1、烤鱼调料配方料酒 1 千克，花椒粒 5 克，盐 50 克，鸡粉 10 克，胡椒粉 5 克，葱姜汁 200 克混合均匀，将宰好的鱼 1500 克左右用兑好的腌料腌制 5 分钟,腌制时间短，底味要足。烤鱼的配料和烤鱼的做法：将腌好的鱼平铺在夹子上，放在烤炉上大火烤一分钟，将鱼翻一次面，均匀刷入芝麻油，隔一分钟翻一下，约烤制 8 分钟，至鱼烤成金黄，撒辣椒面，孜然面，比例 1 比 1.烤鱼的配料有哪些?炒鱼酱怎么做?猪鸡骨白汤膏，料酒，盐，各 10 克，味精，红薯淀粉，鱼露各 8 克，芝麻酱，砂糖，沙茶酱，各 6 克，花生酱 9 克，排骨酱 3 克，耗油 5 克，清水 20 克，枸杞酒 5 克，色拉
2、油 25 克，一起炒制 20 分钟。用芹菜，圆葱，白葱切成均匀的长段，铺在韩式电煎锅中，然后把考好的鱼铺在上面备用。注意，尽量不要用水分过多的辅料如青笋，白菜，胡萝卜等垫底，否则烤鱼在入锅加热后因水分过多会失去鱼肉本来的鲜味。烤鱼的味道有很多种，有麻辣的、有蒜香的等等种类，下面一起来看看麻辣烤鱼的做法吧：麻辣烤鱼，麻辣爽口，鱼肉鲜嫩。烤鱼的配料：鲤鱼一条，约 1250 克，色拉油 80 克，红油 50 克烤鱼的配料 A 料，郫县豆瓣酱 100 克，花椒粒 30 克，干辣椒段 50 克，鲜花椒，蒜片，鱼酱各 10 克。烤鱼的配料 B 料，盐，料酒，陈醋，白糖，胡椒粉各 5 克。味精，鸡精各 20 克，芝麻油，花椒油各 10 克。鲜汤 500 克。烤鱼的配料 C 料，乌江榨菜，去皮花生，熟黄豆各 6 克，芫荽 2 克，熟白芝麻3 克。烤鱼的的做法：锅上火，放入色拉油，红油，烧制 5 成热时，下入 A 料炒香，放入鲜汤，入 B 料调味，烧开后倒入备好的烤鱼电煎锅中。最后在制作好的烤鱼上撒上 C 料即可。烤鱼做法小贴士：1、辣椒不要炒焦，否则鱼肉会苦。2、烤鱼一般烤至 8 成熟，在炒底料时一定要炒香，在上桌前先将盛鱼的锅烧开，使熟与香达到最佳状态。让鱼的香味散发开，麻与辣以鲜香夺人
