1、贵州名 小吃丝娃娃，是一种贵 阳街头最常见的小吃，猛一看颇似产房里 初生的婴儿被裹在 “ 襁褓 ”中。 “ 襁褓 ” 是用大米面粉烙成 的薄饼，再卷入萝卜丝 、 折耳根 ( 鱼腥草 ) 、 海带丝 、 炸黄豆 、糊辣椒等。又名素 春卷。当地人吃时，当然少不了注入酸酸辣辣 的汁液。“ 恋爱豆腐果 ” 是贵阳有名的风味 小吃 。 它由切成长方形小 块的白豆腐 ， 经适量碱水发酵后，放 在有眼 铁片上烤制并填料 而成的。其中烤制方法 有许多 学问。制作时应将 铁制烤床上抹油，且燃 料是糠 壳而忌用煤。煤火 烤东西火力不均且带有 煤焦 味，用糠壳则避免 了上述弊病又降低了成 本。烤 制时将铁制烤床上
2、抹油，豆腐块放在铁 烤床上 不停翻动，以免烤 糊，而翻动中须加小心 ，以不 损坏豆腐果外表为 佳，烤至皮色黄亮即可 。 用小铲翻动豆腐果 ， 并不时在铁制的烤 床上抹一点油 ， 既是为防止豆腐果粘连， 又能使其表面光滑，色泽黄亮。肠旺面又称肠益面 。 “ 肠 ” 即猪大肠，“ 旺 ” 则是猪血 ， 加上面条 ， 三者相加便相得益彰。 肠旺面是 贵州 极负盛名的一种风 味 小吃 。 在贵州众多的小吃 中 ， 肠旺面有 山西刀削面 的刀法 ， 兰州拉面 的劲道 ， 四川担担面 的滋润 ， 武汉热干面 的醇香 ， 以色 、 香 、 味 “ 三绝 ”而著称，具有血嫩 、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感 ，
3、以及红而不辣、油而不腻 、脆而不生的特点 。 “ 肠旺 ” 是 “ 常旺 ” 的谐音 ， 寓意吉祥 。 贵阳市 区内各小吃街均有卖，其中以龙井 巷的 “ 程肠旺 ” 最为代表。波波糖，又叫波波 酥。它香甜、易化 ， 所以又叫 “ 落口酥 ” 。主要特点是香、 甜、脆 ， 色泽麦黄 。 食之口内久留芝麻 的清香 。 波 波 糖 ，是 清 朝 咸 丰 年 间 ， 当 时 的 镇 宁 州 知 州 ， 为在 当 地 发 展 糖 食 ， 广 向 民 间 征 集 糖 食 制 品 。这 时 在 钟 鼓 楼 脚 的 刘 家 老 曾 祖 刘 兴 汉 认 为镇 宁 六 马 盛 产 芝 麻 、 糯 米 、 麦 子
4、， 于 是 决 定 以 这 几 种 农 副 产 品 作 主 要 原 料 试 制糖 食 ， 经 过 多 次 试 验 ， 几 度 失 败 ， 终 于 制 成 了 酥 、 脆 、 香 、 甜 、 味 美 可 口 ， 别具 一格的 “ 波波糖 ” 。 因它落口即酥 ， 制作过程中多如水 波荡漾 ， 所以又名落口酥 、波波酥、波波糖。“ 牛 头 牌 ” 牛 肉 干 系 列 产 品 ， 采 用 贵 州 高 原 鲜 活 牛 肉 配 以 十 余 种 天 然 辅 料精 制 而 成 ， 并经严格的检疫 、 检验 、 达到国家食品卫生 各项指标 。 从开创品牌至今，唯其精良的选 料，严谨 的制作，鲜明的特 色，独到
5、的口味。在发 扬原有特 色的基础上 ， 博采众长 ，产品醇香可口，干 燥纯净， 色鲜泽润，风味独 特，营养丰富 。 历年来以牌子老 ， 信誉好，品味高而 深受广大消费者喜爱， 素来享有 “ 牛肉干三联冠 ” 的美誉。产品畅销全国 ，远销俄 罗斯等国家与地区 。 “ 牛头牌 ” 系列产品多次在国 内食品权威部门举办的展销活动中 ，荣获金、银奖，中国人民保险公司给予 质量保险 ， 长期被中国国际航 空公司选定为国际航班的上机食品温馨 提示 ： 如果 您看了 上面的 做法还 是不会 的话那 么您应 该看一 下视频 ：ht t p: / / www. xi a o c hi z u o f a . c o m
