1、酶一、教学目标：1、简述酶的概念2、描述酶的发现过程，认同像酶发现过程那样，科学是不断的观察、实验、探索和争论中前进的观点。3、说明酶在细胞代谢中的作用、本质和特性，感受生命活动的复杂性。4、举例说明酶的专一性和高效性，逐步形成运用所学知识解释日常生活中实际问题的能力。5、分析酶的催化作用受许多因素的影响。二、重点难点1教学重点：酶的概念、本质、作用和特性。 三、教学方法：讨论 探究实验四、教学准备：多媒体课件五、教学过程教学流程教师活动 学生活动教学意图引入新课第三节 酶一、酶的发现【创设情景】森林大火，熊熊燃烧，实际上是树木中的糖来等有机物被氧化的过程。而我们人体中的细胞也时时刻刻在发生着
2、有机物的氧化过程，两者的区别是什么？【提问】酶是怎么被发现的？酶的本质是什么？让我们一起来体验一下科学家的经典实验。【实验探究】1. 1773 年意大利斯帕兰札尼实验，其巧妙之处在哪里？这个实验说明了什么？2、1857 年，法国微生物学家巴斯德通过显微镜观察，提出酿酒中的发酵是由于酵母细胞的存在，没有活细胞的参与，糖类是不可能变成酒精的。德国化学家李比希却坚持认为引起发酵的是酵母细胞中的某些物质，与酵母菌的活动无关。两种观点争论不下。1897 年，德国的毕希纳把酵母细胞放在石英砂中用力研磨，加水搅拌，再进行加压过滤，得到不含酵母细胞的提取液。在这些汁液中加入葡萄糖，一段时间后就冒出气泡。糖液居
3、然变成了酒。这个实验说明了什么？答：森林大火是在高温的条件下发生的；而人体细胞中的氧化反应却在温和条件下，37 度。说明人体细胞中有酶的作用下进行下。学生思考、回答： 巧妙之处：把肉放在小笼内，避免发生物理消化；本实验说明胃中发提高学生查找资料的能力。课堂的引入是由学生自己完成的，教师仅起到组织者和引导者的作用，体现学生在学质二、酶的本质三、酶催化的机理四、酶的特性1、高效3. 20 世纪 30 年代,科学家们相继提出多种酶的蛋白质结晶(如:脲酶，美国科学家萨母纳尔从刀豆种子中提取出来的),这一事实说明了什么?4. 20 世纪 80 年代,科学家发现一些 RNA 分子也有催化能力,这一事实说明
4、什么?【提问】酶的本质是什么？【提问】酶是怎样催化细胞中的化学反应呢？举例：2 个氨基酸二肽【提问】底物是什么？引出钥匙学说1948 年，德国有机化学家 Fisher 提出锁钥学说（lock and key mond） 。他认为：底物结构必须与酶活性部位的结构非常互补，就像锁与钥匙一样，才能紧密结合。该学说的要点是：酶分子本身的结构不是固定不变的，酶活性中心的结构具有柔性，当酶与其底物结合时，酶受底物的诱导，其构象发生改变，从而引起催化部位有关基团的空间位置发生改变，结果酶的催化基团与底物敏感键正确契合，形成酶-底物复合物。近年来大量的实验证明了此学说。【提问】解释二肽的形成过程？来源:【提问
5、】酶是一类有机催化剂，与无机催化剂相比，具有什么特性呢？【演示实验】生化学性消化说明酒精发酵是酵母中的某种物质，而不是酵母细胞本身。酶是蛋白质。极少数酶是RNA，称为核酶。酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。答：2 个氨基酸 习中的主体地位，激发学生的学习兴趣。培养学生动手能力和协作学习的态度。及时纠正错误，加深印象。性2、专一性结论：酶具有高效性。 实 验 比 较 唾 液 淀 粉 酶 和 蔗 糖 酶 对 淀 粉 和 蔗 糖 的 作 用结 论 ： 上 述 实 验 说 明 ， 淀 粉 酶 只 能 催 化 淀 粉 水 解 ，蔗 糖 酶 只 能 催 化 蔗 糖 水 解 。酶 的 专 一 性
6、 :每 一 种 酶 只 能 催 化 一 种 化 合 物 或 一 类 化合 物 的 化 学 反 应 。实 验 原 理 ： 淀 粉 和 蔗 糖 都 是 非 还 原 糖 。 它 们 在 酶 的 催 化作 用 下 都 能 水 解 成 还 原 糖 （ 麦 芽 糖 、 葡 萄 糖 、 果 糖 ） 。还 原 糖 能 够 与 本 尼 迪 特 试 剂 发 生 反 应 ， 生 成 红 黄 色 沉 淀 。实 验 步 骤 ：实 验 结 果蔗 糖 酶 溶 液新 鲜 唾 液2%蔗 糖 溶 液1淀 粉 溶 液本 尼 迪 特 试 剂 654321试 管 2ml 2ml3l 3ml无 颜 色反 应 无 颜 色反 应 无 颜 色
7、反 应 无 颜 色反 应2ml2ml2ml2ml3l 3l3ml1ml 1l1ml1ml3ml红 黄 色沉 淀 红 黄 色沉 淀方 法 步 骤 ：酶与两个氨基酸结合，形成酶-底物复合物，然后复合物发生一定的形状变化，形成二肽，并从复合物上脱落，同时酶又恢复原状。步步设疑，层层深入，启发学生带着问题去思考、去观察。结论：上述实验说明，淀粉酶只能催化淀粉水解，蔗糖酶只能催化蔗糖水解。酶的专一性:每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。七、板书：第三章 细胞的代谢第二节 物质进出细胞的方式一、扩散：扩散是分子从高浓度处向低浓度处运动的现象二、渗透：水分子通过膜的扩散称为渗透作用1、红细胞涨破、皱缩实验2、成熟植物细胞质壁分离及其复原现象的实验三、被动转运方向 是否需要载体 是否消耗能量自由扩散 高浓度低浓度 否 否易化扩散 高浓度低浓度 是 否主动转运 低浓度高浓度 是 是胞吞和胞吐 大分子物质进出细胞的方式八、作业设计
