1、必修本第 19 课时 发酵工程简介（一）淮安中学 陈同林【知识精讲】一 、 应用发酵工程的生产实例1谷氨酸的产 生菌有 、 。2所使用的培养基从物理性质上看属于 培养基，从组成成分上看属于 培养基。二 、 发酵工程的概念和内容（一）发酵工程的概念（二）发酵工程的内容1菌种的选育：生产用菌种的获得方法有 、 、 。2培养基的配制：3灭菌：防止杂菌污染的方法是在发酵前用高温、高压的方式对 和 进行严格的灭菌处理，从而杀死所有杂菌的 、 和 。4扩大培养和接种：5发酵过程 发酵的中心阶段，此阶段的主要工作有：（1 ）随时取样检测培养液中的 了解发酵进程；（2 ）及时添加必需的 延长菌种生长稳定期的时
2、间；（3 ）严格控制 、 、 以及通气量和转速等发酵条件。6分离提纯：【题例领悟】例 1对谷氨酸发酵叙述正确的是菌体是异氧厌氧型微生物 培养基属于液态的合成培养基谷氨酸的形成与搅拌速度无关 产物可用离子交换法提取解析：该题是对发酵用菌种、培养基、控制条件及产物的考查。答案：D例 2试比较扩大培养与发酵生产过程中的培养的不同点？（1 ）培养目的不同：扩大培养是为了让菌种在短时间内 以得到大量的菌种；而发酵过程中的培养是为了获得 。（2 ）培养方法不同：扩大培养是将培养到 的菌种分开，分头培养；发酵过程中的培养是将菌种接种到 培养到菌体生长的 。（3 ）培养条件不同：如在酒精发酵中，扩大培养是原料
3、 培养基配制生产用菌种扩大培养分离 提纯 从自然界中分离的菌种发酵罐内发酵在 条件下进行以促使酵母菌快速繁殖；而在酵产生酒精的过程中则必须在 条件下进行以获得大量的酒精。解析：该题从不同层面比较了扩大培养和发酵的区别。答案：快速繁殖 代谢产物 对数期 液体培养基 稳定期 有氧 无氧【自我评价】一、选择题1关于菌种的选育不正确的是自然选育的菌种不经过人工处理 诱变育种原理的基础是基因突变通过有性杂交可形成工程细胞 采用基因工程的方法可构建工程菌2用于谷氨酸发酵的培养基需添加的生长因子是氨基酸 碱基 核苷酸 生物素3谷氨酸棒状杆菌扩大培养时，培养基应该是C N 为 41 C N 为 31隔绝空气
4、加大氮源、碳源的比例4能影响发酵过程中温度变化的因素是微生物分解有机物释放的能量 机械搅拌 发酵罐散热及水分蒸发 A、B、C 选项都对5大量生产酵母菌时，不正确的措施是隔绝空气 在对数有获得菌种过滤沉淀进行分离 使菌体生长长期处于稳定期6连续培养酵母菌的措施中不正确的是及时补充营养物质 以青霉素杀灭细菌 以缓冲液控制 pH 在 5.0-6.0 之间 以酒精浓度测定生长状况二、非选择题7用发酵工程来生产抗生素，为了提高产量，人们设计出一种 的方法，就是以一定的速度添加 以同样的速度排出 ，对于好氧微生物，还要通 。8如图是发酵工程生产产品流程图，据图回答：（1）能生产人生长激素的工程菌是通过培养的，是 ；高产青霉素菌种是通过培育的，是 ，是 。（2）表示 ，表示 。（3）整个过程的中心阶段是发酵，在此需随时取样、检测 等，以了解发酵进程，还要及时添加 ，同时严格控制 。（4）若是单细胞蛋白的话，是 。氨基酸、维生素属于的 产物。自我评价答案1C 2D 3A 4D 5A 6D 7 连续培养 新的培养基 旧的培养基 气 8 基因工程 人工诱变 细胞工程 接种 灭菌 细菌数目和产物浓度 培养基组分 发酵条件 微生物菌种 初级代谢产物
