1、3,有机化合物,第三节 生活中两种常见的有机物第2课时 乙酸,传说在古代山西有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。他觉得酿酒后酒糟扔掉可惜，就放在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。这种调味浆叫什么名字呢？黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种酸水叫“醋”。,“醋”中“酉”字旁的来历,科学视野,CH3COOH,生活中两种常见的有机物乙酸,【学习目标】,【重点难点】,初步掌握乙酸的分子结构和主要用途。 掌握乙酸的酸性和酯化反应等化学性质，理解酯化反应的概念。,重点：乙酸
2、的组成和结构、乙酸的酸性和酯化反应。 难点：建立乙酸分子的立体结构模型，并能从结构的角度初步认识乙酸的酯化反应。,1、乙酸的结构,C2H4O2,CH3COOH,结构简式：,分子式：,结构式：,官能团：,二、乙酸,思考交流,2、物理性质,色态：,无色液体,气味：,有强烈刺激性气味,沸点：,117.9,熔点：,16.6,(无水乙酸又称为:冰醋酸),溶解性：,和水任意比互溶,易溶于有机溶剂,（易挥发）,思考交流,3、化学性质,（1）往乙酸溶液滴加中加紫色石蕊试液，描述现象,（2）往Na2CO3溶液中加入乙酸溶液，描述现象,实验探究,（1）酸性,酸性：CH3COOH H2CO3,实验探究,如何来证明乙
3、酸是一种弱酸呢？,用pH试纸测定一定浓度溶液的pH,思考交流,乙酸具有酸的通性 1、使紫色石蕊试液变色 2、与活泼金属反应 3、与金属氧化物反应 4、与碱反应 5、与某些盐反应,实验探究,写出化学反应方程式 1.Mg +2CH3COOH 2.2CH3COOH+Na2CO3 3.CH3COOH + NaOH 4.CuO+2CH3COOH,Mg +2CH3COOH (CH3COO)2Mg+H,2CH3COOH+Na2CO3 CH3COONaH2OCO2,CH3COOH + NaOH CH3COONaH2O,CuO+2CH3COOH (CH3COO)2CuH2OCO2,实验探究,厨师烧鱼时常加醋并加
4、点酒，这样鱼的味道就变得香醇，特别鲜美。你知道其中的奥秘吗？,思考交流,(2) 酯化反应,现象:试管内分层,产生水果香味的油状液体,实验探究,酯化反应,定义：酸跟醇起作用，生成酯和水的反应,注意：酯化反应是可逆反应,思考交流,1.醇脱羟基酸脱氢 2.酸脱羟基醇脱氢,在酯化反应中乙酸和乙醇有几种可能的断键方式？如何确定实际发生的是哪种断键方式？,思考探究,实质：酸脱羟基，醇脱氢,CH3COOH+H18OC2H5,CH3CO18OC2H5+H2O,同位素示踪法,1.混合酸的顺序 2.浓硫酸的作用 3.加热的目的 4.饱和碳酸钠的作用 5.导管的作用,思考探究,结论： 1.混合酸加入顺序：乙醇、浓硫
5、酸、冰醋酸 2.浓硫酸的作用：催化剂，吸水剂。酯化反应在常温下反应极慢，一般15年才能达到平衡。 3.加热的目的：提高反应速率；使生成的乙酸乙酯挥发，有利于收集及提高乙醇、乙酸的转化率 4. 饱和碳酸钠溶液的作用： 中和乙酸，溶解乙醇，便于闻乙酸乙酯的气味。 降低酯在水中的溶解度，以便使酯分层析出。 5. 导管的作用：导气冷凝。不能将导管插到液面下，防止发生倒吸.,1.混合酸的顺序 2.浓硫酸的作用 3.加热的目的 4.饱和碳酸钠的作用 5.导管的作用,思考探究,1.关于乙酸的性质叙述正确的是 （1）它是四元酸 （2）清洗大理石的建筑物用醋酸溶液 （3）它的酸性较弱，能使酸碱指示剂变色 （4）它的晶体里有冰，所以称为冰醋酸,答案： （3）,思考巩固,关于乙酸的酯化反应叙述正确的是（1）属于氧化反应（2）属于取代反应（3）酸去氢， 醇去羟基（4）用饱和的氯化钠溶液吸收乙酸乙酯。,答案： （2）,思考巩固,在烹调蔬菜时，放点醋不但味道鲜美，而且有保护蔬菜中维生素C的作用（因维生素C在酸性环境中不易被破坏）。,衣服上沾染了水果汁，用醋一泡，一搓就掉。,擦皮鞋时，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久,用醋浸泡暖水瓶中的水垢，可以达到除垢的目的,杀鸡鸭前20分钟，给鸡鸭灌一些醋，拔毛就容易了,你知道么？醋的妙用,科学视野,乙酸 一、分子结构 二、物理性质 三、化学性质 四、乙酸用途,小 结,
