1、中医食品养生与健康有约,蚌医学院第二附属医院康复医学科陈莉秋,养生：护养、保养身体，以达到健康长寿的目的,养生保健在中国有着悠久的历史和丰富的内容，其理论系统完整，食品和功法繁多，好似万花筒一样，琳琅满目，五彩缤纷，是祖国医学宝库中的瑰宝。远在“黄帝”时期，即被开创运用于防病治病和健身，随着历史的发展，不断丰富积淀，到如今已成为一个博大精深的巨大宝库，成为世界上知名的又一种“功夫”。,古代名人对联养生法,“青菜萝卜糙米饭，瓦壶井水菊花茶。”（郑板桥 ） “静亦静动亦动，五脏克消失欲火；荣也忍辱也忍，平生不履于危机”（清代翟公栾） “事能知足心常泰，人到无求品自高”清代（纪晓岚） “养生莫善寡欲
2、，至乐无知读书”（明代民族英雄郑成功）,古代名人对联阐述了 什么,寡欲养性、寡欲为善、为善施德、读书静心、读书求乐的养生之道 。 指出了“知足”、“无求”、“豁达”能养生，知足常乐的道理。,春季养生技巧,春季一般无进补的必要，但对体虚乏力、气短懒言、动则出汗者，可用党参、黄芪各20克，鸡肉250克，红枣5枚，生姜3片，加水炖熟，食盐少许调味，饮汤吃肉，可经常服用。 在运动上，动作宜舒展，一般可选择散步、慢跑、春游、放风筝等。,按血型进食,O型血者这种血型的人，在地球上发现最早，人数最多，他们以狩猎为主，适应高蛋白饮食，对谷物吸收极差。所以这类人可通过吃瘦肉、动物肝、海鲜和绿叶蔬菜来保持体重适中
3、，而豆类、包心菜、土豆之类则无减肥功效。 A型血者他们的祖先是从事农耕的，出现比O型血稍晚。宜于吃素，相当适合以素食为基础的食谱。某些植物蛋白质，如大豆蛋白质是他们最佳的健康食品。,黄色食品：米（大米、小米、黑米等）、通心粉、面粉、植物油、芋类、黑芝麻等。此类食品成为热量补给源的糖类食品。糖类即碳水化合物、蛋白质进入机体内变成血液和肌肉。碳水化合物是构成细胞的要素，若碳水化合物供给不足，就会导致热量缺失。绿色食品：菠菜、胡萝卜、青椒、洋葱、黄瓜、白菜、萝卜、苹果、桔子、番茄、香菇、紫菜等。此类食品主要包括维生素类、钙、碘及其他矿物质等，是具有调节身体功能的食品群。维生素虽然不是主要营养素，但如
4、果缺乏的话，身体的机能就会发生障碍，从而导致各种疾患。,食疗举例1.凉拌芹菜：具有平肝泻火的作用，长期服用可降血压。2.拌海蜇：具有滋补肝肾、益阴潜阳、软坚散结的作用，对高血压有良好的防治作用。3.黑木耳加银耳羹：具有补肝养阴、滋润肺脾的作用，专治高血压、肝肾、脾肺不足者。,禁忌食物控制食盐：每天限钠盐6g/天，若能有效限制钠盐的摄入，可降低血压2.64.0kpa（2030mmhg），对防治高血压病有积极意义。高血压病患者必须忌食高钠盐食物，如：咸蟹、咸鱼、咸肉、咸蛋、咸菜等盐制食品。,4.拌菠菜：具有滋肝润燥、养血补血的作用，专治高血压病属阴血亏损者。5.玉米粥：玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸
5、，具有抗动脉硬化的作用，可作为心脑血管病、肥胖病人的长期主食。,忌烟:香烟中的尼古丁，能刺激心脏，加快心跳，并使肾上腺素增加儿茶酚胺的释放，从而引起全身血管的收缩，血压升高。此外，尼古丁还促使钙、盐、胆固醇等物质沉积在血管壁上，加速动脉粥样硬化。,忌高热量食品：猪肉、奶油、黄油、全乳、巧克力、冰激凌、奶酪、油炸品、电烤鸡鸭。 此外，尼古丁还促使钙、盐、胆固醇等物质沉积在血管壁上，加速动脉粥样硬化。,忌浓茶：浓茶中的茶碱含量高，能使大脑兴奋、失眠、心悸，从而使血压升高，宜饮清淡绿茶。,忌酗酒：少量饮酒（如红酒、老酒）有扩张血管、活血通络、消除疲劳的作用。若长期饮用高酒精度酒，则会损伤动脉壁，加速
6、动脉硬化。此外，高酒精度酒属高热量食品，长期饮用会加重肥胖。,如何有計劃喝水,每人每天一定要有足夠的飲水量，大約是 2500-3000.，一天的排尿量要到 1500.（一個正常成人的膀胱，儲尿量為400 c.c 左右） 在早上一起床時，裝滿 500.杯子的水，出門前喝完。 在一進辦公室時馬上倒 500.的水在桌上，有空就喝，在午餐之前把它喝完。,在用午餐時，又喝 500.的水。 下午上班時，也是一上班就馬上倒 500.的水在桌上，在下班之前把它喝完。 剩下的 500.可以回家慢慢喝了。 總之，喝水要足量，排尿要定時，絕對不憋尿。,飲水之注意事項,喝水時要站著喝，不要坐著，要細細的，慢慢的喝，絕
7、不可粗心大意，不要一口氣急急的喝完。 每日早晨起床後，即喝下五百西西的清水（過濾後清潔的水），喝完後緩步百步，或做簡單的運動，不可靜坐。,杯子最好是用木器或瓷器，以不用金屬品為佳。 凡服水者禁吃陳腐東西，像臭豆腐之類，勿吃用油過量的食物，刺激品如辣椒、薑之類也不宜。,五種蔬果送作堆，啤酒肚消了,美國芹菜二大片；大黃瓜四分之一條；甜椒二分之一個；苦瓜四分之一條；青蘋果一個 (去皮) ，將其洗乾淨後，逐一的使用壓榨汁機榨汁，切勿加水，每次蔬菜汁C.C。 這杯蔬菜汁應該在早晨空腹時飲用最佳，也才有效，記得勿添加任何調味料，每日飲用一次。,生活养生与饮食禁忌,1. 红白萝卜禁忌合吃营养专家指出，红萝卜
8、中含有一种叫抗坏血酸的酵素，会破坏白萝卜上的维生素C，所以，红白萝卜不宜合煮。但若添加一些食用醋，红白萝卜内的抗坏血酸的作用就会急速减弱，使维生素的丧失程度降至最低。,2感冒初期禁忌吃西瓜众所周知，西瓜是人们消暑解热的佳品，在其汗液中几乎包含着人体所需的各种营养成分，如蔗糖、果糖、葡萄糖。维生素A、B、C以及大量的有机酸、氨基酸、钙、铁、磷等物质。所以，对健康人来说它是一种营养剂，而对病人来说又是一种治病的良药。但吃西瓜并非对所有病都有益，在感冒初期就应当慎用。,生活养生与饮食禁忌,初患感冒，无论是风寒感冒，还是风热感冒，都属于表证。治疗应采取发散的方法，使病邪从表而解。西瓜属于甘寒之品，具有
9、清热解暑、除烦止渴、利小便的功能。感冒初期，病邪尚在于表，此时若吃西瓜，不但不能表散病邪，反会因其清解烦热而引邪入里，使感冒加重或延长治愈时间。所以，最好在感冒治愈之后，或感冒加重，开出现高热、咽痛时吃西瓜，方有益于人体的健康。,3禁忌吃未熟的西红柿忌吃未熟的西红柿。这种西红柿内含有大量的有毒物质“番茄碱”吃多了易中毒。,4忌空腹吃西红柿西红柿味道鲜美，营养丰富，含有大量的维生素C及钙、铁、磷等矿物质，是一种人们爱吃的蔬菜。但是，西红柿也含有大量的胶质果质、棉胶酚等成分，这些物质很容易与胃酸发生化学反应，凝结成不溶解的块状物质。这些硬块可把胃的出口堵住，使胃里的压力升高，引起胃扩张，甚至产生剧
10、烈的疼痛。因此，西红柿不宜空腹时吃。,生活养生与饮食禁忌,5别将萝卜与橘子同时食用萝卜等十字花科蔬菜，被摄取后，可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质，并很快代谢产生另一种抗甲状腺的物质硫氰酸。此时，人体若同时摄入含大量植物色素的水果，如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质经肠道被细菌分解，即可转化为羟苯甲酸及阿魏酸。它们可以加强硫氰酸抑制甲状腺肿的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。,蔬菜有哪些护肤美容作用,白萝卜 能利五脏,轻身益气,令人白净肌肤细腻.白萝卜富含维生素C,而维生素C为抗氧化剂,能抑制黑素合成,阻止脂肪氧化,防止脂褐质沉积.因此,生萝卜绞汁饮用或做菜吃可使皮肤白净细腻.胡萝卜 被
11、誉为皮肤食品,能润泽肌肤.芦笋 富含硒,能抗衰老和防治各种与脂质过度氧化有关的疾病.,甘薯 含大量粘蛋白,维生素C也丰富,维生素A原近于胡萝卜的含量,还含有多种维生素,赖氨酸含量高于大米和白面.能降胆固醇,减少皮下脂肪,补虚乏,益气力,健脾胃,益肾阳,从而有助于护肤.蘑菇 营丰富,富含维生素,脂肪低,无胆固醇.食用蘑菇会使女性激素分泌更旺盛,能防老抗衰,使肌肤艳丽.豆芽 可以防止雀斑,使皮肤变白.冬天服用可以防冷感和脸色变紫。,祛病保健食疗汤,汤是餐桌上不可缺少的佳肴，同时，汤以其特有的保健功效，得到营养学家们的赞许。下面介绍几种常见汤的保健作用。鸡汤抗感冒美国学者研究发现，鸡汤特别是母鸡汤中
12、的特殊养分，可加快咽喉部及支气管黏膜的血液循环，增强黏液分泌，及时清除呼吸道病毒，促进咳嗽、咽干、喉痛等症状的缓解，对感冒、支气管炎等防治效果独到，特别有益于体弱多病者。,祛病保健食疗汤,骨汤抗衰老人到中年、皮肤变干燥、松弛、弹性降低，出现皱纹，常有头晕、胸闷、神经衰弱，甚至招致心脑血管疾病，这些都是微循环障碍的结果。骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善上述老化症状。特别是5059岁的10年间，乃是人体微循环由盛到衰的转折期，老化速度快，多喝骨头汤可收到药物难以达到的效果。,面汤强记忆人的记忆力与一种称为乙酰胆碱的物质有关，这是一种神经传递介质，可强化人脑记忆功能，大脑中若乙酰
13、胆碱不足，记忆力就会大大削弱。而补充脑内乙酰胆碱的最好办法就是多吃富含卵磷脂的食物，面条即其中之一。卵磷脂有一个特点，极易与水结合，故煮面条时，大量的卵磷脂溶于汤中，因此，多喝面汤可补脑。,祛病保健食疗汤,鱼汤防哮喘鱼汤中含有一种特殊脂肪酸，具有抗炎作用，可阻止呼吸道发炎，防止哮喘病发作。每周喝23次鱼汤（最好是用金枪鱼等多脂鲜鱼熬汤），可使因呼吸道感染而引起的哮喘病发生率减少75。,菜汤抗污染各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分，并溶于汤中，喝蔬菜汤可使体内血液呈弱碱性，并使沉积于细胞中的污染物或毒性物质重新溶解，随尿排出体外。故蔬菜汤有“最佳人体清洁剂”的美称。,海带汤增强新陈代谢海带含有大量的微
14、量元素碘，而碘元素有助于甲状腺激素的合成。此种过程提高人体基础代谢，并使皮肤血流加快，从而增强人体的新陈代谢。,生理時鐘,午夜 12:00 1:00 /淺眠期： 多夢而敏感，身體不適者易在此時痛醒。 凌晨 1:00 2:00 /排毒期： 此時肝臟為排除毒素而活動旺盛，應讓身體進入睡眠狀態，讓肝臟得以完成代謝廢物的作用。 凌晨 3:00 4:00 /休眠期： 重症病人最易發病的時刻，常有患病者在此時死亡， 熬夜最好勿超過這個時間。,生理時鐘,上午 9:00 11:00 /精華期： 此時為注意力及記憶力最好，且工作與學習的最佳時段。 中午 12:00 1:00 /午休期： 最好靜坐或閉目休息一下再
15、進餐，正午不可飲酒，易醉又傷肝哦！ 下午 2:00 3:00 /高峰期： 是分析力和創造力得以發揮淋漓的極致時段！,生理時鐘,下午 4:00 5:00 /低潮期： 體力耗弱的階段，最好補充水果來解饞，避免因飢餓而貪食致肥胖。 下午 5:00 6:00 /鬆散期： 此時血糖略增，嗅覺與味覺最敏感，不妨以準備晚膳來提振精神。 晚上 7:00 8:00 /暫憩期： 最好能在飯後30分鐘去散個步或沐浴，放鬆一下，紓解一日的疲倦困頓。,生理時鐘,晚上 8:00 10:00 /夜修期： 此為晚上活動的巔峰時段，建議您善用此時段進行商議，進修等需要思慮周密的活動。 晚上 11:00 12:00 /夜眠期：
16、經過鎮日忙碌，此時應該放鬆心情進入夢鄉，千萬別讓身體過度負荷，那可得不償失哦！,人的排毒過程,晚上 9-11點 / 免疫系統（淋巴）排毒時間： 此段時間應安靜或聽音樂，夫妻同房應排在此時，不應在11點之後，要不便先睡一覺，天亮再來。 晚間 11-凌晨1點 / 肝的排毒時間： 需在熟睡中進行！ 凌晨1-3點 /膽的排毒時間： 凌晨3-5點 /肺的排毒時間：,此即為何咳嗽的人在這段時間咳得最劇烈；因排毒動作已走到肺經，不應用止咳藥，以免抑制廢積物的排除。 凌晨 5-7點 / 大腸的排毒時間： 應上廁所排便。 凌晨 7-9點 / 小腸大量吸收營養的時間： 應吃早餐！ 半夜至凌晨 4 點 / 脊椎造血
17、時間： 必須熟睡，不宜熬夜。,六分、七分、八分,喝酒的時候，六分醉的微醺感總是最舒服的。 吃飯的時候，七分飽的滿足感總是最舒服的。 愛一個人的時候也是一樣，愛到八分絕對剛剛好。 飲酒不該醉超過六分，吃飯不該飽超過七分，愛一個人不該戀超過八分。,有八種食物，少吃為妙！,(1) 皮 蛋 會引起鉛中毒，並造成身體內，鈣質的流失。 (2) 臭 豆 腐 在發酵過程中，極易被微生物汙染。 同時又會揮發大量鹽基氮，以及硫化氫等；這些都是蛋白質分解的腐敗物質，對人體有害 。,(3) 味 精 每人每日對味精的攝取量，以不超過六公克為原則。(4) 菠 菜 菠菜營養豐富，但因含有草酸，致食物中寶貴的元素鋅與鈣結合，
18、而被排出體外，引起人體鋅與鈣的缺乏。(5) 豬 肝 一公斤的豬肝，其含膽固醇高達四百毫克以上。,(6) 烤 肉 在燻烤過程中，會產生如苯等有害物質，是誘發癌的因子。 (7) 醃 菜 醃菜若製作不得法，菜內隱藏致癌物硝酸胺。 (8) 油 條油條中的明礬，是含鋁的無機物，如經常食用，鋁就很難由腎臟排出，進而對大腦及神經細胞產生毒害，甚至因而引發老年性癡呆症。,五種食物，讓你百毒不侵,（一）豬血 豬血中含有豐富的血漿蛋白，在人體經胃酸和消化系統分解後，可以產生解毒和潤腸的功能。它會讓不利於身體的有害物質統統死光光。 （二）食用菌類 黑木耳（食用菌）常食用可以清除血液和體內的有毒物質和毒素。,（三）新
19、鮮果汁 食用足量的新鮮果汁後，可以使血液呈鹼性，也有讓血液細胞毒素溶解的功用。 （四）豆類 綠豆能排泄體內毒素，增加新陳代謝，還可以保護肝臟、清肝降火。 （五）海藻 海藻類食物多呈鹼性，所以和鮮果汁有同樣作用，而且它的膠原質，也可使堆積在人體內的放射性物質隨排泄物一同出來，可有效的防治高血壓和心臟病等放射性疾病。,種讓你身體年輕的方法,(1) 吃早餐 - 可以年輕 1.1 歲。 主要是補充纖維與水果。 (2) 養狗 - 可以年輕 1 歲。 強迫運動，因為要帶動物出門便便。 (3) 擁有好的性生活 - 年輕 1.6 歲。 優質的性生活有益身心，也有助情緒的穩定。,(4) 舉重 - 年輕 1.7
20、歲。 1個禮拜2次，每次20分鐘，可強化骨骼、提高士氣，還可以苗條身材。(5) 每日小飲一次 - 年輕 1.9 歲。 小飲一杯啤酒、葡萄酒（紅、白酒皆可）及雞尾酒，有助心臟功能健康。 (6) 交朋友 - 年輕 2 歲。 交遊圈廣，人際脈絡就會愈廣，而情緒壓力也愈能獲得抒解。,(7) 大笑 - 年輕 1.7歲。 常常開懷大笑，可以降低情緒焦慮，心情輕鬆，反應在臉上或心裡自然就年輕許多。 (8) 上課 - 年輕 2.5 歲。 學習新的課目，可讓人的心裡回復年輕歲月記憶。 (9) 每天快步半小時 - 年輕 3 歲。 這是一項不錯的健身運動。,(10) 充足睡眠 - 年輕 3 歲。 強應有規律且維持好
21、品質，最好一天能睡7小時，優質的睡眠能讓身體自然產生更多的成長荷爾蒙，而成長荷爾蒙是抗老化最重要的化學成份。 (11) 多吃蔬果榖類 - 年輕 4 歲。 (12) 少吃肉類、油脂 - 年輕 6 歲。 食用量應多控制，尤其是飽和脂肪的攝取，應維持在每日20公克以內。,(13) 牙線剔牙 - 年輕 6.4 歲。 研究家發現，牙周病與免疫系統失調與心臟血管有相當大的關係，有效使用牙線，可以預防牙周病，進而減少免疫失調或其他心臟疾病問題。(14) 運動 - 年輕 6.4 歲。 一週至少要有1小時的激烈運動，像是慢跑、爬山、,爬樓梯之類的，可以強化身體與心肌血管功能。(15) 了解自己身體症狀（預警徵兆
22、） - 年輕 12 歲。 預防勝於治療，了解身體健康狀況，並及早進行預防或治療，可免疾病惡化的可能。,善良是心理养生的营养素 宽容是心理养生的调节阀 乐观是心理养生的不老丹 淡泊是心理养生的免疫剂,三、亚健康与养生,所谓的亚健康状态，是指人的身心处于疾病与健康之间的一种健康低质状态，是机体虽无明确的疾病，但在躯体上、心理上出现种种不适应的感觉和症状，从而呈现活力和对外界适应力降低的一种生理状态。症状：精神不振、情绪低落、反应迟钝、烦躁、焦虑等,在生理方面出现疲劳、乏力、气短、失眠、厌食、便秘、腰腿疼痛、心悸等。出现“三高一低”(高血脂、高血糖、高血粘度、低免疫力)等 有关的研究资料表明:世界人
23、口中近半数处于亚健康状态。,養 生 茶,五福茶,材料:熟地3錢、當歸3錢、黨參3錢 作法：所有材料以滾水沖泡，燜約分鐘即可。,益氣解暑逍遙茶,【材料】(8人份)蔘鬚 1兩五味子 3錢白扁豆 1兩半石斛 1兩麥冬 1兩紅棗 12個冰糖 150g水 3500cc,【步驟】 將蔘鬚、五味子、白扁豆、石斛、麥冬、紅棗放入紗布包綁緊，投入水中煮開後以小火熬約一小時。 將藥包撈起丟棄，放入冰糖調味後，放涼當茶飲之。,春季養生茶,【材料】(1人份) 黃耆 1兩 枸杞子 5錢 菊花 35錢 紅棗 13錢冰糖 20g水 1500cc 【步驟】將黃耆、枸杞子、菊花、紅棗洗淨備用。 將黃耆、枸杞子、紅棗加水1500
24、cc，大火煮開後，轉小火煮約 四十分，,再將菊花放入煮約五至十分鐘後；將所有材料撈起丟棄，放入冰糖調味後，當茶飲之。冰糖可因個人喜好增減份量。 可因個人喜好增減水份量，但濃度不可太高。 菊花不可煮過久，因易產生苦味。,烏頭薑汁茶,【材料】(1人份) 烏頭 1錢 粳米 5錢 薑片 5錢 冰糖 30g 水 1000cc 【步驟】將粳米洗淨泡水，用果汁機打碎成汁，過濾備用。將烏頭搗碎，碾為極細粉末。用水將烏頭末煮沸後，用小火慢煎 1至2小時。將烏頭末濾掉後備用。,烏頭水加入粳米汁熬煮沸後，加入薑片和冰糖，帶冰糖溶解，放涼後飲用。【熱量分析】每份熱量約180卡 糖尿病人可使用代糖，使熱量更低。註明：
25、冰糖可因個人喜好增減份量。 可因個人喜好增水份量，但濃度不可太高。,枸 杞 菊 花 茶,【材料】：枸杞五錢、菊花六錢，冰糖少許。 【作法】：將枸杞加水1500，大火煮沸，轉小火燉煮20分鐘，再放入將菊花，大火煮沸後熄火五分鐘，撈去菊花，再以冰糖調味。(亦可以等量熱水沖泡，唯效力較輕) 【功效】 ：清肝明目。,益 氣 解 暑 茶,【材料】：西洋參、黃耆或參鬚五錢、麥冬三錢，五味子三錢、紅棗5個。 【作法】 ：將上述材料加水1500浸泡30分鐘，大火煮沸，轉小火燉煮1小時。(亦可以請藥房將藥材打碎，以茶包包裝量，再用熱水沖泡，唯效力較輕) 【功效】：清熱消暑，補氣滋陰。夏日容易出汗且昏昏欲睡有疲倦
26、感，可以引用本方，適合考季學生之體力補充。,玉 屏 風 茶,【材料】：黃耆五錢、白朮三錢、防風二錢、大棗三錢（剖開） 【作法】：以1000煮沸，小火再煮15分鐘，過濾即可(亦可以請藥房將藥材打碎，以茶包包裝量，再用熱水沖泡，唯效力較輕)。 【功效】本品具有補氣與預防感冒、鼻過敏之作用。,消 暑 酸 梅 湯,【材料】(5人份；每人份約80大卡) 烏梅1兩 山楂 3兩 紅棗 1兩 洛神花 5錢 甘草2錢 冰糖 100g,【作法】1.將烏梅、山楂、紅棗、甘草放入紗布包綁緊，投入水中煮開後以小火熬約三十分鐘；再將菊花放入煮五分鐘即可。 2.將藥包、菊花撈起丟棄，放入冰糖調味後，放涼當茶飲之。 【功效】消暑，止渴，促進食慾。,生薑大棗湯,【材料】(1人份 每份熱量約290卡) 生老薑（片）40g 大棗 8顆 黑糖 60g 【作法】 將生薑洗淨切片備用；大棗洗淨後，剖開備用。,2.將生薑、大棗加水1000cc，大火煮開後，加入黑糖，轉小火煮至剩約二分之一，薑片丟棄，吃棗喝湯，分兩次飲用。每日一劑。 【功效】溫中驅寒,养生不需要雄厚的资本，只需我们的爱心及对生命的关爱。在这一领域，我们每个平民百姓都可做一个不平凡的人，让青春挑战岁月，让健康、青春、活力与不老的生命相伴，这样才能迎来一个高龄而充满活力的社会！,謝謝聆聽,
