. 再将所有材料拌匀用小火煮至味道均衡后即可使用。蒸鱼、蒸肉火锅沾酱用。薄荷酱材料 薄荷叶适
22、量、水 1/2 杯、糖少许、牛奶 1/2 杯、奶油 1 大匙、盐少许 面粉适量、水适量、白胡椒粉适量作法 1. 将薄荷叶洗净打成细末与水一起煮沸后将渣滤除后再用小火加热。2. 续在锅中放入奶油、牛奶、盐、糖、白胡椒粉等调煮拌匀。3. 另外用小碗将面粉与水拌匀，慢慢将面粉水加入锅中煮至浓稠状即可熄火备用。可作为面包条沾酱或羊排淋酱豆乳泥辣酱 材料 豆腐乳 1 块、果糖 1 又 1/2 大匙、辣油 1 大匙、水 2/3 杯、酱油 1/2 大匙 蒜泥1 大匙、葱末 1 大匙作法 1. 先将豆腐乳压成泥状备用。2. 再与水融合后加入果糖、辣油、酱油等用小火煮沸。3. 要吃时再加入蒜泥、葱末即可使用。如
23、用白开水拌所有材料，可立即做沾酱使用。昆布酱材料 昆布(海带干)1/2 条、酱油 1/3 杯、水 3 杯、糖 2 大匙、白胡椒粉、盐少许作法 1. 将昆布洗净切成段状与 3 杯水一起用中火煮 15 分钟备用。2. 再加入酱油、白胡椒粉、糖、盐，改小火煮至收干约成 1 杯量，即可熄火过滤掉昆布，即成昆布酱。沾油炸食物、青菜，或作汤底。蒸鱼梅子酱 材料 紫苏梅 6 颗、梅子酱 1 大匙、米酒 1 大匙、水 2 大匙、葱丝 姜丝各少许、盐 1 小匙、香油 1 小匙作法 1. 将葱、姜洗净切丝备用。2. 将酒、梅子酱、紫苏梅、盐、香油放在一起泡约 15 分钟，等味道融合后，再将葱丝、姜丝放入拌均匀即可
24、使用。蒸海鲜类时加入锅中一起入味，或将材料煮过也可当沾酱使用蘑菇酱材料 奶油 2 大匙、洋葱末 4 大匙、蘑菇片 45 颗、鲜奶油 3 大匙、水 1 又 1/2 杯盐 少许、面粉水酌量、蕃茄酱 1 大匙( 酌量) 作法 1. 把奶油加热融化，放入洋葱末爆香，再加蘑菇片一起炒2. 另外将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前用面粉水芶芡，最后加入蕃茄酱拌匀即可。鳕鱼排或鸡排都很适合淋上蘑菇酱，用于牛排或猪排亦可，拿来当作意大利铁板面的淋酱也很不错酪梨酱材料 酪梨 1/2 个(熟透) 、布丁 1 个(或蛋黄 1 个)、鲜奶油 1 大匙、果糖 1 大匙 牛奶 2大匙作法 1. 将酪梨的果肉取下备用。2.
25、 将所有材料一起用电动打蛋器或果汁机搅拌均匀即可使用。 如要做成咸的口味，将果糖、布丁更改成加入辣椒粉 1/3 大匙、细糖 1/3 及盐少许等拌均匀即可使用。沾蔬菜条如红萝卜、小黄瓜、西洋芹或面包条、墨西哥玉米饼。鹅肉扁沾酱 材料 辣椒酱 2 小匙、味噌 1 小匙、砂糖 1 小匙、乌醋 1 小匙、糯米粉 1 小匙作法 1. 将所有的材料调匀煮开即可。鹅肉扁沾酱还可以用在一般肉类的沾酱用，或当作烹煮肉排的调味料。炸鸡块酸辣酱 材料 水 3 大匙、酱油 1 小匙、白醋(或苹果醋)2 小匙、色拉油 1/2 小匙 糖 1 小匙、在来米粉 1 小匙、洋葱粉 1 大匙、大蒜粉 1 大匙 糖浆 1 大匙、盐
26、微量(1/8 小匙)作法 1.将所有材料在锅中调匀后用小火煮至浓稠状，一边煮要一边搅拌，以免黏锅，煮至浓稠状时就可以熄火，放凉即可。2.除了沾鸡块以外，沾薯条、洋葱圈和餐包也都相当美味。关东煮沾酱 材料 细味噌 1 大匙、甜辣酱 1 大匙、细砂糖 1/2 大匙、酱油 2 小匙 香油 1 小匙、水2 大匙、勾芡材料：太白粉 1 大匙、水 1 又 1/2 大匙作法 1. 将细味噌用少许水拌开，再与其它所有材料一起放入锅中调匀加热煮沸。 2. 再用太白粉水芶芡至浓滑度够即可使用。甜不辣、油炸物沾酱用。糖醋酱 材料 酱油 2 大匙、蕃茄酱 2 大匙、砂糖 1 又 1/2 大匙、乌醋 1 大匙 水 34
27、 大匙、太白粉少许、香油少许作法 起油锅，将所有材料一起调匀煮开。糖醋酱用途非常广，炸鱼、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋酱，再撒上一点葱花，就是一道美味佳肴。 清蒸螃蟹沙虾沾酱材料 姜末 1/2 杯、醋 3/4 杯、糖 1/2 杯、水 1/4 杯、盐少许作法 1. 把醋、糖、水和盐一起煮开至糖完全融化，放入姜末继续煮开后熄火，放凉后装瓶冷藏，食用时取出即可。2. 加一点盐的用意在于将糖和白醋的味道提出来，让沾料尝起来更有甘味，所以盐只能用少许(须少于 1/4 小匙) ，不可以太多。可作为清蒸海鲜如螃蟹、鱼或水煮虾沾酱桂花酱材料 桂花 1 大匙、蜂蜜 1/2 杯、冰糖 1/4 杯、水 1 又
28、1/2 杯、桂花香料少许 肉桂粉少许、盐少许作法 1. 将所有材料一起煮沸后改小火慢煮至浓稠为止即可使用。可做蜂蜜莲藕或蜜火腿沾酱、加入甜汤圆里均日式照烧酱材料 材料：酱油 1/2 大匙、蚝油 1 大匙、糖 1 又 1/2 大匙、香油 1/3 大匙、水 1又 1/2 杯 材料：太白粉 1 大匙、水 1 大匙、黑胡椒粉少许、盐少许作法 将 1 又 1/2 杯的水煮沸后加入材料拌匀，再加入材料芶芡至浓稠即可熄火使用。烤肉时生肉腌酱或烤熟后的沾酱也可以桑椹醋酱材料 桑椹果酱 2 大匙、白醋 3 大匙、果糖 1/2 大匙作法 与所有材料拌匀即可使用。作为生菜色拉或汆烫海鲜沾酱均可炸花枝沾酱材料 乌醋
29、1 大匙、葱末 1 大匙、蒜末 1 大匙、辣椒末少许、姜末 1 小匙 香菜末 1 小匙、糖 1 小匙、蕃茄酱 1 大匙、香油少许作法 把所有材料混合调匀即可。可作为油炸海鲜或蔬菜沾酱蚝油干面酱 材料 猪油或清香油 1 小匙、乌醋 1 小匙、酱油 1 小匙、味精少许 香油少许、葱花 1 大匙作法 先将面条煮熟，将所有调味料搅拌均匀，倒入煮好的面条中，拌匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。口味比较重的话，可以再加上 1/2 小匙的甜辣酱，味道更好。用于拌干面或水煮青菜。叉烧烤肉酱材料 酱油 1/2 碗、糖(或蜂蜜)1/2 碗、香油 1 小匙、蚝油 1/2 小匙、米酒 3 大匙 水
30、 1/2 杯、五香粉 1 大匙、蒜末 1 大匙、红色素少许 (可以不加) 葱 23 支、姜数片(拍扁)作法 将所有的材料混合拌匀就是叉烧烤肉酱。可以当做烤肉酱，也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用南洋风味烤肉酱材料 咖哩粉 1/2 大匙、花生粉 1 大匙、沙茶酱 1 大匙、茴香粉 1/2 小匙 糖 1/2 大匙、酱油 1/2 大匙作法 将所有材料混和搅拌均匀即可使用羊肉炉沾材料 麻油豆腐乳 1 块、糖 2 小匙、冈山辣椒酱 1/2 小匙、豆腐乳汁液 1 小匙 葱末 1小匙、香菜末 1 小匙作法 将麻油豆腐乳 1 块放入小碗中，倒入糖、冈山辣椒酱和 1 小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是装豆
31、腐瓶子里的汁液)，用汤匙调匀，上桌前再撒上 1 小匙的葱末和 1 小匙的香菜末。除了作羊肉炉沾酱，也可当作烤肉酱或下水汤的沾酱食用泰式酸醋酱材料 白醋 3 大匙、辣椒 1/2 大匙、葱末适量、洋葱适量、香菜适量 蒜末适量、糖 1/2大匙作法 1. 将菜洗净切成细末或丁均可。2. 再将白醋与糖拌匀，即可加入切好的其它材料，综合调匀后即可使用。可用于烫花枝或肉片沾酱、煮鱼、炒青菜，或是火锅汤底(量要加倍)。贝类海鲜沾酱 材料 酱油膏 1 大匙、蕃茄酱 2 大匙、乌醋 1 大匙、糖 1 小匙、甜辣酱 1 大匙 姜末 1 小匙、蒜末 1 小匙、香油少许作法 所有材料调开拌匀即可。 红烧酱材料 酱油 1
32、 又 1/2 大匙、黑醋 1 大匙、水 3 大匙、糖 1/2 大匙、香油 1/3 大匙 葱末2 大匙、姜末 1 大匙、米酒 1/3 大匙作法 将所有材料混合调匀即可使用。红油抄手酱材料 酱油 1 大匙、红油 1 大匙、柴鱼味精或味精 1/2 小匙、香油少许 花椒粉少许、葱末 1 小匙、蒜末 1/2 小匙、香菜末 1 小匙 豆芽菜 1 把(以手掌抓一把为准)作法 先在碗里放入酱油、花椒粉、蒜末和柴鱼味精，轻轻调匀。接着将用水煮熟的馄饨放入碗中，再撒上葱末、香菜末和微烫过的豆芽菜，吃之前淋上红油和香油，就是香喷喷的红油抄手啦！用于水煮干馄饨拌酱，或干面、干板条拌酱。四川凉面酱材料 芝麻酱 1/2
33、大匙、黑醋 2 大匙、辣油 1 大匙、香油 1/2 大匙、蒜泥 1/2 大匙 米酒 1/3 大匙、冷开水 1 大匙、花生粉 1/2 大匙、白醋 1 大匙、糖 1/2 大匙作法 1. 蒜泥与水先拌均匀。再把芝麻酱加入黑酢、冷开水拌开。2. 再将所有材料调匀，再视个人喜好，加点黄瓜丝及红萝卜丝均可 肉圆、碗粿沾酱 材料 酱油膏 2 大匙、糖 1 大匙、水 1 大匙、蒜泥 1 大匙作法 将酱油膏、糖和水搅拌均匀后，再加入蒜泥轻轻搅拌即可。可作为肉圆、碗粿沾酱，或是烫肉片沾酱。京酱牛肉炒酱 材料 酱油 1 大匙、酱油膏 1 大匙、糖 1/2 大匙、香油 1/2 大匙、胡椒粉 1 小匙 太白粉少许作法
34、将所有材料一起混合搅拌均匀即成，可多做一些放入冷藏库备用。生肉腌酱或肉类炒、烩酱均可。红酒磨菇酱材料 半磅新鲜白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、汤匙细切的洋葱 汤匙半蕃茄糊 、汤匙奶油、汤匙面粉、杯的牛肉高汤 杯无甜味红酒、茶匙盐、少许白胡椒粉作法 1. 在锅中先加热奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋葱碎，用中大火炒至磨菇变软且有香味时，加入面粉和蕃茄糊拌炒均匀。2. 接着在锅中加入红酒、牛高汤，经常搅拌煮至沸腾后减小至中火，不加盖再煮一分钟即可，起锅后加入盐和胡椒粉调味，趁热淋在准备好的肉排上。 韩式烧烤腌肉汁 材料 1/2 杯酱油、3/4 杯黄砂糖、1/4 杯白醋、1/4 杯水、2 汤匙麻油、1/2 汤匙姜末、1/2 汤匙蒜末、1/2 汤匙葱花、1 茶匙红辣椒碎作法 把所有材料混合均匀即可。注：可以准备一个干净的有盖玻璃瓶，把全部材料放入摇晃均匀，需要用多少量就直接倒出，剩余的调味汁就可以盖紧密封冷藏，数天内尽快用完。常用这个腌肉汁，将牛小排腌四小时以上，再用煎或烧烤的方式，把牛小排烹调至喜好的熟度，最后再洒上炒香的白芝麻粒和葱花即可。用这个混合的调味汁来凉拌也很不错，但如果要生食就请注意卫生哦！因为这个腌肉汁中加了较多的糖，所以煎的时候请注意火候，太大火很容易就会焦黑一片哦
